TOP 12 công thức nấu dưa chuột từng bước ngon tuyệt cho mùa đông
Mặc dù có ý kiến cho rằng bất kỳ loại dưa chuột nào cũng có thể được đóng hộp, nhưng không phải loại dưa chuột nào cũng thích hợp để chế biến tự chế, và chỉ có loại dưa chuột là phù hợp, có vỏ mỏng với các nốt sần và gai. Độ giòn của dưa chua là do ngâm nước muối. Trái có bề mặt nhẵn, da dày khi bảo quản sẽ mất vị ngon, không bảo quản được lâu và được dùng làm salad.
Tính năng tẩy
Tốt hơn là bạn nên đóng rau xanh trong lọ chỉ được xé ra từ bụi cây. Nếu không được, trái cây được để trong nước mát từ 4-6 giờ. Quả nho hoặc lá sồi, dùng để bảo quản, không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn tạo cho dưa chuột độ cứng, độ cứng của cải ngựa. Hạt mù tạt vẫn giữ được màu sắc đậm đà. Họ ngâm rau xanh, đổ nước muối nóng hoặc lạnh, dùng đến biện pháp khử trùng. Mỗi phương pháp tạo ra một món ăn nhẹ cay, mặn.
Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột để ngâm chua
Để bảo quản bằng giấm, người ta sử dụng các loại rau xanh có vỏ mỏng và gai màu đen. Chiều dài của trái cây không được quá 12 cm, nếu không sẽ khó cho chúng vào lọ. Dưa chuột mua ở chợ hoặc cửa hàng cho vào thau nước mát, thay nước nhiều lần.
Việc ngâm rửa phục hồi độ đàn hồi cho rau củ, cho phép bạn loại bỏ nitrat, loại bỏ lỗ rỗng.
Để loại bỏ vị đắng, trước khi ngâm, người ta cắt bỏ đuôi của quả hoặc dùng nĩa châm vào quả. Giống ngâm giấm ngon nhất, các loại lai phổ thông đều thích hợp. Những quả dưa chuột như vậy không chua, không mềm vì chúng có chứa flavonin. Nước clo không được sử dụng để chuẩn bị nước xốt; tốt hơn là nên lấy nước này vào mùa xuân hoặc mùa xuân.
Chuẩn bị container
Gherkins của bà chủ được ngâm trong các lọ nhỏ có dung tích nhỏ. Đồ đựng được rửa bằng nước và soda, khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Các nắp được đun sôi trong 5 phút, các bình - 10.
Công thức nấu ăn dưa chuột muối
Rau ăn kèm với rau thơm. Cải ngựa tiêu diệt vi trùng, ngăn ngừa nấm mốc hình thành, tỏi cải thiện mùi vị. Các thành phần này được thêm vào khi ngâm chua.
Cách cổ điển "Liếm ngón tay"
Sau khi chờ thu hoạch rau xanh ngon ngọt từ luống vườn của họ, các bà nội trợ tiệt trùng bát đĩa và nắp đậy, chọn một công thức đơn giản và đã được chứng minh để thu hoạch dưa chuột muối:
- Thì là tươi, lá cải ngựa, hạt tiêu, 3 nhánh tỏi cho vào bình một lít.
- Đuôi bỏ bẹ rửa sạch, cho vào thùng, xếp quả thẳng đứng.Cà rốt, cắt thành dải, được đặt trong không gian trống.
- Lá sồi, anh đào và nguyệt quế, đinh hương, thì là, thân rễ cải ngựa và mùi tây, mù tạt, bạc hà được đặt trên cùng.
- Các loại trái cây được đổ với nước sôi.
- Sau 10 phút, gạn nước vào nồi, đổ muối và đường vào, đun sôi cho đến khi hết cặn.
- Hũ chứa đầy nước xốt, thêm giấm, hộp được cuộn lại bằng nắp.
Sau 3 hoặc 4 tuần, rau xanh giòn sẽ được bão hòa với dung dịch và sẽ có được độ dẻo.
Hũ một lít lấy nửa kg dưa chuột, 2 thìa dấm, một đường và muối, mỗi thứ hạt tiêu và ớt đắng, 3 hạt đậu.
Không khử trùng
Sau khi thu hoạch được nhiều rau xanh, người dân mùa hè đổ xô đi hái chúng nhanh hơn để bảo quản vitamin. Lá thì là, cải ngựa và nho cho vào lọ lít, khử trùng bằng hơi nước, dưa chuột xếp dọc, đổ nước sôi hai lần, ướp gia vị lần thứ ba, thêm tép tỏi.
Một kg rưỡi zelentz được sử dụng:
- 1,5 lít nước;
- 1,5 l. Muối;
- tinh chất giấm - 10 ml;
- 10 g đường;
- lá cải ngựa và thì là.
Rau trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu, nhưng không hư hỏng trong thời gian dài. Tốt hơn là nên lưu trữ phôi dưới tầng hầm.
Với tinh chất giấm
Để làm hài lòng các hộ gia đình với những chiếc gherkins thơm có màu sắc đậm đà, những chiếc lọ một lít đã được khử trùng, những nhánh tỏi, mù tạt và hạt rau mùi, đậu allspice được đặt trong đó, rau xanh nên được đặt lên trên.
Hộp đựng rau được đổ đầy nước sôi, khi nước nguội bớt đổ vào nồi đun sôi, nêm gia vị và muối, thêm một thìa dấm tinh chất. Gherkins được bao phủ trong nước xốt nóng. Để chuẩn bị cho nó, 6 ly nước, 4 lít được thực hiện. đường, 60 g muối.
Với giấm
Nhiều bà nội trợ ngâm dưa chuột trong lọ 3 lít, vì rau giòn và ngon nên ăn nhanh với thịt, khoai tây chiên và khoai tây nghiền. Đối với một thùng như vậy, 1,8–2 kg trái cây là đủ:
- Dưa chuột ngâm nước mát, rửa sạch sau 2 tiếng, cắt bỏ đầu 2 bên.
- Trong đồ hộp, đã khử trùng bằng hơi nước, đặt 2 hoặc 3 lá nguyệt quế, một ô thì là.
- Cho vào nồi đun sôi 1,5 lít nước, đổ ngập rau ngót.
- Khi nước đã nguội, nước xốt được đun sôi, thêm 3 thìa đường và 2 muối, sau một phút, đổ 65–70 ml dấm, cho dưa chuột vào đầy lọ, thêm tỏi.
Để việc chuẩn bị rau không bị biến chất trong thời gian dài, các hộp kín có nắp được làm nóng bằng cách bọc chúng trong một chiếc khăn dày. Dưa chuột không bị mềm và giòn.
Với hạt mù tạt
Dưa chuột được đóng hộp với các loại rau khác, các loại gia vị khác nhau, tạo cho chúng một hương vị ngọt ngào. Trái cây sẽ không bị mất màu sau khi đổ với nước xốt nóng nếu được làm bằng hạt mù tạt. 7 cây rau xanh nhỏ được cho vào lọ nhỏ, 2 hoặc 3 nhánh tỏi, thì là, một thìa hạt giống, nguyệt quế và lá nho được đặt dưới đáy lọ.
Từ 20 g muối, 1/2 cốc đường và 120 ml giấm, nước xốt được đun sôi. Dung dịch được đổ đầy vào các lọ dưa chuột, được khử trùng trong chảo kim loại trong một phần tư giờ.
Bằng tiếng Bungari
Những quả gherkins nhỏ xinh đựng trong lọ lít. Để làm giòn rau, bạn có thể nấu theo công thức cũ. Quay trở lại thời Liên Xô, những quả dưa chuột muối như vậy đã được bán hết trước khi bán tại quầy. Zelentsy, và chúng sẽ chứa khoảng 600 g, được ngâm qua đêm trong nước đá. Các lọ và nắp đậy được khử trùng bằng hơi nước:
- Cắt hành tây thành từng khoanh, tỏi bóc vỏ và đổ vào hộp đã chuẩn bị sẵn với hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Dưa chuột rửa sạch được đặt dọc và đổ hai lần với nước sôi trong một phần tư giờ.
- Nước xốt được nấu bằng cách kết hợp 60 g muối, 4 muỗng canh đường với nước lọc, thêm 80 ml giấm.
Chum chứa đầy dung dịch sôi. Gherkins của Bulgaria không có thời gian để ở lại cho đến mùa xuân.
Sốt cà chua
Cà chua được kết hợp thành công với các loại rau khác, dưa chuột đóng hộp cho một hương vị nguyên bản. Nếu chúng ta ngâm rau xanh theo công thức cổ điển, hãy sử dụng:
- gia vị và lá;
- đầu tỏi;
- 200-250 g hành tây;
- 5 kg gherkins;
- một ly nước sốt cà chua;
Để đổ, bạn lấy 1,5 lít nước, 100 ml giấm, 2 thìa muối, 100 g đường. Dưa chuột được ngâm trong một vài giờ.
Nước xốt được đun sôi với tương cà chua, nơi dầu, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào, đun sôi trong một phần tư giờ.
Trong những chiếc lọ vô trùng, người ta bày ra nhiều lớp cây xanh, hành tây cắt thành khoanh, tỏi vắt, thì là đặt dưới đáy, ướp gia vị.
Với cà rốt
Để nhấn mạnh hương vị của dưa chuột, đừng lo lắng rằng không có nơi nào để lưu trữ các phôi, rau củ được để qua đêm trong nước lạnh. Để niêm phong một lon 0,5 lít, sử dụng:
- 3 rau xanh;
- 1 củ cà rốt;
- một thìa giấm và muối;
- tỏi;
- ớt;
- 10 g đường.
Thì là và các loại gia vị để dưới đáy lọ, rau cắt thành từng khoanh xếp lên trên, nêm nước xốt sôi. Hộp chứa phôi được khử trùng trong 10 phút.
người Hungary
Nếu bạn muốn dưa chuột có vị ngọt nguyên bản, hãy sử dụng giấm táo thay cho chất bảo quản thông thường. 3 kg bí ngô, đinh hương, ớt và hạt mù tạt được cho vào thùng sạch.
Một ly đường, 3 l được hòa tan trong nước. muối, sau khi đun sôi, đổ giấm vào. Các lọ gherkins chứa đầy nước xốt được khử trùng trong 15 phút, bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Với bí
Những cư dân trồng rau trong khu vực mùa hè có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cay cho mùa đông. Nên ngâm dưa chuột trong nước mát vào buổi tối.
Vào buổi sáng, bạn cần cắt cà rốt và bí thành từng lát, hành tây - thành từng khoanh. Lá cải ngựa, gia vị cho vào lọ, rau cải để trên. Thùng được đổ đầy nước sôi hai lần, đổ nước xốt, 1/2 muỗng cà phê được thêm vào. tinh chất giấm.
700 hoặc 800 g bí, 3 củ cà rốt lớn, 1 củ hành tây được lấy cho mỗi kg dưa chuột.
Bằng tiếng Ba Lan
Để chiều lòng một gia đình với món rau ngót, 4 kg trái cây được cắt thành từng lát và cho vào một cái chảo lớn, tỏi được vắt ráo nước. Sau 2 giờ, khi rau ra nước, các nguyên liệu được trộn với một ly đường, cùng một lượng giấm, dầu hướng dương, thêm 4 lít. Muối. Khối lượng được chuyển sang các lọ lít và được khử trùng trong một phần tư giờ.
Dưa chuột với axit xitric
Đối với những người mắc các bệnh lý về dạ dày, chống chỉ định đồ ăn nhẹ cay, giấm gây kích ứng màng nhầy. Bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng axit xitric. Dưa chuột ngâm nước trong vài giờ. Tỏi bóc vỏ đập dập cho vào đĩa. Các loại hạt mù tạt và gia vị được đặt dưới đáy thùng, rau xanh được xếp lại. Bình chứa đầy nước. Sau 10 phút, chất lỏng được gạn, kết hợp với muối và đường, axit xitric được thêm vào và dưa chuột được đổ với nước xốt.
Tính đặc hiệu và thời hạn bảo quản
Dưa chua nhanh chóng hư hỏng, ngay cả trong hầm hoặc tủ lạnh sau 6 tháng chúng bắt đầu bị mốc. Dưa chuột, đã được khử trùng hoặc bao bằng giấm, được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong 3 năm, trong điều kiện phòng - 12 tháng.
