4 công thức hàng đầu để làm compote berry cho mùa đông mà không cần tiệt trùng
Cư dân mùa hè không có thời gian để nghỉ ngơi đặc biệt. Thay vì tắm nắng trên bờ sông trong nắng nóng, bơi lội trong hồ thì phải thu hoạch. Trước khi dâu cạn, quả anh đào được đổ nước, quả mâm xôi và quả lý chua chín đỏ, các bà nấu mứt, đóng thành món bánh chưng cho mùa đông mà lũ trẻ thích uống. Các khoảng trống hữu ích nhất thu được bằng cách kết hợp quả của các loại cây ăn quả và cây bụi khác nhau. Anh đào rất giàu đồng và kali, quả lý chua đen giàu pectin và axit ascorbic, dâu tây giàu phốt pho và vitamin B9.
Các tính năng của làm compote berry
Để tạo ra một thức uống thơm và ngon, bạn cần phải chọn đúng tỷ lệ giữa nước và đường, và nếu một loại bị đóng cửa, bạn cần có những quả mọng chín ăn khớp với nhau.
Chiết xuất trái cây được thu hoạch để bảo quản bằng phương pháp thanh trùng, trong đó trái cây được đặt trong các hộp thủy tinh, được đổ đầy xi-rô đun sôi đến đầy miệng. Sau 15-20 phút, chất lỏng được gửi vào một cái chảo, đặt trên lửa, đun sôi trong 2-3 giây.
Nếu cần, lọc qua nhiều lớp gạc và đổ vào lọ có quả mọng, được đậy kín bằng nắp.
Compote được thực hiện theo một cách khác. Trái cây được cho vào một hộp đã rửa sạch cùng với xi-rô đường. Hộp được đặt trong nước ở nhiệt độ 90 ° C và tiệt trùng trên bếp, tùy theo thể tích của hộp, từ 10 đến 20 phút.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu thô
Compote được làm từ quả chín cần được phân loại, loại bỏ các mẫu vật thối rữa. Quả nho gọt vỏ từ lá và cành cây, dâu tây - từ cuống. Nếu đồ uống được lưu trữ trong một hoặc hai năm, hạt sẽ bị loại bỏ khỏi quả anh đào và quả anh đào, vì theo thời gian chúng sẽ giải phóng axit hydrocyanic. Tốt hơn là rửa quả không phải trong bát mà là dưới vòi nước chảy.
Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách
Tiện lợi khi đóng thuốc trong lọ thủy tinh có thể tích từ một lít đến ba lít. Khi sử dụng các tùy chọn khác nhau, trước tiên bạn cần chọn hộp đựng không có vụn và vết nứt, sau đó rửa kỹ bằng nước và mù tạt hoặc soda. Nếu đồ uống được pha chế bằng phương pháp thanh trùng, các vật chứa sẽ được khử trùng bằng cách đặt:
- trong lò;
- vào nước sôi;
- trong một lò hơi đôi;
- lò vi sóng.
Chum ba lít khử trùng nửa giờ, chum 1 lít - 10 phút, dùng khăn lau khô, lật cổ xuống. Các nắp đậy được khử trùng trong một chậu chứa đầy nước.
Làm thế nào để nấu compote từ quả mọng cho mùa đông?
Để tạo ra một thức uống thơm từ quả mâm xôi vườn hoặc dâu rừng, quả được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước.Để chuẩn bị trong một thùng chứa ba lít, bạn cần phải:
- 0,5-0,6kg quả mọng;
- một ly đường;
- nước giếng hoặc suối.
Để có được hỗn hợp cô đặc, hãy lấy thêm một ít quả mâm xôi đen và đổ chúng vào các đĩa đã được khử trùng. Chum đầy nước sôi để trong 30 phút, đổ đường vào nước cho ráo nước, đun sôi xirô, đổ đầy bình bằng quả mọng, đậy kín, ủ trong chăn hoặc mền trong 24 giờ.
Trước khi chuẩn bị chế phẩm, anh đào được ngâm trong nước nửa giờ, vì sâu bướm thường đọng lại trong chúng, rửa sạch và cho vào thùng 2 lít vô trùng, thêm 150 g đường và đổ đầy nước sôi.
Đĩa Berry với bạc hà cho lọ 3 lít
Bạn có thể chuẩn bị một thức uống tươi sáng và đẹp mắt cho mùa đông từ quả lý chua đen và đỏ. Quả của những cây bụi này chín gần như cùng một lúc. Để đóng một thùng có dung tích 3 lít, lấy:
- 0,5 kg quả mọng;
- 280 g đường;
- Nước;
- 3 nhánh bạc hà.
Rửa sạch quả lý chua, gọt bỏ lá, cho vào bình cùng với rau thơm, cho nước sôi vào. Sau 7 hoặc 8 phút, đổ chất lỏng vào nồi, kết hợp với đường và đun sôi. Một lọ chứa đầy xi-rô, thùng chứa có nút chai và gửi xuống hầm.
Không khử trùng
Thành phần được tạo ra cho mùa đông từ các loại trái cây khác nhau, và chúng khác nhau về hương vị và hương thơm. Trời nóng, không ai muốn bật bếp lâu, nhiều chị em đóng đồ uống từ quả bồ kết không qua tiệt trùng. Sử dụng một công thức đơn giản, bạn có thể chuẩn bị một công thức nấu ăn tập trung và bạn sẽ cần:
- 1 kg dâu tây vườn;
- 10 ly nước;
- 300 g đường.
Dâu tây rửa sạch dưới vòi nước, bỏ cuống. Thùng đã khử trùng được đặt trong một số loại thùng. Xi-rô được đun sôi trong một cái chảo. Khi đường tan hết thì đổ dâu tây vào. Sau khi đun sôi, nước dâu tây được rót vào một thùng chứa ba lít vô trùng, đậy chặt bằng nắp thiếc đã khử trùng.
Chiết xuất quả mọng tươi với axit xitric
Để thức uống từ dâu tây hoặc anh đào vườn không bị mất màu sắc đậm đà, không bị biến chất khi bảo quản ở nhà, người ta cho axit xitric vào thùng đã chuẩn bị sẵn cùng với đường, quả mọng sạch và được phân loại. Bạn không cần nấu siro riêng mà chỉ cần đổ nước sôi vào bình. Cho 2 thùng mỗi thùng 3 lít là đủ:
- 1 kg trái cây;
- 400 g đường;
- 3 muỗng cà phê axit citric
Thức uống có thể được làm từ quả lý chua, quả mơ. Các loại thực phẩm được chế biến bằng công nghệ này.
Công thức nấu ăn ghi lại berry lạ thường
Một chất chữa bệnh giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ thống miễn dịch, chứa nhiều vitamin, có thể đóng cửa từ chokeberry.
Để chuẩn bị đồ uống 1500 g quả mọng:
- Chúng được rửa sạch, làm sạch các mảnh vụn và làm khô.
- Đun sôi trong nước sôi vài phút.
- Chuyển vào hộp đựng vô trùng.
Đường (150 g) hòa với 2 lít nước và đun sôi xi-rô. Một thùng có cây thanh lương trà được đổ đầy chất lỏng nóng và đậy chặt bằng nắp đã khử trùng.
Một số phụ nữ đã biết cách làm nước sốt hắc mai biển thơm ngon cho mùa đông. Để chuẩn bị nó, hãy sử dụng:
- 400 g quả mọng;
- 2-3 quả táo;
- 150 g đường.
Quả được rửa sạch, cắt bỏ lõi, chia thành nhiều phần và cùng với hắc mai biển được cho vào thùng đã khử trùng. Hòa 2 lít nước với đường rồi đun nhỏ lửa. Đổ đầy xi-rô vào một nửa bình, đổ phần chất lỏng còn lại sau một phần tư giờ.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Nước ép đóng hộp của anh đào, việt quất, nho, các giống nho sẫm màu trở nên tím theo thời gian. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên vặn chặt hộp đựng thức uống bằng các nắp đậy được xử lý bằng vecni. Các ngân hàng không được rò rỉ.
Cần bảo quản các chế phẩm từ quả mọng trong phòng không cao hơn 15 ° C, nếu không khi bảo quản sẽ mất mùi thơm.
Thức uống làm từ quả anh đào, quả mơ có hạt phải được uống trong vòng 12 tháng, các chế phẩm còn lại không bị biến chất cho đến 2 năm.
