15 công thức nấu rượu mâm xôi tự làm từng bước dễ dàng
Nhiều cư dân mùa hè trồng các bụi mâm xôi trên lãnh thổ của địa điểm của họ. Thu hoạch thu được có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, nhưng một số thích làm rượu mâm xôi. Tuy nhiên, trước khi tạo ra một thức uống, bạn cần phải tự làm quen với các tính năng chính của quá trình pha chế của nó.
Các sắc thái làm rượu mâm xôi
Có một số sắc thái quan trọng sẽ giúp ích khi tạo ra một thức uống rượu vang:
- Quả mâm xôi không cần rửa. Không cần rửa trái cây vì men đã có trên bề mặt của chúng, nhờ đó quá trình lên men bắt đầu.
- Bạn chỉ cần sử dụng quả chín. Nếu quả mâm xôi chưa chín hẳn, rượu sẽ quá chua.
- Dụng cụ chứa hỗn hợp sẽ lên men phải được tiệt trùng. Các ngân hàng được khử trùng trước để chất lỏng không bị biến chất trong quá trình lên men.
- Rượu đã chuẩn bị sẵn nên được bảo quản trong hầm. Đó là trong các hầm chứa nhiệt độ bảo quản tối ưu.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu thô
Để pha chế một thức uống thơm và ngon từ quả mâm xôi, bạn cần chọn đúng quả. Khi chọn quả tươi, bạn nên chú ý đến bề mặt của chúng. Chúng không được có các đốm đen và các dấu vết khác cho thấy quả mâm xôi đang thối rữa. Cũng nên chỉ dùng hoa quả tươi, vì chúng có thể dùng để nấu rượu rất ngon.
Cách làm rượu mâm xôi tại nhà
Có mười lăm công thức có thể được sử dụng để làm rượu mâm xôi.
Công thức cổ điển
Những người quan tâm đến công thức nấu rượu đơn giản và nhanh chóng có thể sử dụng phương pháp cổ điển. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- mười ký dâu;
- bảy lít nước;
- sáu kg đường cát.
Đầu tiên, cho mâm xôi vào nồi, phủ đường rồi trộn thật đều. Hỗn hợp được để lên men trong một tuần, sau đó được đổ vào lọ. Vì đồ uống được chuẩn bị mà không có rượu, nên nước cốt dừa được đổ bằng nước thường. Các thùng chứa đầy được đậy bằng nắp găng tay cao su và để lên men. Sau 25-30 ngày, hỗn hợp được đổ vào chai.
Rượu khô
Công thức từng bước này sẽ giúp bạn chuẩn bị rượu khô từ quả mâm xôi. Thức uống được pha chế từ các nguyên liệu sau:
- một ký rưỡi trái cây;
- 800 ml nước;
- axit chanh;
- bạc hà để nếm.
Đổ dâu ra bát, rắc bột axit xitric và dùng tay nhào.Hỗn hợp được truyền trong vài giờ cho đến khi nó bắt đầu tiết ra nước trái cây. Sau đó, hỗn hợp mâm xôi được trộn với lá bạc hà và nước. Thùng chứa hỗn hợp được chuyển sang phòng ấm trong một tuần, sau đó chất lỏng được lọc và thoát vào các lọ sạch. Các thùng chứa đồ uống được để lên men trong một tháng, sau đó chúng được đóng chai.
Rượu bán khô
Một số nhà sản xuất rượu quyết định làm rượu mâm xôi bán khô, được làm từ các nguyên liệu sau:
- 3-4 kg quả mâm xôi;
- 800 gram đường.
Tất cả các quả mọng được đổ vào một thùng khô và giã cho đến khi thu được một chất dẻo hiếm. Sau đó, hỗn hợp này được khuấy với đường, đậy kín nắp và để lên men trong 3-4 ngày. Sau đó, dịch chiết được đổ vào các chum, vại đậy kín nắp cách thủy.
Sau 20-25 ngày, chế phẩm được đổ vào chai và chuyển xuống hầm chứa.
Rượu tráng miệng
Để làm rượu tráng miệng, bạn sẽ cần:
- 4-5 ký dâu;
- 2-3 kg đường;
- một lít rưỡi nước;
- năm gam tanin.
Để bắt đầu, quả dâu được nghiền nát để lấy nước quả mâm xôi tươi. Nó được nhấn mạnh trong 3-4 ngày, sau đó nó được trộn với xi-rô đường. Hỗn hợp thu được được đổ vào các lọ và đậy bằng nút kín nước. Một tuần sau, chế phẩm lên men được trộn với tanin và được đưa đi lên men trong một tháng rưỡi nữa.
Từ nước trái cây
Bạn có thể làm một thức uống thơm ngon bằng tay của chính mình từ nước trái cây mới vắt. Đối với điều này, bạn cần:
- sáu lít nước trái cây;
- hai ký rưỡi đường cát;
- ba lít nước.
Đường được thêm vào một thùng chứa đầy nước trái cây. Sau đó, hỗn hợp được trộn kỹ và đổ vào bình để lên men tiếp. Sau một tuần rưỡi, phần đường còn lại được thêm vào hỗn hợp, sau đó nó sẽ lên men trong một tháng. Chất lỏng lên men được lọc và đổ vào chai.
Nhảy vọt
Sản xuất rượu vang thường được thực hiện bằng cách sử dụng men rượu đặc biệt. Để tạo ra một thức uống theo công thức này, bạn cần:
- một cân đường;
- hai lít nước;
- 35 gam men nở;
- năm kg trái cây.
Đầu tiên, nước quả mâm xôi mới vắt được trộn với đường và nước đun sôi. Sau đó, phần bánh còn lại cũng được đổ đầy nước, ngâm trong 3-4 giờ, sau đó hỗn hợp này được trộn với nước cốt. Men được thêm vào chất lỏng quả mâm xôi. Sau đó, các thùng được đậy bằng nắp và đưa vào quá trình lên men. Sau ba tuần, chế phẩm được lọc và đổ vào chai.
Với nho đen
Để có được một thức uống ngon, quả nho được thêm vào đó. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- ba kg quả mâm xôi;
- 250 ml nước ép nho;
- 1-2 lít nước;
- 400-600 gam đường.
Quả mâm xôi được cho qua máy ép trái cây, đổ với nước sôi và đường rồi để ngấm trong ngày. Sau đó, chất lỏng được trộn với nước và nước ép nho. Các thùng chứa đầy hỗn hợp này được đậy kín bằng nút nước và đặt trong phòng ấm để lên men trong hai tháng. Rượu đã lên men được lọc, làm sạch cặn rồi đổ vào chai.
Với anh đào
Để làm rượu anh đào-mâm xôi bạn cần:
- hai kg rưỡi quả mâm xôi;
- hai kg anh đào;
- 3-4 lít nước;
- kg đường.
Đầu tiên, trái sơ ri rửa sạch, khía múi cau. Sau đó, tất cả các quả mọng được đặt trong một máy xay sinh tố và nghiền nát trong đó. Hỗn hợp thu được được vắt qua vải thưa để lấy nước trái cây. Chất lỏng vắt ra phải được trộn với nước và đường. Hỗn hợp được đổ vào một cái chai và để lên men trong đó một tuần. Sau đó, chế phẩm được trộn với đường và đặt trên một niêm phong cách thủy để tiếp tục lên men. Sau một tháng rưỡi, rượu được đóng chai.
Với chanh
Để tạo cho rượu một mùi thơm độc đáo, chanh được thêm vào. Thức uống được pha chế từ các sản phẩm sau:
- năm kg quả mọng;
- một quả chanh;
- hai kg đường cát.
Nêm chanh cắt lát cùng với đường và quả mọng được cho vào một chai thủy tinh rỗng.Sau đó, nước được thêm vào, sau đó hỗn hợp được truyền trong năm ngày. Sau đó, một chiếc găng tay cao su được đeo vào cổ lon. Sau ba tuần, người ta cho 100 gam đường vào rượu, khuấy đều rồi đổ vào chai.
Với vodka
Để chuẩn bị mười lít rượu thơm, bạn cần:
- sáu lít nước ép quả mâm xôi;
- ba lít nước;
- lít rượu vodka;
- ba kg đường.
Nước ép quả mâm xôi được pha với đường cát và nước đun sôi. Sau đó, hỗn hợp này được trộn với bột chua, đổ vào chai và để lên men. Sau 10-15 ngày, quá trình lên men sẽ kết thúc và rượu vodka được thêm vào chất lỏng. Một tuần sau, đồ uống được đóng chai.
Từ quả mọng đông lạnh
Để làm rượu vang, bạn sẽ cần:
- hai kg quả mọng;
- 450 gram đường;
- 2-3 lít nước.
Đầu tiên, tất cả quả mâm xôi được đưa qua máy xay sinh tố, sau đó chế phẩm được cho vào chai và trộn với đường cát. Nước được đổ vào thùng chứa, sau đó đậy nắp kín và để lên men trong ba tuần. Sau đó, rượu được đóng chai.
Với nho khô
Thức uống như vậy được tạo ra từ các thành phần sau:
- ba lít nước;
- bốn kg quả mọng;
- 250 gram nho khô;
- 500 gram đường.
Quả mâm xôi được nghiền và trộn với xi-rô đường và nho khô. Các thùng chứa đầy được đưa ra phòng ấm trong hai tuần. Sau đó hỗn hợp được loại bỏ cặn và trộn lại với đường. Húng tây lại được để lên men trong 1-2 tháng, sau đó được đổ vào thùng mới.
Thức uống tăng cường
Để làm cho một thức uống mâm xôi mạnh hơn, bạn cần phải:
- năm kg quả mâm xôi;
- một kg rưỡi đường;
- 350 ml rượu;
- 2-3 lít nước.
Quả mọng được ép ra bằng gạc, sau đó nước cốt được trộn với nước và truyền trong sáu giờ. Sau đó, chất lỏng được đổ vào lọ và thêm đường vào đó. Sau một tuần lên men, rượu được thêm vào hỗn hợp, sau đó đồ uống được để lại để lên men lại.
Từ mứt lên men
Giúp chuẩn bị đồ uống:
- một ký rưỡi mứt;
- lít nước;
- 300 gram đường cát;
- 20-40 gram nho khô.
Mứt được trộn với nước ấm và nho khô. Sau đó, thêm đường nếu hỗn hợp không ngọt lắm. Chế phẩm lên men trong bốn ngày, sau đó lượng đường còn lại được thêm vào. Sau một tháng rưỡi, chất lỏng sẽ ngừng lên men và có thể đổ vào thùng mới.
Raspberry xay nhuyễn với đường
Bạn có thể làm rượu từ các sản phẩm sau:
- 700-800 gram đường;
- 2-3 kg quả mâm xôi;
- hai lít nước.
Quả mọng được nghiền kỹ với đường cát và đổ đầy nước. Hỗn hợp thu được được chuyển vào một thùng chứa và được đậy bằng một lớp đệm nước. Sau hai tuần, chất lỏng được lọc, đổ vào một thùng chứa khác và đặt trong một tuần ở nơi mát mẻ. Sau đó, chất lỏng được lọc lại và đổ vào chai.
Điều khoản và điều kiện bảo quản rượu
Nên giữ rượu mâm xôi đã chuẩn bị trong hầm, nơi nhiệt độ sẽ ở mức 15 độ C. Trong điều kiện như vậy, đồ uống sẽ không bị biến chất trong vài thập kỷ.
Phần kết luận
Quả mâm xôi làm thức uống giải rượu thơm ngon. Trước khi chuẩn bị nó, bạn cần phải làm quen với các công thức nấu ăn phổ biến của các nhà sản xuất rượu.
