Công thức cơ bản để nấu món dưa chuột sốt cà chua tuyệt ngon cho mùa đông
Để nấu dưa chuột với cà chua cho mùa đông, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào. Trong quá trình nấu nướng, cần phải tính đến một số tính năng và quan sát tỷ lệ.
Tính năng nấu ăn
Trong quá trình nấu nướng, nhất thiết phải tính đến các tính năng sau:
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên cắt dưa chuột. Vì vậy, rau có kích thước bất kỳ là phù hợp. Bạn thậm chí có thể lấy những cái quá chín.
- Cần phải thanh trùng đồ hộp theo chỉ dẫn trong công thức. Không nên nướng quá lửa vì như vậy dưa chuột có thể bị mềm và không còn giòn.
- Bạn có thể cho một ít muối vào nước ngâm dưa chuột. Nó sẽ hút nitrat ra khỏi chúng và cũng giúp loại bỏ bụi bẩn khỏi chúng dễ dàng hơn.
Nó là cần thiết để làm theo công thức, nếu không việc chuẩn bị có thể trở nên vô vị.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Dưa chuột phải là loại dưa muối. Không nên dùng dưa chuột làm salad - chúng sẽ rất mềm khi ngâm.
Sau khi thu hái, nên để 1-2 ngày để chúng neo đậu. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ nổ lon. Dưa chuột rửa sạch ngâm nước lạnh. Sau đó rửa sạch chúng một lần nữa. Cắt tóc đuôi ngựa là tùy chọn.
Bạn có thể dùng tương cà chua, nước sốt hoặc nước trái cây. Tương cà cũng thích hợp - cà chua hoặc ớt. Hoặc bạn có thể nấu cà chua xắt nhỏ cho đến khi sệt lại, sau đó cho dưa chuột vào đun cùng.
Cách muối dưa chuột sốt cà chua tại nhà
Có rất nhiều công thức để ngâm dưa chuột với cà chua. Vì vậy, mỗi nữ tiếp viên có thể lựa chọn cho mình phương án phù hợp nhất.
Dưa chuột cổ điển trong cà chua cho mùa đông: công thức tuyệt vời
Để có 2 lọ dưa chuột 3 lít, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 5 kg dưa chuột;
- 1,5 lít nước;
- một ly tương cà chua;
- 100 ml giấm;
- hạt thì là - 10 g;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- một củ hành tây lớn;
- một vài nhánh tỏi;
- gia vị;
- 1,5 muỗng canh. l. muối và 3 muỗng canh. l. Sahara.
Để làm cho dưa chuột giòn, chúng phải được đổ với nước lạnh và để trong vài giờ. Sau 3-4 giờ, lấy chúng ra khỏi hộp với nước và đặt chúng trên khăn giấy để lau khô.
Để chuẩn bị nhân bánh, đun sôi nước, cho tương cà chua, gia vị, muối và đường vào. Đun sôi trong 10-15 phút. Khử trùng lọ, ném hạt thì là, lá nguyệt quế, hành tỏi thái nhỏ xuống đáy.
Sau đó, bắt đầu xếp dưa chuột vào lọ.Rau phải được buộc chặt. Nên cắt sẵn dưa chuột lớn thành nhiều phần. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên, đậy kín nắp và gửi vào thùng để thanh trùng. Sau đó, cuộn tròn nắp lọ và dùng chăn quấn kín miệng lọ.
Không khử trùng
Để nấu dưa chuột với tương cà chua mà không cần khử trùng, các nguyên liệu được yêu cầu giống như trong công thức trước.
Khử trùng trước các lọ, sau đó thêm thì là, lá nguyệt quế, hành và tỏi. Đổ dưa chuột vào thùng chứa. Đổ nước đun sôi vào và đậy nắp lại. Nhấn trong 10 phút, sau đó đổ nước vào nồi và đun sôi, thêm muối và đường. Đổ nước xốt vào lọ, thêm giấm và cuộn lại bằng nắp đã tiệt trùng.
Không giấm
Khi sử dụng tương cà chua, dưa chuột có thể được bảo quản mà không cần giấm. Nhưng thời hạn sử dụng của điều này sẽ giảm.
Bạn cần bổ sung những nguyên liệu sau:
- 5 kg rau;
- 3 lít nước ép cà chua;
- tỏi để nếm;
- 1 st. l. đường và muối;
- 250 ml dầu thực vật;
- Để có vị cay nồng, bạn có thể thêm một quả ớt cay.
Đổ cà chua vào chảo, thêm dầu, đường, muối và tỏi đã đập dập. Đun sôi trong 5-10 phút và ném dưa chuột đã cắt thành lát vào hộp đựng.
Với hành và tỏi
Dưa chuột đóng hộp với cà chua, hành tây và tỏi không chỉ có hương vị rõ rệt mà còn có mùi thơm dễ chịu. Can 5 lít yêu cầu các thành phần sau:
- 5 kg dưa chuột;
- nửa lít nước sốt cà chua;
- 500 g hành tây;
- 3 củ tỏi lớn;
- một ly dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. l. muối và 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 250 ml nước;
- 100 ml giấm.
Cắt quả xanh thành từng miếng, cho vào nồi. Kết hợp nước sốt cà chua với giấm và nước. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn hoặc xay bằng máy xay. Cho hành tỏi vào hỗn hợp cà chua, đổ dầu thực vật vào. Khuấy đều và đổ vào nồi cùng với dưa chuột. Đặt hộp lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi dưa chuột chuyển màu.
Chia quả vào lọ, đậy kín nắp. Đặt vào một thùng chứa nước và khử trùng trong 15 phút. Sau đó cuộn các nắp lại và quấn bằng chăn.
Dưa chuột ngâm nước cà chua
Bạn có thể nấu dưa chuột cho mùa đông với nước xốt muối. Những quả dưa chuột này có thể được rửa sạch một chút trước khi ăn để giảm độ mặn. Hoặc bạn có thể ăn kèm với nước sốt cà chua.
Để chế biến một món ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 1,5 lít nước ép cà chua;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- gia vị, tỏi và thì là.
Xếp dưa chuột vào lọ để lên trên cùng. Đun sôi nước trái cây, lấy ra khỏi nhiệt và thêm các thành phần còn lại vào. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy bằng nắp nhựa - không cần cuộn lại. Để nơi thoáng mát. Cà chua có thể bị chua, vì vậy không nên bảo quản cà chua quá một tháng trong tủ lạnh.
Với tương ớt
Để nấu dưa chuột trong nước sốt cay, bạn sẽ cần:
- dưa chuột trực tiếp - 3 kg;
- 2 lít nước;
- 100 g tương cà;
- một vài nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- ly đường;
- 150 ml giấm.
Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào. Nhưng không nên cho thêm ớt cay vì món ăn sẽ bị cay quá.
Cắt dưa chuột thành từng lát - chia một loại rau thành 3 phần.
Xếp rau ngót, tỏi dưới đáy lọ, xếp dưa chuột vào đó. Đun sôi nước, cho đường cát, muối và tương cà vào. Đun thêm 2 phút thì đổ ngay phần dưa chuột đã chuẩn bị vào. Cho bình vào thùng để thanh trùng, đun sôi trong 15 phút, sau đó lấy ra và đậy nắp lại.
Với ớt chuông và hành tây
Đóng hộp với ớt chuông tạo cho dưa chuột có mùi thơm dễ chịu. Nhưng bạn không nên thêm quá nhiều vì nó có thể làm gián đoạn hương vị của dưa chuột.
Đối với một bình ba lít, bạn phải sử dụng các thành phần sau:
- 2 kg dưa chuột;
- nửa quả ớt chuông;
- một củ hành tây cỡ vừa;
- nửa đầu tỏi;
- 200 ml nước sốt cà chua;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 50 ml giấm;
- Nước.
Chuẩn bị nước xốt - đun sôi nước, hòa tan muối và đường vào đó, cho cà chua vào. Nấu trong 10 phút. Cắt hạt tiêu thành từng lát, hành tây cắt thành nửa khoanh. Xếp thành từng lớp vào lọ - hành tây, ớt, dưa chuột, 2 tép tỏi. Cứ như vậy cho đến khi đầy bình. Sau đó đổ nước xốt đã chuẩn bị lên và tiệt trùng trong 15 phút. Cuộn lọ có nắp đậy.
Lưu trữ thêm phôi
Dưa chuột với cà chua được bảo quản tốt nếu giấm được thêm vào chế phẩm - 2-3 năm. Nếu không, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi một chút - lên đến một năm. Sau thời gian quy định, không nên ăn xoắn, vì vi sinh vật gây bệnh có thể sinh sôi trong lọ. Nếu xâm nhập vào cơ thể người, chúng có thể gây ra những hậu quả không thể cứu vãn.
