Ang pinakamahusay na recipe para sa pag-roll ng iba't ibang mga gulay - mga pipino, kamatis at zucchini para sa taglamig
Ang mga adobo ay ibinebenta sa anumang supermarket. Maaari kang pumili ng mga gulay para sa bawat panlasa. Ngunit ano ang gagawin kung mayroong mga homemade pipino, zucchini, kamatis at iba pang mga gulay sa bansa. Paano hindi magluto ng maraming mga rolyo - mga pipino at kamatis, sarsa zucchini, kampanilya na paminta? Maaari kang palaging pumili ng isang resipe ayon sa gusto mo, at hindi ang inaalok sa tindahan. Upang mabigla ang mga malapit na kamag-anak at mga kaibigan sa isang holiday.
Mga tampok ng pangangalaga ng maraming mga pipino, kamatis at zucchini para sa taglamig
Ang iba't ibang mga gulay ay inihanda sa iba't ibang paraan. Isama ang iba't ibang mga gulay sa komposisyon, piliin ang lasa ng pampalasa sa lasa.
Ang mga adobo na adobo ay naglalaman ng suka o mga kapalit nito: sitriko acid, maasim na prutas. Naganap ang canning sa dalawang paraan. Sa unang bersyon, ang atsara ay ibinuhos ng tatlong beses, ang mga garapon ay naka-corked, at natatakpan ng isang kumot. Sa pangalawang pagpipilian, ang atsara ay ibinuhos isang beses, isterilisado.
Ang mga nilutong gulay ay inihanda sa mga garapon, barrels. Ang Fermentation ay gumagawa ng natural acid. Ang mga lalagyan na may adobo na gulay ay hindi barado. Isinara sa mga lids ng nylon, ang pang-aapi ay naka-install sa mga barrels.
Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon
Tinatayang halaga ng mga pangunahing sangkap:
- mga pipino - 300 gramo;
- mga kamatis - 1.5 kilograms;
- zucchini - 2 piraso;
- paprika - 2 piraso;
- karot - 1 piraso.
Maanghang na pampalasa:
- itim na peppercorn - 6 piraso;
- allspice - 6 na piraso;
- bawang - 6 cloves;
- dill - 1 payong;
- dahon ng bay - 2 piraso.
Ang mga gusto ng isang maliwanag na aroma ay nagdaragdag ng 4 na cloves, 2 kintsay na patpat.
Para sa matamis at maasim na atsara:
- tubig - 1.5 litro;
- asin - 2 kutsara;
- asukal - 4 na kutsara;
- suka - 6 na kutsara.
Ang mga proporsyon para sa brine ay maaaring mabago, depende sa kagustuhan. Ang asukal ay maaaring makuha sa 8 kutsara. Pagkatapos ang pag-atsara ay magiging matamis. Sa klasikong bersyon, ginagamit ang isang pantay na halaga ng asukal na asin.
Ang suka ng talahanayan ay maaaring mapalitan ng suka ng apple cider, suka ng ubas.
Paano pumili ng mga gulay
Ang pangunahing kondisyon na dapat matugunan ng pangunahing sangkap ay ang mga bunga mula sa hardin, hindi nasira.
Ang Zucchini ay pinili ng gatas na edad, nang walang mga buto, na may malambot na balat, siksik na pulp. Sa hitsura, ang tangkay ay hindi dapat maging tamad, ang pangalawang tip ay dapat na nababanat. Ang mga kamatis ay dapat na medium medium. Ang mga overripe fruit ay magiging lugaw.
Ang mga pipino ay dapat magkaroon:
- itim na tinik;
- maging pantay;
- na may isang matigas na balat upang ang kuko ay pinindot. Sila ay malutong kung mapangalagaan;
- hindi overripe;
- may berdeng balat;
- hindi mapait.
Maipapayong gamitin ang mga varieties ng dessert. Ang kapaitan ay nananatili sa mga adobo.
Paghahanda ng lalagyan
Kapag pinapanatili, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga lalagyan. Ang mga lalagyan ay kinuha buo, ang leeg - nang walang mga chips. Ang mga bangko ay isterilisado ng iba't ibang mga pamamaraan. Ang mga lalagyan ay pre-hugasan ng soda.
Sa ilalim ng singaw
Sa tindahan, bumili sila ng mga pandiwang pantulong na may mga butas na idinisenyo para sa leeg ng mga lata. Ang tubig ay kinukuha sa kawali, dinala sa isang pigsa, inilagay ang mga garapon, ang mga kalahating litro na lalagyan ay isterilisado sa loob ng 5 minuto, mga lalagyan ng litro sa loob ng 10 minuto, tatlong litro na lalagyan sa loob ng 15 minuto. Kung ang mga garapon ay makitid na may leeg, ilagay ito sa spout ng teapot.
Microwave
Ang tubig ay ibinubuhos sa bawat lalagyan "sa isang daliri" at inilagay sa oven sa loob ng 5 minuto. Tatlong-litro lata ay nahiga.
Sa loob ng oven
Ang mga dry garapon ay naka-install kasama ang leeg. Ang temperatura sa oven ay temperatura ng silid. Ang oven ay pinainit sa 150 degree. Lumabas pagkatapos ng 15 minuto.
Steamer
Ang mga lalagyan ay naka-install sa parehong paraan tulad ng sa oven. I-on ang pagpipiliang "Pagluluto" sa loob ng 15 minuto.
Proseso ng pagluluto
Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo. Ang mga pangunahing sangkap ay inilalagay nang buo, ang mga malalaki ay pinutol sa hiwa. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim, ang mga gulay ay inilalagay sa itaas sa isang magulong paraan o sa mga layer.
Ang mga atsara ay ibinuhos ng maraming beses nang walang isterilisasyon. Ang unang dalawang beses - tubig na kumukulo. Hayaan itong magluto ng 20 minuto sa pagitan ng mga pagpuno. Ang pangatlong beses ay magdagdag ng asin, asukal. Ang suka ay ibinubuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga metal lids, nakabaligtad, natatakpan ng isang kumot.
Sa isang recipe na may isterilisasyon, ang atsara ay pinakuluang na may asin, asukal, suka, na ibinuhos isang beses. Ang mga bangko ay natatakpan ng lids, ilagay upang isterilisado. Para sa mga ito, ang ilalim ng kawali ay natatakpan ng materyal, naka-install ang mga bangko. Ang tubig ay dapat na pinainit. Sterilize ang isang 3 litro garapon sa loob ng 25 minuto. Ang mga silindro ay hinila at tinatakan. Hindi kinakailangan ang karagdagang takip.
Mga tuntunin at patakaran para sa pag-iimbak ng imbakan
Ang huling yugto ng canning ay ligtas na imbakan. Ang mga adobo na gulay na walang isterilisasyon ay nakaimbak sa isang cool na silid para sa 6 na buwan. Ang mga makinis na gulay ay pinananatiling nasa temperatura na hindi hihigit sa 20 degree para sa 1 taon.
Ang mga salted gulay sa ilalim ng isang takip ng naylon ay pinananatili sa basement ng 3-6 na buwan.
