Pangunahing 3 mga recipe para sa paggawa ng jam mula sa mga varieties ng tag-init ng mansanas
Sa tag-araw, ang mga makatas na mansanas, mayaman sa mga bitamina at pectins, ripen sa mga hardin. Ang mga unang bunga ay napaka malambot at makatas, samakatuwid hindi nila maiimbak ng mahabang panahon. Sa tag-araw, maraming mga tao ang nanonood ng kanilang pigura at sinisikap na mapanatili ang kanilang sarili. Sa oras na ito, ang jam na ginawa mula sa mabangong mansanas ng tag-init ay magiging mahalaga lalo na dahil sa mababang nilalaman ng calorie. Ang natural na tamis ay nagbibigay sa dessert ng isang natatanging lasa, na ang dahilan kung bakit ang jam ay madalas na kinakain nang matagal bago magsimula ang taglamig.
Mga tampok ng paggawa ng jam ng mansanas sa tag-init para sa taglamig
Ayon sa antas ng kapanahunan, ang mga mansanas ay nahahati sa dalawang uri: naaalis at mamimili. Sa yugto ng naaalis na kapanahunan, ang mga prutas ay tumitigil sa paglaki, at sa yugto ng mamimili nakakakuha sila ng iba't ibang kulay, panlasa at aroma. Ngunit nalalapat ito sa mga huli na varieties, sa mga species ng tag-init, ang mga yugto ng pagkahinog ay nangyayari nang sabay-sabay. Samakatuwid, kinakailangan ang pagproseso ng culinary upang mapanatili ang mga ito.
Ang oras ng pagluluto ng jam ay natutukoy batay sa nais na resulta. Kung kailangan mong makakuha ng mga siksik na prutas at syrup, pagkatapos ng ilang minuto ay magiging sapat, at para sa isang malambot na dessert kakailanganin mong ihanda ito sa maraming yugto. Huwag gumawa ng jam sa malaking dami. Upang makakuha ng isang maganda, pampagana at masarap na produkto, mas mahusay na lutuin ito sa isang maliit na mangkok.
Mga sikat na varieties ng tag-init
Kapag ang unang mga tag-araw na tag-init ay nahinog, nagsisimula ang pag-aani para sa taglamig. Kasama sa mga uri na ito ang:
- Puti na pagpuno;
- Melba;
- Borovinka;
- Kaluwalhatian sa nagwagi;
- Yandykovskys;
- Tumitiklop;
- Grushovka Moscow.
Mga patakaran sa pagpili ng prutas
Ang mga bunga para sa pag-aani ay dapat mapili depende sa recipe:
- para sa jam mula sa mga hiwa, ang mga sariwang piniling prutas na may siksik at makatas na sapal ay kinakailangan, kahit na ang mga bahagyang hindi pa-angkop ay angkop;
- ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa jam mula sa buong mansanas. Upang mapanatili ang kanilang orihinal na hugis bago lutuin, dapat na sila ay tinusok ng isang palito o tinidor upang hindi masabog ang alisan ng balat.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Ang mga lalagyan para sa yari na jam ay karaniwang garapon hanggang sa 500-600 ML. Kailangan mong ihanda ang mga ito sa tatlong yugto:
- Ang paghuhugas. Upang gawin ito, gumamit ng isang bagong espongha ng ulam at isang halo ng mustasa pulbos na may soda o sabon sa paglalaba
- Sterilisasyon gamit ang iba't ibang pamamaraan tulad ng kumukulo. Ang mga bangko na may mga lids ay inilalagay sa isang lalagyan na may mainit na tubig, pinakuluang hanggang sa 10 minuto.
- Pagtutuyo. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang malinis na tuwalya ng kusina hanggang sa matuyo.
Mga recipe ng pagluluto
Ang mga resipe para sa paggawa ng jam ng tag-init ng tag-araw ay simple, na may isang minimum na hanay ng mga sangkap.
Buong jam ng mansanas
Ang ganitong kaselanan ay maaaring ihanda mula sa maliliit na prutas, halimbawa, paraiso o Tsino.
Paraan number 1. Mga sangkap:
- maliit na prutas - 1 baso;
- butil na asukal - 1 baso;
- tubig - 2-2.5 tbsp. l.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga hinugasan na prutas, peeled mula sa mga twigs sa isang enamel mangkok, takpan ng asukal, magdagdag ng tubig.
- Umalis sa mesa hanggang sa susunod na araw.
- Ilagay sa mababang init, lutuin ng 1.5-2 na oras.
Ang kahandaan ng jam ay tinutukoy ng pagbagsak. Kung ang syrup ay hindi kumalat, pinapanatili ang hugis nito, handa na ang dessert.
Paraan bilang 2. Mga sangkap:
- ang pinakamaliit na mansanas na may mga tangkay - 1 kg;
- butil na asukal - 1.2 kg;
- tubig - 1.5 tasa.
Paghahanda:
- I-chop ang hugasan, pinatuyong mga mansanas sa 2-3 lugar upang ang balat ay hindi maputok sa pagluluto.
- Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, kumulo sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto.
- Ilagay ang mga mansanas sa isang lalagyan ng enamel, ibuhos sa syrup.
- Matapos lumamig ang syrup, dalhin ang jam sa isang pigsa, lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
- Ibuhos ang syrup sa isa pang kasirola, lutuin ito sa medium heat sa loob ng 15 minuto.
- Punan ang mga inihandang garapon na may mga mansanas, ibuhos sa syrup.
Ang mga cool na garapon ng jam na baligtad sa ilalim ng isang makapal na kumot.
I-clear ang hiwa ng jam
Ang recipe para sa Amber Sliced Jam ay medyo simple, ngunit kinakailangan ng mahabang panahon upang maghanda.
Mga sangkap:
- mga hiwa ng mansanas - 1 kg;
- butil na asukal - 1 kg.
Paghahanda:
- Peel ang mansanas, alisin ang core, gupitin sa hiwa.
- Ilagay ang mga prutas at asukal sa mga layer sa isang kasirola. Ang asukal ay nasa itaas ng lahat ng mga layer.
- Iwanan ang workpiece upang maipalabas ang juice sa loob ng 12-20 na oras. Ang kahandaan ay natutukoy ng tuktok na layer ng asukal - matunaw ito, at ang mga mansanas ay natatakpan ng syrup.
- Paghaluin ang masa, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa sa medium heat.
- Pakuluan para sa 5 minuto, patayin, cool.
- Pagkatapos pigsa muli, lutuin ng 10 minuto, cool.
- Pagkatapos ng ikatlong pigsa, lutuin ng 5-30 minuto. Kung mas mahaba ang lutong luto, mas mayaman ang kulay nito.
- Ibuhos ang inihandang jam sa mga garapon. Dapat itong pinalamig nang hindi sumasakop sa isang kumot upang ang mga hiwa ay hindi maging maasim.
Mahalagang lutuin sa loob lamang ng ilang yugto. Salamat sa ito, ang prutas ay luto nang pantay-pantay, pinapanatili ang hugis nito, at ang syrup ay lumabas na amber at homogenous.
Paano ito maiimbak nang tama
Pagtabi ng mga garapon ng jam ng mansanas sa isang cool na tuyo na lugar.
Kung natutugunan ang kondisyong ito, ang jam ay maaaring maiimbak ng hanggang sa maraming taon.
