Các cách tốt nhất để khử trùng cà chua trong lọ và thời gian của quy trình
Đối với nhiều bà nội trợ, việc khử trùng cà chua trong lọ thủy tinh là đảm bảo cho một mùa đông ngon lành, thỏa mãn. Cư dân mùa hè cung cấp cà chua chín để đóng hộp, có thể được khử trùng, thanh trùng hoặc đổ nhiều lần. Để không một con nào có thể “nổ” trong quá trình thu hoạch và cà chua hư hỏng, điều quan trọng là phải tuân thủ kỹ thuật đóng hộp.
Hũ đựng cà chua có tiệt trùng được không?
Tiệt trùng các lon đầy cũng như các nắp rỗng là một cách tuyệt vời để tiêu diệt các vi sinh vật có thể gây hư hỏng sản phẩm ngay lập tức. Tích trữ sự kiên nhẫn, lời khuyên chuyên nghiệp và các loại gia vị khác nhau để nếm thử.
Thủ tục này phải được thực hiện để loại bỏ vi khuẩn có hại.
Chuẩn bị lon
Quá trình tiệt trùng diễn ra theo nhiều cách khác nhau, nhưng việc chuẩn bị vật chứa và đồ bên trong luôn giống nhau.
Trước khi đóng hộp, đồ đựng bằng thủy tinh phải được làm sạch bằng bàn chải, dung dịch soda. Đồ hộp được làm khô theo cách “của bà” - chúng được úp ngược trên giấy, khăn vải (khăn ăn). Khi đến thời điểm đổ đầy các thùng chứa, nên đổ lại nước sôi lên chúng.
Nắp của các lọ được rửa bằng nước chảy có pha soda và xà phòng. Sau khi rửa sạch, chúng được đặt trong một đĩa kim loại, đổ đầy nước nóng và đun trong 20 phút. Biện pháp này được thực hiện trước khi đóng hộp (tối đa 2 giờ). Bạn có thể khử trùng nắp:
- trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 120 độ;
- trong nước sôi;
- trong một muôi nhỏ, một nồi nước sôi riêng.
Hơn nữa, các nữ tiếp viên được lấy thành phần chính của bảo tồn - cà chua. Chúng được rửa bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn trên đường. Ở giai đoạn này, cần tuân thủ các quy tắc phân loại cơ bản, cụ thể là chia cà chua theo:
- màu sắc;
- kích thước;
- mức độ trưởng thành.
Khi khử trùng cà chua trong lọ, hãy kiểm tra lại cà chua nào được lấy. Đối với khoảng trống, trái cây vừa và nhỏ được chọn, và trái lớn được sử dụng tốt nhất để làm nhân.
Các biện pháp an ninh
Vì trong quá trình tiệt trùng, cô tiếp viên xử lý nước sôi, bình thủy tinh nên bạn nên cẩn thận, tuân thủ các biện pháp an toàn. Bản thân tình trạng của sản phẩm đóng một vai trò quan trọng.
Cà chua đóng hộp có hoặc không có vỏ. Tuy nhiên, trước khi thực hiện, trái cây được chần trong vài phút (khoảng 5 phút), và sau đó chúng được làm lạnh. Biện pháp này cho phép trong tương lai có thể dễ dàng bóc vỏ và bảo quản thơm ngon, đồng thời tiêu diệt tất cả vi khuẩn.
Để không bị bỏng khi lấy đồ hộp hoặc nắp đậy ra khỏi nước sôi, hãy sử dụng:
- kẹp bếp để thái thịt;
- gia treo nôi;
- khăn với khăn bông.
Làm thế nào để tiệt trùng lon cà chua đúng cách?
Bất kỳ hộp thủy tinh nào, được đậy kín, đều thích hợp để làm bài tập. Sau khi khử trùng bằng hơi nước, cà chua được cẩn thận đặt trong một thùng sâu. Sau đó, chúng được khử trùng hoặc sử dụng bằng phương pháp chiết rót nóng vào các lọ thể tích:
- 0,5 l - 10-15 phút;
- 1 lít - 20-25 phút;
- 3 lít - 30-35 phút.
Các biện pháp như vậy sẽ cho phép bạn lưu trữ tất cả bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều này đúng nếu trong nhà không có hầm lạnh. Có một số cách để khử trùng:
- Trong cái chảo.
- Với hơi nước.
- Trong nồi nấu chậm.
- Trong lò vi sóng.
- Trong lò.
- Phương pháp chiết rót nóng.
Cách phổ biến nhất để khử trùng cà chua đóng hộp là bằng nước đun sôi. Để làm điều này, lấy một cái chảo sâu, một cái thùng và một cái khăn được hạ xuống đáy của chúng. Hộp được đặt trong một thùng chứa đầy, trong khi nhiệt độ nước trùng với nhiệt độ của phôi. Nếu không, ngân hàng sẽ bị nứt hoặc vỡ.
Mực nước phải cao đến “vai” bình, đậy kín nắp (không đậy kín). Tiếp theo, bạn cần quan sát thời gian đun sôi, tùy thuộc vào thể tích của bình đựng.
Sau đó, các lon được lấy ra và xoắn cẩn thận, lật ngược và “đậy nắp” trong nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
Hấp trên chảo
Đồ hộp bằng hơi nước được khử trùng như một cách truyền thống để khử trùng đồ đựng trước khi bảo quản. Một cách đáng tin cậy đã được chứng minh để tiệt trùng đồ chứa là sử dụng nồi hoặc ấm đun nước. Bạn cũng sẽ cần một tấm bìa đặc biệt có nhiều lỗ.
Vì những mục đích như vậy, một số bà nội trợ sử dụng một cái rây kim loại từ lò nướng hoặc vỉ nướng, một cái rây, bất kỳ nút đậy nào khác để giữ bình trên nước sôi.
Tùy vào thể tích của bình thủy tinh mà thời gian tiệt trùng sẽ khác nhau từ 5 đến 20 phút. Kết quả thành công sẽ được thúc đẩy bởi những giọt hơi nước trên thành bình khi kết thúc quy trình - hơi nước phải chảy xuống đều.
Trong cái chảo
Cách phổ biến nhất để diệt vi trùng và vi khuẩn là tiệt trùng đồ hộp trong nồi. Có một số sắc thái quan trọng ở đây:
- khi xếp đồ hộp, bất kỳ vật chất sạch nào xếp thành 5-6 lớp đều được đặt dưới đáy chảo;
- đôi khi một mạng tinh thể bằng gỗ hoặc một vòng tròn kim loại được sử dụng;
- trong khi đun sôi, chảo bị đóng nắp;
- không được để nước sôi, nên điều tiết lửa.
Thời gian khử trùng cà chua trong bình 1 lít tiêu chuẩn mất tới 25 phút.
Ngoài dụng cụ nhà bếp và bếp nấu, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc lò vi sóng. Cách tiếp cận hiện đại này đã trở nên phổ biến do tốc độ và độ chính xác của quy trình:
- Đối với nồi đa năng, bạn cần làm theo các bước tương tự như đối với nồi. Trong phần cài đặt của máy, cần đặt chế độ “Nướng” và đun sôi nước cùng với các lọ cà chua đặt trong bát. Cần phải lấy ra các vật chứa có bảo quản sau 10 phút.
- Phương pháp tiệt trùng bằng lò vi sóng là đơn giản và nhanh nhất, vì chỉ mất 5 phút. Hộp chứa có các ô trống được đặt trong lò với chế độ công suất tối đa đặt trước. Tuy nhiên, không thể cho các thùng lớn ba lít vào lò vi sóng.
Việc khử trùng khô cà chua trong lọ thậm chí có thể dùng lò nướng. Vi khuẩn có hại, nấm và các vi sinh vật khác được loại bỏ bằng cách tiếp xúc với nhiệt độ cao, nhưng không có bất kỳ chất lỏng nào. Phương pháp này sẽ bao gồm việc làm nóng dần vật chứa, cũng như các bước bắt buộc:
- Làm sạch trước lon và đổ đầy cà chua vào.
- Nắp lỏng lẻo trên hộp đựng.
- Đặt lon lên kệ dây hoặc khay nướng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ tối đa 120 độ.
- Hâm nóng lọ thủy tinh từ 10 phút đến nửa tiếng, tùy theo khối lượng.
- Lấy bảo quản "tiệt trùng" ra khỏi lò.
Ngoài lò nướng, phương pháp này được sử dụng trên cả bếp gas và bếp điện. Phương pháp này hầu như không làm thay đổi bề ngoài của cà chua.
Mất bao lâu để tiệt trùng?
Xử lý nhiệt đồ đựng bằng thủy tinh sẽ bảo vệ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và vi sinh vật có hại. Với sự khử trùng thích hợp, những chiếc tủ trống cho mùa đông sẽ làm hài lòng những bàn tiệc với một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh.
Trong quá trình làm thủ thuật, các chum phải được đặt trong một thùng lớn, trải khăn, vật liệu khác để các vách kính không va vào nhau. Nếu chọn một chiếc xoong, hãy đảm bảo rằng nước trong đó không ngập đến cổ quá 4-5 cm.
Thời gian tiệt trùng được tính từ khi bắt đầu đun sôi chất lỏng. Những lon lớn nhất mất đến nửa giờ, lon lít mất khoảng 20 phút và lon nhỏ nhất mất đến 10 phút.
Vào cuối quy trình, các lon cà chua được cuộn lại, lắc và để nguội ở tư thế "lộn ngược" ở bất kỳ nơi khô ấm nào.
Nửa lít
Hộp đựng nửa lít được coi là phổ biến nhất khi cuốn thực phẩm, rau và trái cây. Các lọ như vậy (0,5 l) với cà chua được khử trùng cả trong lò và trong chảo. Chúng được đặt trong một lò vi sóng, tủ nướng nhiều bánh.
Cà chua có kích thước bất kỳ được đặt bên trong một thùng chứa như vậy. Nếu bà chủ bảo quản tỏi, húng quế và các sản phẩm khác với cà chua, họ cố gắng chọn những quả có kích thước vừa phải. Thời gian tiệt trùng sẽ không quá 10 phút.
1 lít
Trong trường hợp này, thời gian quy trình được tăng lên 15-20 phút: đối với hơi nước, trong lò nướng hoặc trong nồi với chất lỏng. Họ cố gắng chọn nắp đậy phù hợp cho loại đồ hộp này hoặc loại đồ hộp kia:
- một tấm bìa thiếc cho một thợ may;
- kính có kẹp;
- polyetylen cho phương pháp lạnh;
- polyetylen cho phương pháp nóng.
3 lít
Hũ lớn nhất không thích hợp để tiệt trùng bằng lò vi sóng hoặc tủ đa năng. Lựa chọn tốt nhất là xử lý hơi nước cho các thùng chứa. Một chai lớn có thể chứa một lượng lớn cà chua, vì vậy có nguy cơ làm hỏng "phần".
Ngoài các loại hộp truyền thống, bạn có thể sử dụng hộp đựng có khóa nơ. Tuy nhiên, phải tuân theo các biện pháp phòng ngừa an toàn khi làm việc với lò nướng hoặc hơi nước. Các mô hình này có chèn kim loại trong thiết kế (nắp bản lề, tay cầm), do đó, cần chuẩn bị trước.
Với việc khử trùng đúng cách các đồ hộp đầy đủ, bạn sẽ có thể giữ cho bài tập về nhà của mình được an toàn và lành mạnh. Biện pháp này giúp loại bỏ tất cả các vi sinh vật có thể xâm nhập vào thùng chứa sạch và gây ra quá trình lên men. Phương án khử trùng tối ưu được lựa chọn để đóng hộp thành công sản phẩm thu hoạch trong nước.
