TOP 10 công thức nấu dưa chuột Bungari ngọt và cay ngon nhất cho mùa đông trong lọ nhỏ
Dưa chuột đóng hộp bằng tiếng Bungari cho mùa đông gợi nhớ về thời Liên Xô. Sau đó, sản phẩm này, được coi là thâm hụt, ngay lập tức bị quét khỏi các kệ hàng. Vị chua-ngọt tuyệt vời của rau xanh giòn không làm trẻ nhỏ hay người lớn thờ ơ. Họ đặt một lọ đặc sản như vậy cho một ngày lễ lớn hoặc sinh nhật. Giờ đây, công thức chế biến món dưa chuột nổi tiếng của Bulgari đã trở thành hiện thực và bà nội trợ nào cũng có thể học lại.
Sự tinh tế của nấu ăn
Nấu dưa chuột đóng hộp theo công thức của Bulgari có những nét tinh tế riêng. Quan trọng nhất là lượng gia vị sử dụng tối thiểu. Tỏi, gia vị, nho đen và cải ngựa, truyền thống để ướp của chúng tôi, không được thêm vào chúng. Với số lượng nhỏ, thì là thái nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu được sử dụng. Ném một lượng nhỏ hạt mù tạt nếu muốn. Cách sắp xếp này giúp dưa chuột có thể giữ được hương vị tự nhiên và không bị ngấy bởi các loại gia vị.
Khi chế biến dưa chuột Bungari, họ sử dụng phương pháp ngâm chua lạnh. Nó bao gồm thực tế là tất cả các thành phần được đặt trong một thùng chứa đã chuẩn bị và đổ đầy nước lạnh. Chỉ khi đó mọi thứ mới được khử trùng cùng nhau. Điều này cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng mà rau vẫn giòn.
Để làm cho việc chuẩn bị hấp dẫn hơn, hành tây được thêm vào nước xốt. Nó có thể được cắt thành vòng hoặc sử dụng toàn bộ. Giấm có mặt với số lượng lớn trong dưa chuột Bulgaria. Món ăn thành phẩm không có mùi, nhưng những người phản đối chất bảo quản này chắc không thích khoảnh khắc này. Ngoài ra, các công thức nấu ăn cung cấp thêm một lượng lớn đường.
Cách chọn và chế biến dưa chuột Bungari
Để đóng hộp dưa chuột theo công thức của Bulgari, người ta chọn các loại rau xanh có chiều dài không quá 10 cm và chỉ có các loại dưa chua mới phù hợp với việc này. Đối với một lần bảo tồn, tốt hơn là nên chọn những quả cùng loại. Nếu chúng không được tự tay thu hái từ vườn thì bạn sẽ cần ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ để đảm bảo độ giòn khi ngâm.
Trước khi bảo quản, dưa chuột được rửa kỹ, để khô một chút và cắt bỏ phần ngọn. Thực hiện theo các đề xuất của công thức đã chọn.
Công thức ngâm dưa chuột tại nhà cho mùa đông
Trước đây, không thể có được công thức chế biến dưa chuột Bungari chính gốc. Các nữ tiếp viên đã cố gắng bằng mọi cách có thể để lặp lại tuyệt tác ẩm thực này, nhưng mọi thứ đều không ổn.Bây giờ công thức đã có sẵn, thậm chí một số lựa chọn nấu ăn khác nhau đã xuất hiện, nhưng cơ sở vẫn không đổi.
Cách dễ dàng để nấu trong một bình lít
Dưa chuột giòn như vậy rất thích hợp để nấu nếu bạn có một gia đình nhỏ. Sau khi mở, chúng sẽ không có thời gian để biến mất, và nếu tỷ lệ tăng lên, sẽ rất tiện để đếm các thành phần. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- dưa chuột non tươi - 0,6 kg;
- tép tỏi - 3 chiếc;
- hành tây nhỏ - 1 củ;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu - 5 chiếc;
- nước tinh khiết - 0,5 l;
- muối ăn - 2 muỗng cà phê;
- đường cát - 4 muỗng cà phê;
- giấm ăn - 4 muỗng canh. l.
Phương pháp nấu ăn
Đối với công thức này, tốt hơn là chọn những lá xanh dài đến 8 cm, đàn hồi và mạnh mẽ. Chúng cần được rửa kỹ và ngâm qua đêm trong nước lạnh. Nó thậm chí còn được khuyến khích để thêm một vài miếng đá. Vào buổi sáng, thanh trùng các lọ, và đun các nắp trong nước sôi trong 5 phút. Bóc vỏ hành tỏi.
Bóc tỏi thành từng lát, và nếu cần (nếu phần đầu lớn), hãy cắt thành từng khoanh. Vớt dưa chuột ra khỏi nước và thấm khô trên khăn. Đặt các gia vị đã nấu chín dưới đáy đĩa. Đổ dưa chuột vào lọ đã khử trùng, cố gắng nhét càng chặt càng tốt. Đổ nước tinh khiết vào xoong, đun sôi rồi đổ rau vào.
Đậy hộp bằng các nắp đậy đã chuẩn bị sẵn, gói lại và để yên một lúc. Xả chất lỏng trở lại bình chứa và lặp lại các bước một lần nữa. Ném muối và đường lần 3, đun sôi rồi đổ dấm vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, đổ lọ với rau xanh. Làm xong!
Nếu bạn cần dưa chuột cay, hãy đặt một quả ớt cay lên trên dưa chuột khi xếp vào lọ.
Công thức từ thời Liên Xô
Dưa chuột Bulgaria ngon và nổi tiếng nhất là vào thời Liên Xô. Hương vị đó vẫn còn trong ký ức cho đến ngày nay. Can một lít yêu cầu:
- dưa chuột tươi nhỏ - 0,7 kg;
- hành tây nhỏ - 1 đầu;
- mùi tây tươi - 3 nhánh;
- tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan;
- đinh hương (đầu) - 3 chiếc;
- muối ăn - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm ăn - 100 ml;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.
Phương pháp nấu ăn
Các cây xanh đã chọn được đặt trong nước rất lạnh trong 2-3 giờ. Bạn không thể sử dụng các loại salad cho công thức này. Rửa và tiệt trùng dụng cụ thủy tinh. Rửa trái cây thật sạch và cắt bỏ hai đầu hai bên. Rửa sạch mùi tây, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Xếp các loại gia vị, rau thơm và hành vào đáy hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn với thể tích yêu cầu.
Đặt Zelentsy vào lọ càng chặt càng tốt. Đổ nước sạch vào nồi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế vào đun sôi trong vài phút. Đổ giấm vào, tránh nóng và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ có rau xanh. Nên loại bỏ lá nguyệt quế trước khi thực hiện việc này.
Đậy nắp hộp bằng các nắp đậy đã chuẩn bị sẵn, cho vào bát nước rộng và khử trùng trong 15 phút. Trong thời gian này, không được mở nắp trong mọi trường hợp. Sau khi hết thời gian yêu cầu, tắt bếp, cẩn thận lấy lon ra và cuộn lại. Dưa chuột Bungari đóng hộp đã sẵn sàng.
Với cà rốt và hành tây
Dưa chuột ngâm với rau ăn liền. Để chuẩn bị chúng cho một bình 3 lít, bạn sẽ cần:
- dưa chuột nhỏ tươi - 2300 gr;
- hành tây lớn - 1 đầu;
- cà rốt nhỏ - 1 củ;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- allspice - 6 đậu Hà Lan;
- thì là tươi - 2 ô;
- nước tinh khiết - 2 l;
- đường cát - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l. (70%).
Phương pháp nấu ăn
Các loại rau đã chọn rửa thật sạch và trụng qua nước sôi. Hộp đựng bằng thủy tinh đã được tiệt trùng. Hành tây và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào thành từng khoanh mỏng. Đun sôi nước trong chảo, sau đó cho đường và muối vào, để nguội. Gia vị nấu chín được ném xuống đáy lọ, cà rốt và hành tây được gửi ở đó.
Dưa chuột được đặt càng chặt càng tốt, đổ nước xốt đã chuẩn bị, dấm tinh chất vào và đậy kín nắp. Cho hộp vào nồi, đổ nước vào và khử trùng trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, thùng phải được lấy ra cẩn thận và cuộn lại.
Không khử trùng
Nếu không có mong muốn hoặc cơ hội để khử trùng các chế phẩm của bạn, thì bạn có thể ngâm dưa chuột Bungari mà không cần thủ tục này. Bạn sẽ cần phải dùng cho một lọ một lít:
- dưa chuột tươi nhỏ - 0,65 kg;
- tép tỏi - 2 chiếc .;
- hành tây nhỏ - 1 củ;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu - 4 hạt đậu Hà Lan;
- nước tinh khiết - 0,5 l;
- muối ăn - 2 muỗng cà phê;
- đường cát - 4 muỗng cà phê;
- giấm ăn - 4 muỗng canh. l.
Phương pháp nấu ăn
Zelentsy được đặt trong nước rất lạnh trong 2-3 giờ, sau đó chúng được rửa kỹ và cắt đầu. Hũ thủy tinh đã được tiệt trùng. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Các loại gia vị cho vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
Dưa chuột cố gắng sao cho vừa khít nhất có thể. Cho nước vào nồi, đun sôi nước rồi đổ kỹ vào nồi, để trong 20 phút. Quy trình làm hai lần, lần thứ 3 cho muối và đường vào nước, sau khi đun sôi cho giấm vào, khuấy kỹ rồi đổ rau xanh vào. Hoàng hôn đã sẵn sàng.
Với mù tạt
Đối với những người yêu thích các món ăn cay, bạn có thể ngâm dưa chuột Bulgaria với mù tạt. Bình một lít sẽ yêu cầu:
- dưa chuột nhỏ - 0,7 kg;
- hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
- ớt đắng - 1 pc .;
- hành tây nhỏ - 1 củ;
- thì là (thảo mộc tươi) - 10 gr;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hạt tiêu - 5 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc;
- nước - 0,6 l;
- đường cát - 4 muỗng cà phê;
- muối ăn - 2 muỗng cà phê;
- giấm ăn - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn
Dưa chuột được ngâm trong nước đá trong vài giờ, sau đó được rửa kỹ, lau khô và cắt bỏ các cạnh. Họ cho vào chậu, đổ nước sôi vào, một phút sau vớt ra rồi dội nước lạnh vào. Giữ trong 5 phút, rút hết chất lỏng và để trái cây khô.
Hộp thủy tinh và nắp đậy được tiệt trùng, rau xanh rửa sạch, hành tây bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng. Gia vị cho vào đáy lọ, sau đó cho dưa chuột vào xếp chặt. Cho ớt cay và mù tạt lên trên. Nước được đun sôi, sau đó cho đường, muối, dấm vào. Phần nhân đổ với nước xốt đã chuẩn bị và cuộn lại.
Với axit xitric
Nếu bạn không muốn thêm giấm vào nước xốt đã hoàn thành, bạn có thể thay thế nó bằng một thành phần khác, ví dụ, axit xitric. Để chuẩn bị 7 lít dưa chuột Bungari, bạn sẽ cần:
- rau xanh nhỏ - 5 kg;
- thì là - 7 ô dù;
- hành tây nhỏ - 7 chiếc;
- tỏi - 2 đầu;
- thân rễ cải ngựa - 10 gr;
- hạt tiêu - 21 chiếc;
- hạt mù tạt - 7 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 7 chiếc;
- nước - 5 l;
- đường cát - 6 muỗng canh. l & agrave;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l & agrave;
- axit citric - 7 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Dưa chuột cho vào thau nước đá, đậy nắp và thanh trùng, rau thơm rửa sạch, tỏi bóc vỏ và chia thành từng lát. Hành tây bạn cũng bóc vỏ và cắt thành nhiều khúc. Rễ cải ngựa được chia thành 7 miếng.
Gia vị được ném vào thùng đã chuẩn bị sẵn, sau đó dưa chuột, mù tạt được đổ lên trên. Nước được đun sôi, cho đường và muối vào, dưa chuột được đổ cẩn thận với nước xốt thu được, và một thìa cà phê axit xitric được thêm lên trên. Dưa chuột muối Bungari đã sẵn sàng.
Với cà chua
Đối với công thức khác thường này, bạn sẽ cần chọn cà chua nhỏ, bạn có thể lấy giống Cherry. Nguyên liệu cần thiết cho 2 lít dưa chua:
- dưa chuột nhỏ - 0,7 kg;
- cà chua nhỏ - 0,7 kg;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây nhỏ - 1 đầu;
- ớt chuông - 5 vòng;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt ngò - 0,5 muỗng cà phê;
- đinh hương - 2 chiếc;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
- nước - 2 l;
- đường cát - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối ăn - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- giấm ăn - 90 ml.
Phương pháp nấu ăn
Dưa chuột ngâm vài giờ, cà chua và ớt rửa sạch. Tỏi bóc vỏ và chia thành từng tép. Ớt chuông làm sạch, cắt khoanh. Hành tây cũng bóc vỏ và cắt thành từng khoanh hoặc khoanh. Hộp thủy tinh và nắp đậy được khử trùng, gia vị được cho vào, sau đó rau xanh và cà chua được xếp càng chặt càng tốt, ớt và hành tây được đặt lên trên.
Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ, sau đó để nguội một lúc. Chất lỏng lại đổ vào chảo, đun sôi, thêm đường và muối, đổ giấm vào. Nước xốt thu được được đổ vào muối và cuộn lại.
Đặc điểm bảo quản dưa muối
Dưa chuột được chế biến theo phong cách Bungari được khuyến cáo không nên nếm thử sớm hơn một tháng. Bạn có thể bảo quản bảo quản không chỉ ở tầng hầm, mà còn ở nhiệt độ phòng. Bạn nên sử dụng phòng đựng thức ăn hoặc nơi tối khác cho việc này.
Không nên bảo quản lọ được cuộn lại bằng nắp sắt trong phòng có độ ẩm cao. Trong điều kiện đó, chúng sẽ nhanh chóng bị rỉ sét, và khả năng bảo tồn sẽ kém đi.
