Công thức làm lecho cho mùa đông từ bí ngòi bạn sẽ mê mẩn
Zucchini lecho cho mùa đông là món ăn cổ điển của Hungary được nhiều bà nội trợ chế biến. Các thành phần khác nhau được sử dụng trong quá trình chuẩn bị của nó. Khá thường xuyên, ngoài bí ngòi, hành tây, cà chua và ớt được thêm vào đó. Một số không chế biến bí ngòi lecho cho mùa đông mà chế biến nó như một món ăn riêng, có thêm thịt hun khói, trứng hoặc xúc xích.
Hiện nay, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau có sử dụng gia vị và dầu thực vật. Thông thường, lecho này được làm để thu hoạch mùa đông.
Thành phần chính
Trước khi nấu lecho với bí ngòi, bạn cần tìm hiểu các nguyên liệu chính. Bất kỳ công thức đơn giản nào cũng có bốn thành phần chính:
- củ hành;
- cà chua;
- ớt chuông;
- quả bí.
Bí ngòi phải được chọn rất cẩn thận, vì chúng là thành phần chính. Để nấu ăn, bạn nên mua bí xanh còn non, có vỏ mỏng. Chỉ từ họ, bạn mới có thể tạo ra một lecho mềm và ngon. Tuy nhiên, đôi khi không thể mua được và bạn phải sử dụng bí xanh quá chín. Trong trường hợp này, trước khi sử dụng, bạn sẽ phải loại bỏ da của chúng và băm thật nhuyễn.
Để chế biến món lecho cay với hạt tiêu, bạn nên sử dụng hạt tiêu có vỏ mỏng và thành mềm. Nên mua giống Lecho hoặc Chuối, ngoài ra bạn có thể chế biến món ăn ngon từ rau ớt.
Cũng có thể thêm tương cà chua hoặc cà chua vào món ăn. Lecho sốt cà chua có màu sắc và hương vị đậm đà hơn, bằng chứng là qua các đánh giá của các bà nội trợ. Các loại giống muộn được khuyến khích vì chúng rất ngọt và ngon. Nếu muốn thay thế cà chua bằng bột cà chua, thì bạn nên ưu tiên loại bột đặc không chứa tinh bột.
Khá thường xuyên, salad hành tây được thêm vào lecho bí ngòi cho mùa đông. Khi lựa chọn nguyên liệu này, bạn cần chú ý để nó không có vị quá đắng. Nếu hành tây quá đắng sẽ ảnh hưởng không tốt đến hương vị món ăn.
Container và lưu trữ
Để thu hoạch mùa đông, bạn nên tìm hiểu trước loại thùng nào để sử dụng cho việc này.
Nên đóng hộp trong lọ nửa lít. Một hộp đựng như vậy là tiện lợi nhất, vì món ăn được bảo quản mở không quá mười ngày. Nếu bạn sử dụng những chiếc lọ quá lớn, thì lecho có thể bị giảm chất lượng.
Số lượng hộp cần thiết để làm xoăn trực tiếp phụ thuộc vào độ chín của sản phẩm được sử dụng và độ đậm đặc của chúng. Trung bình, nó cho ra khoảng ba lon lecho nửa lít.Nếu cà chua quá ngon được thêm vào món ăn, thì sẽ cần thêm một ít lọ.
Nên bảo quản phôi đã chuẩn bị trong phòng tối hoặc tầng hầm. Trong điều kiện bảo quản lý tưởng, lecho đóng hộp sẽ không bị hư hỏng trong hai năm. Trong phòng có nhiệt độ trên 20 độ, thời hạn sử dụng được giảm xuống một năm.
Các khuyến nghị chính
Trước khi bạn nấu món lecho cho mùa đông từ hạt tiêu và bí xanh, bạn cần tự làm quen với các khuyến nghị cơ bản sẽ giúp ích cho việc này:
- Chỉ nên sử dụng bí xanh non hoặc bí xanh không quá 20-30 cm vì chúng có thịt giòn và da mỏng là lý tưởng cho món ăn này.
- Nên thêm giấm để bảo quản. Nó thêm một chút khắc nghiệt cho các loại rau không men.
- Bí ngòi không nên xắt quá nhuyễn để món bí ngòi để qua đông không giống trứng cá bí. Bạn nên cắt chúng thành những khối nhỏ 1-2 cm.
- Để tương cà chua hiếm và thiếu vỏ, cần lọc qua rây. Nếu không có, thì trước khi xay cà chua, bạn phải gọt bỏ vỏ.
Công thức nấu ăn
Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon cho món lecho bí ngòi cho mùa đông mà bạn sẽ phải xuýt xoa.
Công thức đầu tiên
Để chế biến món lecho từ bí ngòi trong nồi nấu chậm cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- một kg bí xanh;
- 40 g đường;
- 30 g muối;
- 60 ml giấm;
- 80 ml dầu;
- một kg cà chua;
- 300 g hành tây;
- 350 g cà rốt.
Đầu tiên bạn cần bắt đầu chuẩn bị đồ hộp. Trong trường hợp này, các thùng chứa nửa lít và lít được sử dụng. Ở họ, lecho sẽ còn hot trong một thời gian dài. Nếu món ăn sẽ được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần tiệt trùng, thì chỉ cần rửa sạch lọ và đặt chúng trên một chiếc khăn là đủ. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích tiệt trùng trước khi cuốn. Phương pháp đơn giản nhất là khử trùng bằng hơi nước. Trong trường hợp này, một bát nước được đặt trên bếp ga. Nó được đun sôi, sau đó một sàng được đặt trên thùng chứa, trên đó phải đặt lọ.
Chỉ lấy lon ra khỏi bát sau khi nước bắt đầu chảy xuống thành hộp.
Sau khi tiệt trùng các lọ, bạn có thể bắt đầu sơ chế rau. Đầu tiên, bạn chia đôi quả cà chua để bạn cắt bỏ phần cuống đã nối. Sau đó, cà chua được xoắn trong máy xay thịt, đổ vào một cái bát nhỏ và đun sôi trong nửa giờ. Lúc này, bạn cho hành tây vào sơ chế. Nó được cắt thành ống hút hoặc vòng nhỏ. Bạn cũng nên gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
Việc chuẩn bị bí ngòi bắt đầu bằng việc cắt tỉa cuống. Sau đó, bạn nên cắt bỏ vỏ của rau nếu nó quá cứng. Sau đó, bí ngòi đem thái nhỏ. Nó được cắt theo chiều dọc thành nhiều mảnh, sau đó cần được cắt ngang. Bí ngòi non không cần gọt vỏ.
Sau khi nấu hỗn hợp cà chua, thêm dầu, đường, muối và giấm. Tuy nhiên, một số bà nội trợ làm lecho mà không có giấm. Chất lỏng được trộn trong vài phút, sau đó các thành phần đã chuẩn bị trước đó được thêm vào nó. Lecho được nấu trong 30 - 40 phút. Sau đó, nó được phân phối giữa các lon và cuộn lại bằng nắp.
Công thức thứ hai
Đôi khi lecho được chuẩn bị với việc bổ sung dưa chuột cho mùa đông. Trong trường hợp này, các thành phần sau sẽ cần thiết để chuẩn bị bảo tồn:
- một kg bí xanh;
- 500 g hạt tiêu;
- 300 g dưa chuột;
- 100 g đường;
- 50 g muối;
- 200 ml giấm;
- 200 ml dầu;
- 250 g hành tây;
- một kg cà chua;
- 100 g hành và tỏi.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị các hộp đựng để bảo quản. Như lần trước, nên sử dụng thùng 1 lít hoặc nửa lít. Trước khi cán, chúng được rửa kỹ bằng nước, khử trùng và làm khô.
Chuẩn bị rau bắt đầu với cà chua. Chúng được rửa sạch và xay trong máy xay thịt. Sau đó, ớt đỏ được cắt nhỏ và cũng cho qua máy xay thịt.Chất lỏng thu được được đổ vào một cái chảo nhỏ và đặt trên bếp ga. Nó nên được đun sôi trong 20 phút, sau đó bơ, đường và muối được thêm vào nó.
Song song với việc chuẩn bị tương cà, tỏi với cà rốt và hành tây được băm nhỏ. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị bí ngòi. Đầu tiên, chúng được rửa kỹ và cắt thành từng lát nhỏ. Chúng được nhúng vào tương cà chua và đun sôi trong 20-35 phút. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm vào nồi.
Đĩa đã chuẩn bị được đổ vào lọ, sau đó nên cuộn lại có nắp đậy đã tiệt trùng và úp ngược.
Phần kết luận
Chuẩn bị lecho cho mùa đông từ bí ngòi với tương cà hoặc hạt tiêu khá dễ dàng. Để làm được điều này, bạn phải nghiên cứu trước các khuyến nghị về nấu ăn và công thức nấu ăn kèm theo ảnh.
