TOP 17 công thức nấu ăn từng bước, cách làm tkemali mận cho mùa đông

Loại nước sốt này ở Caucasus được coi là nguồn cung cấp tuổi thọ và sức khỏe. Hàm lượng tannin và pectin tăng lên giúp cải thiện sự hấp thụ của thực phẩm protein. Mỗi bà nội trợ quyết định cho mình những loại gia vị để đặt và làm thế nào để làm món tkemali mận cho mùa đông. Nhưng tất cả đều dựa trên một công thức cơ bản. Một số sử dụng mận để nấu ăn, một số khác - mận anh đào. Bí quyết của một loại nước chấm ngon nằm ở các loại gia vị phù hợp.

Đặc điểm của cách làm sốt mận tkemali cho mùa đông

Bí mật và các tính năng để có được món tkemali ngon:

Nó được ủ từ mận nạo (đôi khi được sử dụng mận anh đào), đã được tách vỏ. Một số bà nội trợ đơn giản hóa quy trình bằng cách đánh nhuyễn tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố, cùng với vỏ.
Một điểm quan trọng là thời gian xử lý nhiệt, thời gian nấu tối ưu là 15-20 phút.
Nước sốt có thể được nấu mà không có rau xanh, và bạn có thể thêm nó tươi trước khi sử dụng, nó là nguyên bản và ngon.

Cách chọn trái cây?

Một trong những điều kiện để làm món tkemali thành công là mận phải chua. Chính nhờ vị chua đặc trưng mà loại nước chấm này được đánh giá cao. Vì vậy, những trái cây hơi chín được sử dụng.

Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?

Nước chấm không cần tiệt trùng, chỉ cần dụng cụ chứa sạch, tiệt trùng, khô ráo là được.

Cách nấu tkemali mận cho mùa đông

Các biến thể khác nhau của tkemali được chế biến dựa trên một công thức cổ điển. Nếu muốn, thêm cà chua, ớt ngọt, thay đổi bộ gia vị, số lượng của chúng.

Công thức cổ điển

Để chế biến món tkemali ngon, bạn nên làm theo các bước chuẩn bị nước sốt cổ điển. Khi thành thạo công nghệ nấu ăn, bạn có thể sử dụng các biến thể khác nhau của công thức nấu ăn bằng cách thêm các thành phần mới.

Nó là cần thiết:

mận - 4 kg;
tỏi - 7-8 tép;
ớt cay - một quả;
ngò - một mớ;
muối - 25 gam;
thì là - một bó;
bạc hà - 3-4 nhánh;
gia vị (rau mùi, tiêu đen);
đường - 45 gram.

Trình tự:

Cho hoa quả vào hộp, đổ một ít nước vào. Nấu trong 10 phút, chúng sẽ mềm.
Chà khối lượng qua rây, nấu khoai tây nghiền cho đến khi đạt được độ sệt cần thiết. Khối lượng phải giống như sốt cà chua.
Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị, lượng muối, đường quy định. Nấu trong 15 phút.
Thêm rau xanh đã cắt nhỏ vào, nấu thêm 5 phút.Sắp xếp vào các thùng đã chuẩn bị sẵn.

Hãy xem cũng thế

8 công thức tốt nhất để làm xi-rô táo cho mùa đông

Công thức đơn giản

Cách nấu này dùng khi không có thời gian, rất cần gia vị Gruzia. Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm cổ điển.

Hành động:

Tách quả khỏi hạt, dùng máy xay sinh tố đánh thành khối đồng nhất cùng các loại rau thơm, tiêu, bạc hà và tỏi.
Cho gia vị, muối, đường vào, nấu trong 20 phút. Cho vào lọ.

Với ớt chuông

Điểm đặc biệt của công thức là ớt ngọt đỏ được thêm vào. Đối với 4 kg mận thì cần từ 5-7 miếng. Trong quá trình nấu, phải băm nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt, bổ đôi quả mận. Tiếp theo, nấu theo công thức cổ điển.

Với nước ép lựu

Nước ép lựu sẽ tạo thêm độ sánh đặc biệt và màu sắc tươi sáng cho nước sốt. Đối với 1 kg mận, nên cho 50 ml nước ép. Nó phải được đổ thay cho nước, đun sôi trong 10 phút và nghiền qua chao. Hơn nữa - theo công nghệ nấu ăn cổ điển.

Với quả óc chó

Các loại hạt tạo cho tkemali một hương vị độc đáo. Đối với 1 kg mận, nên bổ sung từ 50-70 gram vôn. Chúng phải được cắt nhỏ và thêm vào nước sốt 10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt.

Với cà chua

Theo công thức này, bạn có thể nấu món tkemali hoàn hảo cho thịt nướng hoặc cá. Ngay cả rau nướng cũng sẽ rất tuyệt vời.

Nó là cần thiết:

mận - 500 gram;
cà chua - 500 gram;
tỏi - 4-5 tép;
ớt cay - 1/4 quả;
muối - 15 gam;
rau mùi - 15 gram;
đường - 25 gram;
ngò - một mớ;
giấm - 15 ml;
dầu thực vật - 15 ml.

Trình tự:

Đổ cà chua và mận với 70 ml nước. Nấu trong 10 phút. Chà qua chao.
Đổ đường, gia vị cần thiết, muối, tỏi băm nhỏ vào máy xay nhuyễn. Nấu trong 20 phút.
Cho rau ngót cắt nhỏ, dấm với dầu, đun sôi thêm 5 phút, cho vào hộp đã chuẩn bị tiệt trùng.

Với táo

Nó được khuyến khích để sử dụng các loại táo chua.

Nó là cần thiết:

mận - một kg;
táo - một kg;
mùi tây, thì là - một bó;
tỏi - 2 tép;
ớt ngọt - một;
muối - 15 gam;
tiêu đắng - 1/5 của vỏ quả;
đường - 25 gram.

Tính năng nấu ăn:

Cắt nhỏ táo, trộn với mận, thêm nước, khoảng 120 ml, đun sôi trong 10 phút. Grate qua một cái chao.
Hơn nữa - theo công thức cổ điển.

Với nước chanh

Món tkemali cổ điển của Georgia nên có vị chua. Nếu trái cây ngọt, bạn có thể pha với nước cốt chanh. Bạn cần 100 ml nước trái cây cho 1 kg mận. Nấu ăn - theo công thức cổ điển.

Tkemali cay với adjika

Sự khác biệt giữa nước sốt này và nước sốt cổ điển như sau:

Tất cả các thành phần được đưa qua máy xay thịt.
Lượng ớt cay được thêm gấp đôi như trong công thức cổ điển.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức nấu dưa cải cho mùa đông tại nhà

Không nấu ăn và giấm

Ưu điểm của phương pháp không xử lý nhiệt là bảo toàn được hầu hết các nguyên tố có giá trị. Nhưng nước sốt này phải để trong tủ lạnh. Một bộ nguyên liệu cổ điển được sử dụng.

Tính năng nấu: vặn tất cả các thành phần trong máy xay thịt, thêm gia vị và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Xếp vào hộp khô ráo, để trong tủ lạnh.

Công thức đa bánh

Trợ lý không thể thay thế này sẽ tiết kiệm thời gian và công sức của bà chủ.

Cần thiết:

mận - một kg;
tỏi - 4 tép;
ớt cay - 1/4 quả;
đường - 25 gram;
muối - 12-15 gam;
dám-suneli - 10 gam;
thì là, mùi tây.

Trình tự:

Tách trái cây ra đá, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Đổ tất cả các gia vị, lượng muối và đường đã định vào, đổ ra bát.
Đặt chức năng "dập tắt" trong nửa giờ. Sau khi có tín hiệu âm thanh, đổ vào hộp đã khử trùng, đóng lại.

Của gai

Cần thiết:

blackthorn - 1 kg;
nước - 120 ml;
đường - 25 gram;
rau mùi - 5 gram;
bạc hà - một cành cây;
một mớ rau mùi;
tỏi - 3-4 tép;
muối - 10 gam.

Tkemali được chế biến theo công thức cổ điển.

Từ mận vàng

Nếu quả có màu vàng tươi, có màu của mắm là quả có màu nắng. Thêm một ít cà ri nếu muốn.

Nó là cần thiết:

mận - 3 kg;
ớt cay - 1/3 vỏ quả;
đường - 80 gram;
hoa bia-suneli - 15 gam;
tỏi - đầu;
rau xanh (ngò, thì là) - một bó;
muối - 45 gam.

Trình tự:

Tách quả lấy hạt, tiêu bỏ hạt, tỏi bóc vỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, đánh cho đến khi nhuyễn.
Đổ gia vị, muối và đường vào.
Nấu trong 10 phút, thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và nấu thêm 10 phút.
Xếp vào hộp đã tiệt trùng, đậy kín.

Từ mận khô

Tkemali từ nhiều loại mận này sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm. Để có được vị chua đặc trưng, nên lấy những quả chưa chín. Thực hiện theo công nghệ nấu ăn cổ điển.

Từ mận trắng

Tkemali từ quả mận trắng được chế biến theo cách tương tự như từ quả vàng. Nếu cần chuyển màu, tạo màu đỏ, bạn có thể cho thêm 20 gam tương cà và một ít ớt bột.

Từ mận đỏ

Những quả mận đỏ tròn làm nước sốt truyền thống của Georgia. Chỉ nên dùng những quả chua, chưa chín. Nước sốt được pha chế theo công thức cổ điển.

Từ mận Hungary

Sự đa dạng này cũng thích hợp để làm nước sốt được chế biến theo công thức cổ điển. Tkemali trở nên tươi sáng và có mùi thơm, vì lớp da màu xanh lam sáng tạo nên màu sắc của nước sốt.