Cách đông lạnh nấm tươi tại nhà cho mùa đông
Điều quan trọng là phải học cách đông lạnh champignon, đối với những bà nội trợ đảm đương mọi việc ở cơ quan và nhà cửa sạch sẽ, thoải mái và nhà bếp luôn thơm mùi thực phẩm mới chế biến. Với những bà nội trợ như vậy, mọi thứ đều chính xác vì họ luôn dành thời gian một cách chính xác. Tôi đã dành thời gian để đông lạnh nấm cho mùa đông, và sau đó tôi đã để dành nó 10 lần khi làm nước sốt, súp nghiền, bánh nướng với nấm. Có ít nhất bốn cách để đóng băng. Chúng tôi sẽ đánh giá tất cả chúng ngay bây giờ. Nhưng trước tiên, chúng ta sẽ học cách sơ chế nấm đúng cách.
Chuẩn bị nấm để đông lạnh
Trước khi gửi nấm đi bảo quản lâu dài, trước hết bạn phải phân loại nấm. Cắt tất cả các vùng tối của mũ và chân. Cắt bỏ những phần thấp nhất của chân. Chúng có thể ở trong lòng đất, rửa sạch sẽ rất tệ.
Chúng tôi sẽ không ngâm nấm, chúng tôi không cần thêm chất lỏng khi gửi chúng vào kệ tủ đông. Bạn chỉ cần rửa sạch chúng với nước ấm, rửa sạch bụi bẩn bám trên chân và mũ. Trải khăn giấy cuộn nhiều lớp lên mặt bàn, dàn mỏng tất cả nấm lên trên.
Mục đích của hành động này là loại bỏ sản phẩm để làm đông các chất ẩm dư thừa.
Chuẩn bị container
Hãy cùng tìm hiểu xem loại thùng nào phù hợp nhất để bảo quản nấm trong tủ đông, trước khi học cách đông lạnh nấm đúng cách. Điều kiện bảo quản chính là độ kín của bao bì, khối lượng hợp lý của một khẩu phần.
Việc đóng băng lại bị cấm. Sản phẩm rã đông phải được tiêu thụ cùng một lúc. Chúng tôi lựa chọn các thùng chứa để lưu trữ theo yêu cầu này. Bạn có thể lưu sản phẩm đông lạnh trong hộp đựng sau:
- Túi trữ đông zip.
- Hộp nhựa mềm.
- Những hũ kem chua đã qua sử dụng.
- Hộp đựng nhỏ, dùng một lần.
Tôi đóng băng trong các thùng nhỏ hình chữ nhật. Để có độ kín, tôi đặt hộp đựng trong một túi nhựa thông thường. Tôi buộc chặt túi. Phương pháp này thuận tiện vì ba lý do:
- Tiết kiệm không gian, thùng chứa có thể được đặt chặt chẽ ở phía trên cùng của kệ.
- Nhãn dán với ngày đóng gói có thể nhìn thấy rõ ràng. Tôi đặt nó từ cuối thùng chứa.
- Thuận tiện để lấy ra và rã đông.
Phương pháp đông lạnh
Làm thế nào tốt nhất để đông lạnh champignons tươi là một câu hỏi hợp lý cho bất kỳ bà nội trợ nào. Tôi cũng quan tâm đến việc liệu có thể đông lạnh nấm chưa qua xử lý nhiệt hay không, hóa ra là có thể. Bây giờ tôi đã làm chủ thành công các phương pháp có thể, tôi sử dụng tất cả các lựa chọn trong cuộc sống của tôi, tôi sử dụng nấm: sống, luộc, chiên.
Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết cách đông lạnh nấm tươi dễ dàng hơn theo hai cách.
Cách đông lạnh nấm thô
Không phải nấm nào cũng có thể đông lạnh được. Đầu tiên, chúng ta hãy quyết định kích thước của nấm. Kích thước lớn không vừa chính xác, chỉ những chiếc mũ vừa và nhỏ sẽ phù hợp. Đối với nấm có nắp lớn, bạn nên chọn phương án bảo quản khác - với cách cắt lát.
Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách sơ chế nguyên liệu: rửa sạch, lau khô. Bây giờ tôi sẽ chia sẻ cách đóng băng của tôi. Tôi sử dụng giỏ cho một nồi hấp. Tôi có một nồi hấp nhựa mềm tuyệt vời. Rổ làm bằng nhựa mềm có thể được sử dụng để đông lạnh thực phẩm trong tủ lạnh, nấu và rã đông chúng trong lò vi sóng và cho mục đích dự định của chúng - nấu bằng hơi nước.
Tôi xếp nấm chặt chẽ thành một lớp ở đáy thùng. Tôi đặt thùng chứa ở buồng trên. Mình đọc thấy bạn cần cấp đông nấm từ 4 đến 12 ngày nên mình để trong ngăn đá nhanh từ 5 - 7 ngày, sau đó mình cho vào túi hoặc thùng, gửi nguyên con nấm đông lạnh xuống ngăn dưới cùng của ngăn đá. Hãy nhớ rằng: nấm tươi đông lạnh có thể bảo quản không quá một năm ở nhiệt độ -18 ° C.
Đông lạnh đúng cách của champignon cắt nhỏ
Chúng ta biết cách đông lạnh toàn bộ nấm champignon cho mùa đông, đã đến lúc xử lý nấm cắt nhỏ. Nấm đông lạnh cắt lát dễ sử dụng hơn, chúng sẽ đi vào súp, nước sốt, khoai tây khi chiên (hầm) mà không cần rã đông. Thu hoạch cà chua băm nhỏ cho mùa đông bằng phương pháp đông lạnh nhanh bao gồm 4 giai đoạn:
- Sơ chế nguyên liệu.
- Quy trình thái nấm.
- Quá trình cấp đông.
- Bao bì.
Chúng tôi thực hiện sơ chế nguyên liệu thô theo cách đã trình bày ở trên. Chúng tôi chọn toàn bộ mẫu vật, tốt nhất là một mẫu lớn. Cắt thành từng lát dày 3 - 4 cm Đặt các lát lên pallet, thớt hoặc tấm nướng silicone. Bề mặt có thể được bôi mỡ nhẹ bằng dầu thực vật. Thực phẩm đông lạnh sẽ dễ dàng kéo ra khỏi bề mặt dầu hơn. Vậy là xong, thành phẩm đông lạnh đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đóng gói trong 4-5 ngày. Champignon tươi cắt miếng được bảo quản đông lạnh trong khoảng một năm.
Đông lạnh champignons chiên
Tốt hơn là nên chiên và đông lạnh tất cả nấm không đạt tiêu chuẩn. Đối với nấm không đạt tiêu chuẩn, tôi dùng để chỉ nguyên liệu bị mất hình dạng, vỡ vụn, kích thước lớn. Trước khi chiên, tôi cắt tất cả các mẫu vật thành những miếng ngẫu nhiên có kích thước tương đương nhau.
Tôi lấy một cái chảo để chiên. Tôi có nó có đường kính lớn, tất cả nấm được đặt vào đó cùng một lúc. Tôi bôi dầu vào đáy xoong (bất kỳ). Tôi chiên các nguyên liệu thô cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Mình bắc chảo lên bếp, để nấm nguội tự nhiên rồi gói lại. Tôi gói nấm đã chiên trong túi chắc chắn, tạo thành một lớp không quá 2 cm, nhớ dán một tờ giấy ghi ngày chuẩn bị. Cần phải nhớ rằng nấm chiên được lưu trữ không quá 6 tháng.
Đun sôi champignons để đông lạnh
Có một cách khác để đông lạnh champignon tại nhà. Các champignon có thể được đun sôi, và chỉ sau đó được gửi đi để đông lạnh. Hãy tìm hiểu các tính năng của nấu ăn. Điều kiện đầu tiên là đổ đầy nước lạnh vào nguyên liệu đã chuẩn bị.
Điều kiện thứ hai là muối nước. Không có điều kiện nào khác. Sau khi luộc champignons, nấu trong 15 phút, cho vào chao, để nguội, rải vào hộp đựng. Chúng tôi cho một tờ giấy ghi ngày tháng đóng gói vào thùng và gửi lên ngăn trên của tủ đông. Sau vài ngày có thể hạ hộp xuống ngăn dưới, nấm đã luộc đông lạnh, dùng được trong vòng 6 tháng.
Làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn. Nấu nấm đông lạnh chất lượng cao, chúng sẽ đẩy nhanh quá trình chuẩn bị các món ăn ngon với việc bổ sung champignon.
