Pangunahing 12 mga recipe para sa malutong na mga pipino nang walang isterilisasyon sa isang istilo ng monasteryo para sa taglamig

Ang mga paghahanda para sa taglamig ng malutong na mga pipino na walang isterilisasyon sa istilo ng monasteryo ay isang natatanging ulam na kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda. Mayroong iba't ibang mga recipe kabilang ang mustasa, ketchup, at apple cider suka. Ngunit inirerekumenda na subukan ang mga pambihirang mga recipe, halimbawa, ayon sa recipe ng Pelageya Alexandrova-Ignatieva noong 1889, o ayon kay Ekaterina Avdeeva noong 1851.

Ano ang espesyal tungkol sa ulam na may style na monasteryo?

Ang ulam na estilo ng pipino ay isang mahusay na napakasarap na pagkain na sorpresa sa mga panauhin sa maligaya talahanayan. Hindi ito ang karaniwang mga adobo na ginagawa ng lahat ng mga maybahay.

Ang mga monastic na recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga gulay ay mananatili nang buo ang kanilang mga malutong na katangian Gayunpaman, ang mga ito ay lubos na banayad, puspos ng mga panimpla at mabango na pampalasa.

Anong mga pinggan ang inirerekomenda na maglingkod

Ang mga pipino ng monasteryo ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan sa gilid. Ngunit ang mga ito ay pinaka-masarap sa pinirito o pinakuluang patatas, bakwit o perlas barley.

Katulad ng iba pang mga adobo na gulay, napupunta sila nang maayos sa mga karne ng karne at isda. Hinahain sila ng mga steak, aromatic cutlet at masarap na mga meatballs.

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap

Upang makakuha ng masarap na istilo ng monasteryo, kailangan mong maayos na ihanda ang pangunahing sangkap. Ang mga gulay ay dapat na mahusay na kalidad, katamtamang pagkahinog. Kung kukuha ka ng mga unripe, pagkatapos ay hindi sila lunod sa sapat na kahalumigmigan, sila ay magiging matigas o tuyo. Kung ang mga overripe na pipino ay adobo, kung gayon hindi sila magiging malutong, ngunit sa halip ay masira kung itago sa isang garapon sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga bunga ng medium size ay angkop, nang walang anumang mga depekto, dilaw na mga spot, malalaking buto, atbp. Ang mga gulay ay lubusan na hugasan, ang tubig ay pinapayagan na maubos sa isang colander.

Mga patok na patakaran at mga panuntunan sa pagluluto

Kumuha ng isa sa mga sumusunod na recipe bilang isang halimbawa.

Malutong na mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon sa isang istilo ng monasteryo

Sa una, ang mga pipino ay pinarumi sa mga oak na barrels, na nagresulta sa isang pambihirang at mayaman na lasa. Sa isang apartment ng lungsod, ginagamit ang tatlong litro na garapon ng baso. Ngunit sa kasong ito, kinakailangan na kumuha ng ilang mga halamang gamot.Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 2-2.5 kilograms ng mga batang pipino na may kapansin-pansin na mga pimples;
• 2 kutsara bawat litro ng asin ng tubig;
• Purong tubig.

Ang pinaka-iba-ibang mga pampalasa ay kinuha, ngunit higit sa lahat ay angkop para sa recipe na ito:

• mga batang bawang at mga cloves;
• dahon ng oak, cherry at currant;
• sariwang dill payong;
• buto ng mustasa;
• tarragon twigs;
• itim at puting paminta.

Siyempre, ang lahat ng mga sangkap na ito ay mas madaling makolekta kung mayroon kang sariling hardin ng gulay. Ngunit ang mga nakatira sa isang apartment ay hindi dapat magalit - ang mga kinakailangang sangkap ay matatagpuan sa merkado kasama ang mga lola.

Hakbang-hakbang na pagluluto algorithm:

• ang mga pipino ay hugasan, pinatuyo, ang mga dulo ay pinutol;
• lahat ng mga gulay, dahon at pampalasa ay lubusan na hugasan;
• ilagay ang mga gulay, i-tamp ang mga sariwang mga pipino sa tuktok nito;
• balutin ang malunggay na dahon sa itaas;
• gumawa ng brine at ibuhos ito sa mga garapon;
• ilagay ang bawat garapon sa isang palyete sa isang madilim at mainit na lugar.

Tingnan din

Mga pamamaraan ng pag-aani at pagkain ng mga beans para sa taglamig, TOP 10 mga recipe at contraindications

Susunod na darating ang proseso ng pagbuburo - umaabot ng hanggang apat na araw. Ang pagtatapos nito ay makikita ng malakas na kaguluhan ng tubig at ang hitsura ng bula. Matapos ang isang araw, ang foam ay mag-ayos, pagkatapos kung saan ang brine ay hinirang.

Ang mga pipino ay lubusan na hugasan ng tubig na kumukulo upang ang lahat ng puting pamumulaklak ay tinanggal sa kanila.

Ang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon, mustasa at paminta ay idinagdag, ibinuhos na may pre-strained at pinakuluang brine. Mabilis na gumulong sa mga garapon at umalis sa isang madilim na lugar.

Gamit ang mustasa

Ang masarap at malutong na mga pipino na may mustasa ay perpekto para sa isang maligaya talahanayan. Maaari rin silang maidagdag sa mga salad, halimbawa, sa Olivier, upang gawin ang kanilang lasa na mayaman at pambihira. Kakailanganin mong:

• 2-2.5 kg ng mga pipino;
• 6 kutsara ng asin sa isang tatlong litro garapon;
• kalahating baso ng 9 na porsyento na suka bawat litro ng atsara;
• husay o spring water.

Kinakailangan din ang mga pampalasa. Para sa resipe na ito, oak, dahon ng kurant, pati na rin ang mga payong ng dill, sariwang perehil, malunggay na dahon at ugat, mustasa ay pinakamainam.

Una, ang lahat ng mga sangkap ay hugasan at tuyo. Ang mga dahon at malunggay na ugat ay inilalagay sa ilalim ng mga lata (pre-cut sa mga bilog). Ang garapon ay mahigpit na napuno ng mga pipino, habang mas mahusay na kumuha ng pinakamaliit na mga specimens. Ito ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay.

Inihanda ang isang atsara - ang tubig at asin ay pinakuluan, idinagdag ang suka. Ang mga pipino ay ibinubuhos sa halo, naiwan sila sa loob ng 35 minuto. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo, na dinala muli. Kung lumilitaw ang bula, dapat itong alisin.

Sa oras na ito, ang mga buto ng mustasa ay inilalagay sa garapon upang pantay na ipinamamahagi ito sa buong daluyan. Ang mga bangko ay puno ng kumukulong brine, mabilis na pinagsama, naka-on.

Monasteryo-style matamis na mga pipino na may Maheev ketchup

Ito ay isang hindi pangkaraniwang recipe. Ang mga pipino ay lalabas hindi lamang napaka-crispy, ngunit maganda rin, maliwanag, na may lasa ng kamatis. Maaari kang kumuha ng anumang ketchup, ngunit inirerekomenda ng mga kasambahay si Maheev, dahil nagpapakita ito ng mahusay na kalidad. Kakailanganin mong:

• mga pipino;
• mga sibuyas - isang ulo bawat jar;
• asin - 1 kutsara bawat litro ng baka;
• asukal - isang kutsara bawat litro ng tubig;
• suka - 4 na kutsara bawat litro;
• ketchup - hanggang sa 6 na kutsara bawat litro.

Una, ang mga manipis na hiwa ng sibuyas na singsing ay inilalagay sa ilalim ng lata. Sa ito - tinadtad na mga pipino (pinutol ang mga ito sa mga bilog hanggang sa lapad ng 2 sentimetro). Ibuhos ang malamig na nakatayong tubig sa itaas, alisan ng tubig kaagad at sunugin.

Ang asin, asukal, suka, at ketchup ay idinagdag sa tubig. Ang buong halo ay pinakuluan ng hanggang sa 5 minuto. Ang halo ay ibinubuhos sa mga pipino. Ang pagpapasigla ay sapilitan - kinakailangan ng 10 minuto. Sa kasong ito, hindi kinakailangan na balutin ang mga lata pagkatapos gumulong. Kailangan lang nilang iwanan sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.

Sa suka ng apple cider

Ang mga pipino na may suka ng apple cider ay medyo pinong sa panlasa at napaka-crispy. Para sa recipe kakailanganin mo:

• maliit na mga pipino na may mga pimples;
• pulang brushes;
• 6 kutsara ng asukal at asin sa isang tatlong litro garapon;
• 2 kutsara ng suka ng apple cider bawat litro ng atsara
• tubig.

Ang anumang pampalasa ay nakuha, ngunit madalas na ginagamit nila ang mga dahon ng kurant at cherry, pinatuyong mga budhi na sibuyas, allspice black peppercorns.

Una, ang mga pipino ay maingat na inihanda, ang mga dulo ay pinutol. Ang mga dahon at cloves na may paminta ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, napuno ito ng mga pipino hanggang sa mga balikat. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa mga garapon, pagkatapos ng kalahating oras, pinatuyo ito at ilagay sa apoy kasabay ng asin, asukal at suka. Ang lahat ng mga pipino ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo. Hindi kinakailangan ang pagrilisasyon para sa resipe na ito, ngunit ang mga garapon ay dapat balot at iwanan sa isang madilim na lugar.

Tingnan din

Pangunahing 8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng mga peras sa syrup para sa taglamig

Sa mga pulang currant sa garapon

Ang bersyon na may pulang currant sa mga garapon ay lumiliko na napaka maligaya sa hitsura. Ito ay kinakailangan, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap:

• 800 gramo ng pulang kurant;
• dahon ng itim na kurant, cherry;
• payong ng dill;
• itim na paminta, bawang at cloves.

Una, ang atsara ay inihanda. Upang gawin ito, ang asin at asukal ay pinakuluang sa isang kasirola. Ang mga dahon at panimpla ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang mga pipino ay mahigpit na na-load. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa mga bangko. Kinakailangan ang Sterilisasyon - hindi bababa sa sampung minuto.

Pagluluto ng mga pipino sa simpleng adobo

Ito ay kinakailangan, bilang karagdagan sa mga pipino:

• malunggay na dahon, itim na kurant, cherry;
• sangay ng tarragon;
• 5 cloves ng bawang;
• 6 dill payong;
• pod ng pulang paminta;
• 3 kutsara ng asin;
• Purong tubig.

Ang malambot, dill, tarragon, currant, seresa, paminta, bawang ay nai-load sa mga bangko. Binuhusan ng tubig na kumukulo at asin.

Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw. Sa sandaling magsimula ang mga gulay, natanggal ang mga ito. Ang brine ay pinatuyo at pinakuluang. Ibubuhos muli, ang mga lata ay gumulong.

Ang Crispy "Monastic" mula kay Padre Hermogenes

Ang recipe mula sa pari ay hindi naglalaman ng suka. Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• 3 kutsara ng asin;
• batang bawang;
• malunggay dahon at dill.

Ang algorithm ay medyo simple: ang mga gulay ay na-load sa mga garapon (gupitin sa mga haligi nang patayo), puno ng tubig. Mag-iwan ng tatlong araw, pagkatapos ang brine ay pinakuluan, alisin ang bula, at ang mga pipino ay muling ibubuhos dito.

Magaan na inasnan na mga pipino ng monasteryo

Ang recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino ay medyo simple. Kakailanganin mong:

• dill;
• bawang;
• asin.

Pagwiwisik ng mga pipino na may asin, pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Malakas na gumuho ng mga kamay hanggang lumitaw ang juice. Ilagay sa ref - pagkatapos ng 4 na oras ay handa na ang mabangong meryenda.

Fizzy Cucumber Recipe

Kailangang:

• 4 kg ng sariwang maliit na mga pipino;
• 2.5 litro ng tubig;
• 80 gramo ng asin;
• 300 gramo ng asukal;
• 400 ml 9% suka;
• mga paboritong panimpla.

Ang mga pipino ay nababad sa tubig ng tatlong oras. Ang mga dahon at bawang ay inilatag sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos nang may brine ng tatlong beses ayon sa karaniwang resipe. Ang huling oras ng suka ay ibinuhos sa bawat garapon (200 ML para sa isang dalawang litro garapon).

Mga lumang recipe

Ang mga monasteryo ay gumagawa pa rin ng mga lumang resipe na may di malilimutang lasa. Halos imposible na ulitin ito sa bahay.

Pag-aatsara ng mga pipino ayon sa recipe ng Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Ito ay kinakailangan, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap:

• dill;
• tarragon;
• corvel;
• chambord;
• dahon ng seresa;
• mga dahon ng oak;
• malunggay;
• bawang.

Ang kakaiba ay ang mga pipino ay adobo sa isang sisidlan sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, pinakuluang at muling ibinuhos sa mga garapon.

Ang mga pag-atsara ng mga pipino sa recipe ng kalabasa mula sa Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

Ang kalabasa ay puno ng mga pipino na may thyme, tarragon, marjoram. Nakalagay sa barrels, magdagdag ng isang decoction ng oak bark.

Kholyn pipino (recipe higit sa 500 taong gulang)

Ang kakaiba ng recipe ay ang salting ay nangyayari sa isang oak na bariles at tubig sa tagsibol. Pagkatapos ang bariles ay ibinaba sa isang malinis na ilog, kung saan ito namamalagi sa ilalim ng yelo sa buong taglamig. Ang mga pipino ayon sa resipe na ito ay nakuha nang walang mga gas, napaka-crispy at malambot.

Tagal ng imbakan ng mga workpieces

Ang mga pipino na istilo ng monasteryo ay nakaimbak ng hanggang sa dalawang taon. Pinapayagan na panatilihin ang mga ito sa ref ng hanggang sa dalawang buwan.