10 công thức hàng đầu để thu hoạch cải ngựa cho mùa đông có và không cần khử trùng tại nhà

Cư dân mùa hè, những người đã tận mắt làm quen với văn hóa, tự hỏi liệu có thể bảo tồn gốc rễ vào mùa đông hay không. Điều này là cần thiết để củng cố nó trong thời kỳ hạn chế lượng vitamin đưa vào cơ thể. Công thức thu hoạch cải ngựa cho mùa đông rất đơn giản và không phức tạp, bạn có thể tự làm tại nhà mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

Đặc tính hữu ích và tác hại

Trước khi quyết định chuẩn bị thân rễ cho mùa đông, bạn nên làm quen với các đặc tính của cây. Nó hữu ích cho ai và nó có hại cho ai. Chỉ sau đó đưa ra quyết định về việc chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai.

Ưu điểm:

• giảm quá trình lên men thức ăn trong ruột;
• loại bỏ đờm khỏi phổi;
• có đặc tính lợi mật;
• làm giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường;
• chống sỏi niệu;
• giảm chảy máu nướu răng;
• được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh răng miệng;
• chống lại ký sinh trùng;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• giảm bọng mắt;
• điều trị bong gân;
• giảm đau nhức cơ bắp;
• loại bỏ nhọt, viêm vú và viêm nhiễm;
• bình thường hóa huyết áp;
• chống lại cảm lạnh;
• giảm viêm trong tai;
• giúp tăng hiệu lực;
• hoạt động như một chất gây tê cục bộ.

Ngoài những ưu điểm này, cây còn có những đặc tính hữu ích khác nên không thể đánh giá quá cao mức độ có lợi. Nhưng đừng quên về những chống chỉ định hoặc tác hại từ việc ăn cải ngựa.

Trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ, đặc biệt khi đang có các bệnh mãn tính về thận, gan và đường tiêu hóa.

Điểm trừ:

1. Ảnh hưởng xấu đến màng nhầy.
2. Với số lượng nhiều sẽ gây bỏng tại chỗ bôi thuốc, khi uống vào sẽ gây tăng huyết áp, chảy máu.
3. Không khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh về đường tiêu hóa.
4. Trẻ em dưới 8 tuổi, bà mẹ mang thai và cho con bú không dùng được.
5. Thận trọng với phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt.

Mọi thứ đều tốt trong chừng mực, do đó, với việc tự mua thuốc, người ta nên hết sức thận trọng để lợi thay không làm suy giảm. Tốt hơn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Chuẩn bị thành phần chính

Để chế biến cải ngựa, bạn cần sơ chế đúng cách củ cải để chế biến.

Lời khuyên:

1. Tốt hơn là nên đào rễ ngay trước khi chế biến. Nếu không, rễ trở nên mềm và mất độ ẩm.
2. Nếu cải ngựa bị nhão và mất hình dáng, nó được ngâm trong nước đá trong 24 giờ.
3. Rau củ đông lạnh dễ chế biến hơn.
4. Khi làm sạch cải ngựa, hãy đeo găng tay vào tay của bạn, điều này sẽ tránh bị bỏng ngón tay của bạn.
5. Gia vị được thêm đậm vào nước xốt, điều này làm đa dạng hương vị và thêm vị ngon. Đừng ngại thử nghiệm.
6. Khi chế biến một số lượng lớn thân rễ, không thể tránh khỏi nước mắt. Nếu rễ bị xoắn trong máy xay thịt, bạn chỉ cần đặt một túi ni lông lên đó và thu gom cải ngựa bị xoắn vào đó. Đổ vào hộp có nắp khi nó đầy - điều này sẽ tránh được những hậu quả khó chịu.

Bằng cách thu hoạch rễ cây hàng năm, các bà nội trợ dần tiết lộ bí quyết nấu ăn của mình. Và họ sử dụng chúng trong tương lai từ năm này sang năm khác.

Các phương án thu hoạch cải ngựa cho mùa đông

Thu hoạch cải ngựa cho mùa đông thực sự là vàng, vì tầm quan trọng của sản phẩm không thể được đánh giá quá cao. Mỗi bà nội trợ chọn cách mình muốn. Bạn chỉ cần xác định cho mình mục đích mà sản phẩm được mua sắm. Để làm gia vị cho thịt và các món ăn khác hoặc dùng cho mục đích y học.

Cách đóng hộp cổ điển

Cách dễ nhất và chắc chắn nhất để bảo quản cải ngựa trong những tháng mùa đông là dùng loại cổ điển. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• cải ngựa;
• Nước;
• Muối;
• Đường;
• Giấm.

Bất kỳ số lượng rễ nào được rửa kỹ, gọt vỏ và xoắn trong máy xay thịt, bạn có thể chà xát trên máy xay. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào sự sẵn có của một số người giúp việc nhà bếp.

Khối lượng được pha loãng với nước đến trạng thái sệt, muối, thêm đường cho vừa ăn. Đổ một lượng nhỏ giấm để bảo quản và cho vào hộp tiệt trùng.

Nếu giấm không được sử dụng, nó được thay thế bằng axit xitric hoặc nước chanh.

Đặt để tiệt trùng, thời gian phụ thuộc vào thể tích của bình: bình càng lớn thì thời gian tiệt trùng càng nhiều. Thời gian dự kiến ​​từ 5 đến 15 phút.

Vào cuối quá trình, chúng được cuộn lại và lấy ra cho đến khi chúng nguội hoàn toàn ở một nơi ấm áp, dưới một tấm chăn.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu tương cà với táo cho mùa đông tại nhà bạn sẽ mê mẩn

Không cần tiệt trùng trong lọ

Thu hoạch mà không xử lý nhiệt sẽ giúp tiết kiệm nhiều vitamin hơn. Hạn chế duy nhất của phương pháp này là thời hạn sử dụng tương đối ngắn. Gia vị sẽ được bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• rễ cải ngựa;
• tỏi;
• cà chua.

Phương pháp thu hoạch này cần 1 kg cà chua đã bóc vỏ. Nó dễ dàng bị tách ra nếu ngâm rau trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, xoắn cà chua đã chuẩn bị vào máy xay thịt và thêm 100 gram tỏi vào.

Rễ sơ chế 300 gam, nạo vỏ trộn với cà chua, muối, thêm đường cát để bảo quản. Trộn đều hỗn hợp và cho vào lọ tiệt trùng. Đóng bằng nắp nhựa. Đặt phôi vào tủ lạnh.

Để làm cho món khai vị thêm ngon miệng, hãy thêm hạt tiêu đen và tăng lượng cải ngựa. Ngược lại, để giảm bớt độ hăng thì số lượng rễ bị dập của dịch cấy giảm.

Công thức củ dền

Một khoảng trống đẹp và hữu ích sẽ xuất hiện nếu bạn thêm củ cải vào củ cải ngựa. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì phức tạp. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các công thức.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa - 0,3 kg;
• củ cải đường - 0,2 kg;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - 0,5 cốc;
• nước - 2,5 cốc.

Rửa sạch rễ bằng nước lạnh. Để chúng được làm sạch tốt hơn và ít gây kích ứng màng nhầy, chúng được ngâm một lúc trong nước lạnh. Sau đó, chà xát nó trên một vắt. Sau đó đổ nước sôi vào và để nguội nhẹ nhàng.

Củ cải đường được luộc cho đến khi mềm, bóc vỏ và cũng được cắt nhỏ trên máy vắt. Nước đã lắng và nguội được lấy từ cải ngựa. Kết hợp với củ cải mài và muối được hỗn hợp thu được. Đường và giấm được thêm vào nó. Trộn đều và cho vào lọ. Đậy bằng nắp và cho vào tủ lạnh.

Phôi với vôi và muối biển

Cách ban đầu để bảo quản cải ngựa. Bạn không cần thay chanh bằng chanh, loại quả đặc biệt này là cần thiết. Hương vị của món ăn vặt làm sẵn sẽ làm kinh ngạc những thực khách sành sỏi nhất.

Các thành phần:

• cải ngựa - 500 gram;
• vỏ chanh - 30 gam;
• muối biển - 30 gam;
• hạt tiêu đen - 30 gram;
• đường - 40 gram;
• nước - 1 lít;
• giấm 9% - 0,2 lít.

Rễ bị xoắn trong máy xay thịt. Nước được trộn với tất cả các thành phần trừ cải ngựa và giấm. Đun sôi hỗn hợp, đổ giấm vào. Sau đó, cải ngựa đã cắt nhỏ được trộn đều và đổ nóng vào chum.

Họ đặt các bình 1 lít để khử trùng trong 20 phút, các bình có kích thước nhỏ hơn - trong 15 phút. Gia vị đã hoàn thành được cuộn lại và lấy ra để nguội dưới một tấm chăn.

Đóng hộp tỏi và cà chua

Công thức này rất dễ làm theo. Sẽ mất một chút thời gian để nấu nó. Vào mùa đông, gia vị này rất hợp với các món thịt và cá.

Các thành phần:

• Cải ngựa và tỏi với lượng bằng nhau, tùy theo quyết định của người nội trợ;
• cà chua - 3 ký;
• muối, đường và tiêu cho vừa ăn.

Cà chua, rau củ và tỏi được xoắn trong máy xay thịt, thêm gia vị, muối và xếp vào lọ. Bỏ vào tủ lạnh. Khoảng trống như vậy được lưu trữ ít, bạn cần phải tính đến dấu hiệu này khi chuẩn bị một khối lượng lớn đồ ăn nhẹ.

Với giấm

Một cách đơn giản để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Sẽ mất ít thời gian và nguyên liệu để chuẩn bị.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa - 0,3 kg;
• giấm 6% - 0,25 lít;
• nước - 0,75 lít;
• đường và muối - mỗi thứ 2 thìa cà phê;

Rễ giã nhỏ, đổ nước sôi vào đậy kín nắp cho đến khi nguội hẳn.

Để ráo nước, phôi được muối và thêm đường. Trộn đều, sau đó đổ giấm vào. Trộn lại các thành phần. Đóng gói trong lọ và để trong lạnh. Thật dễ dàng để nấu ăn, điều chính là làm theo tất cả các hướng dẫn.

Ăn nhẹ với cà rốt và táo

Tỷ lệ sản phẩm do người nội trợ tự thiết lập dựa trên sở thích của từng người. Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy với bất kỳ khối lượng nào.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu ăn ngon để đóng hộp cà chua với nho cho mùa đông

Các thành phần:

• rễ cải ngựa;
• củ cà rốt;
• táo;
• Nước;
• Muối;
• Đường.

Các loại rau cắt nhỏ và trộn đều, bày ra chum. Trong khi đó, phần nước xốt đang được chuẩn bị. Đối với 1 lít chất lỏng, 1 thìa cà phê muối, 1 đống thìa cà phê đường cát. Để sôi rồi đổ các đồ đựng đã chuẩn bị vào. Sau đó, chúng được khử trùng trong 30 phút. Nếu bảo quản cải ngựa theo cách này, nó sẽ giữ lại hầu hết các vitamin.

Với sốt mayonnaise

Chuẩn bị nhanh củ cải ngựa để lưu trữ. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần cải ngựa và sốt mayonnaise, theo tỷ lệ 1: 2. Rễ được nạo và trộn kỹ với sốt mayonnaise. Nước sốt thu được được bảo quản lạnh.

Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể nấu nướng một chút. Củ nên được bảo quản trong ngăn đá và rã đông trước khi ăn.

Ướp

Một cách ngon và nhanh chóng để thu hoạch cải ngựa vào mùa đông. Ướp theo cách này rất đơn giản.

Các thành phần:

• rễ cải ngựa - 2,3 kg;
• 10 gam muối;
• 25 gam đường;
• 75 ml giấm.

Rễ được nghiền một cách thuận tiện, đặt trên 2/3 thùng vô trùng. Để thuận tiện, nên sử dụng lon 3 lít. Đổ vào đó, trên đầu thân rễ, 1,7 lít nước sôi. Thêm vào đó 1 thìa muối và đường và giấm. Lắc đều và để nguội. Sau đó cho vào các hũ nhỏ hơn và để lạnh.

Ướp cải ngựa và bảo quản các đặc tính hữu ích không khó, chỉ cần chọn đúng công thức là đủ.

Đóng băng rễ

Để bảo quản rễ, chúng phải được đông lạnh. Để làm điều này, rễ rửa sạch sẽ được gọt vỏ và cắt thành từng miếng thuận tiện cho việc chế biến. Sau đó, chúng được gấp lại thành túi và cho vào tủ đông. Ở đó cải ngựa có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, bảo toàn hoàn toàn các đặc tính có lợi.

Chỉ cần không cần liên tục để chúng rã đông và làm đông lại - trái cây sẽ mất đi lợi ích của nó.

Làm khô

Đối với những người không có cơ hội chuẩn bị cây trồng lấy củ theo cách khác, cư dân mùa hè được khuyên chỉ cần làm khô gốc.

Nên làm sạch phần gốc còn sót lại, sau đó nhẹ nhàng cạo sạch vỏ và rửa sạch rễ. Lau sạch chúng bằng khăn, nạo hoặc xay theo cách khác rồi cho vào lò nướng.

Nhiệt độ được đặt ở mức 40-45 ° C. Giữ phần rễ đã nghiền nát ở nhiệt độ này trong 2-3 giờ. Chế phẩm đã làm khô được bảo quản trong hộp sạch. Nơi lưu trữ được chọn khô ráo và tối.

Làm khô không chỉ rễ mà còn cả lá của cây cải ngựa. Chúng không kém phần hữu ích cho con người. Làm điều này ở một khu vực thông gió tốt, nhưng không có ánh nắng mặt trời. Nguyên liệu khô được nghiền nhỏ và cho vào hộp thủy tinh. Bảo quản cho đến khi có ích để sử dụng, nhưng không quá 2 năm.

Làm thế nào để tiết kiệm cải ngựa

Lưu trữ rễ cây không hề đơn giản. Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, thì bạn có thể lưu nó đến hết mùa đông và lâu hơn, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản đã chọn.

Có những cách sau để bảo quản rễ trong mùa đông:

• tươi trong hầm;
• làm khô;
• đóng băng;
• ướp muối;
• đóng hộp;
• khử trùng.

Khi sử dụng một phương pháp bảo quản sản phẩm nào đó, thời hạn sử dụng sẽ thay đổi. Một số quy tắc nhất định phải được tuân theo để giữ cho gốc được tươi.

1. Cây lấy củ - 2-3 năm. Những con nhỏ hơn không có các đặc điểm mùi vị cần thiết. Gốc già sần sùi.
2. Bạn không thể cắt hoàn toàn phần ngọn, bạn cần để lại 2-3 phân.
3. Thân rễ được đào vào cuối mùa thu, khi ngọn khô hoàn toàn.
4. Rễ để bảo quản tươi được chọn không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu bệnh.
5. Không cần chế biến đặc biệt, cải ngựa được bảo quản trong 3 tuần mà không bị mất hình thức.
6. Mỗi gốc được bảo quản trong tủ lạnh cần có bao bì riêng.

Cát sông sẽ giúp bảo tồn gốc trong hầm. Họ lấy không nhỏ lắm, đổ xuống đáy thùng bảo quản, cao 7-10 phân. Rễ được đặt trên đó. Từng cái riêng lẻ, phủ một lớp cát lên trên, cứ thế cho đến khi đầy thùng.

Cải ngựa có tác dụng bồi bổ cơ thể con người, vì vậy nên để trong mùa đông dưới mọi hình thức tiện lợi.