7 mga recipe para sa paggawa ng jam ng rhubarb na may orange at lemon

Para sa mga hindi pa sinubukan ang jam ng rhubarb na may pagdaragdag ng mga dalandan, hindi alam ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangmatagalang damong-gamot na ito, tiyak na kawili-wili ang impormasyong ito. Ngayon, ang rhubarb ay praktikal na mapupuksa mula sa mga hardin ng gulay at mga kubo sa tag-init. Ngunit walang kabuluhan - naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang komposisyon nito ay katulad ng komposisyon ng sorrel, na mas sikat sa mga residente ng tag-init. Sasabihin namin sa iyo kung paano gamitin ang mahalagang produktong ito ng aming mga hardin, kung paano magluto ng masarap, orihinal na jam mula rito para sa taglamig.

Mga tampok ng paggawa ng jam ng rhubarb

Ang mga tangkay na napili para sa pag-iingat ay dapat malinis ng mga hard veins at mababaw na balat - lahat ito ay matigas at pinapahamak ang lasa ng produkto. Ang ilan pang mga tip bago magluto:

• kung hindi mo maaaring lutuin ang jam kaagad, maaari mong panatilihing sariwa ang mga tangkay. Ilagay ang mga ito sa isang plastic bag bago lutuin at palamig. Sa mga refrigerator ng sistemang Walang Frost, ang rhubarb ay nananatiling mas masahol kaysa sa mga aparato na may maginoo na pabago-bago na paglamig;
• ayon sa teknolohiya sa pagluluto, ang nasabing isang workpiece ay dapat lutuin sa dalawang hakbang, na may pagitan ng pagluluto sa kalahati ng isang araw. Ginagawa ito upang ang rhubarb ay babad sa matamis na syrup at nananatiling transparent;
• ang acid na nilalaman sa petioles ay pinapanatili ang maayos na workpiece, samakatuwid ang produkto ay tatayo nang mahabang panahon nang walang isterilisasyon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang mga batang petioles ng halaman ay naglalaman ng isang pinakamainam na hanay ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Ito ang mga malic at ascorbic acid, bitamina at iba't ibang mga microelement. Bilang karagdagan, mayroong maraming pectin, na ginagawang posible upang maghanda ng mahusay na halaya, pati na rin ang mga compotes, jam, jam, atbp.

Mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Marami ang isinasaalang-alang ang rhubarb na isang gulay, ngunit sa katunayan ito ay isang pangmatagalang damong-gamot, kung saan ang bahagi sa itaas ay itinuturing na nakakain - dahon at mga tangkay. Ang ugat ay hindi kinakain, naglalaman ito ng mga nakalalasong sangkap. Gayunpaman, bilang isang patakaran, ang mga petioles, iyon ay, mga tangkay, ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga dahon ay magaspang at mukhang pabigat.

Ang kakaiba ng halaman ay ang pagkolekta nito ay napaka-maikli - kailangan mong i-cut ang mga tangkay noong Mayo, sa ilang mga latitude hanggang kalagitnaan ng Hunyo. Ang karagdagang pag-aani ay hindi ligtas, dahil sa paglaon ang mga dahon at petioles ay makaipon ng maraming oxalic acid. Ang Petioles ay nagiging walang lasa at hindi malusog, lalo na para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal.

Ang mga Oxalates, na naroroon sa oxalic acid, sa malaking dami ay maaaring humantong sa pagkalasing.

Samakatuwid, mabilis kaming umani, pumili ng mga tangkay na makapal, mataba, maayos na may kulay pula. Ang Jam mula sa naturang mga hilaw na materyales ay kapwa masarap at maganda ang kulay rosas.

Tingnan din

Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng pear jam na may mga buto ng poppy para sa taglamig

Paano maghanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso?

Kapag naghahanda ng mga lalagyan para sa jam, tandaan na ang halaman ay maasim, at samakatuwid ay mas mahusay na lutuin ito sa isang pagbuhos ng kawali o sa isang palanggana o sa isang hindi kinakalawang na asero na ulam. Ang mga kaldero ng tanso, tulad ng mga kawali ng lata, ay hindi gagana - mabilis silang sumailalim sa oksihenasyon.

Ang mga garapon at lids ay hugasan at isterilisado tulad ng dati. Napakahalaga na hindi lamang sila malinis, ngunit tuyo din bago ilagay ang jam, kung hindi man ang maasim ay maaaring maasim.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto

Marami ang na-underestimated ang jam na ginawa mula sa damong-gamot na ito hanggang ngayon. Kasama dahil hindi nila alam kung paano lutuin ito. Ang spring rhubarb ay ang unang naanihin, kahit na bago ang mga strawberry. At kung pinuhin mo ito ng mga prutas, halimbawa, dalandan, nakakakuha ka ng isang mabango, bahagyang maasim na jam na may maselan at pino na lasa. Maraming mga recipe sa pagluluto.

Rhubarb jam na may orange sa isang kasirola

Ang jam ay karaniwang luto sa isang mangkok, ngunit ang rhubarb ay nangangailangan ng pre-blanching, kaya maaari itong lutuin sa parehong kasirola na iyong blanched.

Mga Produkto:

• 1 kg ng petioles;
• 1600 g butil na asukal;
• 2 baso ng tubig;
• 3 malaking dalandan.

Pagluluto ng ganito:

1. Ilagay ang mga tangkay ng rhubarb na gupitin sa 1 cm ang haba sa isang kasirola ng tubig na kumukulo, blanch nang isang minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig - naglalaman ito ng oxalic acid. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ibuhos ang 2 tasa ng tubig at maghanda ng syrup.
3. Ilipat ang mga petioles sa kumukulong syrup at dalhin sa isang pigsa.
4. Mag-iwan ng 12 oras upang ibabad ang rhubarb syrup.
5. Gupitin ang mga dalandan sa mga bilog, hatiin ang bawat bilog. Tiklupin ang rhubarb at hayaang pakuluan ito. Pagkatapos kumukulo, pakuluan nang mabuti sa napakababang init upang mapahina ang prutas. Gumalaw nang marahan paminsan-minsan, iwasan ang pagkasunog.Hindi i-peel ang mga dalandan, binibigyan nito ang jam ng isang lasa at isang tiyak na kapaitan.
6. Ayusin ang natapos na jam sa mga garapon at gumulong.

Mabilis na paraan

Ang dessert para sa taglamig ay maaaring ihanda nang walang dobleng pagluluto. Ito ay kung paano ito nagawa.

Kinukuha namin:

• 1 kg ng rhubarb;
• 1.5 kg ng asukal;
• 3 dalandan.

Proseso ng paggawa:

1. Ilagay ang peeled at cut stalk sa isang malalim na palanggana, takpan ng asukal. Ang Rhubarb ay sapat na makatas upang magbigay ng juice pagkatapos ng tatlong oras.
2. Maglagay ng isang palanggana sa isang mababang init at maghintay na pakuluin ang jam.
3. Samantala, alisin ang zest mula sa kahel (maaari mong gamitin ang buong alisan ng balat, ngunit ang zest lamang ang mas mabango). Gupitin ito sa manipis na mahabang piraso. Ilagay sa isang palanggana.
4. Peel ang orange at i-chop ang pulp nang magaspang.
5. Ilagay sa jam at pakuluan.
6. Mainit na ilagay sa mga garapon, gumulong.

Ang recipe ng Multicooker

Ang parehong recipe ay gumagana nang maayos sa isang mabagal na kusinilya. Ang pagkakaiba sa mga proporsyon - ang mangkok ay may hawak na mas kaunting pagkain, kaya kakailanganin mong i-cut ang bookmark:

• isang libra ng medium-sized na cut petioles;
• 800 g butil na asukal;
• isang pares ng dalandan.

Nagluto kami sa parehong paraan tulad ng sa dating na ibinigay na recipe: magdagdag ng asukal, init pagkatapos ng tatlong oras, magdagdag ng orange zest at pulp, ilagay ang mangkok sa isang mabagal na kusinilya na may mode ng stewing at magluto ng isang oras. Nag-pack kami ng mga sisidlan at masikip ang mga lids.

Tingnan din

Ang recipe para sa pitted aprikot limang minuto na jam para sa taglamig

Sa pagdaragdag ng saging

Ang saging jam ay may isang mas mayamang lasa at mas kaunting asukal:

• 2 kg ng rhubarb;
• 4 dalandan at 4 na saging;
• 600 g ng asukal.

Ang paghahanda ay medyo simple - iwan ang tinadtad na rhubarb na binuburan ng asukal sa isang kasirola sa magdamag. Sa umaga, magdagdag ng hiwa ng mga bilog na saging at orange semicircles sa masa (huwag alisan ng balat ang balat!). Pagkatapos ng pagpapakilos, ilagay sa init at, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ang mababang init sa loob ng limang minuto. Pagkatapos nito, ilagay sa mga garapon at gumulong.

Sa luya

Ang Rhubarb at orange jam ay maaaring maging isang mahusay na ahente ng pag-init kung nagdagdag ka rin ng luya dito. Ang isang maanghang, mabango na pampalasa ay magdaragdag ng mga karagdagang tala sa panlasa at makakatulong sa maraming mga sakit.

Nagluluto:

• 1 kg ng rhubarb at asukal;
• 1 orange;
• sa panlasa ng luya ugat.

Maglagay ng tinadtad na rhubarb, asukal sa isang palanggana, iwanan ng 12 oras. Sa sandaling lumitaw ang juice, itakda ang lutuin. Samantala, kumukulo ito, gumiling luya at orange sa isang gilingan ng karne at ilagay ang masa na ito sa rhubarb.

Ang jam ay niluto sa mababang init at pagpapakilos sa loob ng 40 minuto, pagkatapos nito handa na. Nag-pack kami.

Sa lemon

Para sa 2 kg ng rhubarb:

• 1 kg ng butil na asukal;
• 1 baso ng tubig;
• isang lemon at isang orange.

Ang lasa at aroma ng jam na ito ay mayaman, maliwanag, perpekto ang paghahanda para sa mga pie. Ito ay inihanda tulad nito:

1. Gumiling ang lahat ng mga prutas at rhubarb sa parehong sukat.
2. Pagsamahin ang rhubarb na may asukal at tubig, lutuin. Maaari kang magluto nang walang tubig, ngunit sa kasong ito ang rhubarb ay binuburan ng asukal at nakatayo hanggang sa mapalabas ang katas. Ang jam na walang tubig ay magiging mas makapal.
3. Habang kumukulo ito, magdagdag ng mga prutas ng sitrus, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.
4. Hayaan itong cool at dalhin muli sa isang pigsa. Ginagawa namin ito ng tatlong beses. Pagkatapos nito, handa na ang jam.

Sa mga mansanas

Jam na may mansanas:

• 2 kg ng rhubarb;
• 400 ml ng tubig;
• 2 dalandan;
• 0.8 kg ng mga mansanas;
• 3 kg ng asukal.

Huwag mapahiya sa pamamagitan ng tulad ng isang halaga ng asukal - ang rhubarb ay maasim, ang mga mansanas sa pagluluto ay maasim din kaysa sa mga hilaw, kaya magiging maayos ito. Salamat sa mga mansanas at nilalaman ng pectin nila, ang jam ay magiging makapal kahit na may tubig.

Ang dessert ay inihanda tulad nito:

• ang diced rhubarb at mansanas ay inilipat sa isang kasirola at pinakuluang sa tubig sa loob ng 15-20 minuto;
• ibuhos ang asukal sa kawali, ilagay ang mga hiwa ng orange na may balat at pakuluan muli sa loob ng 20 minuto;
• inilatag sa mga garapon, isinara ng mga lids.

Gaano at gaano katagal ang natapos na produkto na nakaimbak?

Ang Rhubarb jam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, dahil medyo maasim at naglalaman ng maraming asukal. Gayunpaman, kung nagluluto ka ng limang minuto na panahon, mas mahusay na mag-imbak ng tulad ng isang dessert sa ref. At ang na luto na sa loob ng mahabang panahon ay naka-imbak sa mga kondisyon ng silid, sa isang madilim at cool na lugar.