Masarap na mga recipe para sa pagluluto ng buong talong para sa taglamig sa bahay

Sa taglagas, ang mga hardinero ay nag-ani ng talong. Ang isang gulay ay isang kamalig lamang ng mga bitamina. Ang mga karne, pritong pinggan, salad, caviar ay inihanda mula dito. Siyempre, nais kong palawigin ang kasiyahan na ito sa taglamig. Ang mga sariwang asul ay hindi nakaimbak nang matagal. Samakatuwid, ang mga bihasang hostesses ay nagluluto ng mga eggplants (asul na) para sa buong taglamig, upang sa kalaunan ay maaari silang magluto ng kanilang mga paboritong pinggan mula sa mga semi-tapos na mga produkto.

Ang mga subtleties ng pag-aani ng buong eggplants para sa taglamig

Ang pagsasama ng mga eggplants ay may kasamang iba't ibang mga paraan ng pagluluto: pag-aatsara, pag-aatsara, salting.

Pag-aatsara

Ang pinakamahusay na mga bunga ng isang pagkakalibrate ay pinili, hugasan, napalaya mula sa mga tangkay. Pakuluan ang mga gulay sa tubig na may pagdaragdag ng asin. Kapag ang tubig ay dumadaloy, ang mga asul ay pinutol, at ang pagpuno ng kanilang pinili ay inilalagay sa loob.

Tradisyonal na pagpuno: bawang, herbs, paminta, asin. Ang mga pinalamanan na eggplants ay inilalagay sa isang vessel ng pagbuburo. Matapos ang 3 araw, ang mga gulay ay inilipat sa mga garapon, ibinuhos ng atsara (suka, asin, tubig), ang mga lids ay selyadong at ipinadala para sa pag-iimbak.

Pag-aatsara

Ang mga prutas ay hugasan, tinusok, at ipinadala sa tubig sa asin. Pagkatapos ng 4 na oras, pakuluan sa isang atsara (asin, tubig, suka) sa loob ng 5 minuto. Inilabas nila ang buong gulay, inilalagay sa mga garapon na may mga pampalasa. Ang atsara ay pinakuluang muli, talong ay ibinuhos sa ito, isterilisado. Mint, dill, paminta, asukal, walnut, basil, cilantro ay ginagamit bilang mga additives. Ang suka ng alak ay madalas na ginagamit sa halip na mesa suka.

Pag-aalat

Ang mga eggplan ay blanched sa tubig-alat para sa mga 4 minuto, na inilubog sa malamig na tubig. Gupitin nang pahaba, iwiwisik ng asin. Sila ay pinananatiling nasa ilalim ng pang-aapi sa isang linggo, pagkatapos ay inilipat sa mga garapon, corked.

Sa anumang pamamaraan, ang mga asul ay ginagamit sa tapos na form o sa mga semi-tapos na mga produkto. Ang gawaing paghahanda ay binubuo sa pre-kumukulo o pagluluto ng mga gulay.

Mga kinakailangang sangkap

Ang isang 2-litro na garapon ng asul ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• asul na mga - 2 kilograms;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng alak - 65 mililitro;
• tubig - 2 litro;
• Bulgarian paminta - 1 piraso;
• salt salt - 130 gramo.

Tingnan din

Ang recipe para sa paghahanda ng zucchini para sa taglamig na may tomato paste at bawang

Maaari kang magdagdag ng mga karot, kamatis o zucchini kung ninanais. Ang bawat sangkap ay magdaragdag ng sariling lasa at lasa sa adobo na talong.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Mas mainam na takpan ang buong eggplants sa 2 o 3 litro garapon. Noong nakaraan, ang lahat ng mga lalagyan ay hugasan ng soda, ipinadala upang isterilisado sa ilalim ng singaw. Ang mga lids ay pinakuluang na pinakuluang para sa 2-3 minuto.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga asul na para sa canning ay pinili ayon sa ilang pamantayan:

• sariwa, hinog na gulay na may makinis na balat;
• nang walang pinsala;
• haba - 15 sentimetro;
• berde ang tangkay;
• ang pulp ay matatag, maputi.

Ang mga eggplan ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, ang mga pagbutas ay ginawa, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig, at ipinadala sa isang maalat na solusyon sa loob ng maraming oras.

Mga pamamaraan ng init ng paggamot

Nagluluto. Pagkatapos magbabad, ang mga gulay ay pinakuluang sa loob ng 5-7 minuto. Suriin ang pagiging handa sa isang palito. Kung ang stick ay madaling akma, ang produkto ay handa na para sa susunod na hakbang.

Paghurno. Pinapayagan ka ng paraan ng pagproseso na mapanatili ang mga bitamina. Ang mga prutas ay natuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang oven ay pinainit sa 200 degree at ang mga gulay ay inilalagay sa isang baking sheet. Una, ang bawat talong ay tinusok ng tinidor. Ang mga prutas na 150-250 gramo ay tumayo ng 20 minuto, ang mga malalaking ispesim na may timbang na 250-300 gramo - 25 minuto. Matapos ang 10-12 minuto, ang mga asul ay nakabukas.

Bilang karagdagan sa oven, ang mga gulay ay inihurnong sa isang multicooker, airfryer, microwave. Pagkatapos ng pagluluto ng hurno, ang mga prutas ay pinalamig, tinanggal o kaliwa sa balat.

Proseso ng pagluluto

Algorithm ng trabaho:

1. Sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, paminta, gupitin sa mga piraso, inilalagay ang tinadtad na bawang.
2. Ibuhos ang suka. Ang dosis para sa isang 3-litro ay 100 mililitro, isang lalagyan na 2-litro ay 65.
3. Ang buong mga eggplants ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon ng suka, na binuburan ng mga pampalasa.
4. Kung ang mga eggplants ay pinakuluan, gumamit ng parehong adobo. Pakuluan at ibuhos sa mga garapon.
5. Para sa mga inihurnong asul, maghanda ng isang atsara (2 litro ng tubig, 130 gramo ng asin) at ibuhos ang mga nilalaman pagkatapos kumukulo.
6. Ang mga gulay sa brine ay inilalagay sa isang palayok para sa isterilisasyon.
7. Ibuhos ang mga lalagyan ng tubig hanggang sa mga balikat. Ang likido ay dapat maging mainit upang maiwasan ang pagsabog.
8. Ang ilalim ay natatakpan ng isang tela upang ang baso ay hindi nakikipag-ugnay sa kawali.
9. Mga bangko ng 2 litro pagkatapos ng tubig na kumukulo tumayo ng 15 minuto.
10. Pagkatapos isterilisasyon, ang mga lalagyan ay sarado na may isterilisado na mga lids.

Tingnan din

Pangunahing 8 hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng mga pipino na may mga currant para sa taglamig

Sa sandaling lumamig ang mga lata, ipinadala sila para sa imbakan.

Paraan ng paghahanda nang walang isterilisasyon

Masarap asul na mga recipe nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

• asul na mga - 6 kilograms;
• bawang - 2 ulo;
• perehil - isang bungkos;
• cilantro - isang bungkos.

Brine:

• dahon ng bay - 2 piraso;
• tubig - 1 litro;
• asin - 70 gramo.

Algorithm ng trabaho:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang bawat prutas ay pinutol nang haba upang hindi mahati.
2. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto.
3. Kinukuha nila ang pinakuluang mga prutas, inilagay ito sa isang board, pindutin nang may pang-aapi sa loob ng ilang minuto hanggang sa ang labis na likido na drains.
4. Sa oras na ito, gupitin ang perehil, cilantro. Ang bawang ay durog sa isang mangkok ng bawang.
5. Pakuluan nang maaga ang brine upang mapanatili ito sa temperatura ng silid.
6. Ang seasoning ay idinagdag sa bawat gulay.
7. Ang mga pinalamanan na eggplants ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng pinalamig na brine.
8. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga asul ay inilipat sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos gamit ang brine, roll up lids.

Karagdagang imbakan

Ang napanatili na isterilisadong garapon ay maaaring maiimbak sa apartment.

Ang mga adobo na eggplants ay naka-imbak sa isang cool na lugar na may temperatura na 1-3 degree.

Buhay sa istante ng produkto

Ang mga naka-istilong de-latang eggplants ay naka-imbak sa loob ng 1 taon. Ang Sauerkraut ay dapat kainin sa loob ng anim na buwan, kung hindi, sila ay mag-oba.