Bakit ang amoy ng lutong bahay ay amoy tulad ng mash, kung paano alisin ang amoy ng lebadura at mga pamamaraan ng paglilinis
Kapag gumagawa ng alak sa bahay, maaari mong harapin ang problema ng pagkakaroon ng isang pang-amoy sa isang inuming nakalalasing. Sa ganitong sitwasyon, kailangan mong malaman kung bakit ang amoy ng lutong bahay ay maaaring amoy tulad ng mash at kung paano mo mapupuksa ang kakulangan. Ang wastong paglilinis ay nakakatulong upang maibalik ang likas na amoy, anuman ang sanhi ng problema.
Bakit ang amoy ng alak ay tulad ng lebadura
Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ang inumin ay nawawala ang tamang mga katangian ng aromatic at nagsisimulang amoy tulad ng mash. Kadalasan ito ay dahil sa isang paglabag sa mga kondisyon para sa paghahanda ng isang inumin at hindi pagsunod sa recipe.
Kasama, ang mga dahilan ay:
- Paggamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales. Ang materyal na mapagkukunan na direktang nakakaapekto sa mga katangian ng tapos na produkto, kaya't sulit na piliin muna ang hilaw na materyal.
- Mga kondisyon ng pagbuburo. Ang isang mahalagang yugto sa paghahanda ng inumin ay ang proseso ng pagbuburo, at upang ang alak ay makakuha ng isang katangi-tanging lasa at aroma, mahalagang alisin ang panganib ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng dapat at hangin.
- Temperatura ng nakapaligid Ang tagapagpahiwatig ay nakakaapekto sa kalidad at kasidhian ng pagbuburo, samakatuwid ang mga paglihis ng temperatura ay humantong sa hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy sa alak.
- Oras ng pagluluto. Ito ay tumatagal ng isang tiyak na oras upang magluto at mag-infuse ng alak, na kinakalkula na isinasaalang-alang ang mga panimulang produkto.
Paano tanggalin ang lebadura ng lebadura mula sa alak
Kung sa panahon ng paglikha ng homemade wine, ang mga paglabag ay ginawa at isang hindi kanais-nais na amoy lumitaw, mayroong isang pagkakataon upang maibalik ang aroma. Mula sa magagamit na mga pagpipilian, mas mahusay na pumili ng mas angkop na isa depende sa magagamit na mga posibilidad.
Fermentation at pagtanda
Sa panahon ng pagbuburo ng isang inuming nakalalasing, ang mga fusel na langis ay inilabas, ang ilang mga sangkap na nagbibigay ng isang katangian na amoy. Upang suriin kung ang pagkakaroon ng mga fusel na langis ay sanhi ng amoy ng mash, kailangan mong kumuha ng isang bote ng alak, tapunan ito at hawakan ito sa isang mainit na lugar. Kung ang mga bula ay bumubuo sa mga dingding ng lalagyan sa araw, at ang isang sediment ay nahuhulog sa ilalim, kinakailangan ang karagdagang pagbuburo at kasunod na pagkakalantad ng produkto. Pagkatapos nito, dapat malutas ang problema.
Ang pag-iipon ng panahon ng alak na inihanda sa ilalim ng mga kondisyon ng domestic ay hindi bababa sa anim na buwan. Sa panahong ito, ang inumin ay dapat na alisin mula sa sediment nang maraming beses sa pagitan ng isang beses sa isang buwan. Nasa sediment na ang karamihan sa mga nakakapinsalang sangkap ay naroroon, na nagiging sanhi ng isang maulap na pagkakapareho at isang hindi kanais-nais na amoy. Maaari mong ibuhos ang alak sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan lamang pagkatapos ng paglilinaw at walang sediment.Sa sitwasyong ito, ang pagkakalantad ay ginagamit bilang isang paraan ng paglilinis.
Pag-aayuno
Kung ang alak ay hindi nakakuha ng isang transparent na pagkakapareho kahit na matapos ang sediment ay tumigil sa pagbuo, pagkatapos ang ilan sa mga hindi ginustong mga compound ay mananatili at kinakailangan ang paglilinaw. Para sa mga ito, ang mga pamamaraan ng pag-paste ay isinasagawa gamit ang gulaman, puti ng itlog, pandikit ng isda o isang espesyal na sangkap na Bentonite.
Upang linisin ang inumin na may pandikit ng isda o gulaman, sila ay preliminarily na pinananatili sa tubig sa temperatura ng silid para sa isang araw. Para sa pag-paste ng 5 litro ng alak, kinakailangan ang 1 g ng gulaman o 0.5 g ng kola. Ang isang maliit na inumin ay ibinuhos mula sa isang lalagyan na may alak sa isang hiwalay na lalagyan at ang namamaga na sangkap ay idinagdag doon, pagkatapos nito ay lubusan na ihalo at ibalik sa pangunahing lalagyan. Ang alak ay pinukaw muli at ang pag-ayos ay pinapayagan na tumira. Kapag nabuo ito, ang inumin ay magiging mas malinaw at makakuha ng isang kaaya-aya na aroma.
Ang itlog na puting pambalot ay pinahahalagahan para sa kadalian ng pagpapatupad. Kinakailangan na paghiwalayin ang puti mula sa pula, matalo nang mabuti at idagdag sa lalagyan na may inumin. Ang sangkap ay ginagamit sa rate ng 1 protina bawat 50 litro ng alak. Matapos idagdag ang puting itlog na puti, ang alkohol ay mabilis na hinalo upang paikliin ang oras ng pagkakalantad. Matapos igiit ang ilang araw, ang produkto ay tinanggal mula sa sediment.
Ginagamit ang paghahanda ng Bentonite kung ang iba pang mga sangkap para sa pag-paste ay hindi makakatulong. Para sa 1 litro ng alak, kumuha ng 2 g ng sangkap at ibuhos ito sa loob ng 10-12 na oras upang mag-swell. Pagkatapos ay ibuhos sa 1 litro ng tubig, ihalo nang lubusan at ibuhos ang nagresultang halo sa pangunahing lalagyan.
Matapos ang ilang araw, ang inumin ay tinanggal mula sa sediment at sinuri ang aroma.
Paglilinis ng karbon
Ang paghahalo sa uling na birch ay isang matinding hakbang upang maalis ang mash amoy. Ang isang dakot ng karbon ay nalubog sa isang lalagyan na may inumin, at ang mga fusel na langis ay nasisipsip. Kasabay nito, kasama ang dayuhang amoy, nawala ang mga katangian ng panlasa, na makabuluhang binabawasan ang kalidad ng tapos na produkto.
Ano ang gagawin sa alak kung hindi mo maalis ang amoy?
Kahit na ang paglilinis ng inumin ay hindi palaging malutas ang problema nang lubusan. Kung wala sa mga pagpipilian upang labanan ang hindi kasiya-siya na amoy ay humantong sa nais na resulta, mas mahusay na i-restart ang paghahanda ng alak. Makakatipid ito ng oras at paggawa, dahil ang posibilidad ng pagpapanumbalik ng aroma kung ang lahat ng mga pamamaraan ay hindi epektibo ay minimal.
