TOP 12 công thức nấu lecho từ ớt chuông Bạn sẽ liếm ngón tay cho mùa đông
Món ăn vặt này dường như đã hấp thụ hết màu nắng của mùa hè, cũng như sự hào sảng của mùa thu, và trở thành một trong những món chế biến được yêu thích cho mùa đông. Mặc dù thực tế rằng đây là một món ăn dân gian của Hungary, nó từ lâu đã được công nhận là món ăn của riêng mình trong nhiều gia đình. Đặc biệt phổ biến là ớt chuông ngọt lecho thu hoạch cho mùa đông với tên gọi ngon "Lick your fingers".
Đặc điểm nấu món lecho từ ớt chuông
Bà nội trợ nào cũng đã từng làm món này ít nhất một lần. Khi mùa thu bắt đầu, rất nhiều loại rau xuất hiện ở các khu chợ và khu nhà mùa hè, bao gồm ớt ngọt, cà rốt, cà chua và hành tây. Chúng là thành phần chính của lecho.
Cách chuẩn bị thực phẩm và đồ đựng đúng cách
Để nấu ăn, chỉ sử dụng các loại rau chín, chắc, bùi. Để có một vẻ ngoài ngoạn mục, ớt đỏ, cam và vàng được chọn. Tất cả các thành phần của món ăn được rửa sạch, tiêu cắt bỏ cuống và nạo bỏ hạt.
Cà chua cũng bỏ cuống, hành tây và cà rốt bạn đem gọt vỏ. Chum được rửa sạch và tiệt trùng bằng hơi nước, rang trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Mặc dù các thành phần chính tương tự nhau, có rất nhiều công thức nấu ăn lecho khác nhau để phù hợp với mọi khẩu vị, ngay cả những người tinh tế nhất.
Ớt chuông và cà chua lecho cổ điển "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"
Mặc dù thực tế rằng đây là một món ăn quốc gia của Hungary, nhưng món lecho cổ điển của Bulgaria, còn được gọi là "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình", đã giành được sự yêu thích lớn nhất. Các thành phần cần thiết để làm ra nó:
- cà chua - 4 ký;
- Hạt tiêu Bungari - 5 kg;
- đường - 250 ml;
- muối - 2 muỗng canh (có nắp trượt);
- dầu thực vật - 250 ml;
- giấm ăn (9%) - 50 ml.
Ớt lột vỏ cắt thành 5-8 miếng tùy kích cỡ. Cà chua rửa sạch cắt bỏ cuống, cho vào cối xay thịt, lấy nước cốt đổ vào nồi lớn. Sau đó, muối và đường được đổ vào đó và đặt chảo, đậy nắp lại, trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, dầu hướng dương được thêm vào nước trái cây và cho hạt tiêu Bungari vào.
Sau khi bắt đầu đun sôi, lecho được hầm trong nửa giờ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, sau đó bắc ra khỏi bếp và thêm giấm. Sau đó cho đều phần nhân và sốt cà chua vào lọ đã khử trùng. Điều quan trọng là phải nấu lecho không quá 30 - 40 phút để nó không bị nhuyễn.
Tùy chọn không giấm
Tùy chọn này phù hợp cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, cũng như bệnh tiểu đường hoặc viêm gan. Mặc dù thực tế là không khó để làm lecho mà không cần giấm, nó có một hương vị tinh tế, mượt mà. Nó có thể được sử dụng như một loại nước sốt riêng biệt hoặc làm nhân cho nhiều món ăn, đặc biệt là cơm.
Chứa cà chua, ớt, đường và tỏi. Nguyên tắc chuẩn bị cũng giống như lecho cổ điển, chỉ khác ở phần cuối, thay vì giấm, hãy thêm tỏi nghiền và tiêu đen.
Không khử trùng
Lecho cho mùa đông có thể được thực hiện mà không cần tiệt trùng lon. Trước hết, nước cà chua được chuẩn bị, sau đó được đun sôi trong nửa giờ để bay hơi ẩm thừa. Sau đó, tỏi, dầu hướng dương và giấm, gia vị được thêm vào nó và đun sôi trong 15 phút. Sau đó cho hạt tiêu và đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 15 phút nữa. Ngân hàng được chiên trong lò và lecho làm sẵn được đổ vào chúng.
Với nước ép cà chua
Có thể dùng nước ép cà chua thay cho cà chua tươi. Để có hương vị tươi sáng và đậm đà, bạn nên sử dụng nước trái cây tự chế, được lấy với tỷ lệ 3 lít trên 4 kg ớt chuông. Lecho này có thể được tiêu thụ cả tươi và cuộn lại trong lọ.
người Hungary
Công thức lecho Hungary ngon phù hợp cho cả món cuốn và món ăn tươi. Nó hơi khác so với phiên bản tiếng Bungari.
Thành phần:
- ớt ngọt - 3 kg;
- cà chua - 0,9 kg;
- cà rốt - 3 miếng;
- hành tây - 300 gram;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- thịt xông khói (thịt xông khói) - 100 gram;
- ớt bột ngọt - 10 gram (1 muỗng canh);
- giấm trắng (rượu vang) - 3 muỗng canh
- đường - 50 gram (2 muỗng canh);
- muối - 25 gram (1 muỗng canh).
Với tỏi
Một lựa chọn ngon và lành mạnh sẽ là bảo quản lecho với tỏi cho mùa đông. Nước sốt sẽ không chỉ vẽ nên những buổi tối dài mùa đông với màu sắc tươi sáng của mùa hè mà còn trở thành liều thuốc dự phòng chống lại nhiều loại bệnh khác nhau. Đối với 3 kg hạt tiêu và 3 kg cà chua, hãy lấy 2 củ tỏi, và 10-15 hạt tiêu đen.
Máy xay thịt với cà rốt
Bạn có thể chuẩn bị lecho cho mùa đông bằng cách thái nhỏ cà chua và cà rốt cắt khoanh tròn cho tiện. Hạt tiêu được cắt thành dải, và hành tây cắt đôi, tỏi và đậu Hà Lan gia vị được thêm vào, sau đó tất cả mọi thứ được hầm trong nửa giờ.
Trong một hộp đa năng
Sử dụng nồi nấu chậm, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị lecho cho bữa tối và tất nhiên, chuẩn bị món salad cho mùa đông cũng sẽ không khó. Hành tây cắt nhỏ và cà rốt được nấu ở chế độ "Hầm", với việc bổ sung một lượng lớn dầu. Sau đó cho cà chua đã xay vào hầm thêm 10 phút, thêm tiêu, đường vào nấu thêm 30 phút.
Với cơm
Tùy chọn này có thể hoạt động như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập, hơn nữa, ngon và khá bổ dưỡng. Nó được tiêu thụ cả nóng và lạnh.
Bạn cần nấu món lecho như thế này:
- lấy phần hành tây, cà rốt và ớt bằng nhau (mỗi loại 500 gam);
- 3 ký cà chua chặt;
- 250 gram dầu hướng dương;
- 2 thìa muối;
- 250 gram đường;
- và 250 gram gạo.
Sau khi đun sôi tất cả các loại rau, gạo được đổ trong nửa giờ và nấu thêm nửa giờ. Sau đó, món khai vị được đổ nóng vào lọ và cuộn lại cho mùa đông.
Với đậu
Lecho ngon và thỏa mãn thu được bằng cách thêm đậu. Cứ 3,5 kg cà chua, 2,5 kg ớt chuông ngọt, 1 quả mắc khén và 500 gram đậu cô ve.
Với tiêu xanh
Trông nguyên bản trong lọ lecho với ớt chuông xanh. Cứ 1 ki-lô-gam cà chua thì lấy 2 ki-lô-gam cà rốt và 100 gam cà rốt. Thời gian nấu - 45 phút, sau khi lecho có thể đóng vào lọ tiệt trùng. Một món khai vị như vậy không chỉ sáng sủa mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cay lecho
Đối với những người yêu thích "cay", chỉ cần một món khai vị như vậy là phù hợp, ngoài ra, nó được sử dụng trong mùa đông như một biện pháp phòng chống cảm lạnh.Đối với 2,5 kg cà chua, bạn lấy 2 kg ớt chuông, 3 quả ớt và 2 củ tỏi. Sau khi nấu chín, snack có thể được cuộn lại trong lọ tiệt trùng hoặc ăn tươi.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Được cuộn lại trong lọ đã được khử trùng trước, lecho được bảo quản ở nơi tối và mát có thể lên đến 1 năm. Một tầng hầm, một hầm rượu và thậm chí một phòng đựng thức ăn là thích hợp, nơi lecho được giữ ở nhiệt độ phòng. Điều chính là độ chặt của lon.
Trong một lọ mở, nó chỉ được bảo quản trong tủ lạnh, tối đa 1 tuần.
