Công thức nấu món cà tím cho mùa đông lecho bạn sẽ mê mẩn
Chế độ ăn mùa đông có khá nhiều loại rau, và để khắc phục vấn đề này, một số bà nội trợ đang bận rộn thu hoạch đồ hộp. Nhiều người trong số họ cuộn cà tím lecho cho mùa đông. Món ăn này khác với nhiều món ăn khác là có hương vị ngọt ngào, có được nhờ vào hạt tiêu.
Nếu bạn biết nấu lecho đúng cách, bạn có thể làm một món ăn ngon đến mức bạn sẽ liếm ngón tay.
Các khuyến nghị chính
Để nấu món cà tím cho mùa đông, bạn cần tự làm quen với một số khuyến nghị hữu ích, bao gồm những điều sau:
- Nguyên tắc làm món lecho với cà tím thực tế cũng giống như cách làm món lecho với cà chua hoặc hạt tiêu. Sự khác biệt duy nhất là trong thành phần, vì trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng màu xanh lam.
- Khi tạo món khai vị, hãy nhớ thêm giấm. Nó hoạt động như một chất bảo quản và làm cho món ăn trở nên chua hơn. Nếu bạn hoàn toàn từ bỏ giấm, thì món ăn nhẹ sẽ có một hương vị vô cảm.
- Lecho cho mùa đông chỉ được chuẩn bị từ những loại rau chín nhất. Nếu món ăn được chế biến với cà chua và tiêu, thì cà chua phải ngon ngọt và tiêu ngọt.
- Để chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ, bạn nên sử dụng cà tím, loại cà tím có chứa một lượng lớn solanin. Để kiểm tra xem chúng có chứa chất này hay không, bạn sẽ phải chia rau và kiểm tra cùi theo từng phần. Nếu nó sáng lên trong vài phút, nghĩa là không có solanin trong cà tím đã cắt.
- Những con có màu xanh, bắt đầu sẫm màu trong quá trình thái, nên được phủ muối ngay lập tức và để ngấm. Chỉ trong 5 phút, rau sẽ bắt đầu chảy nước và do đó, vị đắng của chúng sẽ hoàn toàn biến mất. Nếu ngâm cà tím trong dung dịch nước muối trước khi lăn, thì trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ phải cho ít muối hơn một chút.
- Không nên che lecho cà tím cho mùa đông mà không khử trùng. Vì vậy, trước khi bảo quản, tất cả các vật chứa có nắp phải được tiệt trùng.
Khử trùng vật chứa
Trước khi tiến hành chế biến đồ đựng, cần rửa kỹ tất cả các loại bình có nắp đậy. Ngoài ra, các thùng chứa phải được kiểm tra xem có bị vụn hoặc nứt hay không, vì phải dùng cả thùng để bảo quản.
Khử trùng bằng hơi nước
Để khử trùng bình bằng hơi nước, bạn sẽ phải dùng một nồi nước. Bạn nên sử dụng chảo rộng nhất có thể để bạn có thể chế biến số lượng hộp tối đa cùng một lúc. Trên miệng chảo có lắp một cái sàng, trên đó sẽ đặt các vật chứa để bảo quản.
Khi nước bắt đầu sôi, cho vài lon vào rây và hấp trong vòng 5-10 phút. Trong quá trình chế biến, lọ sẽ rất nóng và do đó bạn cần lấy chúng ra thật cẩn thận để không vô tình làm bỏng mình.
Lò
Một số bà nội trợ cuộn lecho cà tím cho mùa đông trong lọ, trước đây được chế biến bằng lò nướng. Không nên sử dụng lò gas để khử trùng, vì nó có thể quá nóng và làm hỏng bình chứa.
Trong quá trình tiệt trùng, vật chứa được đặt lộn ngược trong lò. Nếu lò được làm nóng đến 100 độ, thì quá trình chế biến nên kéo dài ít nhất 15 phút. Ở nhiệt độ cao hơn, thời gian tiệt trùng giảm xuống.
Công thức cổ điển
Nhiều người sử dụng công thức cổ điển cho món ăn này để cuộn lecho ngon và ngon. Để nấu món lecho bằng tiếng Georgia cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- một kg cà chua;
- 2 kg cà tím;
- 450 g hạt tiêu;
- 400 g cà rốt;
- bốn củ hành tây;
- đầu tỏi;
- 100 g muối ăn;
- 150 g đường;
- 40 ml giấm.
Bảo quản màu xanh lam được tạo ra trong nhiều giai đoạn. Đầu tiên, bạn nên bắt đầu chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để từ đó chế biến món ăn vặt mùa đông tốt nhất. Tất cả cà chua được rửa kỹ và cắt thành nhiều phần bằng nhau, từ đó phải loại bỏ cuống. Sau đó, cà chua được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt thông thường.
Sau khi hoàn thành với cà chua, bạn có thể nấu những quả màu xanh. Chúng cần được rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, nằm ở phía đối diện. Nếu sau khi cắt, rau bắt đầu thâm đen thì phải chuyển sang bát và phủ muối lên. Sau nửa giờ, nước cà tím được rút hết, và những miếng màu xanh thái lát được vắt ra để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Khi những chiếc màu xanh với cà chua đã sẵn sàng để đóng hộp, bạn có thể làm phần còn lại của sản phẩm. Hạt tiêu được cắt thành hai phần bằng nhau, từ đó phải loại bỏ hết hạt. Sau đó, nó được cắt thành nhiều dải rộng. Cà rốt rửa sạch khỏi bụi bẩn, gọt vỏ, cắt sợi hoặc bào sợi. Tỏi được nấu sau cùng. Cần phải làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ.
Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị hộp đựng. Các ngân hàng được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên. Để chế biến các nắp biển, chúng sẽ phải được đun sôi trong một nồi nước trong 5 phút.
Song song với việc tiệt trùng bình chứa, bạn có thể bắt tay vào nấu nướng. Đổ cà chua xay nhuyễn vào một chiếc chảo nhỏ và để lửa nhỏ. Sau khi nước sôi, bạn có thể thêm phần còn lại của rau với đường, muối và dầu vào nó. Tất cả những thứ này được trộn đều và hầm trong 50 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, giấm được thêm vào hỗn hợp.
Lecho đã chuẩn bị được bày ra trong thùng và đóng hộp ngay lập tức.
Sau khi đóng hộp xong, úp ngược lọ và quấn khăn cho đến khi nguội hẳn.
Phần kết luận
Mọi người có thể đóng lecho cà tím cho mùa đông. Để làm điều này, bạn sẽ phải tự làm quen với các tính năng chính của nấu ăn và công thức nấu ăn cho mùa đông từ cà tím. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể xem video mô tả chi tiết quá trình chuẩn bị một bữa ăn nhẹ.
