TOP 17 công thức làm nước sốt cà chua tại nhà cho mùa đông

Cách làm nước sốt cà chua cho mùa đông, nên chọn công thức nào? Bất kỳ bà nội trợ nào cũng chế biến từ những sản phẩm có sẵn. Thành phần chính trong món tương cà là cà chua. Các loại rau được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Bất cứ ai yêu thích nước sốt với các khối có thể không lau rau qua rây. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn, táo cắt nhỏ, ớt, hành tây, cà rốt được thêm vào cà chua. Thành phần bắt buộc của tất cả các món ăn trong mùa đông là muối, đường.

Đặc điểm nấu nước sốt cà chua cho mùa đông

Cà chua trồng trong vườn hoặc mua vào mùa cao điểm có thể dùng để làm nước sốt. Ngoài cà chua, món ăn này còn chứa các thành phần khác.

Những thứ bạn cần mua để tự làm sốt cà chua:

• cà chua;
• nhiều loại rau hoặc trái cây, theo công thức (ớt, táo, cà rốt, hành tây);
• lon, nắp bằng thiếc hoặc bị xoắn lại;
• một cái bát và cái chảo tráng men;
• gia vị;
• cây xanh;
• Đường tinh thể;
• muối thô (không i-ốt);
• dung dịch axit axetic (9 phần trăm);
• dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu).

Những điều bạn cần biết để chế biến món sốt cà chua:

• bóc vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi lên chúng;
• cắt nhỏ rau củ bằng máy xay;
• để không còn mảnh và hạt trong nước sốt, hãy xay phần rau củ đã cắt nhỏ qua rây;
• để tạo khối đặc, người ta đun sôi trên lửa nhỏ trong 25-60 phút;
• muối, đường được thêm vào khi độ dẻo của rau giảm đi một phần ba;
• ở cuối, một dung dịch axit axetic được đổ;
• khối nóng được đổ vào lon;
• hộp đựng được rửa sạch và tiệt trùng trước;
• xoắn, chuẩn bị cho mùa đông, được thanh trùng;
• Sau khi thanh trùng, các lọ được lật lại và để nguội ở vị trí này.

Chọn và chuẩn bị cà chua

Đối với nước sốt, mua cà chua chín có cùi, mọng nước. Bạn có thể tạo ra các món ăn cho mùa đông từ cà chua vàng, đỏ và xanh. Rau phải còn nguyên hạt, không bị thối, hỏng.

Các giống nhà kính không thích hợp để làm tương cà - chúng không có mùi vị, mùi thơm của cà chua vườn.

Cà chua dùng để nạo được kiểm tra cẩn thận và rửa sạch. Sau đó, một vết rạch hình chữ thập được thực hiện trên mỗi đầu, nhúng vào nước sôi trong một phút và nhanh chóng làm nguội trong chất lỏng lạnh. Sau quy trình này, da dễ dàng được làm sạch. Cà chua bỏ vỏ xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, xát qua rây.

Làm thế nào để chuẩn bị hộp đựng?

Đối với nước sốt cà chua, lấy lọ thủy tinh không quá lớn: 0,3 lít và 0,5 lít. Các cổ được kiểm tra cẩn thận: chúng không được có vết nứt, vụn. Hộp đựng được rửa sạch bằng nước và soda, làm khô và khử trùng.

Có một số cách để tiệt trùng đồ hộp: bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò vi sóng hoặc lò điện. Hộp vô trùng được đổ với nước sốt nóng và được thanh trùng trong vài phút hoặc cuộn lại ngay lập tức bằng nắp đậy. Các bình 0,5 lít với khối lượng rau được thanh trùng trong thùng với nước sôi trong 10-16 phút.

Các công thức nấu ăn ngon nhất

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có nhiều công thức để làm nước sốt cà chua hoặc tương cà tại nhà. Không bao giờ là quá muộn để thử một cái gì đó mới. Công nghệ làm mì ống cho mùa đông cũng vậy. Bất kỳ sự chuẩn bị nào cũng được làm từ cà chua, được nghiền nát. Chỉ các thành phần bổ sung của nước sốt (táo, hành tây, gia vị) và số lượng của chúng được thay đổi.

Rau được nghiền thành cháo và đun sôi trên lửa nhỏ (khối lượng sẽ trở nên đặc hơn). Cuối cùng, khối lượng được muối, mật ong, đường, gia vị và giấm được thêm vào. Gruel nóng ngay lập tức được đổ vào các bình. Các vật chứa được thanh trùng trong 10-16 phút.

Hãy xem cũng thế

6 công thức nấu ăn ngon nhất cho adzhika từ cà chua xanh "Quá tuyệt" cho mùa đông

Sốt cà chua phổ quát "Satsebeli"

Thành phần cho nước sốt Satsebeli cổ điển dễ làm:

• cà chua - 2,95 kg;
• ớt chuông - 8-9 quả lớn;
• một quả ớt cay;
• tỏi - 6-8 tép;
• hạt nêm-suneli - 1 thìa cà phê;
• ngò, húng quế, ngò tây - một vài nhánh;
• gia vị;
• muối, đường - 25 gram mỗi loại;
• dung dịch axit axetic - một phần tư ly.

Cà chua rửa sạch, trụng qua nước sôi, bỏ vỏ, băm nhỏ bằng máy xay. Rau xanh, rau được xay thành cháo. Đổ khối rau vào nồi, để lửa nhỏ, đun sôi. Hỗn hợp được đun sôi trong 20-35 phút. Khối lượng nên giảm một phần ba khối lượng.

Sau đó, thêm tỏi, gia vị, sau đó hỗn hợp được muối, đun sôi thêm 4-9 phút. Cuối cùng - đổ giấm vào. Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ và đậy kín nắp. Các ngân hàng được thanh trùng trong 9-16 phút.

Không giấm

Cách làm tương cà không giấm:

• cà chua - 1,95 kg;
• ớt chuông - 1,95 kilogam;
• tỏi - 6 tép;
• muối, đường, gia vị - để nếm.

Rau răm gọt bỏ hạt, giã nhỏ, cho vào nồi đun cùng. Khối lượng được đun sôi trong 15-25 phút. Sau cùng, ướp muối, thêm tỏi băm nhỏ, gia vị vừa ăn, sau đó đun sôi thêm 9 phút. Khối lượng nóng được rót vào chai hoặc lọ thủy tinh.

Ở Krasnodar

Cách làm sốt cà chua cay ở Krasnodar:

• cà chua - 2,95 kg;
• táo chua - 3-4 miếng;
• tỏi - 6 tép;
• ớt đỏ - nửa quả;
• gia vị;
• nhục đậu khấu;
• Quế;
• muối, đường - 25 gram mỗi loại;
• giấm - 45 ml.

Sốt cà chua cay "Liếm ngón tay"

Cách làm tương cà ngon cho mùa đông:

• cà chua - 3,45 kg;
• ớt hiểm - 1 miếng;
• tỏi - 4-5 tép;
• muối, đường - 35 gam mỗi loại;
• dầu thực vật - 35 ml.

Với cải ngựa

Thu hoạch cà chua với cải ngựa:

• cà chua - 2,95 kg;
• rễ cải ngựa - 105 gram;
• tỏi - 2-3 tép;
• muối, đường, tiêu - vừa ăn.

Với mận

Cách làm trống cà chua với mận:

• cà chua - 1,95 kg;
• mận (Hungary) - 905 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - một quả;
• rau xanh - một vài nhánh;
• muối, đường - 35 gram mỗi loại;
• giấm - 40 ml;
• gia vị.

Với quả nam việt quất

Tương cà ngọt với nam việt quất:

• cà chua - 1,95 kg;
• quả nam việt quất - 2 cốc;
• nho khô - nửa ly;
• mật ong - nửa ly;
• muối - nửa muỗng canh;
• nhục đậu khấu.

Với hạt tiêu

Cách làm tương chua ớt chuông:

• cà chua - 2,95 kg;
• ớt ngọt - 8 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• ớt cay - 1 quả;
• dầu thực vật - 106 mililít;
• muối, đường - 36 gram mỗi loại;
• dung dịch axit axetic - 56 ml.

Hãy xem cũng thế

Cách bảo quản ngô trên lõi và ngũ cốc tại nhà cho mùa đông, công thức nấu ăn có và không khử trùng

Với tinh bột

Tương cà chua hấp dẫn với tinh bột:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 2 miếng;
• ớt bột - 1 thìa cà phê;
• muối, đường - một muỗng canh;
• tinh bột ngô - 2 muỗng canh (pha loãng trong 100 ml nước);
• dung dịch axit axetic - 50 ml.

Xay rau bằng máy xay sinh tố. Đun sôi khối trong 40 phút, xát qua rây. Thêm gia vị, giấm vào nước ép thu được, muối, sau đó đun sôi thêm 9 phút. Pha loãng tinh bột với nước lạnh để không còn vón cục, thêm vào nước sốt. Nấu khối trong 6 phút nữa. Đổ tương cà nóng vào chai hoặc lon.

Với tỏi và húng quế

Tương cà chua với húng quế:

• cà chua - 1,95 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 495 gam;
• ớt đỏ - 1 quả;
• tỏi - 4-6 tép;
• húng quế - vài nhánh;
• muối, đường - 35 gram mỗi loại;
• dầu thực vật - 40 ml;
• giấm - 40 ml.

Với hành tây

Cách làm nước sốt cà chua cho mùa đông với hành tây:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 5 miếng;
• muối, đường - 36 gram mỗi loại;
• giấm - 40 ml;
• hỗn hợp ớt.

Ở Ý

Tương cà chua cho mùa đông:

• cà chua - 1,95 kg;
• hẹ tây - 495 gam;
• tỏi - 6 tép;
• oregano, húng quế - một vài cành cây;
• dầu ô liu - 40 ml;
• muối, đường - 36 gram mỗi loại.

Với cà rốt

Chuẩn bị cà chua với cà rốt:

• cà chua - 2,95 kg;
• cà rốt - 495 gam;
• hành tây - 4-6 miếng;
• Hạt tiêu Bungari - 6 miếng;
• dầu thực vật - 95 mililít;
• muối, đường - 45 gram mỗi loại;
• tỏi - 3 tép;
• rau xanh - một vài cành cây;
• giấm - 45 ml.

Người Mexico

Những sản phẩm bạn cần:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 495 gram;
• ớt - 1 quả;
• cần tây - 4 nhánh;
• ớt bột khô - một nhúm;
• muối, đường - 35 gram mỗi loại;
• nước chanh - 45 ml.

Ở Kuban

Cách làm nước sốt kiểu Kuban:

• cà chua - 2,95 kg;
• hành tây - 3 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• muối - 36 gam;
• mật ong - nửa ly;
• dung dịch axit axetic - 56 ml;
• gia vị;
• quế, đinh hương, hạt mù tạt.

Không khử trùng

Những sản phẩm cần thiết cho tương cà không cần thanh trùng:

• cà chua - 2,95 kg;
• hành tây - 3 miếng;
• tỏi - 4-6 tép;
• muối - 36 gam;
• đường - nửa ly;
• giấm - 56 ml;
• gia vị.

Trong một hộp đa năng

Những gì bạn cần:

• cà chua - 1,95 kg;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 2-3 tép;
• đường - một phần tư cốc;
• muối - 25 gam;
• húng quế - một vài nhánh;
• gia vị;
• axit citric.

Cắt nhuyễn tất cả các loại rau, đổ vào bát đa năng, đun nhỏ lửa trong 35 phút. Chà xát sơ chế qua rây, thêm gia vị, muối. Sau đó đun nhỏ lửa thêm 2 phút. Đổ khối nóng vào lọ, thêm vài tinh thể axit xitric vào mỗi lọ.

Quy tắc bảo quản nước sốt làm sẵn

Tương cà chua có thể được bảo quản trong một hoặc hai năm trong hầm tối, mát, ở nhiệt độ 0-3 độ C. Những lọn tóc đã được khử trùng có chứa giấm có thể được giữ ngay cả trong căn hộ.

Nếu đã khui hộp thì mắm phải dùng trong vòng 3 ngày. Phần xoắn mở được bảo quản trong tủ lạnh.