10 công thức nấu cà chua chua ngon nhất cho mùa đông
Rau muối là món trang trí truyền thống trên bàn ăn ngày lễ, ngày thường; cà chua ở mọi kiểu biến tấu đều được đặc biệt yêu thích: mặn ngọt, cay cay, đóng hộp riêng hoặc kết hợp với các món quà quê khác. Để thưởng thức cà chua ngon và tốt cho sức khỏe suốt mùa đông, điều quan trọng là bạn phải tuân theo công thức, quy tắc nấu ăn và các khuyến nghị về bảo quản đồ hộp.
Đặc điểm thu hoạch cà chua ngọt cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị những khay cà chua khiến bạn thích thú cho đến khi thu hoạch mới từ trái cây do bạn tự trồng, hoặc bạn có thể mua rau ở cửa hàng hoặc chợ trong khi thu hoạch. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Tùy thuộc vào giống và công thức, cà chua nhỏ hoặc trái cây cắt thành lát nhỏ được đặt trong lọ.
Sự an toàn của kho sẽ đảm bảo việc chuẩn bị sơ bộ các thùng thủy tinh và nắp đậy, lựa chọn chính xác cà chua, thêm chất bảo quản vào nước ướp. Sau khi cuộn tròn lon, bạn cần lật ngược chúng lại và đảm bảo rằng nước muối không bị rò rỉ. Thùng có nắp đậy cho đến khi nguội bớt, trong khi thùng trống phải được bọc trong chăn hoặc phủ bằng quần áo cũ mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị vật chứa và rau
Theo quy định, cà chua được đóng hộp trong các đĩa thủy tinh, các lọ được làm sạch trước bằng soda và tiệt trùng bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn: hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Các nắp cũng cần được chế biến: chúng được đun sôi trong 5 phút..
Để bảo tồn, họ thường lấy những quả nhỏ, được bày sẵn trong lọ thuận tiện. Khi chọn rau cần chú ý các thông số sau:
- Hình dạng: đều đặn, tròn đều, không lồi lõm.
- Độ chín: cà chua chín quá sẽ bị nứt khi bảo quản - tốt hơn hết là bạn không nên lấy những loại rau như vậy.
- Màu sắc: đồng nhất, không có màu xanh lá cây hoặc các đốm khác.
- Vỏ: dày đặc, không nhìn thấy tổn thương.
Những quả được chọn được rửa sạch, lau khô và chọc thủng vỏ ở vùng bỏ cuống để cà chua không bị nứt khi đóng hộp.
Công thức muối chua
Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình, đặc biệt là những công thức thành công được truyền từ đời này sang đời khác. Bạn có thể chọn phương pháp nấu ăn mà bạn thích nhất theo kinh nghiệm. Có những công thức nấu ăn cổ điển cơ bản lấy làm cơ sở và thêm các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn để nếm thử.
Cà chua ngọt đựng trong lọ 3 lít không khử trùng bằng giấm
Khi ngâm cà chua, bạn có thể ngâm nước muối pha giấm để bảo quản mà không cần khử trùng.Giấm nên được thêm vào ngay trước khi trộn, vì nó bay hơi nhanh khi đun nóng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - một pound;
- nước - 0,5 l;
- muối - 0,5 muỗng canh;
- đường - 60 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- hạt tiêu đen - 2 chiếc;
- đậu Hà Lan allspice - 2 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc;
- hạt thì là - để nếm;
- giấm - 30 ml.
Phương pháp bảo quản bằng giấm không khử trùng được mô tả dưới đây:
- Cà chua đã sơ chế được bày ra hàng bãi.
- Nước sôi được đổ vào rau trong ¼ giờ, trong khi các chum được đậy bằng nắp đậy.
- Chất lỏng được đổ vào một cái chảo và tạo thành để có tổng thể tích là nửa lít.
- Thêm gia vị và đun sôi trong vài phút.
- Cà chua được đổ với chất lỏng sôi.
- Các bờ được cuộn lại, xoắn nguội được chuyển xuống hầm.
Với hành tây: công thức cho 1 lít nước
Nếu bạn ướp cà chua với thêm hành tây, bạn sẽ có được một món ăn cay ngon. Hành tây được cắt thành lát hoặc nửa vòng.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua - 0,5 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- nước - 1 l;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- đậu Hà Lan allspice - 2 miếng;
- giấm - 1 thìa cà phê;
- đường - 4 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh.
Swirl được chuẩn bị theo kỹ thuật sau:
- Đặt 2 cốc hành tây vào phần dưới của lọ, đổ cà chua đến một nửa.
- Trong một nửa lọ, đặt thêm 1-2 cốc hành tây, một nửa hành đen và tất cả.
- Thùng đầy lên trên, đặt hành và phần tiêu còn lại dưới cổ.
- Chừng nửa giờ, đổ nước sôi vào, đậy kín nắp.
- Nước rút được pha loãng thành 1 lít.
- Đun sôi nước, cho gia vị vào hòa tan, đổ vào bình.
- Giấm được cho trực tiếp vào bình.
- Phôi được cuộn lại.
Không giấm
Công thức này sẽ hấp dẫn những người phản đối giấm và những người yêu thích hương vị tự nhiên nhất của sản phẩm. Để nấu cà chua không giấm một cách dễ dàng nhất, bạn không cần thêm bất kỳ chất bảo quản nào ngoài muối. Lượng thực phẩm và thời gian nấu chín phụ thuộc vào kích thước của hộp bảo quản.
| Khối lượng ngân hàng | Lượng muối | Thời gian nấu |
| 1 lít | 1 muỗng cà phê | 30 phút |
| 2 lít | 1 muỗng canh | 40 phút |
| 3 lít | 1 đống muỗng canh | 50 phút |
Thành phần:
- cà chua;
- Nước;
- Muối.
Cách cơ bản để thu hoạch cà chua mà không cần giấm được trình bày dưới đây:
- Cà chua đã sơ chế được bày ra hũ đã rửa sạch, lau khô.
- Rau gói được muối.
- Họ đặt các lọ vào một cái đĩa, dưới đáy của chúng được phủ một miếng vải, điều này sẽ ngăn ngừa các vết nứt trên thủy tinh.
- Đổ nước vào xoong bằng 2/3 chiều cao lon.
- Cà chua được trụng nước lạnh chưa sôi, đậy kín nắp lọ.
- Đun sôi trong nửa giờ đến một giờ, tùy thuộc vào kích thước của vật chứa.
- Các ngân hàng được cuộn lại, làm mát.
Bạn có thể nếm trải sự kết dính trong một tháng.
Với chanh
Nước cốt chanh sẽ tạo thêm vị chua thú vị cho món cà chua cuộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút ớt chuông để biến tấu như vậy.
Để nấu cà chua với nước xốt cam quýt, bạn cần các thành phần sau:
- cà chua cỡ vừa - 1 kg;
- chanh - nước ép của một nửa trái cây;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- thì là tươi - 2 nhánh;
- lá nho - 5 miếng;
- hạt tiêu đen - 8 miếng;
- đường - 4 thìa gạt ngang;
- muối - 1 muỗng canh;
- Nước.
Cách làm cà chua với chanh được mô tả dưới đây:
- Hũ xếp thành nhiều lớp: lớp dưới cùng gồm lá nho và thì là, sau đó đến lượt các loại gia vị và tỏi, cà chua được xếp lên trên.
- Đổ nước sôi vào trong một phần tư giờ.
- Chuẩn bị nước xốt từ nước để ráo, đun sôi với muối và đường cho đến khi các tinh thể biến mất.
- Đầu tiên, nước cốt chanh được cho vào các lọ, sau đó cuộn chất lỏng lại.
Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn trong một tháng.
Cà chua ngọt ngon nhất với mật ong
Theo truyền thống, mật ong được sử dụng để tăng thêm vị ngọt cho món ăn; nó cũng thích hợp với cà chua.Một hương vị kỳ lạ phương Đông của món trống có được bằng cách bổ sung cho món ăn ngon với đinh hương cay.
Bảo quản mật ong được điều chế từ các thành phần sau:
- cà chua - 1 kg;
- mật ong - 100 g;
- tỏi - 1-2 tép;
- giấm - 40 ml;
- muối - 30 g;
- nước - 1,5 l;
- lá cải ngựa - 1 miếng;
- lá nho đen - 2 miếng;
- thì là - 1 ô;
- đinh hương - 1 miếng mỗi lon.
Cà chua mật lạ được bảo quản như sau:
- Chum được lấp đầy sao cho rau thơm và tỏi băm dọc ở đáy và ở cổ.
- Nước, giấm, muối, tiêu, đinh hương đun sôi trong 3 phút.
- Đổ chất lỏng vào bình trong 15 phút, gạn và đun sôi.
- Quy trình đổ được lặp lại hai lần nữa. Tổng cộng, nước xốt được đun sôi ba lần.
- Các ngân hàng được cuộn lại và sau khi nguội sẽ được chuyển xuống tầng hầm.
Với dưa hấu
Một bổ sung bất ngờ cho cà chua là cùi dưa hấu. Ớt ngọt hoàn toàn phù hợp với món ăn, rau cần tây tạo cảm giác khác thường. Dưa hấu bỏ vỏ và hạt, cắt miếng nhỏ tùy ý. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, chia thành từng lát.
Xoắn dưa hấu-cà chua sẽ thu được từ các thành phần sau:
- cà chua cỡ vừa - 10 miếng;
- dưa hấu - 2 lát;
- hạt tiêu - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- lá cần tây - một bó;
- đường - 2 thìa gạt ngang;
- muối - 20 g;
- axit citric - thìa cà phê không đầy đủ;
- Nước.
Các loại rau được chuẩn bị theo sơ đồ dưới đây:
- Lớp dưới cùng là rau xanh và tép tỏi cắt đôi.
- Để trên cùng, thùng chứa đầy rau trộn.
- Các ngân hàng được đổ với nước sôi trong 10 phút.
- Nước để ráo cho tất cả các nguyên liệu ướp vào đun sôi trong 2 phút.
- Món khai vị được đổ nước xốt, các lon được cuộn lại.
Trong dưa chua
Bảo quản được thực hiện trên cơ sở nước táo trộn với muối. Tốt hơn là bạn nên tự ép nước trái cây, nhưng phiên bản làm sẵn mua ở cửa hàng sẽ làm được.
Các thành phần của cà chua xoắn ướp trong nước ép trái cây:
- cà chua - 2 kg;
- nước táo - 1 l;
- muối - 1 muỗng canh.
Món ăn được chế biến theo sơ đồ sau:
- Các loại rau được trụng với nước sôi trong nửa phút, sau đó chúng được bày ra trong lọ.
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước táo với muối. Nếu táo chua và nước xốt bị chua hoặc quá mặn, hãy bổ sung đường.
- Cà chua được đổ nước xốt, lọ tiệt trùng trong 10 phút, sau đó cuộn lại.
Với táo
Không giống như công thức trước, cách này không yêu cầu nước táo, mà là trái cây, được chia thành từng lát. Công thức cơ bản có thể được đa dạng hóa với lá hoặc gia vị cay nếu bạn muốn thêm điểm nhấn khác thường.
Thành phần của đĩa cà chua và táo:
- cà chua - 3 kg;
- táo - 1 kg;
- giấm - 0,5 cốc;
- hạt tiêu đen - một thìa cà phê;
- allspice - một thìa cà phê;
- nước - 3 l.
Hướng dẫn từng bước được trình bày dưới đây:
- Các thành phần được đặt trong lọ theo từng lớp, xen kẽ những lát táo, cà chua, rau thơm.
- Đổ nước sôi vào các lọ.
- Nước nguội chắt ra, cho muối, tiêu, đường vào đun sôi.
- Các loại trái cây và rau được bổ sung với giấm và nước xốt.
- Các ngân hàng đang cuộn lên.
Với axit xitric
Một sự thay thế tuyệt vời để bảo tồn. Tùy chọn chuẩn bị được đề xuất phù hợp cho những người thích từ bỏ giấm vì lý do này hay lý do khác. Đa dạng hóa món ăn bằng cách thêm các loại rau khác.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua - 600 g;
- cà rốt - 0,5 chiếc;
- salad tiêu - 0,5 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- thì là - 2 ô dù;
- lá cải ngựa tươi - 0,5 chiếc;
- lá nho - 2 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc;
- nước - 0,5 l;
- axit citric - 0,5 thìa cà phê;
- muối - 0,5 muỗng canh;
- đường - 1,5 muỗng canh.
Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như sau:
- Hành lá và tỏi được bày ra đĩa, cà rốt thái sợi, ớt chuông cắt lát, gia vị và cho đầy cà chua lên trên cùng.
- Đổ nước sôi ngập rau trong 15 phút.
- Nước xốt được nấu từ nước, muối, đường và axit xitric, đun sôi hỗn hợp.
- Xả hết nước và thay thế bằng nước xốt đun sôi.
- Các ngân hàng đang tăng lên.
Với đường
Một biến tấu hoàn hảo, hoàn hảo cho hầu hết các dịp, được đóng hộp trong nước xốt đường.
Đối với món ăn nhẹ này, bạn cần:
- cà chua - 1 kg;
- đường - 50 g;
- muối - 1,5 muỗng canh;
- axit citric - 0,5 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc;
- đậu Hà Lan allspice - 2 chiếc;
- đinh hương - 2 chiếc.,
- thì là - 0,5 thìa cà phê;
- tỏi - 1 tép.
Để nấu cà chua ngọt, hãy làm theo các khuyến nghị sau:
- Các loại gia vị và tỏi được xếp dưới đáy lọ thủy tinh.
- Cà chua được xếp chồng khít lên nhau.
- Nước sôi đổ vào bình.
- Trên cơ sở nước rút từ lon, axit xitric, đường và muối, nước xốt được tạo ra bằng cách đun sôi hỗn hợp.
- Rau được đổ bằng chất lỏng.
- Các ngân hàng đang tăng lên.
Cách bảo quản phôi chính xác
Khi cất giữ bảo quản tại nhà, bạn phải nhớ nhiệt độ không quá 20 độ, và độ ẩm không quá 75%. Ngoài ra, hũ tiệt trùng rất sợ ánh nắng trực tiếp. Chúng không chịu được cổ phiếu và nhiệt độ âm.
Một nơi lý tưởng để lưu trữ các hộp thủy tinh với cà chua ngâm là tầng hầm, hầm rượu hoặc dưới lòng đất trong một ngôi nhà nông thôn tư nhân. Trong điều kiện đô thị, bạn có thể dành một chiếc tủ ngoài ban công, một góc trong tủ đựng thức ăn, một chiếc kệ trong tủ lạnh tích hợp dưới bệ cửa sổ để làm ô trống. Điều chính là các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và thiếu ánh sáng mặt trời được quan sát.
Thời hạn sử dụng sản phẩm
Không nên bảo quản cà chua đóng hộp trong nhà quá hai năm, và thậm chí còn tốt hơn nếu thu hoạch một vụ, thay mới kho dự trữ vào mỗi mùa thu. Họ sẽ không bị xoắn nếu nắp bị sưng, nước muối bị đục hoặc rau trong lọ bị đổi màu. Đồ hộp đã mở nắp chỉ bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đa dạng thực đơn với sự hỗ trợ của việc bảo quản tại nhà. Cà chua ngâm chua ngọt rất dễ chế biến, hương vị và hương thơm của chúng sẽ làm bạn phấn chấn và gợi nhớ đến mùa hè vào những buổi tối dài mùa đông.
