10 công thức tốt nhất để hấp tiệt trùng hộp đồ hộp tại nhà

Nhờ có nhiều loại công thức nấu ăn cho nồi hấp để đóng hộp tại nhà, các bà nội trợ có thể chế biến các món trắng một cách nhanh chóng và hiệu quả khiến các hộ gia đình thích thú trong suốt mùa đông. Nhờ có thiết bị, quá trình khử trùng tốn nhiều công sức được tối ưu hóa và nâng cao chất lượng xoắn ốc. Mỗi công thức có thể được tinh chế độc lập, dựa trên sở thích về hương vị.

Đặc điểm của đóng hộp cho mùa đông bằng nồi hấp

Ưu điểm chính của nồi hấp là nhiệt độ trong nồi lên tới 120 độ C. Nhờ đó, quy trình đóng hộp mất một khoảng thời gian tối thiểu. Lợi ích của sản phẩm, hương vị và hương thơm được lưu giữ trong thời gian dài.

Các loại thiết bị

Theo loại thiết kế, các thiết bị được chia thành:

1. Mô hình dọc - được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, cho mục đích phòng thí nghiệm, để thực hiện các phản ứng hóa học trong y học.
2. Ngang - dùng để chế biến gỗ, cán mỏng.

Nồi hấp được làm bằng hai loại kim loại:

1. Màu đen là một lựa chọn rẻ tiền nhưng không hoàn toàn an toàn cho việc nấu nướng.
2. Được làm bằng thép không gỉ - có tuổi thọ lên đến 50 năm, cho phép sử dụng các công nghệ bảo tồn khác nhau.

Theo loại sưởi ấm, các thiết bị được chia thành:

• sưởi ấm bên ngoài - bằng lửa hoặc khí đốt;
• điện.

Các kích cỡ của nồi hấp có thể khác nhau - từ các mẫu nhỏ cho 5 lon 0,5 lít đến 1000 lon cùng loại. Đường kính cổ cũng đa dạng. Loại phổ biến nhất để sử dụng trong gia đình là 15,9 và 21 cm.

Thiết bị hấp

Thiết bị này là máy tiệt trùng bằng hơi nước, bao gồm nhiệt kế, áp kế, nguồn nhiệt, vòi đầu ra và đầu vào. Tác nhân hoạt động là hơi nước nóng dưới áp suất. Việc tải vật liệu diễn ra trong bix.

Hoạt động của thiết bị được điều khiển bằng nhiệt kế và áp kế.

Có các chế độ tiệt trùng chính:

• 60 phút - ở áp suất khí quyển 1,1;
• 45 phút - ở mức 1,5;
• 30 phút - lúc 2 giờ.

Chuẩn bị cho công việc

Quy trình làm việc ngụ ý thứ tự các hành động sau:

1. Chuẩn bị lọ sạch.
2. Đặt một miếng vải dày dưới đáy của thiết bị.
3. Đặt các lọ trên vải thành 2 lớp.
4. Đổ đầy nước vào nồi hấp.
5. Đặt áp suất ban đầu.
6. Làm nóng thiết bị.

Công thức nấu ăn trong nồi hấp

Có rất nhiều công thức để bảo quản được chuẩn bị bằng cách sử dụng nồi hấp. Các loại thịt, ngũ cốc, rau củ thường được sử dụng.

Thịt hộp

Để tạo thịt bò sống trong nước ép của riêng bạn, bạn cần các nguyên liệu sau:

• thịt bò;
• xương não;
• mập;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• zira;
• Lá nguyệt quế;
• đậu Hà Lan allspice;
• Muối.

Hãy xem cũng thế

4 công thức tốt nhất để làm dưa cải bắp không muối

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước dùng ninh từ xương bò.
2. Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ, rán trên chảo.
3. Xếp các loại gia vị và rau cắt nhỏ dưới đáy lọ.
4. Đặt chặt thịt vào hộp.
5. Đổ nước dùng vào.
6. Đóng bằng nắp đậy.
7. Đun nhỏ lửa trong nồi hấp 115 phút ở nhiệt độ 117 độ.

Một chỉ số đánh giá chất lượng của đồ hộp là sự hình thành một khối giống như thạch trong lọ sau khi để nguội.

Thịt gia cầm đóng hộp

Để tạo ra một chế biến ngon, thịt gà, vịt, ngỗng, gà tây được sử dụng để lựa chọn. Các thành phần sau là bắt buộc:

• 1 ký thịt;
• 1 thìa muối;
• búa tiêu đen;
• 2 củ hành tây.

Hành động từng bước:

1. Cắt thịt gia cầm thành từng miếng nhỏ, trộn với muối và hành khô băm nhỏ.
2. Cho vào hộp đựng và cuộn lại.
3. Gửi các lọ vào nồi hấp trong 30 phút ở 100-110 độ.

Nếu dùng thịt gà thì thêm 6 thìa nước lọc cho mỗi lít. Chất béo có trong các loại thịt gia cầm khác.

Từ cá

Để sản xuất đồ hộp, người ta thường sử dụng bất kỳ loại cá nào: cá mè, cá thu, cá chép, cá rô, cá chép bạc, cá rô, cá bống. Đối với một công thức có sản lượng 1 can 0,5 lít, sản phẩm cần có thể tích như sau:

• 0,5 ký cá làm sạch;
• 1 thìa cà phê muối
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 thìa dầu hướng dương;
• nêm gia vị cho vừa ăn.

Quy trình:

1. Cắt cá thành từng miếng nhỏ.
2. Đặt thành phần chính xuống đáy hộp thủy tinh.
3. Rắc muối và gia vị.
4. Xếp lớp cá lên trên miệng lọ.
5. Cuộn lại và hấp tiệt trùng để chế biến.

Rau

Do việc đóng hộp rau đúng cách trong nồi hấp, bạn có thể bảo quản được một số lượng lớn các nguyên tố hữu ích, chúng sẽ trở thành nguồn vitamin chính thức. Đối với một công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm:

• 3 ký cà tím;
• 2 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua, cà rốt;
• 500 gram hành tây;
• 2 thìa muối;
• 150 ml dầu thực vật.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt cà tím thành từng khoanh. Nêm muối và để trong 3 giờ.
2. Xay phần còn lại của rau.
3. Chiên từng thành phần riêng biệt trong chảo với dầu.
4. Xếp hỗn hợp rau và cà tím đã chế biến thành từng lớp vào lọ sạch đã chuẩn bị.
5. Khử trùng các lọ đã đậy nắp trong nồi hấp trong vòng 15-20 phút.

Nước sốt cà chua

Đối với nước sốt cà chua nóng có khối lượng 1 kg, các thành phần sau được sử dụng:

• 2800 gram cà chua;
• 23 gam muối;
• 15 gam đường;
• tép tỏi;
• tiêu đen xay;
• tiêu;
• 3 miligam đinh hương
• nhục đậu khấu;
• tinh chất giấm 80%;
• Quế.

Công thức:

1. Cà chua khô rửa sạch băm nhuyễn.
2. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khối lượng giảm 2-3 lần.
3. Cắt nhỏ cà rốt, ớt và tỏi.
4. Kết hợp tất cả các yếu tố và nấu trong 30 phút trên lửa nhỏ, thêm tinh chất giấm vào cuối cùng.
5. Đậy kín các lọ trong nồi hấp để tiệt trùng.

Nấm

Để làm vài lọ 0,5 lít ngâm nấm, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm:

• 1 kg mật ong agarics;
• cho 1 lít nước - 1 thìa muối, đường và giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 miếng đinh hương;
• 3-4 tép tỏi;
• dầu hướng dương.

Hãy xem cũng thế

TOP 11 công thức chuẩn bị sốt mận cho mùa đông

Phương pháp nấu ăn:

1. Phân loại nấm ra và rửa sạch.
2. Đổ nấm ngâm mật ong với nước, muối. Đun sôi trong 7-10 phút.
3. Xả chất lỏng. Đổ đầy nước sạch. Nấu trong 30 phút.
4. Căng bằng chao.
5. Để ướp, cần cho tất cả các loại gia vị trên vào nước ấm.
6. Nấu nấm trong nước xốt trong 5-7 phút.
7. Xếp nấm vào lọ. Đổ nước xốt lên trên. Thêm 5-7 giọt dầu vào mỗi thùng.
8. Hấp phôi ở nhiệt độ 110 độ C trong 10 phút.

Hầm thịt lợn

Thành phần bắt buộc:

• 0,5 ký thịt lợn;
• 1 củ hành tây;
• 3 hạt tiêu đen;
• 1 thìa cà phê muối
• Nước;
• 1 lá nguyệt quế.

Công thức:

1. Rắc muối và nước lên miếng thịt đã thái hạt lựu.
2. Cho gia vị vào đáy hộp, cho đầy thịt, chừa một khoảng trống 2 cm lên trên.
3. Cuộn lại và để trong nồi hấp ở nhiệt độ 110 độ trong 40 phút.

Cháo thịt heo

Đối với một món ăn ban đầu, bạn sẽ cần:

• 2 ký thịt lợn;
• 200 gam mỡ lợn;
• 120 gram gạo cho mỗi lon;
• 3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• Muối;
• tiêu;
• dầu hướng dương;
• dâu tây;
• zira;
• lavrushka.

Thực hiện từng bước:

1. Cho thịt đã rửa sạch qua máy xay thịt lớn hoặc cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Đun chảy mỡ trong chảo.
3. Xào hành tây và cà rốt băm nhỏ.
4. Rửa sạch ngũ cốc bằng nước.
5. Ở dưới cùng của hộp, đặt ½ lá nguyệt quế, rá, gạo, một vài miếng thịt, một thìa mỡ lợn, muối và gia vị.
6. Đổ nước sôi vào bình. Đóng nắp lại.
7. Nấu trong nồi hấp khoảng 35-40 phút ở 120 độ.

Lúa mạch với thịt cừu

Các yếu tố sau được khuyến nghị:

• 0,5 kg thịt cừu;
• 2 ly lúa mạch trân châu;
• 1 củ hành tây, cà rốt và ớt ngọt;
• 1 thìa cà phê mù tạt
• 2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị Ý
• Muối;
• Dầu để chiên.

Các bước nấu ăn:

1. Xay thịt.
2. Cắt nhuyễn các loại rau đã rửa sạch và gọt vỏ. Chiên trong chảo với bơ trong 3-5 phút.
3. Chiên thịt cừu trên chảo cho đến khi chín vàng.
4. Cho thịt, muối cùng gia vị, trân châu, rau củ vào lọ thủy tinh.
5. Bắt vít vào các nắp.
6. Để tiệt trùng trong nồi hấp trong 40 phút ở 120 độ.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ thành phẩm ở nhà

Các phôi nên được bảo quản trong phòng khô, tối với nhiệt độ không quá 10 độ. Các lon cần được kiểm tra thường xuyên để phát hiện các dấu hiệu đầy hơi và hư hỏng. Nếu phát hiện thấy các vật chứa đáng ngờ của cùng một lô xoắn thì phải khử trùng lại.

Thời hạn sử dụng tối ưu là 2-3 năm. Để bảo quản tốt hơn, hãy tra dầu mỡ vào các lọ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên ký tên để tiện theo dõi sự bảo tồn, cho biết ngày sản xuất và tên của mẫu trống.