Làm gì với lon cà chua sưng phồng và cách cứu hải cẩu
Nhiều bà nội trợ thiếu kinh nghiệm thường có câu hỏi làm gì nếu lon cà chua bị phồng. Trong trường hợp này, bạn không thể đưa ra quyết định vội vàng và vứt bỏ ngay chiếc lon đã phát nổ - với cách tiếp cận đúng đắn, việc bảo tồn có thể được cứu vãn. Để tránh trường hợp đó xảy ra, cần phải tuân thủ công nghệ chuẩn bị bảo quản, cán và bảo quản.
Nguyên nhân gây chướng bụng
Những lý do chính khiến cà chua bị trương nở là do vi phạm quy trình nấu nướng sau đây:
- Bắt đầu bảo tồn quả hư hỏng do bệnh mốc sương.
- Sử dụng để bảo quản các đồ đựng chưa được rửa sạch và tiệt trùng.
- Sự hiện diện của các vụn nhỏ, vết nứt trên cổ lon, do không khí, dẫn đến hư hỏng của nó, đi vào bảo tồn.
- Sự hiện diện của các hạt bụi bẩn trên bề mặt của các thành phần bảo quản chưa được rửa kỹ - cà chua, gia vị (thì là, lá cải ngựa, lá nguyệt quế, hạt trân châu).
- Không tuân thủ tỷ lệ đường, muối, giấm (axit xitric) được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nước xốt để đổ cà chua.
- Không đủ nhiệt độ và thời gian tiệt trùng đồ hộp đã đóng đầy.
- Tiệt trùng kém đối với nắp bị vỡ (vặn).
- Không đủ độ kín của lon sau khi ghép.
Làm thế nào để cứu lon không bị nổ khi bị phồng?
Để bảo vệ thùng chứa cà chua bị phồng lên khỏi vụ nổ, bạn nên biết những điều sau:
- Ngân hàng như vậy được phát hiện càng sớm thì càng dễ dàng cứu được. Nơi cất giữ các chất bảo quản thường được trang bị các giá, kệ. Trong những căn phòng như vậy có thể nhìn thấy rõ từng ngân hàng. Tình trạng của họ nên được kiểm tra định kỳ, đặc biệt là trong những tuần đầu tiên.
- Ngay khi một trong số chúng có nước muối đóng cục nhẹ và nắp bị phồng lên, hãy đặt ngay vào nơi mát hơn trong vài ngày, chẳng hạn như trong tủ lạnh.
Trên một ghi chú. Một dấu hiệu của sự bảo tồn đã phát nổ là tiếng nổ lớn đặc trưng phát ra từ nắp bị mất độ kín.
Làm gì nếu một lon cà chua phát nổ?
Nếu quá trình lên men trong lon cà chua không thể dừng lại được và bị nổ thì phải bảo quản lại sản phẩm như sau:
- Nước muối được rút ra khỏi lon.
- Trái cây lấy ra khỏi thùng được kiểm tra xem có thối và nấm mốc hay không. Nếu phát hiện có dấu hiệu hư hỏng, đồ hộp không được bảo quản lại mà vứt bỏ đồ bên trong.
- Nếu quả không có dấu hiệu hư hỏng, chúng được rửa bằng dung dịch muối ăn thông thường 5%.
- Nước muối rút ra khỏi lon được lọc qua gạc y tế khô và sạch, đổ vào lọ có thể tích phù hợp và đun sôi.
- Vật chứa, được giải phóng khỏi sự bảo tồn, được rửa kỹ bằng dung dịch nước ấm pha muối nở, tráng dưới vòi nước lạnh.
- Đồ hộp được khử trùng trong tủ sấy với kích thước và thể tích phù hợp ở nhiệt độ 120 0 Từ hoặc trên cổ của ấm đun nước sôi.
- Trong nước sôi trong 3 phút, khử trùng cán mới hoặc nắp vặn.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được cho vào thùng đã khử trùng và đổ đầy nước muối nóng.
- Lọ được cuộn lại, úp ngược và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Sau khi làm lạnh, hộp có bảo quản được đặt để bảo quản lâu dài ở ngăn dưới của tủ lạnh. Vào mùa lạnh, nó được bảo quản trong hầm hoặc dưới lòng đất. Các lon được cuộn bằng công nghệ này, tuân theo các điều kiện bảo quản, không còn nổ và có thể ăn được an toàn.
Làm thế nào để tránh vấn đề?
Để tránh làm phồng hộp khi bảo quản, bạn phải tuân thủ các quy tắc đơn giản như:
- Để bảo tồn, trái cây và gia vị không bị hư hại bởi dịch bệnh và sâu bệnh được thu hoạch.
- Các thùng niêm phong được kiểm tra trước các vết nứt, vụn.
- Các lọ bảo quản được rửa kỹ - trước tiên bằng dung dịch soda ấm, sau đó rửa lại dưới vòi nước lạnh.
- Trái cây và gia vị thu được được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh.
- Hộp đựng có đường nối được khử trùng cẩn thận bằng hơi nước của ấm đun nước sôi hoặc trong lò nướng nóng rộng rãi.
- Nắp hộp cũng như nắp hộp, được khử trùng trong nước sôi trong 3 phút.
- Nước ngâm (nước xốt) để đổ cà chua được chuẩn bị theo công thức đã chọn, tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nước, đường, muối, giấm (axit xitric).
- Các lon chỉ được cuộn lại bằng một phím ghép nối có thể sử dụng được (máy).
- Để kiểm tra rằng không có nước muối rò rỉ từ dưới nắp, mỗi hộp đựng đã cuộn nghiêng một chút - nếu nắp không được đậy kín, nước muối sẽ chảy ra từ bên dưới.
- Những chiếc lon sau khi cuộn lại được lật úp nắp xuống, đặt trên mặt phẳng nằm ngang và phủ một lớp chăn, mền ấm. Điều này là cần thiết để hoàn thành việc khử trùng các chất bên trong quá trình bảo quản.
- Hoàng hôn được cất giữ ở một nơi mát mẻ và tối - hầm, tủ đựng thức ăn, dưới lòng đất.
Tình trạng của các kho bảo quản được kiểm tra định kỳ - vào mùa ấm, các ngân hàng được kiểm tra mỗi tuần một lần, từ cuối mùa thu đến đầu mùa xuân - mỗi tháng một lần.
