Công thức nấu ăn ngon cho lecho mùa đông với đậu
Lecho với đậu cho mùa đông là một chế biến rất phổ biến mà hầu như mọi bà nội trợ đều làm. Đậu xoắn được dùng làm nước sốt hoặc trang trí cho các món ăn chế biến từ cá và thịt.
Không dễ để bạn tự làm món lecho với đậu cho mùa đông. Do đó, bạn nên tự làm quen trước với cách chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy bằng tay của chính mình.
Các khuyến nghị chính
Để chuẩn bị món lecho ngon với đậu măng tây, bạn nên sử dụng các khuyến nghị cơ bản:
- nhớ rửa sạch đậu và tất cả các loại rau sẽ được dùng để chế biến dưới vòi nước chảy;
- Nếu tất cả các hạt đậu rất khô, thì bạn sẽ phải ngâm chúng trong 10-12 giờ;
- Để chuẩn bị lecho, bạn phải sử dụng cà chua đã được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức khác nhau để làm tóc xoăn mùa đông với đậu xanh. Phổ biến nhất là công thức cổ điển được hầu hết các bà nội trợ sử dụng. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 3 kg hạt tiêu;
- 700 g đậu cô ve;
- 5 kg cà chua;
- 500 g hành tây;
- 200 g đường;
- 60 g muối;
- 120 ml giấm;
- 400 ml dầu.
Đầu tiên, rửa thật sạch cà chua đỏ. Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt để thu được hỗn hợp đặc. Phần còn lại của vỏ và hạt được loại bỏ khỏi cà chua xay. Sau khi đã chuẩn bị cà chua, bạn có thể bắt đầu với hạt tiêu. Đầu tiên, ớt cắt bỏ phần đầu, sau đó thái nhỏ theo chiều dọc. Ớt sừng cắt nhỏ cùng với cà chua băm nhỏ cho vào nồi đun trên bếp gas đến khi sôi. Sau nửa giờ, một ít bơ, đường và muối được thêm vào hỗn hợp.
Song song với việc này, đậu nên được luộc chín. Không mất quá nhiều thời gian để nấu - 20-30 phút. Sau đó, mọi thứ được phân phối giữa các ngân hàng, đổ đầy giấm và cuộn lại. Tất cả các lọ được cuộn lại nên để nguội trong vài giờ, sau đó chúng có thể được chuyển vào hầm.
Với cà rốt
Một số bà nội trợ chế biến món lecho đậu măng tây cho mùa đông với cà rốt sẽ giúp món ăn này ngon hơn. Khi sử dụng công thức này, nên bảo quản đậu có màu. Nó sẽ làm cho các tông màu lecho cổ điển bão hòa hơn.
Để chuẩn bị đường ghép, bạn sẽ cần:
- 450 g đậu;
- năm đầu hành tây;
- bốn quả ớt;
- 300 ml dầu;
- 70 g muối;
- hai đầu tỏi.
Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn vặt từ cà rốt, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Đầu tiên bạn cần thực hiện ngâm đậu. Chúng nên được ngâm trong 10 giờ. Trong trường hợp này, cần thay nước vài giờ một lần.Đậu ván rửa sạch qua nước lạnh, đổ vào nồi đun với nước sôi, nấu trong nửa giờ.
Trong khi nấu đậu, bạn có thể làm với cà chua. Chúng được chần, bóc vỏ và vò thành từng miếng nhỏ. Sau đó, hành tây và hạt tiêu được cắt thành từng khoanh. Ngoài ra, đừng quên cà rốt, chúng sẽ chà xát trên máy vắt.
Hành được đổ vào chảo để chiên thêm. Nó được chiên cho đến khi có màu nâu, sau đó nó sẽ được đặt trong một bát riêng. Sau đó, bạn cho cà rốt vào xào với cà chua. Đừng chiên chúng trong một thời gian dài để chúng không bị cháy. Do đó, chúng được chiên trên lửa vừa trong 20 phút và rắc vào bát hành. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đậu đã luộc chín được cho vào chảo, chiên không quá 15 phút.
Tất cả các thành phần nấu chín được trộn trong một cái bát và phân phối vào các lọ.
Với cà tím
Lecho là một món ăn đa năng có thể được cải tiến liên tục với nhiều sản phẩm khác nhau. Nhiều đầu bếp thêm cà tím vào công thức nấu ăn. Để tạo một lecho như vậy, bạn sẽ cần:
- một kg cà tím;
- một kg hạt tiêu;
- 2 kg đậu cô ve;
- 300 ml giấm;
- ba lá nguyệt quế;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- 4 kg cà chua;
- 300 ml dầu.
Nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị cà tím. Đầu tiên, chúng cần được làm sạch bụi bẩn và làm khô. Sau đó, chúng được cắt thành các vòng nhỏ dày không quá 15 mm. Rau cắt nhỏ được bày trong một cái chao, phủ một lớp muối và bị áp chế. Điều này được thực hiện để thoát khỏi vị đắng. Sau đó, chúng được đặt ra trong chảo và chiên một chút cho đến khi vàng nâu.
Đã làm xong món cà tím, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cà rốt, đậu cô ve chần qua, ớt sừng gọt vỏ cắt khoanh vừa ăn. Sau đó, các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào nồi. Để tạo nước xốt, cà chua với tỏi, đường và giấm được cho vào một thùng khác. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và nấu trong nửa giờ. Sau đó, nước xốt được đổ vào nồi đun trên lửa nhỏ trong 25 phút. Sau đó, allspice với lá nguyệt quế được cho vào bình và đổ rượu lecho đã hoàn thành.
Phần kết luận
Ngay cả những người chưa từng phải làm điều này trước đây cũng có thể chuẩn bị món lecho đậu cho mùa đông. Để làm điều này, bạn sẽ phải sử dụng một hoặc một công thức khác cho món lecho với đậu cho mùa đông.
