TOP 10 công thức làm tkemali màu đỏ mận tại nhà cho mùa đông
Công thức cổ điển để làm tkemali từ mận anh đào đỏ thơm cho mùa đông được truyền từ đời này sang đời khác. Các món ăn của Georgia, cụ thể là nước sốt cay thuộc về ẩm thực quốc gia của đất nước này, đã giành được sự tôn trọng trên toàn thế giới. Cherry mận tkemali được kết hợp với tất cả các món thịt, dùng làm nước sốt cay cho món salad rau. Làm tkemali mận anh đào tại nhà không khó, chúng tôi chia sẻ các công thức nấu ăn đã được kiểm chứng.
Đặc điểm của cách nấu tkemali mận anh đào cho mùa đông
Để món mắm thơm nức lòng cả mùa đông, món ăn sau khi hoàn thành phải được chế biến đúng cách. Để bảo quản lâu dài, các vật chứa dưới lớp tkemali được khử trùng và thêm một lượng nhỏ axit xitric. Bản thân mận anh đào cũng chứa hàm lượng axit-chất bảo quản cần thiết, do đó, tkemali được chế biến trong nước ép của chính nó thường được cuộn vào lọ.
Quan trọng! Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa thật sạch hoa quả đã nấu; quá trình tiệt trùng lọ thủy tinh trong chậu nước ít nhất phải mất 15 phút.
Sau khi cuốn mắm, các chum được cách nhiệt trong một ngày, phủ chăn ấm, chỉ sau đó chuyển sang hầm hoặc nơi bảo quản khác.
Chuẩn bị nguyên liệu và vật chứa
Hộp đựng tốt nhất cho bất kỳ khoảng trống mùa đông nào là lọ thủy tinh. Nhưng bạn có thể chọn bất kỳ nắp nào - bạn có thể sử dụng ren vặn hoặc loại thông thường - cho máy "ghép nối".
Trong trường hợp của tkemali, sẽ tiện lợi hơn khi sử dụng các lọ nhỏ có dung tích lên đến 0,5 lít. Nước sốt đã mở nắp sẽ nhanh hỏng, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Có một số lựa chọn ấn tượng để làm nước sốt Georgia phổ biến. Có người chọn vị cay hoặc cay, có người thích loại chua ngọt. Món tkemali cổ điển là sốt mận, nhưng người Gruzia thường thay thế loại quả này bằng mận anh đào, hóa ra cũng không tệ hơn. Xem xét các công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Công thức cổ điển cho món tkemali từ mận anh đào xanh ở Georgia
Một công thức Georgia cũ có sẵn để nấu ăn tại nhà. Quả mận anh đào chưa chín được lấy làm cơ sở. Điểm đặc biệt của mắm là loại quả có vị chua của quả xanh. Hương vị của món tkemali như vậy gợi nhớ đến các loại sốt mận. Thành phần:
- mận anh đào xanh;
- cây bạc hà;
- gia vị: rau mùi, hỗn hợp ớt, tỏi;
- rau thơm thái nhỏ: ngò gai, ngò tây, thì là;
- muối, đường.
Mận anh đào rửa thật sạch, hơ qua lửa.Trái cây phải được nấu trong khoảng 15 phút, sau đó các loại trái cây mềm được xát qua rây - đây là cách loại bỏ xương và vỏ lớn. Khối lượng thu được được đánh bằng máy xay sinh tố và đốt lại. Sau 10 phút, thêm gia vị và rau thơm với bạc hà. Bạn cần nấu thêm 10-15 phút, 5 phút trước khi nấu - thêm muối và đường. Tkemali được đổ nóng vào các lọ đã khử trùng.
Từ mận anh đào vàng
Tkemali từ mận anh đào vàng không cần thêm chất bảo quản, không dùng giấm. Cách nấu cho loại tkemali này cũng giống như trong công thức trước với mận anh đào xanh. Bạn sử dụng càng nhiều rau thơm tươi thì nước sốt sẽ càng đậm đà.
Trước khi nấu 5 phút, nên cho 3-4 muỗng canh dầu nho, cùng với muối và đường.
Mận anh đào đỏ không tỏi
Công thức này thích hợp cho những người từ chối mùi hăng của tỏi trong các món ăn nhẹ khác nhau. Bạn có thể thay tỏi bằng một ít ớt cay. Mỗi người nấu sẽ điều chỉnh mức độ cay theo khẩu vị của mình.
Thành phần chính là mận anh đào đỏ. Không nhất thiết phải bỏ da khỏi khối ruốc, như vậy mắm sẽ giữ được nhiều vitamin và có màu đẹp.
Với cà chua và tỏi
Mận anh đào đỏ hoặc vàng thích hợp cho công thức này. Cà chua được chọn là những quả có nhiều thịt, nước cà chua tiết ra quá nhiều có thể tạo ra độ đặc không phù hợp. Tính năng nấu ăn:
- tốt nhất là dùng bạc hà;
- mận anh đào có thể được lấy hơi chưa chín;
- dầu, axit xitric và giấm không được khuyến khích.
Người Gruzia thường chế biến loại sốt này và bảo quản trong các chai đã được tiệt trùng.
Với quả óc chó
Công thức ban đầu cho tkemali cổ điển. Thuật toán nấu ăn là tiêu chuẩn. Thành phần bí mật là quả óc chó, phải được xát hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Bạn có thể nghiền quả óc chó trong cối cùng với muối và tỏi và thêm vào món ăn 5 phút cho đến khi chín.
Với thì là và bạc hà
Thì là thơm và lành được dùng dao sắc thái nhỏ. Đối với 2 kg mận anh đào, hai chùm nhỏ là đủ. Bạc hà được sử dụng tốt nhất. Không nhất thiết phải thêm tỏi vào công thức này, gia vị này có thể giết chết mùi thơm cay của thì là trong sự kết hợp ban đầu với bạc hà.
Với hoa bia-suneli
Loại mận anh đào nào cũng có thể dùng được. Chúng tôi sử dụng thì là ở dạng ô non. 5 phút trước khi nấu, thêm toàn bộ lá nguyệt quế. Trong công thức này, bạn có thể tùy ý nghiền tỏi trong cối. Bạn có thể chia lá hẹ theo từng phần, cùng với lá nguyệt quế. Chúng tôi đặt hoa bia suneli cùng với các gia vị chính, để nếm thử.
Với ớt chuông
Cà chua, ớt chuông đỏ và táo được thêm vào công thức cổ điển với tỷ lệ bằng nhau với mận anh đào. Luộc rau và trái cây với nhau trong 15 phút cho đến khi mềm, sau đó xát qua rây và nấu thêm 30 phút. Nên “cố định” món ăn vặt như vậy để bảo quản được lâu bằng axit xitric hoặc một chút giấm.
Sốt cay
Độ cay của từng công thức đều được tự tay chọn lựa theo sở thích của mọi người. Ớt cay Mexico sẽ giúp tăng thêm vị cay. Nó được xát trong máy xay thịt cùng với hạt. Điều quan trọng là phải thêm tỏi vào món tkemali như vậy. Để tăng thêm độ dịu cho hương vị và tác dụng nhẹ nhàng của gia vị nóng lên tuyến tụy, bạn nên thêm dầu thực vật chưa tinh chế.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Người Gruzia thường bảo quản tkemali trong chai thủy tinh. Nước sốt tiện sử dụng và bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở hộp. Các ngân hàng cố thủ vững chắc theo truyền thống của Nga. Nó là thuận tiện để khử trùng chúng và đổ nước sốt nóng vào chúng.
Quan trọng! Khi cuốn tkemali cho mùa đông, luôn sử dụng nước sốt nóng, trong khi các lọ phải ấm - nếu nhiệt độ giảm mạnh, thủy tinh sẽ nứt.
Tốt hơn là nên bảo quản các lọ với nước sốt ngon miệng trong hầm hoặc trên kệ trên cùng trong tủ lạnh. Sau khi mở hộp, nước sốt được bảo quản ở nhiệt độ +12 Với không quá một tuần. Để chế biến món tkemali, hãy chọn mận anh đào không có dấu hiệu thối rữa, không hái quả dưới đất.
Trong ẩm thực Gruzia, mọi người kén ăn sẽ tìm ra công thức làm nước sốt mận hoặc mận anh đào yêu thích của mình.
