9 công thức đơn giản để làm thạch blackcurrant cho mùa đông
Khi đến thời điểm thu hoạch quả mọng, nhiều cư dân mùa hè phải đối mặt với câu hỏi: làm gì với chúng? Theo quy định, số lượng chủ yếu được thu hoạch cho mùa đông, bởi vì đó là thời điểm chúng tôi không có đủ vitamin. Có rất nhiều lựa chọn để làm với quả mọng: chỉ cần đông lạnh, làm nước trái cây, cồn, xay với đường, đun sôi compote. Hoặc bạn có thể làm thạch thơm từ nho đen và để dành cho mùa đông. Các công thức khác nhau cho một món tráng miệng như vậy sẽ được mô tả dưới đây.
Sự tinh tế của cách làm thạch nho đen cho mùa đông
Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể chuẩn bị một món tráng miệng blackcurrant. Để thạch nho trở nên đặc và ngon, và quan trọng nhất - để được đến mùa đông, bạn nên học các nguyên tắc nấu ăn cơ bản.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Đối với thạch, các loại nho đen không lai tạo sẽ phù hợp hơn, vì chúng chứa nhiều pectin hơn (đây là chất bảo quản - chất làm đặc tự nhiên). Quả mọng phải được chuẩn bị đúng cách:
- Trước hết, nho nên được phân loại: loại bỏ lá và cành. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ các cuống.
- Rửa sạch quả dâu trong vòi nước chảy.
- Sau đó, nó được khuyến khích để làm khô chúng.
Quy tắc chuẩn bị container
Dụng cụ nấu ăn bằng nhôm không thích hợp để chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông, vì nó bị oxy hóa.
Vì vậy, chỉ nên sử dụng nồi tráng men để đun nấu.
Hũ thủy tinh có nắp đậy kín phù hợp để đựng thạch làm sẵn, phải tiệt trùng. Để làm điều này, bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn khử trùng nào:
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- Trong cái chảo;
- qua hơi nước.
Tại sao thạch blackcurrant không đặc
Điều xảy ra là thạch được chuẩn bị nghiêm ngặt theo công thức, nhưng nó vẫn ở dạng lỏng. Điều này có thể xảy ra nếu sử dụng quả mọng có hàm lượng pectin thấp (thường là giống lai). Trong trường hợp này, bạn có thể mua chất làm đặc này và thêm nó theo hướng dẫn.
Bao nhiêu để nấu thạch nho
Cách nấu ăn nhanh nhất là "Five Minute". Vì vậy, quả lý chua được nấu chín trong đúng năm phút. Tuy nhiên, theo công thức cổ điển, nó nên được nấu lâu hơn: từ nửa giờ đến hai giờ.
Cách nấu thạch blackcurrant tại nhà
Có một số công thức để làm món tráng miệng này.Phiên bản cổ điển, đã được nhiều thế hệ chứng minh, cách làm nhanh chóng - "Pyatiminutka", công thức sử dụng nước ép quả lý chua, phương pháp làm bánh đa không cần nấu và không đường.
Bạn cũng có thể thử hương vị cuối cùng của món tráng miệng bằng cách thêm cam hoặc táo với quế.
Công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg quả mọng;
- 1,5 kg đường;
- 2 cốc nước.
Để làm thạch theo công thức cổ điển, bạn phải:
- Đổ nước ngập quả bồ kết rồi bắc lên bếp. Đun sôi, nấu thêm 15 phút, khuấy liên tục và hớt bọt.
- Thêm đường, trộn đều. Nấu lại trong 15 phút.
- Khi khối lượng đặc lại, nó phải được đổ vào một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Thạch cô đặc
Các thành phần cho công thức này là:
- 1 kg quả mọng;
- 1,5 kg đường;
- 20 ml nước ép nho đen.
Phần thạch này cô đặc và đặc hơn. Để làm điều đó, bạn cần:
- Đổ nước cốt vào nồi, bắc lên bếp đun khoảng 5 phút.
- Thêm quả mọng và nấu thêm 10 phút.
- Để nguội, lọc quả dâu qua rây và cho nước ép thu được lên bếp, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Khối lượng sẽ đặc lại và giảm dần thì nên đổ vào lọ.
Công thức đơn giản "Năm phút"
Bạn sẽ cần:
- 1 kg nho đen;
- 1,5 kg đường;
- 2 cốc nước.
Nhờ thời gian nấu ngắn như vậy nên quả dâu không có thời gian chuyển thành dạng nhuyễn mà vẫn mềm và mịn. Bạn cần làm như sau:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một loại siro: hòa đường với nước và đun cho đến khi tan hoàn toàn.
- Nhúng quả mọng vào xi-rô và nấu trong 5 phút.
- Đổ vào hộp tiệt trùng và đóng nắp.
Tùy chọn Multicooker
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- một cân đường;
- 120 ml nước.
Để chuẩn bị thạch blackcurrant trong hộp nhiều bánh, bạn phải:
- Ép quả dâu trong máy ép trái cây hoặc nghiền nát.
- Thêm nước và cho vào bát đa năng.
- Đặt chế độ "dập tắt" trong 10 phút, không đóng nắp.
- Bây giờ hỗn hợp nên được chuyển qua rây hoặc vải thưa.
- Thêm đường theo thể tích tương đương với nước ép thu được.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát và đặt món hầm lại khi mở nắp, trong 20 phút.
- Vớt bọt và khuấy đều thạch.
- Sau khi nấu xong, đổ vào lọ.
Từ nước ép nho đen
Sản phẩm bắt buộc:
- một ly nước trái cây;
- nửa ly nước đun sôi;
- một muỗng canh đường;
- một thìa gelatin.
Bây giờ thủ tục là từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị gelatin. Để làm điều này, đổ nó với hai muỗng canh nước và để nó sưng trong 15 phút.
- Hòa nước cốt với nước rồi để lửa nhỏ, đun, cho đường và gelatin vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Bây giờ bạn có thể đổ chất lỏng vào các khuôn phù hợp và để cho đến khi đông đặc.
Với cam
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 700 gram quả mọng;
- 2 quả cam;
- 50 ml nước;
- 300 gram đường.
Một hộp thạch nho với cam được tạo ra như sau:
- Các quả được đặt trong một cái chảo và đổ đầy nước.
- Sau đó, bạn cần nấu trên lửa vừa trong 10 phút, định kỳ hớt bỏ bọt.
- Bây giờ, chà quả nho qua rây và thêm đường.
- Bào vỏ của một quả cam, thêm vào quả nho và khuấy.
- Vắt nước từ quả cam thứ hai và đun ở lửa nhỏ trong 25 phút, khuấy liên tục.
- Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ.
Với táo và quế
Thành phần:
- 1 kg táo;
- 1 kg quả lý chua;
- 1 ly nước;
- 2,5 kg đường.
Món tráng miệng này hóa ra cực kỳ ngon. Để nấu ăn, bạn cần:
- Cho dâu vào nồi, thêm đường và nước rồi để trong 3 giờ.
- Sau đó đun sôi và để lửa nhỏ trong 10 phút.
- Đối với táo, bạn cần cắt bỏ vỏ và lõi, sau đó cắt thành từng miếng.
- Thêm táo vào nồi và để thêm 3 giờ.
- Đun sôi lần thứ hai và nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
- Để lại trong 5 giờ và đun sôi trở lại. Nấu khoảng 15-20 phút rồi đổ vào lọ.
Không đường
Phương pháp này nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài quả nho và hộp đựng phù hợp, không có gì cần thiết cho nó. Thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, trẻ em và những người đang giảm cân.
Để chế biến món thạch nho không đường bạn cần:
- Cho các quả dâu đã chuẩn bị vào lọ.
- Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy một cái chảo lớn, trên đó bạn nên đặt các lọ quả mọng.
- Chảo đổ ngập nước, để lửa nhỏ.
- Khi các quả mọng lắng trong lọ, bạn cần thêm những quả mới.
- Điều này nên được thực hiện cho đến khi các quả nho ngừng lắng.
Thạch nho nguyên chất không cần nấu
Cần thiết:
- 2 kg quả lý chua;
- nửa kg đường.
Để làm thạch không cần đun sôi, bạn nên:
- Làm bột từ đường cát trong máy xay cà phê.
- Xay nho bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Dùng vải thưa vắt lấy nước cốt.
- Thêm đường bột vào nước cốt và khuấy đều.
- Chuyển khoản cho các ngân hàng.
- Sau khi nguội bớt, cho vào tủ lạnh.
Lưu trữ thêm đồ ăn vặt
Thạch đã qua xử lý nhiệt sẽ để được lâu hơn. Vì vậy, một món tráng miệng được chế biến mà không đun sôi không nên để đến mùa đông..
Tất cả các công thức nấu ăn khác có thời hạn sử dụng xấp xỉ một lần (miễn là hộp và nắp đậy được tiệt trùng đúng cách) - từ một đến hai năm. Nên bảo quản phôi trong phòng mát, nơi nhiệt độ không tăng quá +15 độ.
