6 simpleng mga recipe para sa paggawa ng mulberry wine sa bahay
Ang orihinal na alak ng mulberry ay pag-iba-ibahin ang cellar ng bahay at malugod na sorpresa ang mga bisita na may masarap na pino na lasa, ang paggawa ng inumin sa bahay ay hindi mahirap, maraming mga simpleng recipe para sa paggawa ng inumin mula sa mga berry na berry. Ang wastong napiling mga sangkap, malinis na tubig sa tagsibol at mabuting kalooban ang mga susi sa tagumpay sa pag-winemaking ng bahay.
Komposisyon at mga tampok ng alak ng mulberry
Ang isang natatanging tampok ng lutong bahay na alak na ginawa mula sa mga berry berry ay ang pinong, pino na lasa ng inumin. Naniniwala ang maraming mga winemaker na ang lasa ng inuming mulberry ay simple at may katamtamang palumpon ng mga aroma, kaya't nagdaragdag sila ng iba't ibang mga sangkap sa produkto: mint, cinnamon, raspberry o cloves.
Ang mga Mulberry ay may maraming mga pakinabang sa mga tuntunin ng pagiging angkop sa pag-winemaking:
- Ang mga berry ay medyo matamis, na may isang mataas na nilalaman ng asukal, habang mayroon silang isang binibigkas na kaasiman.
- Angkop para sa natural na pagbuburo.
- Naglalaman ang mga ito ng isang kumplikadong bitamina at mineral.
- Ang Astringency ay nagbibigay sa alak ng isang katangi-tanging lasa.
Ang kulay ng tapos na alak ay pinahahalagahan ng mga winemaker para sa mayaman na ruby-red hue. Ang inuming may alkohol na mulberry ay pinagsama sa mga pinggan ng karne at pastry.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Ang unang hakbang sa paggawa ng lutong bahay na alak ay ang pagpili at paghahanda ng mga sangkap. Mga pangunahing panuntunan:
- Ang mga hinog na mga mulberry ay kinuha para sa alak, ang mga hindi prutas na prutas ay hindi nag-aambag sa aktibong pagbuburo.
- Alisin ang mga bulok na berry at amag na prutas.
- Gumamit ng malinis, mas mabuti ang tubig sa tagsibol.
- Ang mga pinggan para sa mash ay dapat isterilisado; mash at wort ay nakaimbak sa mga lalagyan ng baso.
Upang gawin ang alak na may isang mayaman na kulay na ruby-red, ginagamit ang mga hinog na makatas na mga mulberry, tinanggal ang berde at mahirap. Matapos ang pagpili ng mga sangkap, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng inumin, ang mga recipe at proporsyon ng mga sangkap ay sinusunod.
Mahalaga! Hindi kinakailangan upang hugasan ang mga berry at mga pasas para sa sourdough, sa paraang ito ay mapapanatili ang likas na background ng bakterya para sa pagbuburo.
Inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan ng baso na may dami ng 10 litro para sa paggawa ng alak na gawang bahay.
Paano gumawa ng alak ng mulberry sa bahay?
Ang bawat winemaker na gumagawa ng alak sa bahay ay maingat na naghahanda para sa proseso ng pagtatakda ng sapal para sa pagbuburo: pinagsama ang materyal ng alak, isterilisado ang mga pinggan. Binibigyang pansin nila ang lugar kung saan inilalagay ang alak sa panahon ng pagbuburo.Iwasan ang direktang sikat ng araw sa mga bote, mag-install ng isang masikip na selyo ng tubig at tiyakin ang isang pinakamainam na pare-pareho na temperatura ng ambient.
Mga simpleng recipe para sa mga nagsisimula
Ang paggawa ng alak mula sa mga puno ng malberi ay hindi mahirap, maaari kang kumuha ng anumang mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay mula sa mga berry bilang batayan. Upang ang proseso ng pagbuburo ay magpatuloy nang aktibo, ang isang sourdough mula sa mga pasas ay inihanda nang maaga, maaari mong gamitin ang "live" na lebadura, na dapat na matunaw sa tubig na may kaunting lemon o orange juice.
Para sa 2 kilograms ng hinog na mga mulberry, mga 1.5 kilograms na puting tubo at 5 litro ng tubig ang ginagamit.
Ang mga berry na berry ay durog sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay ang asukal at isang maliit na tubig sa temperatura ng silid ay idinagdag, hinalo nang lubusan, inilipat sa isang isterilisadong bote. Ang temperatura ng ibinuhos na raisin starter ay dapat na katulad ng sa lalagyan na may sapal. Matapos punan ang bote, ang selyo ng tubig ay hermetically sarado, ang proseso ng pagbuburo ay dapat magsimula sa loob ng 3-5 araw. 10-14 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang pulp ay na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, ang nagreresultang wort ay ibinuhos sa isang mas maliit na lalagyan at naiwan sa pagbuburo. Sa sandaling lumitaw ang sediment sa ilalim ng bote, ang alak ay nalinis ng isang tubo at naiwan upang tumayo para sa isa pang buwan o dalawa.
Maaaring kailanganin upang magsagawa ng isa pang pagsala, ang winemaker ay nagpapasya para sa kanyang sarili, sinusuri ang estado ng alak sa pamamagitan ng mata. Sa pangwakas na yugto, ang inumin ay dapat na i-discolored, hindi dapat magkaroon ng kaguluhan o sediment.
Klasikong bersyon
Ang tradisyonal na homemade mulberry na recipe ng alak ay hindi nangangailangan ng mga karagdagang sangkap. Ang alak ay ginawa batay sa mga berry, asukal, tubig at kultura ng lebadura.
Kung ang lasa ng nagresultang inumin ay tila napakadali, sinisikap nilang pag-iba-ibahin ang saklaw ng lasa na may mint, kanela, cloves o iba pang maanghang na damo. Ang mga cranberry ay isang napatunayan na kasama ng mulberry sa homemade wine.
Upang makagawa ng tuyong alak, ang dami ng kultura ng lebadura ay nadagdagan; ang gayong inumin ay dapat gawin nang walang pagdaragdag ng asukal.
Sa mint at kanela
Inirerekomenda na magdagdag ng kanela sa tutina alak sa paunang yugto ng pagbuo ng mash. Mas mahusay na gumamit ng isang maanghang na pampalasa sa anyo ng mga stick. Ang isang mabangong kasama para sa kanela ay mint, maaari rin itong idagdag sa pulp sa anyo ng mga tinadtad na dahon at bulaklak.
Ang halaga ng mga additives na idinagdag ay nakasalalay sa lasa ng winemaker. Ang kanela at mint ay nagbibigay sa alak ng isang maliwanag na panlasa, ang mulled na alak ay maaaring lutuin mula sa tapos na inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey at orange, ang gayong lunas ay isang napatunayan na lunas para sa mga lamig at mga sakit sa viral.
Sa mga raspberry
Ang recipe para sa paggawa ng pinaka masarap na alak ng mulberry. Ang Mulberry at raspberry ay magkapareho sa hitsura, naiiba lamang sa kulay. Ang mga berry ay perpektong umakma sa bawat isa sa alak, ang inumin ay may sariwang, pinong lasa, ang kulay ng produkto ay nagiging mas pula.
Ang mga raspberry na may kaugnayan sa mga mulberry ay inilalapat sa isang 1: 1 ratio. Ang pasas ng pasas ay dapat idagdag sa silk-raspberry wort, kung hindi man ay hindi maaaring mag-ferment ang alak. Ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan upang maiwasan ang labis na asukal sa lasa ng tapos na homemade wine.
Sa pagdaragdag ng puting alak
Ang homemade blended wines ay nakakuha ng katanyagan sa mga winemaker sa panahon ng Sobyet. Ang puting alak ay dapat na pinatibay, ang isang karagdagang sangkap ay idinagdag pagkatapos ng unang paglilinis ng wort (pag-alis ng unang sediment). Magdagdag ng 250 ML ng pinatibay na puting alak sa isang 5-litro na bote.
Ang alak ng Mulberry na may pagdaragdag ng puting alak ay may lasa ng tart at orihinal na aroma.
Pinatibay na alak
Ang mga berry wines ay itinuturing na mga alak na dessert, ang porsyento ng alkohol sa kanila ay minimal. Upang makamit ang isang pampainit na epekto mula sa inumin, ang alak ay naayos na may alkohol o bodka.
Ang sangkap na "pag-aayos" ay ipinakilala pagkatapos na malinis ang wort.Maaari mong matukoy ang lakas ng nagresultang inumin gamit ang isang metro ng alkohol, kaagad bago bote ang tapos na produkto.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga alak na berry nang higit sa dalawang taon. Ang pinakamainam na lugar para sa pag-iimbak ng mga bote ng bahay ay isang cellar o pantry. Kasabay nito, ang direktang sikat ng araw ay hindi dapat mahulog sa tapos na produkto.
Siguraduhing suriin ang higpit ng mga lids bago itago ang mga alak. Ang temperatura sa silid para sa pag-iimbak ng mga bote ay hindi dapat lumampas sa +18 MULA.
