TOP 6 công thức làm dưa chuột muối với cải ngựa cho mùa đông
Dưa chuột là một món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho các món chính trong mùa đông. Bạn có thể chọn công thức nấu dưa chuột đóng hộp cho mùa đông với cải ngựa, cà chua, ớt. Mỗi loại trái cây mang đến hương vị riêng cho đĩa rau. Thay đổi liều lượng muối, đường, giấm, bạn sẽ có được món nước xốt có vị chua chua, ngọt ngọt, chua dịu. Những người hâm mộ các món ăn cay hãy thêm hạt tiêu, mù tạt vào đồ hộp.
Nội dung
- 1 Nguyên tắc thu hoạch dưa chuột với cải ngựa cho mùa đông
- 2 Cải ngựa cho gì khi muối?
- 3 Có thể đắp dưa chuột mà không cần cải ngựa?
- 4 Làm thế nào để thay thế cải ngựa trong bảo tồn?
- 5 Yêu cầu đối với các thành phần chính
- 6 Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
- 7 Cách nấu dưa chuột cải ngựa
- 8 Lưu trữ thêm phôi
Nguyên tắc thu hoạch dưa chuột với cải ngựa cho mùa đông
Dưa chuột đóng hộp thu được bằng cách khử trùng lạnh, nóng. Cải ngựa được bổ sung dưới các hình thức khác nhau: lá, nạo gốc hoặc cắt thành từng khoanh, miếng.
Cải ngựa cho gì khi muối?
Khi muối chua, một lá hoặc rễ cải ngựa được đặt. Nhà máy ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt đồ hộp, tạo độ giòn cho dưa chuột.
Có thể đắp dưa chuột mà không cần cải ngựa?
Đóng hộp rau xanh không có cải ngựa. Đối với điều này, các chất tương tự được chọn.
Làm thế nào để thay thế cải ngựa trong bảo tồn?
Chất thay thế cải ngựa có thể là hạt tiêu, tỏi, vỏ cây sồi.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Nguyên liệu chính được coi là các loại rau: dưa chuột, cà chua, ớt. Zelentsy đóng cửa ngay sau khi thu hoạch. Chúng phải đáp ứng các đặc điểm sau:
- nhỏ;
- với làn da dày đặc;
- với cùi chắc;
- không bị hư hỏng;
- có gai đen.
Trước khi đóng hộp rau được rửa sạch, ngâm 2-4 giờ.
Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình
Họ quan tâm đặc biệt đến các ngân hàng. Chúng được rửa sạch bằng soda, tiệt trùng theo cách dễ tiếp cận: qua hơi nước, trong lò. Đun sôi nắp trong 3-5 phút.
Cách nấu dưa chuột cải ngựa
Để ngâm dưa chuột, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau (đối với bình 3 lít):
- dưa chuột - 2 kg;
- cải ngựa - 1 tờ;
- tỏi - 3 tép;
- thì là là một chiếc ô.
Nếu muốn, thêm hạt tiêu, lá nho, vỏ cây sồi, lá anh đào. Thì là, tỏi rửa sạch, trụng với nước sôi. Để 1-2 phút cho thơm mở ra. Gia vị đổ đầy đáy lọ. Sau khi ngâm, rau xanh được xếp lớp tiếp theo.
Đối với nước xốt:
- nước - 2 lít;
- muối - 4 muỗng canh tròn.
Nước xốt được đun sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ dưa chuột với nước muối và để trong 2 ngày để lên men. Dưa chuột và nước xốt vẫn còn. Đặt chúng riêng biệt trong một chậu nước muối.
Sau 2 ngày, nước muối được đổ vào nồi. Dưa chuột cho vào lọ rửa sạch bằng nước sôi để nguội. Thêm rau xanh từ chảo.
Chum được đổ nước muối nóng và cuộn lại bằng nắp kim loại. Che bằng một tấm chăn và gửi để lưu trữ.
Cách cổ điển để nấu món cải ngựa
Gia vị cải ngựa trong phiên bản cổ điển được chế biến trên cơ sở cà chua. Để có 1 kg cà chua, cần 100 gram củ cải ngựa và tỏi. Tất cả các loại rau rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay thịt. Thêm 1 thìa cà phê đường, hai muối. Gia vị được bày trong lọ đã khử trùng, đậy kín.
Cải ngựa ngâm chua thu được bằng cách thêm 2 muỗng canh giấm vào công thức; đun sôi trong 5 phút. Sau đó, chúng được bày ra trong chum, có nắp đậy. Nằm trên cùng với một tấm chăn.
Không có công thức khử trùng
Trong một công thức cổ điển cho cải ngựa, thêm 50 gam dầu thực vật, 2 thìa canh giấm và có một công thức mới. Cà chua trộn với muối, đường, luộc chín. Sau 20 phút đun sôi, thêm giấm, dầu và đun sôi thêm 5 phút.
Hỗn hợp rau luộc, muối, kết hợp với tỏi, gia vị và bày trong lọ hoặc chai, đậy kín. Chúng được gửi để lưu trữ.
Với cà chua và ớt
Những người tìm kiếm cảm giác mạnh thêm 300 gram ớt cay vào công thức cơ bản. Bạn có thể muối cải ngựa bằng phương pháp lạnh hoặc luộc cà chua.
Với tỏi
Tỏi trong gia vị là cơ sở. Nó được xay trong máy xay thịt. Sau đó, chúng được trộn với các thành phần chính, đặt trong lọ. Tỏi không được nấu chín để giữ được hương vị cay của nó. Các hộp đựng được đóng lại và gửi vào tủ lạnh.
Với rễ cải ngựa
Bạn có thể thêm muối để cải ngựa đậm đà hơn nếu bạn chế biến đúng loại củ gia vị. Trái cây nên được đào ra sau khi sương giá. Sau đó, gia vị sẽ trở nên mạnh mẽ.
Lưu trữ thêm phôi
Gia vị cải ngựa cổ điển được giữ trong tủ lạnh. Bạn cần ăn nó trong vòng một tháng. Nếu không, quá trình lên men sẽ bắt đầu. Kéo dài thời hạn sử dụng lên 6 tháng bằng cách luộc cà chua.
Dưa chuột muối chua được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ 1-3 độ.
