6 công thức tốt nhất để làm rượu nho đỏ cho mùa đông
Nhờ sự đa dạng của các loại quả mọng, rau và trái cây trong mùa hè, các chuyên gia ẩm thực không ngừng thử nghiệm và đưa ra những chế phẩm khác thường. Mứt, hỗn hợp hoặc chất bảo quản theo truyền thống được làm từ quả nho. Tuy nhiên, có những cách khác để chế biến trái cây màu đỏ. Ngay cả những người sành ăn dày dạn kinh nghiệm cũng sẽ ngạc nhiên trước công thức chế biến adjika nho đỏ cho mùa đông - một loại nước sốt cay nóng với vị chua.
Sự tinh tế của cách nấu rượu nho cho mùa đông
Để chế biến adjika nho đỏ, chỉ lấy những quả chín và đẹp. Nếu nước sốt đang được chuẩn bị để đóng hộp, công thức phải bao gồm giấm, đường, muối và nước cốt chanh. Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm không thích hợp để nấu ăn. Ngoài ra, còn dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay. Xử lý nhiệt lâu dài sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của adjika.
Chuẩn bị các thành phần cơ bản và hộp đựng
Quả tươi nên được phân loại và loại bỏ quả hư. Ngoài ra, trên đường đi, bạn cần loại bỏ cành cây, lá và các chi tiết không cần thiết khác. Tiếp theo, dâu rửa sạch, bỏ qua rây. Sau khi tất cả chất lỏng đã chảy hết, trái cây phải được cắt nhỏ trong máy xay thành một khối dày. Rỗ và vỏ được loại bỏ bằng rây mịn. Adjika được đun sôi, theo quy luật, trong một cái bát tráng men. Để bảo quản, các lọ thủy tinh đã khử trùng được thực hiện.
Công thức nấu ăn
Có một số cách khác nhau để làm một loại nước sốt đậm đà mặn để bảo quản trong mùa đông.
Adjika cay từ quả nho đen và đỏ
Quả mọng màu đỏ sẽ tạo thêm hương thơm tinh tế và vị độc đáo cho món ăn. Danh sách các thành phần:
- nho đen - 500 gram;
- nho đỏ - 300 gram;
- giấm - 50 ml;
- một nhúm quế;
- một nhúm đất đen và tất cả;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 30 gam;
Sự chuẩn bị:
- Chà xát các quả đã rửa sạch và trộn khối lượng thu được với nước trái cây.
- Đun sôi quả dâu và giảm nhiệt.
- Thêm đường và một bộ gia vị. Giấm được đổ sau cùng.
Cuối cùng, nó chỉ còn lại để đặt sản phẩm trong lọ.
Adjika nho đen tỏi
Adjika được chế biến theo công thức này được phục vụ với bất kỳ món thịt nào - gia vị sẽ bổ sung hoàn hảo cho hương vị. Cần chuẩn bị những gì:
- nho đen - 400 gram;
- tỏi - 5 tép;
- ớt - 4 quả;
- ớt chuông - 1 miếng;
- muối - 0,5 cốc;
- đường - 1 ly.
Sự chuẩn bị:
- Ớt cắt miếng vừa ăn, bỏ hạt.
- Rửa sạch quả nho, chuẩn bị tỏi.
- Cho hạt tiêu, tỏi, quả mọng đỏ vào hộp. Xay tất cả các thành phần bằng máy xay sinh tố.
- Thêm tiêu, muối và đường vào hỗn hợp. Để nó qua đêm.
Vào buổi sáng, khối cấp tính phải được chuyển vào các lọ vô trùng.
Với cải ngựa
Nước sốt nóng và cay như vậy có thể trang trí hương vị của ngay cả thịt luộc hoặc hấp. Các thành phần:
- cải ngựa - 2 miếng;
- nho đỏ - 200 gram;
- ớt hiểm - 1 miếng;
- tỏi - 100 gram;
- muối và ớt bột cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch các nguyên liệu, gọt vỏ cải ngựa.
- Đánh thức ăn cho đến khi mịn, nêm tiêu, ớt bột và muối.
- Chuyển vào thùng chứa.
Adjika được lưu trữ không quá một tuần.
Với cam quýt
Hương vị ban đầu có được bằng cách thêm vỏ cam quýt. Để xay dễ dàng hơn, nó nên được đông lạnh trước. Đem theo những gì:
- quả mọng - 1 kg;
- vỏ cam - 4 miếng;
- muối, đường và tiêu cho vừa ăn.
Quả mọng và vỏ cần được cắt nhỏ bằng máy xay. Sau đó, nếu cần thiết, gia vị được thêm vào. Khối lượng thu được được bảo quản trong tủ lạnh không quá bảy ngày.
Với bạc hà
Lá bạc hà tạo cho adjika một hương thơm sảng khoái và hương vị độc đáo. Để có một kg dâu cần ít nhất 15 lá. Đầu tiên, quả dâu được rửa sạch và xay nhuyễn. Sau đó, ở dạng nghiền nát, bạc hà được thêm vào cùng với các gia vị khác. Nước sốt để trong tủ lạnh.
Với bột cà chua cô đặc
Adjika theo công thức này được chuẩn bị mà không có bất kỳ xử lý nhiệt. Những gì bạn cần:
- quả nho đỏ - 300 gram;
- tương cà chua - 150 gram;
- một chút ớt cay;
- tỏi - 3 tép;
- thảo dược tươi;
- muối và đường cho vừa ăn.
Xay nhuyễn quả nho bằng máy xay sinh tố, sau đó cho tất cả các loại gia vị, rau thơm, tỏi cần thiết vào máy xay. Sau đó, tương cà chua được thêm vào, và món ăn được gửi vào tủ lạnh.
Được lưu trữ không quá ba tuần.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Bất kể công thức được sử dụng là gì, mẫu trắng thu được sẽ được đóng hộp và gửi đến bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Điều kiện tiên quyết là một nơi thoáng mát.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
Vì adzhika có chứa chất bảo quản tự nhiên (tỏi, ớt cay), nên chế phẩm này có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài. Nếu nó được bảo quản cho mùa đông, thì nó sẽ đứng quanh năm. Tuy nhiên, nước sốt tự nhiên không bổ sung các thành phần này nên được tiêu thụ trong vòng một tuần.
