Ang pinakamahusay na recipe para sa paggawa ng ligaw na ubas sa ubas sa bahay
Ang nakalalasing na inumin na ito ay maaaring ihanda mula sa lahat ng mga uri ng prutas, berry at kanilang mga kumbinasyon. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang paggawa ng alak mula sa mga bunga ng ligaw, mga ubas na Far Eastern. Lumalaki ito sa hilagang mga rehiyon at sa Far East, at ang mga berry ay naglalaman ng mga kinakailangang antas ng mga acid, asukal at natural na lebadura para sa paggawa ng mahusay na homemade wine.
Ang mga detalye ng paggawa ng alak mula sa mga Amur na ubas
Mayroon din itong mga pangalang Ussuriysk at Far Eastern. Ang wild species na ito ay isang napakahalagang ispesimen sa mga halaman ng taiga sa maraming aspeto. Ang mga makatas na prutas nito ay naglalaman ng maraming mga bitamina at biologically aktibong sangkap, ayon sa tagapagpahiwatig na ito, nauna ito sa maraming mga berry crops. Ang mga berry ng mga ubas na Far Eastern ay malaki (sa average na 1.5-2 sentimetro ang lapad), bilog, na may isang siksik na balat.
Ang mga prutas ay madilim na asul hanggang sa itim na may sheen. Ang iba't-ibang ay may mahusay na lakas at magbunga. Ang mga berry ay may mataas na nilalaman ng acid, kaya pangunahing ginagamit lamang ito bilang isang iba't ibang alak. Bilang karagdagan, ang mga ubas ay may sapat na asukal at isang mataas na antas ng natural (natural) na lebadura. Tinitiyak nito ang mahusay na pagbuburo ng wort, ngunit mahalaga na hindi hugasan ang mga berry bago lutuin.
Ang alak ay nakuha na may isang mahusay na aroma at maanghang, katangi-tanging maasim sa panlasa.
Makinabang at makakasama
Ang gawang homemade (kung ginamit nang matalino) ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Pinatataas nito ang gana, pinapabuti ang pagbuo ng dugo, pinatataas ang antas ng mga pulang selula ng dugo, pinapalakas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit ng isang tao. Ang pinainit na inumin ay tumutulong sa paglaban sa mga lamig, nagsisilbing isang paraan upang maiwasan ang mga atake sa puso at stroke.
Tumutulong din ang alak na labanan ang labis na labis na katabaan at pinipigilan din ang mga bato sa bato.
Ngunit ang gawang bahay na alak ay maaaring makasama sa katawan. Una sa lahat, ang inumin na ito ay may mataas na nilalaman ng calorie, maaari rin itong maging sanhi ng pag-atake ng mga alerdyi at hika sa asthmatics. Kapag labis na natupok, maaari itong makapinsala sa cardiovascular system, utak, bato at atay at madagdagan ang presyon ng dugo.
Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa Far Eastern
Upang makagawa ng inumin sa bahay, una sa lahat, kailangan mong magpasya kung saan mag-ferment ang wort, pati na rin kung saan ilalagay ang natapos na alak. Para sa mga ito, ang mga sumusunod na uri ng mga lalagyan ay angkop:
- mga bote ng baso at bote, mas mabuti na gawa sa madilim na baso;
- barrels, barrels, tubs na gawa sa kahoy na oak at alder;
- hindi kinakalawang na tangke ng asero;
- lata at barrels na gawa sa mataas na kalidad na mga organikong polimer (mas mabuti para sa pag-iimbak ng panandaliang).
Ang proseso ng paggawa ng alak ay nagsisimula sa paggiling ng mga ubas at pagkatapos ay pagdurog sila upang makakuha ng juice. Gumagamit sila ng iba't ibang mga pamamaraan, tulad ng:
- pagdurog ng mga berry sa isang palanggana, pan gamit ang improvised na paraan, tulad ng isang kahoy na crush;
- manu-manong (mechanical) crushers;
- manu-manong crush (para sa maliit na dami);
- awtomatikong mga crushers (para sa malaking dami ng mga hilaw na materyales);
- manu-mano o awtomatikong pindutin.
Bago ang paghahanda, ang isang baguhan ng winemaker ay dapat pumili ng isang recipe na naaangkop sa kanyang kagustuhan sa panlasa. Mahalagang isaalang-alang na ang mga Ussuri ubas ay may binibigkas na kaasiman. Pagkatapos ang mga berry ay pinagsunod-sunod, tinatanggihan ang lahat ng overripe, durog, bulok at nasira, nag-iiwan lamang hinog, de-kalidad na prutas. Sa anumang kaso dapat mong hugasan ang napiling hilaw na materyales - negatibong nakakaapekto ito sa pagbuburo.
Ngayon ang mga berry ay kailangang masahin ng mabuti, at pagkatapos ay ang handa na masa ay inilalagay sa isang mainit na silid (na may temperatura ng hindi bababa sa + 18 C degree) sa loob ng 2-3 araw. Kapag nagsimula ang pagbuburo - ang mga berry ay natatakpan ng isang puting pamumulaklak, at ang workpiece ay nakakakuha ng isang maasim na amoy, kailangan mong paghiwalayin ang juice mula sa sapal. Upang gawin ito, gumamit ng isang pindutin o simpleng gasa. Ibuhos ang asukal sa kinatas na juice at pukawin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang lalagyan para sa kasunod na pagbuburo, ang isang selyo ng tubig ay naka-install at muling inilalagay sa isang mainit na lugar para sa isang buwan. Kapag naging malinaw ang alak, humihinto ang ebolusyon ng gas, at lumilitaw ang isang sediment sa ilalim ng lalagyan, kailangang mai-filter ang alak.
Matapos ang workpiece ay ibuhos sa mga bote ng salamin at ipinadala sa isang cool na basement sa loob ng ilang buwan. Doon, ang inumin ay makakakuha ng panlasa at aroma. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang pagsasala ay isinasagawa muli at ibuhos sa isang malinis na lalagyan, na naka-barado sa mga lids o stoppers. Ngayon ang alak ay ganap na handa na para sa pagkonsumo o karagdagang imbakan.
Pagpapatibay ng batang alak
Upang madagdagan ang degree, maglagay ng mga batang alak dito, magdagdag ng alkohol, moonshine o vodka. Halimbawa, upang madagdagan ang lakas ng isang inumin sa pamamagitan ng 1 degree, kailangan mong magdagdag ng 1% alkohol o 2% na vodka mula sa dami ng alak dito. Pagkatapos ng pagdaragdag, ang inumin ay naiwan upang mag-infuse ng maraming linggo.
Kung lumilitaw ang isang sediment, ito ay pinatuyo, at ang inumin ay ipinadala para sa permanenteng imbakan.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang gawang homemade ay nakaimbak sa tuyo, cool na mga lugar nang walang biglaang mga pagbabago sa temperatura, pinapayagan ang isang optimal na saklaw ng + 10 C hanggang + 16 C degree.
Ang mga botelya ay dapat na mapahinga, hindi sila dapat ilipat sa agarang paggamit. Ang antas ng kahalumigmigan para sa tamang imbakan ay 60-70%.
