TOP 15 công thức làm trứng cá muối cà tím "liếm ngón tay" ngay tại nhà

Các cửa hàng bán rau quanh năm. Nhưng không thể so sánh chúng với những thứ mùa hè thu được từ chính khu vườn của họ. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ thích chế biến các món salad từ rau củ mùa hè và thưởng thức cả mùa đông. Làm thế nào để bảo quản và nhân lên hương vị của sản phẩm trồng? Hãy xem xét công thức nấu trứng cá muối cà tím cho mùa đông của các bà nội trợ, bao gồm cả công thức phổ biến - "liếm ngón tay".

Sự tinh tế của nấu ăn

Trước khi chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông, bạn phải thu gom, rửa sạch và tiệt trùng các lọ, nắp đậy. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị một thùng chứa có lề để không lo lắng trong quá trình đổ. Ra ngoài và kiểm tra chìa khóa lăn. Bạn cần hiểu rõ công thức làm món khai vị, vạch ra trình tự thực hiện để không mất thêm thời gian.

Điều kiện tiên quyết để có trứng cá muối ngon là dầu thực vật chất lượng cao, không được đặt nhiều hơn tỷ lệ khuyến nghị.

Nếu trứng cá muối cần nấu nguyên khối, bạn nên chuẩn bị trước một nồi thể tích lớn hoặc hai nồi nhỏ hơn để đẩy nhanh quá trình và luộc chín cả khối.

Đối với thông tin của bạn: chỉ những loại xoắn có rau sống mới cần tiệt trùng. Nếu mọi thứ được luộc, nướng hoặc chiên, bạn không nên lãng phí thêm thời gian và năng lượng.Để món ăn có hương vị nhất định, bạn không nên thay thế các phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như chiên, thay vì nướng trong lò.

Lựa chọn và chuẩn bị rau trước khi bắt đầu quá trình

Hầu hết các loại trứng cá muối đều yêu cầu nhiều loại rau. Tất cả đều phải chín, chất lượng cao, không bị hư, thối. Cà chua chua, cà rốt bị nhũn, những loại màu xanh nhàu nát sẽ không tạo nên món trứng cá muối ngon.

Rau cần rửa sạch, thái nhỏ hoặc nạo tùy theo yêu cầu của món ăn. Mô tả của chế phẩm cho biết liệu có cần thiết phải loại bỏ da khỏi những phần màu xanh hay không. Phần rau này làm thay đổi mùi vị và hình thức của thành phẩm. Việc ngâm cà tím trước khi nấu hay không phụ thuộc vào ý muốn của chủ nhà. Nhiều người yêu thích một loại rau vì vị đắng nhẹ của nó và không muốn chia tay nó.

Nếu không thích vị đắng, bạn gọt bỏ vỏ, ngâm phần xanh đã cắt trong nước muối rồi lau khô.

Cách nấu trứng cá muối cà tím tại nhà

Dưới đây là những công thức nấu ăn tốt nhất lưu giữ truyền thống của các dân tộc khác nhau và kinh nghiệm thu được trong nhiều năm. Không dễ dàng để chọn một loại trứng cá trắng, mỗi loại trứng cá muối tốt theo cách riêng của nó.

Một công thức đơn giản cho mùa đông, như trong cửa hàng

Đặc điểm chính của món trứng cá muối này là vẻ ngoài đồng nhất. Trứng cá muối cổ điển mua ở cửa hàng gợi nhớ đến nước sốt táo. Để đạt được độ sệt này, gần như thành phẩm được xay bằng máy xay.

Thành phần:

• cà tím, cà chua - 2 kg mỗi loại;
• hành tây, cà rốt, ớt ngọt - 1 kg mỗi loại;
• dầu - 300 ml;
• giấm - 3 muỗng canh;
• tỏi - 5-6 tép;
• tiêu đen, rau thơm.

Cắt thành từng miếng nhỏ, hấp trong dầu từng miếng một, chuyển vào thùng rộng có đáy lớn. Rán riêng cà rốt nạo. Loại bỏ vỏ của cà chua bằng cách nhúng chúng vào nước sôi, cắt nhỏ và làm bay hơi nước thừa trong chảo. Luộc rau chùm ngây trong 20 phút, cho tất cả gia vị vào, kiểm tra muối vài lần. Đánh trứng cá muối thành từng mẻ nhỏ bằng máy xay sinh tố. Quay trở lại nồi, đun thêm 15 phút ở mức sôi nhỏ.

Công thức tức thì

Bạn có thể tăng tốc quá trình nấu nướng bằng cách bỏ qua rau. Các thành phần của thành phần:

• cà tím, cà chua - 2 kg mỗi loại;
• hành tây, ớt chuông - 1 kg mỗi loại;
• cà rốt - 500 gram;
• ô thì là - 3 miếng;
• dầu thực vật - 400 ml.

Cắt rau thành từng miếng thuận tiện và xay bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đun sôi mạnh trong nửa giờ. Thêm gia vị, để lửa liu riu thêm 5 phút, bỏ thì là. Đổ vào thùng chứa, nút chai.

Hãy xem cũng thế

Công thức làm lecho dưa chuột bạn sẽ liếm ngón tay cho mùa đông

Công thức không cần tiệt trùng từng bước

Dưới đây là một phương pháp chế biến trứng cá muối ngon, được gọi là "liếm ngón tay". Nhiều người sẽ cho rằng các công thức nấu ăn khác không tệ hơn và có thể mang cùng tên. Thành phần:

• cà tím - 2 kg;
• tiêu, cà chua - 1 kg mỗi loại;
• hành tây, cà rốt - 500 gram mỗi loại;
• dầu - 0,4 lít;
• tỏi - đầu;
• cắn 9% - ½ cốc;
• rau xanh - 100 gram.

Cắt các loại rau đã chuẩn bị thành từng lát vừa ăn, trừ cà chua, cà rốt bào sợi, tỏi, rau thơm cắt nhỏ.

Các bước nấu ăn:

1. Chiên các loại rau đã cắt nhỏ cho đến khi mềm, để riêng trong chảo với bơ, thêm một chút muối.
2. Chúng tôi chuyển sang một chảo chung có đáy rộng.
3. Nhúng cà chua vào nước sôi, bỏ vỏ, cắt khúc, làm bay hơi nước trong chảo. Chuyển sang phần còn lại của các thành phần.
4. Trộn nhẹ tay, khối hỗn hợp sẽ khá đặc.
5. Chuyển sang lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Đun sôi nhỏ lửa, thêm gia vị, kể cả giấm.
6. Khuấy không ngừng, nếu không hỗn hợp rau sẽ bị cháy. Sẵn sàng sau 10 phút.

Đối với đóng hộp - đổ đầy lon, cuộn lại bằng chìa khóa.

Với sốt mayonnaise và tương cà chua

Nếu thiếu cà chua, bạn có thể dùng tương cà cho bữa phụ. Mayonnaise yêu thích của bạn sẽ cải thiện hương vị, bạn sẽ có được một loại trứng cá muối phiên bản khác thường. Thành phần:

• cà tím - 5 kg;
• hành tây, cà rốt - 1 kg mỗi loại;
• tương cà chua, sốt mayonnaise - 0,5 lít mỗi loại;
• dầu thực vật - 1 ly.

Để có được hỗn hợp đồng nhất, hãy xay rau củ bằng máy xay thịt. Nấu trong nồi chung - 1,5 giờ. Thêm các thành phần còn lại vào, khuấy đều, nấu thêm một giờ. Muối, đường, gia vị nóng sẽ phải được giới thiệu cẩn thận, vì sốt mayonnaise và mì ống có vị riêng.

Trong một hộp đa năng

Sử dụng trợ lý yêu thích của chúng tôi - một chiếc máy nhiều bánh - chúng tôi sẽ thu hoạch mùa đông. Nó là cần thiết:

• cà tím - 1 kg;
• hành tây, cà rốt, ớt ngọt - 400 gram mỗi loại;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 80 ml;
• giấm - 1 muỗng canh.

Cắt các viên màu xanh thành các miếng bằng nhau, đổ vào bát, đổ dầu lên trên. Chế độ - dập tắt, thời gian - 1 giờ. Xay rau và tỏi theo bất kỳ cách nào cho đến khi mịn. Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nấu, cho vào bát.Trong trường hợp không có hơi ẩm, đổ nước đun sôi vào. Sau 10 phút, đổ giấm, tương cà chua vào, kiểm tra độ ẩm, thêm nước nếu cần. Kiểm tra muối trước khi kết thúc thời gian.

Không giấm

Axit được tìm thấy trong hầu hết các loại rau, vì vậy nhiều người không sử dụng nó khi bảo quản trứng cá muối. Để có độ tin cậy cao hơn, hãy lấy nhiều cà chua hơn. Thành phần:

• cà tím, cà chua - 2 kg mỗi loại;
• hành tây, ớt chuông - 0,5 kg mỗi loại;
• dầu - 0,4 lít;
• muối, đường;
• tiêu đen, đinh hương.

Cắt nhỏ cà chua, đổ vào nồi. Cắt nhỏ rau củ, đun với bơ. Để tránh da xanh, có thể bóc vỏ xanh. Kết nối mọi thứ. Đun trong 30 phút, thêm gia vị, giữ lửa 20 phút nữa cho nở ra, đậy kín.

Ở Odessa

Cái tên "blue" đến từ Odessa. Món khai vị có rất nhiều lựa chọn, Odessans tranh luận đến khản cổ, cho rằng phương pháp của mình là đúng duy nhất. Nấu một trong những món ăn kiểu Odessa:

• những con màu xanh - 1 kg;
• ớt ngọt đỏ - 2 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 3 ngạnh
• cà chua - 4 miếng;
• dầu thực vật - ½ cốc;
• ngò, ngò tây.

Tiêu xanh và tiêu được nướng trong lò khoảng 20 phút, lấy ra và bỏ bã. Xay nhuyễn cà chua không bỏ vỏ theo bất kỳ cách nào. Băm nhỏ hành tỏi. Kết hợp các thành phần. Bảo quản trong tủ lạnh.

Bằng tiếng Georgia

Đặc điểm chính là sự hiện diện của các loại thảo mộc thơm và các loại gia vị đặc biệt. Thành phần tính bằng kg:

• cà tím - 3;
• cà chua, ớt chuông - 1 quả;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu thực vật - 1/4 lít;
• ngò tây, ngò tây, hoa bia-suneli;
• giấm 9% - 50 ml;
• ớt cay.

Cắt cà tím theo chiều dài và có màu nâu trong dầu. Xay phần còn lại của các thành phần, bao gồm cả các loại thảo mộc. Đun sôi nước sốt, thêm các loại gia vị màu xanh vào. Nấu thêm 10 phút.

Bằng tiếng Ukraina

Trong truyền thống của người Ukraine, cà tím muối chua. Một lựa chọn khác cho món ăn nhẹ ban đầu để bảo quản mùa đông:

• cà tím, bắp cải trắng - 1 kg mỗi loại;
• thì là, tất cả;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 1 lít;
• muối và đường mỗi thứ 50 gam.

Đun sôi nước, nhúng lần lượt bắp cải đã cắt nhỏ vào, để ráo, sau đó - cải xanh cắt khúc vừa phải. Không trộn lẫn, hãy xếp bắp cải và cà tím thành hàng trong thùng. Làm nước xốt - đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu vào đun sôi trong 3 phút. Đổ rau đã xếp lên trên cùng để không còn không khí, đậy kín.

Hãy xem cũng thế

21 công thức nấu trứng cá muối bí đao ngon nhất cho mùa đông tại nhà

Với ớt ngọt

Món salad này rất dễ chế biến, ngon ngọt và mềm. Thành phần:

• cà tím, ớt ngọt, cà chua - 1 kg mỗi loại;
• cà rốt - 3 miếng;
• dầu - ½ cốc;
• giấm - 3 muỗng canh.

Rán cà rốt nạo trực tiếp trong chảo. Luộc chín cà chua, cho qua rây, cho cà rốt vào. Thêm phần còn lại của rau đã được cắt nhỏ vào. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất, giữ ở mức lửa nhỏ trong 30 phút. Sau khi thêm gia vị, đun sôi thêm 10 phút.

Với táo

Món salad này sẽ khiến bạn bất ngờ với vị chua ngọt dễ chịu và mùi thơm khác thường. Thành phần:

• những con màu xanh - 1 kg;
• táo dày đặc - 250 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• giấm - một muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 80 ml.

Nướng cà tím trong lò nướng hoặc vỉ nướng, lấy phần cùi bằng thìa, chiên với dầu. Nạo táo và hành tây hoặc băm thật nhuyễn. Nấu khoảng 20 phút, thêm gia vị.

Với nấm

Các loại nấm yêu thích của bạn sẽ tạo thêm điểm nhấn cho món salad mùa đông. Những gì là cần thiết:

• cà tím, cà chua, nấm (ví dụ, champignons) - 1 kg mỗi loại;
• cà rốt - 500 gram;
• ớt ngọt - 3 miếng;
• tỏi - 1 con;
• dầu - 1 ly;
• hỗn hợp gia vị cắt nhỏ - đinh hương, bạc hà, barberry.

Nướng và tẩm tiêu xanh, bỏ vỏ. Hành tây và cà rốt bào chín chín tới, cho cà chua, bỏ vỏ và cắt khúc.Chiên nấm đã cắt nhỏ cho đến khi chín một nửa. Chuyển sang một món ăn chung, đun sôi, để yên trong 10 phút, thêm gia vị, phần còn lại của dầu. Đun sôi thêm 7 phút.

Cà tím bỏ lò và rau củ

Rau củ nướng thơm phức, có dư vị khói nhẹ. Nó là cần thiết:

• cà chua, cà tím - 1 kg mỗi loại;
• hành tây, ớt ngọt - 500 gram mỗi loại;
• tỏi;
• dầu thực vật - 0,2 lít.

Trải rau ra một tấm thép và cho vào lò nướng. Hành tây băm nhỏ, phi thơm. Sau 20 phút, lấy khay nướng ra, bỏ phần vỏ của rau củ đã nướng, xắt thành từng miếng. Chuyển tất cả mọi thứ vào một thùng nấu, đun sôi, thêm tỏi băm nhỏ, muối. Giữ trên bếp, khuấy thường xuyên, thêm 5 phút, đậy kín.

Trứng cá muối chiên cà chua và hành tây

Tùy chọn này phù hợp cho những người không muốn làm hỏng hương vị của sản phẩm chính với nhiều thành phần. Cần thiết:

• cà tím, cà chua - với tỷ lệ bằng nhau;
• hành tây - bằng một nửa;
• dầu thực vật để chiên.

Để hành nâu trên lửa lớn. Đính kèm vết cắt màu xanh lam thành các dải. Xay cà chua chín bằng máy xay sinh tố. Đun sôi toàn bộ salad trong 15 phút, thêm gia vị. Nếu cà chua không có đường, thêm một thìa cà phê đường. Đổ đầy lon, cuộn lại.

Trứng cá muối cay với tỏi và ớt bột qua máy xay thịt

Đối với những ai thích nóng, chúng ta sẽ chế biến món ăn vặt cay theo công thức sau:

• cà tím, cà chua, hành tây - 1 kg mỗi loại;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu thực vật - 300 ml;
• ớt bột - 3 muỗng canh.

Xay tất cả các thành phần của món khai vị bằng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Để yên một chút, loại bỏ nước thừa, chiên trong dầu. Cùng nhau đun sôi. Thời gian nấu là 20 phút. 5 phút trước khi bắc ra khỏi bếp, thêm dầu còn lại, tỏi, không quên muối, thêm tiêu. Một chút đường cát có thể cải thiện hương vị của món ăn.

Lưu trữ bảo quản

Tất cả các loại trứng cá muối đều được xử lý nhiệt trong thời gian dài, do đó chúng chịu đựng tốt khi bảo quản trong căn hộ.

Trợ giúp: đặt xoắn ở nơi tối, tốt hơn nên chọn tủ cách xa ắc quy.

Đồ ăn nhẹ đóng hộp được giữ trong các căn hộ trong một năm, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trong hầu hết các trường hợp, không cần bảo dưỡng lâu dài như vậy, vì trứng cá muối ngon, thơm và đơn giản là không sống đến mùa mới. Có rất nhiều công thức để làm món trứng cá muối cà tím. Mỗi bà nội trợ mang kinh nghiệm của riêng mình, sở thích gia đình và cơ hội để chuẩn bị. Chuẩn bị tự làm là cơ hội để thể hiện tài năng nấu nướng của riêng bạn và làm cho chế độ ăn uống mùa đông của bạn trở nên lành mạnh và ngon miệng.