11 công thức từng bước tốt nhất để làm cà tím Ogonyok cho mùa đông
Cà tím "Ogonyok" có thể được cuộn lại cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau. Điểm đặc biệt của món ăn là hậu vị chua chua, cay cay. Ngoài cà tím và ớt cay, các thực phẩm khác được thêm vào. Để có được hương vị hài hòa, bạn cần quan sát tỉ lệ chính xác của các thành phần cấu thành. Thùng chứa được chuẩn bị trước và các loại rau được lựa chọn phù hợp với các yêu cầu nhất định.
Đặc điểm của món cà tím nấu "Ogonyok" cho mùa đông
Cà tím là thành phẩm chính của món ăn. Để tạo cho món khai vị một hương vị khác thường, các sản phẩm khác cũng được thêm vào, được rửa sạch, tách bỏ hạt và vỏ, sau đó băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Vị cay có được khi thêm ớt cay. Nếu nó được cho là làm cho món ăn cay, thì hạt và các vách ngăn bên trong vỏ hạt tiêu không được loại bỏ. Nếu bạn rửa sạch bên trong, vị sẽ bớt hăng hơn.
Để món ăn màu xanh không bị đắng và ít thấm dầu trong quá trình chiên, rau được cắt thành từng khúc và ngâm vào nước lạnh có pha muối.
Dung dịch rất dễ chuẩn bị. Hòa tan 45 g muối vào một lít nước. Lột vỏ là tùy chọn.
Yêu cầu đối với rau
Để bảo quản, nên chọn những quả cà tím còn non, cùi chắc, vỏ mỏng. Bề mặt rau phải đều, có màu đồng nhất, không bị hư hỏng hoặc nứt. Bên trong không được có lỗ rỗng và có dấu hiệu mục nát.
Chuẩn bị container
Để bảo quản có thể bảo quản được lâu, cần chuẩn bị đồ đựng đúng cách:
- kiểm tra cẩn thận đồ đựng bằng thủy tinh, không được có vụn hoặc vết nứt trên bề mặt;
- sau đó các lon nên được rửa bằng dung dịch soda;
- khử trùng cuối cùng sẽ loại bỏ vi khuẩn gây bệnh.
Công thức trống
Có nhiều công thức chế biến món cà tím Ogonyok nhằm mục đích lưu trữ lâu dài. Điều tốt nhất trong số chúng đã được kiểm tra theo thời gian và vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.
Công thức cà tím cổ điển "Ogonyok"
Món ăn trong phiên bản nấu ăn cổ điển có được một dư vị thơm dễ chịu. Các thành phần cần chuẩn bị trước khi bắt đầu công việc:
- rau xanh - 2,9 kg;
- tỏi - 140 g;
- hạt tiêu bulgarian - 900 g;
- ớt cay - 2 miếng;
- giấm - 140 ml;
- dầu thực vật - 160 g;
- một ít muối.
Nấu ăn không khó:
- cà tím nấu chín được cắt thành khoanh;
- cắt nhỏ phần còn lại của rau và đổ vào chảo;
- nước sốt sau khi đun sôi để nguội trong 6 phút;
- thêm giấm và loại bỏ khỏi nhiệt;
- những chiếc nhẫn nhỏ màu xanh được chiên trong dầu;
- cà tím được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn, rưới nước sốt lên.
Không khử trùng
Phương pháp nấu da xanh này bỏ qua công đoạn rang. Cũng không cần ngâm cà tím trong nước muối. Chỉ cần rắc muối lên là đủ, sau 18 phút vắt hết nước thừa và rửa sạch.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà tím - 1,8 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1,3 kg;
- ớt cay - 3 thứ;
- tỏi - 190 g;
- dầu thực vật - 180 ml;
- đường - 90 g;
- giấm - 45 ml;
- muối - 90 g.
Trong khi nấu, cần tuân thủ trình tự:
- những cái màu xanh lam cắt bằng những chiếc nhẫn;
- cắt nhỏ phần còn lại của rau;
- thêm gia vị, dầu vào hỗn hợp và đặt trên lửa;
- nhúng các khoanh cà tím và nấu thêm 16 phút;
- món ăn nhẹ đã hoàn thành được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Với cà chua
Phương pháp nấu không có bước khử trùng. Bạn sẽ cần chuẩn bị các sản phẩm sau:
- xanh lam - 1,8 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 220 g;
- cà chua - 850 g;
- tỏi - 90 g;
- rau mùi đất - 10 g;
- đường - 120 g;
- giấm - 180 ml.
Quá trình làm việc:
- vòng xanh nhỏ được chiên;
- cắt nhỏ tất cả các loại rau, đun sôi và thêm gia vị;
- sau 12 phút thêm giấm;
- nó vẫn còn để chuyển những cái màu xanh vào thùng chứa và đổ nước sốt.
Với tỏi
Một bữa ăn nhẹ mặn có được bằng cách thêm tỏi. Các thành phần sau được sử dụng:
- rau xanh - 1,7 kg;
- tỏi - 180 g;
- dầu thực vật - 220 ml;
- giấm - 110 ml;
- tiêu đỏ và tiêu đen xay - mỗi thứ 20 g;
- cây xanh;
- đường - 120 g
Quá trình nấu mất một chút thời gian:
- chùm ngây được chọn thái nhỏ;
- vòng cà tím được chiên;
- băm nhỏ tỏi, thêm gia vị và giấm;
- bắt đầu xếp sản phẩm vào thùng chứa: mỗi khoanh được nhúng vào nước sốt tỏi;
- các loại rau và rau thơm được xếp xen kẽ trong thùng.
Với hành tây và cà rốt
Việc chế biến bằng hỗn hợp hành tây và cà rốt có thể tạo ra mùi vị khác thường. Làm một món ăn từ các sản phẩm sau:
- rau xanh - 1,8 kg;
- cà rốt, hành tây và ớt chuông - 350 g mỗi loại;
- ớt - 2 miếng;
- tỏi - 85 g;
- giấm - 90 ml;
- muối - 60 g;
- đường - 55 g;
- rau mùi đất - 10 g;
- cây xanh.
Nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng:
- cắt nhỏ cà rốt trên máy vắt, cắt ớt chuông thành dải, cắt một phần hành tây thành nửa vòng;
- ớt cay, tỏi và các loại rau thơm thái nhỏ;
- tất cả các thành phần được trộn và gia vị được thêm với giấm;
- phần hành tím còn lại thái nhỏ, phi thơm rồi cho phần rau còn lại vào xào cùng;
- vòng cà tím được chiên;
- ở giai đoạn cuối, các khoanh xanh được trộn với salad và phân phối trong các thùng chứa.
Với quả óc chó
Một cách thú vị để chế biến rau Ogonyok xanh với quả óc chó. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- xanh lam - 1,9 kg;
- hạt óc chó - 310 g;
- tỏi - 190 g;
- ớt cay - 3 miếng;
- một bó rau xanh;
- dầu thực vật - 160 ml;
- giấm - 60 ml;
- hoa bia-suneli - 10 g;
- muối - 35 g;
- đường - 55 g
Các giai đoạn chuẩn bị bữa ăn nhẹ:
- những con màu xanh được cắt thành từng lát và chiên trong dầu;
- các thành phần còn lại được nghiền nát và thêm gia vị, giấm và dầu vào chúng;
- hỗn hợp được đun sôi và nấu trong 16 phút nữa;
- Những chiếc vòng nhỏ màu xanh được đặt trong hộp đựng, nhúng trước vào nước sốt tạo thành.
Với mật ong
Rau thơm ngon được làm bằng mật ong. Để tạo màu xanh trong nước sốt mật ong cay, bạn sẽ cần:
- xanh lam - 1,2 kg;
- dầu thực vật - 110 ml;
- tỏi - 90 g;
- Hạt tiêu Bungari - 550 g;
- mật ong - 120 g;
- muối - 15 g;
- ớt - 1 miếng.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau:
- những con màu xanh được cắt thành từng khoanh và chiên trên chảo;
- phần còn lại của rau được cắt nhỏ và trộn với mật ong, gia vị, giấm và dầu được thêm vào;
- ở công đoạn cuối cùng, nó vẫn là nhúng từng khoanh cà tím vào nước sốt thu được và cho vào lọ.
Với nước ép cà chua
Công thức giả định sử dụng nước ép cà chua, nhưng có các thành phần khác:
- quả cà tím - 2,4 kg;
- nước ép cà chua - 500 ml;
- Hạt tiêu Bungari - 900 g;
- tỏi - 60 g;
- ớt cay - 2 miếng;
- giấm - 110 ml;
- Muối;
- dầu thực vật - 190 ml.
Nấu ăn sẽ không mất nhiều thời gian:
- rau cắt nhỏ được thêm vào tương cà chua và đun sôi;
- cà tím thái mỏng chiên giòn;
- sau đó nhúng các lát vào nước sốt, thêm giấm và tiếp tục nấu thêm 12 phút;
- thức ăn nhẹ đã hoàn thành vẫn được phân phối trong các thùng chứa.
"Tia lửa" lười biếng của cà tím cho mùa đông
Tùy chọn nấu ăn này không yêu cầu tiệt trùng và chiên sản phẩm. Các sản phẩm sau sẽ có ích:
- rau xanh - 4,6 kg;
- ớt - 7 quả;
- Hạt tiêu Bungari - 900 g;
- giấm - 190 ml;
- tỏi - 280 g;
- dầu thực vật - 480 ml.
Công việc bao gồm các giai đoạn sau:
- Dầu, giấm và các gia vị khác được thêm vào hỗn hợp ớt và tỏi băm nhỏ.
- Hỗn hợp được đun sôi.
- Sau đó, những khoanh xanh đã cắt sẵn được ngâm và đun sôi thêm 17 phút.
- Cuối cùng, rau được đặt trong các ngân hàng.
Với ớt chuông
Một hương vị dễ chịu có được khi kết hợp rau xanh với ớt chuông. Bạn sẽ cần nấu các sản phẩm sau:
- cà tím - 1,9 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 900 g;
- tỏi - 70 g;
- ớt cay - 2 miếng;
- cà chua - 800 g;
- cây xanh;
- dầu hướng dương - 190 ml;
- giấm - 90 ml.
Các bước hành động:
- cà tím được cắt thành khoanh và chiên;
- phần rau còn lại xắt nhỏ, thêm gia vị;
- Các khoanh chiên được đặt trong hộp đựng và đổ nước sốt thu được.
Cách nấu cà tím "Ogonyok" cho mùa đông trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị một món khai vị bằng cách sử dụng một hộp nhiều bánh:
- Những viên nhỏ màu xanh lam được cắt thành từng khoanh và xử lý trong một tủ nấu nhiều bánh, bật chương trình hấp.
- Các loại rau còn lại giã nát để riêng, thêm giấm và gia vị.
- Nước sốt màu xanh và làm sẵn được ngâm trong một tô nhiều bánh.
- Đặt chương trình dập lửa.
- Sau 35 phút, đồ ăn nhẹ sẽ sẵn sàng để phân phối cho các ngân hàng.
Điều khoản và quy tắc bảo quản cà tím cay
Bảo quản trong điều kiện thích hợp có thể lưu trữ đến hai năm. Để lưu trữ, chọn một nơi mát mẻ, tối và thông gió tốt.
