TOP 10 công thức chế biến từng bước tuyệt vời nhất để làm mẹ chồng từ cà tím cho mùa đông
Cà tím không chỉ có lợi cho cơ thể con người mà nó còn rất bổ dưỡng. Một loại rau có vị bùi bùi thường được phục vụ tại bàn và khá dễ bảo quản. Mách mẹ chồng từ cà tím, công thức từng bước kèm ảnh cho mùa đông được các chị em nội trợ truyền tai nhau sẽ không ngán bất cứ thành viên nào trong gia đình.
Đặc điểm nấu món mẹ chồng chiêu sinh mùa đông
Điểm đặc biệt của món ăn vặt mùa đông cà tím là sử dụng nước xốt cay. Thành phần của nó có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức, nhưng vị cay nồng luôn hiện hữu. Phôi chỉ được đặt trong hộp chứa nhỏ đã được khử trùng trước. Do đó, thời hạn bảo quản tăng lên, vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt.
Lựa chọn và chuẩn bị cà tím
Chỉ những loại rau tươi, không úa mới được chọn để thu hoạch. "Màu xanh" phải chín, nhưng đồng thời có một lớp da mỏng và đàn hồi, có màu sắc đồng nhất. Chúng được rửa kỹ, cắt đuôi bằng dao sắc. Tùy thuộc vào yêu cầu của công thức, cắt cà tím thành các khoanh mỏng hoặc hình khối. Theo quy định, từ một quả, từ 4 đến 6 vòng được thu được.
Sau đó, các lát được rắc nhiều muối và để ngấm trong nửa giờ để hết vị đắng và các chất độc hại. Sau thời gian quy định, những con "màu xanh" được rửa sạch, để khô và bắt đầu nấu.
Công thức nấu ăn ngon nhất để làm mẹ chồng tại nhà
Trống có nhiều biến thể, mỗi biến thể đều thú vị theo cách riêng của nó. Nó có thể được tiêu thụ cả lạnh và ấm, và thậm chí như một món salad.
Phiên bản cổ điển của món salad từng bước
Món khai vị không chỉ dùng để đãi bàn gia đình mà còn dùng để đãi khách. Nó trông rất đẹp và hương vị là tuyệt vời. Đóng hộp theo công thức này yêu cầu các thành phần sau:
- cà tím lớn - 4 kg;
- ớt chuông - 12 miếng;
- cà chua lớn của bất kỳ loại nào - 12 miếng;
- ớt cay - 4 quả;
- tỏi - 15-18 tép;
- muối mỏ thông thường - 50 gram;
- dầu hướng dương tinh luyện - 220 ml;
- đường cát - 210 gram;
- giấm thực phẩm - 30 ml.
Công nghệ nấu ăn:
Tiệt trùng các lọ thủy tinh (tốt nhất nên để trống trong lọ 1 lít). Cà tím được cắt thành bản mỏng (hoặc hình tròn nếu muốn), rắc nhiều muối và để ngấm trong nửa giờ.Trong khi đó, tỏi, ớt và cà chua được băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Cho đường cát, muối ăn vào, đổ giấm và dầu vào, trộn đều. Cà tím được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Tất cả mọi thứ được hầm trên lửa nhỏ trong 1 giờ, sau đó bày ra các món ăn chín và đóng hộp.
Với cà tím chiên
Một cuộn nguyên bản và cực kỳ ngon được làm từ các nguyên liệu sau:
- chín "xanh" - 2500 gram;
- ớt hiểm - 1 miếng;
- tỏi - 110 gram;
- ớt ngọt Bungari - 5 miếng;
- đường cát - 1 ly;
- giấm thực phẩm - 1/2 cốc;
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 ly + để chiên;
- các loại thảo mộc và gia vị để nêm nếm.
Phương pháp nấu ăn:
"Màu xanh" được rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn mỏng, ướp muối thật nhiều và để ngấm trong nửa giờ. Sau thời gian này, rửa sạch bằng nước chảy, vắt một chút và chiên vàng cả hai mặt trên chảo. Loại bỏ dầu thừa bằng khăn giấy hoặc để cho ráo nước.
Các thành phần còn lại được xoắn qua máy xay thịt, đường và rau xanh thái nhỏ được ném vào đó, dầu và giấm được đổ vào. Nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 25 phút. Xếp vào hộp đã chuẩn bị trước, đổ từng lớp cà tím vào nước sôi. Cho hũ vào tô nước rộng, tiệt trùng và bảo quản.
Cà tím theo lớp
Một món ăn nhẹ thú vị và rất ngon được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- cà tím tươi - 3000 gram;
- tỏi nghiền - 1 ly;
- cà chua của bất kỳ loại nào - 1000 gram;
- ớt cay - 6 miếng;
- ớt chuông - 1000 gram;
- nước - 0,5 cốc;
- giấm thực phẩm - 1 ly;
- đường cát - 2 muỗng canh;
- muối mỏ thông thường - 1 muỗng canh (+ muối "xanh" cho vị đắng);
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh cho mỗi lon + để rang cà tím.
Phương pháp nấu ăn:
"Màu xanh" được rửa kỹ và cắt thành từng khoanh mỏng. Họ cố gắng làm cho các vòng ra gần giống nhau. Rắc các lát với nhiều muối, trộn đều và để ngấm trong 1,5 giờ. Cà chua được xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Ớt chuông ngọt rửa sạch, cắt đôi và bỏ ruột. Xoắn qua máy xay thịt cùng với tỏi bóc vỏ và cho vào máy xay nhuyễn cà chua.
Tất cả những thứ này được đổ vào một cái chảo lớn, để lửa và đun sôi trong 5 phút.
Cà tím rửa sạch bằng vòi nước, vớt ra, chiên sơ. Dưới đáy lọ, đổ một thìa súp nước nóng, sau đó đặt vài lát (3-4 miếng) cà tím, dùng nĩa ấn nhẹ chúng. Sau đó, lại đổ 4 thìa nước xốt - và phủ một lớp "màu xanh". Lớp cuối cùng là nước sốt, bên trên đổ một muỗng canh dầu thực vật tinh luyện. Đóng hộp, làm lạnh và gửi xuống tầng hầm.
Với cà chua và cà rốt
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ một nhóm các thành phần sau:
- "Màu xanh" tươi - 3 kg;
- hẹ - 3 miếng;
- ớt chuông ngọt - 1000 gram;
- cà rốt non - 1000 gram;
- cà chua của bất kỳ loại nào - 1000 gram;
- đường cát - 1 ly;
- giấm ăn - 1 ly;
- muối mỏ thông thường - 1,5 muỗng canh;
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 ly;
- mùi tây để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch những con "màu xanh" và cắt chúng theo chiều dọc thành 8 miếng, mỗi miếng. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại (cùng với cà chua), gọt vỏ và cho vào máy xay thịt, thái nhỏ các loại rau thơm. Tất cả các thành phần, ngoài giấm và các loại thảo mộc, được cho lên bếp và nấu trong 15 phút kể từ khi sôi.Cho các vị thuốc vào đổ giấm, đun thêm 5 phút, trụng qua đồ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.
Công thức ăn kiêng
Những người buộc phải ăn kiêng và theo dõi cân nặng không nên ăn cà tím đóng hộp với hàm lượng dầu thực vật cao do hàm lượng calo cao. Đặc biệt đối với họ, một chế độ ăn kiêng được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- muối mỏ thông thường - 25 gram;
- những con màu xanh - 2 kg;
- đường cát - 80 gram;
- ớt chuông ngọt - 500 gram;
- giấm thực phẩm - 70 mililít;
- ớt bột đắng - 0,2 kg;
- cà chua vừa của bất kỳ loại nào - 2 miếng;
- tỏi - 1 đầu.
Phương pháp nấu ăn:
Cà tím rửa thật sạch, cắt thành từng bản mỏng và ngâm nước muối sinh lý. Để trong 1 giờ, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô. Tỏi ta phi qua tỏi, cà chua bóc sạch vỏ rồi cắt thành khối vuông nhỏ, sau đó đổ vào nồi. Ớt (ngọt và đắng) rửa sạch, làm sạch ruột và xoắn qua máy xay thịt, sau đó ném cho cà chua.
Họ cho mọi thứ trên lửa và đun sôi trong 25 phút, sau đó họ cho muối và đường cát vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Những miếng "màu xanh" được ném vào hỗn hợp thu được và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Sau đó cho tỏi vào, đun sôi thêm 5 phút, bắc ra khỏi bếp và bảo quản.
Với tương cà chua
Món khai vị được chế biến từ các thành phần sau:
- cà tím tươi - 3000 gram;
- bột cà chua chất lượng tốt - 6 muỗng canh;
- ớt chuông ngọt - 1000 gram;
- tỏi - 15-18 tép;
- đường cát - 250 gram;
- dầu hướng dương tinh luyện - 1 ly;
- muối mỏ thông thường - 2 muỗng canh;
- giấm thực phẩm - 0,5 cốc.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa thật sạch các loại rau và để thật ráo nước. Bóc tỏi, bỏ phần bên trong ớt rồi xay nhuyễn bằng máy xay. Ném đường cát, muối, thêm dầu và cho bột cà chua vào. Cắt "những cái màu xanh" thành những tấm mỏng, nêm nhiều muối và để yên trong 25 phút, sau đó rửa sạch, chuyển sang một cái chảo phù hợp và đổ lên trên nước sốt đã chuẩn bị.
Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại trong 15 phút. Tắt bếp, để ngấm trong 1 giờ, sau đó đổ giấm vào đun sôi một chút. Xếp vào hộp đã tiệt trùng và bảo quản.
Cà tím phô mai
Bạn có thể chuẩn bị một món khai vị khác thường cho bàn ăn từ những nguyên liệu sau:
- cà tím lớn - 5 miếng;
- cà chua nhỏ của bất kỳ loại nào - 3 miếng;
- mayonnaise - 200 gram;
- bất kỳ pho mát cứng - 100 gram;
- rau xanh (rau mùi, mùi tây, thì là phù hợp) - nếm thử;
- muối thông thường và hạt tiêu đen xay - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
Xôi xanh rửa sạch rồi cắt thành từng dải mỏng, nêm nhiều muối rồi ủ trong nửa giờ. Sau thời gian này, rửa sạch dưới vòi nước chảy, vắt và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Cắt cà chua thành từng khoanh và bào phô mai trên một máy xay thô. Bóc tỏi, bóp qua tỏi với sốt mayonnaise, thêm pho mát, muối và tiêu vào đó. Tẩm mỡ cà tím với nước sốt thu được, đặt miếng cà chua lên mép và cuộn lại nhẹ nhàng. Trang trí với rau thơm.
Đặc biệt là lưỡi sắc
Để chế biến món mẹ chồng cực hay từ cà tím, bạn sẽ cần:
- cà tím chín - 4000 gram;
- cà chua của bất kỳ loại nào - 1000 gram;
- ớt chuông - 1000 gram;
- tỏi - 25-30 tép;
- ớt cay - 300 gram;
- giấm thực phẩm - 110 ml;
- dầu hướng dương tinh luyện - 125 ml;
- muối mỏ thông thường - 50 gram;
- đường cát - 40 gram.
Phương pháp nấu ăn:
Những con "màu xanh" đã chuẩn bị sẵn được cắt thành các đĩa dày khoảng 5 mm, rắc nhiều muối (ngoài lượng ghi trong công thức) và để trong 1,5 giờ. Sau thời gian này, rửa sạch cà tím bằng nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Cà chua bỏ vỏ, bỏ ớt ngọt và đắng ở giữa rồi cắt thành 4 phần bằng nhau.
Cho tỏi, ớt và cà chua đã bóc vỏ vào máy xay thịt và trộn đều. Ném muối và đường cát, thêm giấm. Chiên "blue" trong chảo cho đến khi chín một nửa. Dưới đáy lọ đã khử trùng, cho một vài thìa nước sốt, sau đó là một lớp màu xanh, sau đó lại là nước sốt, cứ thế xen kẽ. Nước sốt cuối cùng nên được. Đặt hũ vào chậu nước rộng và tiệt trùng kỹ, sau đó bảo quản.
Không có công thức khử trùng
Nếu không có khả năng hoặc không muốn khử trùng phôi, bạn có thể chế biến món ăn từ cà tím cho mẹ chồng mà không cần thủ tục này. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà tím tươi - 5000 gram;
- cà chua mọng nước và nhiều thịt của bất kỳ loại nào - 10.000 gram;
- ớt chuông ngọt - 10.000 gram;
- ớt cay - 3 miếng;
- tỏi - 25-30 tép;
- đường cát - 1 ly;
- tinh chất giấm (70%) - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Cà tím rửa sạch và cắt thành sợi dài, sau đó rắc nhiều muối và để riêng trong 15 phút. Tỏi, cà chua và ớt rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ theo phương pháp tiện lợi. Đường, muối ăn được ném vào đó, dầu và tinh chất giấm được đổ vào. Những cái "màu xanh" được đổ cùng với băng kết quả và để ở lửa vừa. Đun sôi trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy từ dưới lên. Cho vào lọ đã chuẩn bị trước và đóng hộp.
Lưu trữ thêm bảo tồn
Tốt nhất là bảo quản cà tím trong phòng tối, mát mẻ, ví dụ như trong tầng hầm. Bạn có thể để chúng trong căn hộ, nhưng khả năng tiếp cận ánh sáng để bảo tồn bị hạn chế. Một phòng đựng thức ăn rất thích hợp cho việc này. Cần lưu ý rằng ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ được chế biến với việc bổ sung dầu thực vật sẽ giảm. Để nơi thoáng mát, nem không bị già nhanh và giữ được hương vị lâu hơn. Cần sử dụng các khoảng trắng với dầu hướng dương trong vòng 1 năm.
