TOP 10 công thức làm bánh đa trộn cho mùa đông
Có rất nhiều cách để chuẩn bị phân trộn đa quả để thu hoạch cho mùa đông. Tất cả chúng đều có cùng một mục đích cuối cùng - khử trùng trái cây và xi-rô mà chúng được lưu trữ, bảo vệ chống lại sự xâm nhập của các vi sinh vật có hại khác nhau, ngăn chặn quá trình lên men và sự phát triển của nấm mốc trong thành phẩm.
Đặc điểm của việc chuẩn bị compote "Multifruit" cho mùa đông
Chế phẩm từ quả đa được chế biến từ hỗn hợp 2-4 loại quả và quả mọng.
Khi chọn nguyên liệu cho chế biến đa quả, bạn nên ưu tiên các loại quả có màu sắc và độ chua khác nhau. Điều này giúp tạo ra một thành phần hương vị thú vị, cải thiện hình thức và hương vị của thành phẩm.
Một số loại trái cây có độ axit thấp nên bổ sung axit xitric để cải thiện mùi vị và ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Đối với các loại compost khác nhau, nồng độ của siro đường không giống nhau. Hàm lượng đường và axit trong trái cây và quả mọng, ngay cả trong cùng một giống, có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào các chỉ số khác nhau - vùng trồng, mức độ chín của quả. Chế phẩm của hai chế phẩm khác nhau có cùng hàm lượng đường có thể chua hoặc ngọt-ngọt.
Để chuẩn bị compote, bạn sẽ cần:
- Trái cây tươi theo mùa, quả mọng.
- Tốt nhất là nước lọc.
- Thành phần phụ trợ - đường, vanillin.
- Nắp bảo quản bằng nhôm cổ điển, nắp vặn thiết kế mới.
- Lọ thủy tinh khô đã làm sạch.
- Thùng kim loại lớn để thanh trùng.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Các loại quả ngọt và quả mọng có mùi thơm và đẹp là thích hợp nhất để làm phân bón. Nên chọn những quả không luộc chín mềm và không bị đổi màu trong quá trình xử lý nhiệt.
Trái cây và quả mọng để chế biến phân trộn phải còn nguyên vẹn, không bị thối và có vết bẩn, hư hỏng và các khuyết tật khác. Bạn nên chọn những quả có độ chín vừa phải, vì những quả chưa chín thường có vị chua và ít màu, những quả chín quá thì rất dễ bị sôi.
Các nguyên liệu cần được rửa sạch, loại bỏ lá đài và cuống, và nếu có thể, cả hạt.
Quả lớn cắt thành từng lát nhỏ bằng nhau.Để bảo quản toàn bộ quả, đường kính của chúng không được vượt quá 3,5-4 cm.
Chuẩn bị lon
Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn bình chứa và nắp đậy để tiệt trùng. Không cho phép có sự hiện diện của các vụn và vết nứt trên thành và cổ lọ thủy tinh. Các nắp phải còn nguyên vẹn, đồng đều, không có dấu vết rỉ sét. Lớp men của nắp vặn hiện đại phải không có phoi để tránh ăn mòn kim loại và làm hỏng phôi.
Để thanh trùng compote, cần sử dụng các loại bát đĩa đã được rửa và làm khô cẩn thận. Các ngân hàng nên được làm sạch kỹ lưỡng bằng dung dịch muối nở và lau khô. Chủ sở hữu máy rửa bát có thể chuẩn bị thùng chứa của họ bằng cách chạy chu trình rửa ở nhiệt độ và thời gian cao nhất hiện có.
Cách làm bánh đa trộn tại nhà
Trái cây và dâu đã sơ chế được đóng gói trong các thùng chứa đã chuẩn bị trước. Nên gấp trái cây cẩn thận để không làm hỏng chúng.
Cần chuẩn bị trước xi-rô - nước được đun sôi, sau đó cho lượng đường cát cần thiết được hòa tan vào đó, khuấy đều.
Các thành phần được đặt trong bình phải được đổ ngay với xi-rô nóng. Để tránh nứt, quả nhỏ được đổ dung dịch ở nhiệt độ lên đến 65 ° С, quả lớn và quả mọng ở nhiệt độ 95 ° С. Sau khi đổ đầy xi-rô, các lọ được gửi đi để khử trùng.
Chum, nắp đậy kín bằng nắp đã khử trùng trước, được đặt dưới đáy của một cái chảo lớn và đổ nước lạnh sao cho còn 1,5-2 cm trên cổ lọ. Để tránh nứt bình, nên lót một tấm lưới hoặc tấm vải chuyên dụng dưới đáy chảo.
Nước ngâm đồ hộp phải được đun sôi. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thành phần của compote, trung bình 18-20 phút đối với lon lít, 25-35 phút đối với lon ba lít.
Sau khi thời gian khử trùng trôi qua, các bình được đóng bằng khóa đường nối và lật lại. Bảo quản xong nên bọc trong vải cho đến khi nguội hẳn.
Công thức làm bánh đa trộn cho mùa đông
Một số sự kết hợp trái cây tươi sáng để tạo ra hỗn hợp đa vitamin cho mùa đông.
Tỷ lệ được đưa ra cho một thể tích của 3 lít nước. Trọng lượng của sản phẩm được tính bằng gam.
Bí ngòi và mận anh đào
Một sự kết hợp bất thường giữa bí xanh trung tính và mận anh đào thơm cho phép bạn có được một loại rượu đa dạng có vị như xi-rô dứa.
Bí ngòi sau khi đã loại bỏ hạt thì phải gọt vỏ và cắt thành khối vuông hoặc hình hạt nêm lớn.
Thành phần:
- bí xanh - 600;
- mận anh đào - 400;
- đường - 300;
- axit xitric - 5.
Cam và quả lý gai
Nước ép từ quả cam và quả lý gai có hương vị lạ hơi chua, gợi nhớ đến rượu ngâm. Trong quá trình chuẩn bị, bạn nên cắt cam thành những lát có độ dày bằng nhau.
Các thành phần:
- quả lý gai - 400;
- cam - 1 cái;
- đường - 300;
- bạc hà tươi - 10.
Chokeberry và táo
Chokeberry tô màu cho viên nén có màu hồng ngọc đẹp mắt, táo thêm vị chua:
- chokeberry - 300;
- táo - 200;
- đường - 250.
Tầm xuân và hắc mai biển
Thức uống tươi mát, có vị chua nhẹ, giàu vitamin C rất cần thiết trong mùa lạnh. Hắc mai biển mang đến cho thức uống một màu nắng tươi sáng gợi nhớ đến mùa hè.
Thành phần:
- tầm xuân - 200;
- hắc mai biển - 300;
- đường - 350.
Gooseberry và mâm xôi
Thức uống tươi sáng và thơm mát này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món trộn chua ngọt:
- quả lý gai - 250;
- quả mâm xôi - 350;
- đường - 350.
Nho đen và anh đào
Thức uống đậm đặc, có màu sáng, được pha loãng trước khi uống với nước khoáng có ga nên rất được trẻ em ưa chuộng.
Các thành phần:
- nho đen - 250 gram;
- anh đào - 250 gram;
- đường - 350 gram.
Vườn dâu với chanh
Một trong những sự kết hợp trái cây tươi sáng và thơm nhất. Chanh mang lại cho chế phẩm một hương vị kỳ lạ tươi mới:
- dâu tây - 350;
- chanh - 1 miếng;
- đường - 350.
Từ nho và táo
Để pha chế đồ uống, bạn nên chọn loại nho ngọt, đậm. Nho nhạt sẽ không cung cấp cho đồ uống cường độ màu cần thiết:
- nho - 450;
- táo - 250;
- đường - 300.
Gooseberry và mơ
Để làm cho đồ uống có màu đậm hơn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ quả mọng màu sẫm vào chế phẩm:
- quả lý gai - 250;
- mơ - 250;
- quả mọng đen (anh đào, nho đen, dâu tằm) - 100;
- đường - 350.
Hắc mai biển và táo
Một sự kết hợp nguyên liệu khác dành cho những người yêu thích đồ uống từ cây hắc mai biển:
- hắc mai biển - 250;
- táo - 250;
- đường - 350.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ
Thành phần được bảo quản tốt nhất trong phòng thông gió tốt và khô ở 0-20 ° C. Nhiệt độ cao hơn dẫn đến trái cây bị mềm, phá hủy vitamin và sắc tố, làm sản phẩm bị hư hỏng sớm.
Thời hạn sử dụng, trong đó các chế phẩm vẫn giữ được chất lượng hoàn toàn, đối với đồ uống chứa quả mọng sẫm màu, quả có hạt và dưa - không quá 1 năm, đối với các loại quả khác - không quá 2 năm.
