12 simpleng mga recipe para sa paggawa ng adobo russula para sa taglamig sa bahay

Mayroong isang iba't ibang mga opinyon tungkol sa lasa ng russula. Ang ilan ay naniniwala na hindi karapat-dapat na gumastos ng pagkain at enerhiya sa pagluluto ng ganitong uri ng kabute, sapagkat, sa huli, sila ay magpapalabas ng walang lasa. Ang iba ay iginiit na ang mga russule ay isang walang kaparis na paggamot. Ang mga kabute na ito ay maaaring ihanda sa anumang anyo: maaari mong pakuluan, magprito ng mga sibuyas o adobo. Ang mga connoisseurs ay tinatrato ang huli na paraan nang masigasig. Sa ibaba ay titingnan namin kung paano lutuin ang adobo russula para sa taglamig gamit ang ilang mga recipe.

Mga uri at kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute

Ang isang tao na maraming nakakaalam tungkol sa mga kabute ay madaling makilala ang nakakain russules mula sa mga hindi kanais-nais. Para sa mga nag-aalinlangan sa kanilang kaalaman, o hindi maaaring matukoy ang pagiging angkop ng kabute para sa pagluluto, ang mga sumusunod ay ang mga uri ng russula na maaaring kainin:

1. Ang grade ng pagkain - ay may isang creamy brown cap, ang isang kulay-rosas na tint ay maaari ring naroroon, may mga tala ng nutty. Ang diameter ng takip ay hindi hihigit sa 9 sentimetro. Sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan, ito ay nagiging bahagyang malagkit.
2. Ang Green - ay, ayon sa pagkakabanggit, berde na lilim, ang cap ay mas malaki kaysa sa diameter ng nakaraang mga subspecies, at maaaring umabot ng 15 sentimetro.
3. Solid - ay may malalim na kulay ng kayumanggi, halos flat cap.
4. Blue-green - ang hitsura ay nabubuhay hanggang sa pangalan nito. Bilang karagdagan, ang mga plato ay may isang espesyal na tampok - nadagdagan ang kakayahang umangkop.
5. Swamp - ang kulay ay malapit sa burgundy color, at ang sumbrero ay kahawig ng isang bahagyang nakabukas na kampanilya.
6. Ang pagkupas - ay may isang palette ng shade, mula sa orange hanggang sa pula. Habitat - kagubatan ng kagubatan.
7. Banayad na dilaw - maaaring makilala sa pamamagitan ng isang spherical cap.

Kung nakatagpo ka ng isang kabute sa kagubatan at hindi mo matandaan ang pangalan nito, maaari mong matukoy ang pagkaing ito sa pamamagitan ng kulay nito: ang pagkakaroon ng asul at berde ay nagpapahiwatig ng isang matamis na lasa ng nutty, at ang pagkakaroon ng mga pulang lilim ay nagpapahiwatig ng kabagsikan.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ay tinatawag na "russula", hindi inirerekumenda na ubusin silang hilaw. Ngunit hindi mo na kailangang maghintay ng matagal para sa asin - sa susunod na araw handa na ang inasnan na mga kabute.

Ang Russula, sa kabila ng malawak na pamamahagi nito, ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Kasama sa mga ito ang dietary fiber, bitamina, at mga elemento ng bakas na mahalaga para sa paglilinis ng mga bituka. Ang mababang nilalaman ng calorie ay magpapahintulot sa iyo na ubusin ang mga kabute sa iyong diyeta.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng kemikal ay naglalaman ng isang espesyal na enzyme - russulin, na may kakayahang aktibong curdling milk: kalahati lamang ng isang gramo ng sangkap ay kinakailangan bawat 100 litro ng gatas, ang proseso ng curdling ay magaganap sa loob lamang ng 30 minuto.

Paghahanda ng russula para sa pag-aatsara

Napakahalaga ng paghahanda ng kabute. Sa yugtong ito, ang gawain ay dapat gawin kaagad, dahil pagkatapos ng ilang oras ng pagkaantala ay makikita mo ang mga madilim na takip, at pagkatapos ng 24 na oras ang mga kabute ay maaaring hindi magawa. Napakadaling maghanda ng mga kabute sa bahay. Kaya, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Pagsunud-sunurin ang mga kabute: buo - sa isang lalagyan, nasira o masama - sa isa pa.
2. Ang adhered debris sa anyo ng tuyong damo, mga dahon ay dapat linisin, ang pangunahing materyal ay dapat na hugasan na hugasan sa isang salaan.
3. Linisin ang takip ng kabute mula sa pelikula gamit ang isang tool sa pagputol na binubuo ng isang talim at isang hawakan.
4. Ilagay ang nagresultang hilaw na materyales sa isang mataas na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo, asin doon, sunugin.
5. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, alisin ang bula, maghintay ng mga 10 minuto at ibuhos ang tubig.
6. Ang proseso ay dapat na ulitin nang 2 beses. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hintayin na maubos ang tubig.

Ang huling pagpipilian ng panunaw ay tumatagal ng kaunting oras, mas gusto ito ng mga maybahay, na binibilang bawat minuto. Gayunpaman, ginusto ng nakaranas ng mga tagakuha ng kabute sa pangalawang pamamaraan - pambabad. Ito ay binubuo sa paglalagay ng mga kabute sa inasnan na tubig (halaga ayon sa recipe), umaalis sa loob ng limang oras, pagkatapos ay paghuhugas.

Tingnan din

Instant na recipe para sa adobo na zucchini na may honey at bawang para sa taglamig

Mahalaga! Ang unang pagpipilian ay kaakit-akit dahil sa mabilis na paghahanda nito, ngunit ang kawalan nito ay ang kakulangan ng langutngot sa tapos na mga kabute.

Mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Maraming mga paraan kung saan maaari mong ihanda ang napakasarap na pagkain na ito, ngunit ang pinakamahusay sa kanila ay nakolekta sa ibaba.

Klasikong recipe

Ang nasubok na oras na klasikong pamamaraan ng pag-blangko. Ang resipe na ito ay palaging nakuha, ang lasa ay simpleng kamangha-manghang.

Mga sangkap:

1. Russula - 5 kilo.
2. Tubig - 2 litro.
3. Table suka - 750 milliliter.
4. Asukal - 25 gramo.
5. Asin - 3 kutsara.
6. Dahon ng Laurel - 10 piraso.
7. Itim (pea) paminta - 20 piraso.
8. Mga gwantes upang tikman.

Ang marinating procedure ay tatagal ng mga 30 minuto. Pakuluan ang tubig, asin, asukal, magdagdag ng pampalasa. Magluto ng mga 6 minuto. Sinundan doon - suka at kabute, dalhin sa isang pigsa at maghintay ng isa pang 10 minuto. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga lata.

Susunod, kailangan mong itapon ang mga kabute sa mga garapon, idagdag ang solusyon, at tapunan.

Mainit na pamamaraan na may suka sa mga garapon

Ang mga bruises na adobo ayon sa resipe na ito ay may lasa na malapit sa klasiko at isang kaaya-aya na langutngot. Ito ay ganap na hindi mahirap ihanda ang mga ito at maglaan ng kaunting oras.

Para sa 1 kilo ng russula na kailangan namin:

9. Tubig - 0.5 litro.

• Acetic kakanyahan (30%) - 0.05 litro.
• Asukal - 0.5 kutsarita.
• Asin - 1 kutsara.
• Dahon ng Bay - 2 piraso.
• Dill - 2 sanga.
• Mga gwantes - 2-3 bagay.
• Allspice (mga gisantes) - 15 piraso.

Ang mga kabute ay dapat na maingat na ihanda, buo, malinis, hugasan.

Ibinuhos namin ang mga kabute sa isang lalagyan, punan ito ng tubig, at asin doon. Naghihintay kami ng isang pigsa, pagkatapos ay lilitaw ang isang puting bula. Pagkatapos nito, ibuhos ang buong masa sa isang salaan, palitan ito sa ilalim ng isang bukas na gripo at maghintay ng ilang minuto para maagos ang likido.

Sa ngayon, tumuon tayo sa pag-atsara. Ibuhos ang asukal, asin, lavrushka, paminta at cloves sa tubig. Gumalaw paminsan-minsan, pakuluan ito, pagkatapos ay ilipat ang mga kabute sa lalagyan.

Lutuin hanggang ang mga kabute ay tumira sa ilalim. Kapag nangyari ito, ang mga natitirang sangkap ay dapat idagdag. Naghihintay kami upang muling kumulo ang likido, at maaari naming itapon ang mga kabute sa mga garapon. Hayaan ang likido pigsa sa oras na ito. Matapos ang lahat ay pinagsunod-sunod, ibuhos ang likido doon, palaging hanggang sa leeg. Ang lahat ay maaaring maipahiwatig.

Ang adobo na may maanghang malunggay

Ang mga tagahanga ng hindi pamantayang pagkain ay tiyak na pinahahalagahan ang mga kabute ayon sa resipe na ito.Ang mga ito ay naging kakaiba.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 2.3 na kilo.
2. Tubig - 1.8 litro.
3. Wine suka (talahanayan) - 3 kutsara.
4. Raw malunggay na ugat - 1 piraso (katamtaman).
5. Asin - 1.5 na kutsara.
6. Asukal - 2 kutsarita.
7. Itim (pea) paminta - 13 piraso.
8. Bawang - 4 cloves.

Dapat mo munang ihanda ang bawang at malunggay. Ang una ay kailangang maging tinadtad ng mga plato, ang pangalawa - na may tatlong grater. Lumipat kami sa mga isterilisadong garapon. Susunod, ihanda ang atsara.

Ibuhos ang tubig sa lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, paminta, suka doon. Maghintay hanggang sa ang boiler ng marinade at idagdag ang mga kabute. Maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay pag-uri-uriin sa mga garapon ng baso. Ibuhos ang pag-atsara at roll up.

Sa pagdaragdag ng mga sibuyas

Para sa 1 kilo ng mga kabute na kailangan namin:

• asin - 1 kutsara;
• tubig - 2.5 litro;
• mga sibuyas - mga 10 piraso, depende sa laki;
• asukal - 0.5 kutsarita;
• mesa ng talahanayan - 150 mililitro;

Mga Kondisyon:

• cloves - 6 na piraso;
• dahon ng laurel - 2-3 piraso;
• allspice - 5 piraso.

Ang isang mahalagang punto sa pagtukoy kung ano ang lasa ng mga kabute ay ang paghahanda sa gawa. Ang mga bruises, na may pulang mga lata, ay dapat na pinakuluan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng asin, ang iba pang mga varieties ay dapat na pinakuluan sa kanilang sariling juice, na dumaan sa isang salaan.

Susunod, punan ang isang malalim na lalagyan na may tubig, asin, asukal, magdagdag ng mga pampalasa, kalahati ng buong sibuyas. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka, ilipat ang mga kabute. Patuloy na sunog sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pangalawang kalahati ng sibuyas (sa mga singsing). Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang russula mula sa apoy, mahuli ang mga ito at ilipat ang mga ito sa pre-isterilisado kalahating litro garapon. Pakuluan ang likido sa kalan para sa isa pang 10-15 minuto, ibuhos sa mga garapon, gumulong.

Tingnan din

Ang recipe para sa mga adobo na mga pipino na may gooseberry para sa taglamig na walang suka

Sa isang maanghang na atsara

Isang pagpipilian para sa mga sinubukan na ng maraming mga recipe at sabik sa mga bagong sensasyon. Ang mga kabute ay may isang malakas na pampagana sa aroma, sa panlasa - isang maanghang na kulay, bahagyang matulis.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 2.2 kilo.
2. Tubig - 2 litro.
3. Dill - 6 na sanga.
4. Bawang - 6 cloves.
5. Mga dahon ng kurant - 4 na piraso.
6. Horseradish root - 2 sentimetro.
7. Asin - 45 gramo.
8. Asukal - 10 gramo.
9. Itim na paminta (mga gisantes) - 10 piraso.

• Acetic kakanyahan - 20 milliliter.

Para sa halagang ito ng mga sangkap, kakailanganin mo ng 5 lata ng 0.5 litro. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa kanila. Pakuluan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga garapon, hindi maabot ang leeg ng 3-4 sentimetro. Pakuluan ang likido, panahon na may asin, asukal, iwanan ng 10 minuto. Magdagdag ng kakanyahan ng suka doon, pukawin nang mabuti.

Matapos alisin ito mula sa init, ibuhos ang tubig sa mga garapon, at dapat na ganap na takpan ng likido ang mga kabute. Selyo.

Mabilis na paraan

Para sa mga hindi maraming oras na naiwan, ngunit nais din na magpakain sa masarap na adobo na mga kabute sa taglamig, mayroong isang simple at mabilis na resipe. Ang nasabing produkto ay mabuti sa hindi na ito dapat na panatilihin sa loob ng ilang buwan upang makuha nito ang nais na panlasa. Gamit ang resipe na ito, maaari kang maghatid ng mga kabute sa talahanayan ng pamilya sa loob lamang ng ilang oras. Ang paghahanda ng naturang mga kabute ay may kaugnayan kung ang isang pista ay inaasahan sa gabi.

Narito ang kailangan namin:

1. Russia - 1-2 kilograms.
2. Mga sibuyas - 1 piraso.
3. Asin - 0.5 kutsarita.
4. Table suka - 2 kutsara.
5. Itim na paminta (lupa) - 0.2 kutsarita.
6. Langis ng mirasol - 3 kutsara.

Kaya, una dapat mong simulan ang paghahanda ng mga kabute - banlawan sa tubig, alisan ng balat, pakuluan. Habang lumilitaw ang mga kabute, pinutol namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing o singsing, ayon sa gusto namin. Ilipat ang lutong kabute sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo, ilagay ang lahat ng iba pang mga produkto sa kanila. Iwanan ang mga ito sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa ilang oras, pukawin nang maraming beses sa oras na ito.

Iyon lang, handa na ang mga kabute. Ito ay kagiliw-giliw na maglingkod pareho sa mga sibuyas, na nasa pan, at sa sariwang tinadtad, iwiwisik ng suka at langis ng mirasol upang mapahusay ang panlasa.

Mga pamamaraan sa pag-iimbak para sa tapos na produkto

Narito, tila, ang trabaho ay tapos na, maghintay ngayon hanggang sa taglamig, at tamasahin ang mga resulta. Ngunit sa katotohanan, kung hindi mo sinusunod ang mga simpleng patakaran para sa pag-iimbak ng mga garapon na may sipsip, maaari kang iwanan nang walang goodies - sila ay sakop ng magkaroon ng amag o ang mga fungi ay simpleng magsisimulang mabulok.

Nasa ibaba ang ilang mga panuntunan, na sumusunod sa kung saan makakatipid ka ng tapos na produkto.

Ang mga kabute ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga cool na lugar tulad ng isang basement o aparador. Kinakailangan na pumili ng isang silid na maaliwalas at sarado mula sa ilaw. Para sa mga walang mga ganitong silid, ginagamit ang isang ref. Sa temperatura na 3-6 degrees Celsius, ang mga kabute ay nakaimbak ng hanggang 8 buwan lamang, maliban sa mga naglalaman ng langis ng mirasol - pinatataas nito ang buhay ng istante hanggang sa isang taon.

Ang tamang pamamaraan para sa pagsasara ng mga lata ay nagsisiguro na walang mga spores ng magkaroon ng amag sa ilalim ng takip. Sa bagay na ito, napakahalaga na ang marinade ay ganap na sumasakop sa mga kabute, at hanggang sa mismong leeg.

Para sa higit na pagiging maaasahan, inirerekomenda na suriin ang pagbara nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan. Kung sakaling lumitaw ang amag, huwag mawalan ng pag-asa! Alisin ang mga nasira na kabute, banlawan sa isang salaan na may maraming tubig na kumukulo. Pagkatapos ay kakailanganin mong gumawa ng isang atsara ayon sa isang magkaparehong recipe, pakuluan ang russula sa loob nito, at pagkatapos ay muli itong i-roll sa isterilisadong garapon.