TOP 4 cách nấu ớt khô cho mùa đông tại nhà
Rau khô trở nên rất phổ biến sau khi cà chua khô, ớt và thậm chí một số loại trái cây xuất hiện trên các kệ hàng. Nấu ớt khô cho mùa đông tại nhà không khó. Chúng có thể được sử dụng như một thành phần của món salad, nước sốt, phục vụ như một món khai vị làm sẵn cho thịt, bánh mì nướng, cá. Một món ăn như vậy sẽ là một trang trí tuyệt vời cho một bàn lễ hội.
Đặc điểm thu hoạch ớt khô cho mùa đông
Để món ăn trở nên ngon nhất có thể, bạn nên lưu ý những đặc điểm sau khi lựa chọn rau và chuẩn bị. Cần chọn những quả có múi, chắc, vì chúng giảm khối lượng rất nhiều. Rau không bị hư.
Nhọn
Ớt cay thái nhỏ, có thể cắt đôi hoặc để khô nguyên hạt.
Người Bungari
Nên cắt ớt ngọt thành từng miếng với kích thước tùy ý, trước đó đã làm sạch phần cuống có hạt. Để món khai vị không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, nên dùng các loại trái cây có màu sắc khác nhau..
Nếu bạn loại bỏ vỏ của trái cây, món ăn hoàn thành sẽ trở nên mềm hơn. Để làm điều này, rau phải được đặt trong chất lỏng sôi trong 1-2 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần da. Nó đi ra dễ dàng.
Ưu và nhược điểm
Ưu điểm của món ăn này là chế biến không có giấm. Nó có thể được sử dụng bởi trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú, cũng như những người bị cấm sử dụng giấm vì lý do sức khỏe.
Chỉ có một điểm tiêu cực - bảo quản trong lạnh và tối. Do đó, điều kiện trong nhà không phù hợp.
Cách nấu ớt khô
Dưới đây là bộ nguyên liệu cổ điển. Nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa nó. Nếu bạn thêm một chút đường, món ăn nhẹ hoàn thành sẽ có một dư vị ngọt ngào mặn mà. Có thể thêm gia vị để phù hợp với sở thích khẩu vị của gia đình. Dầu có thể được thay thế bằng dầu hướng dương.
Trong lò
Các thành phần bắt buộc:
- hạt tiêu - 1,5-1,8 kg;
- rau kinh giới;
- cây mê điệt;
- tiêu đen;
- Muối;
- dầu ô liu - 85-90 ml;
- tỏi - 3 tép.
Trình tự:
- Làm nóng lò ở 100-130 trong khoảng... Nếu có chế độ đối lưu thì cần đặt thì không khí lưu thông tốt, hơi ẩm bay hơi hết.
- Các loại rau rửa sạch, lau khô, bỏ lõi. Cắt thành miếng lớn, bạn có thể dải.
- Chuẩn bị một hộp có kích thước thích hợp, gấp các lát, phủ gia vị và muối, khuấy đều.
- Trải da xuống khay nướng có phủ giấy da, nấu trong 1,5-2 giờ.Chuyển sang định kỳ.
- Xếp ớt thành phẩm vào hộp sạch, tiệt trùng, thêm tỏi băm nhỏ, đổ dầu vào, đậy nắp kín. Bơ sẽ bao phủ hoàn toàn các miếng. Nếu cần, lượng dầu phải được tăng lên.
Trong máy sấy
Trình tự:
- Cho những lát ớt đã rửa sạch, đã bóc vỏ vào hộp đựng. Rắc gia vị, muối, đường nếu muốn.
- Gấp một lớp trên giá dây hoặc lưới máy sấy. Giữa các mảnh nên có khoảng trống để không khí có thể lưu thông tự do.
- Đặt nhiệt độ ở 75-80 trong khoảng... Nấu trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng đảo.
- Sắp xếp các miếng trong hộp đã khử trùng, thêm tỏi băm nhỏ giữa các lớp.
- Đổ dầu vào, đậy nắp, cất giữ.
Trong lò vi sóng
Nấu ớt theo cách này khó hơn. Các miếng cần thoát khí, nếu không chúng sẽ tự nấu trong nước ép của chúng. Rau cần được loại bỏ đều chất lỏng dư thừa.
Trình tự:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh.
- Rắc hạt tiêu với gia vị và muối, trộn đều.
- Gấp trong hộp phẳng và cho vào lò vi sóng trong 5 phút.
- Sau khi hết thời gian, bạn vớt ra, để ráo phần nước cốt đã tách, để thêm 5 phút.
- Lặp lại quy trình cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.
- Gấp các miếng thành phẩm trong hộp thủy tinh đã khử trùng, thêm đĩa tỏi, đổ dầu, đóng lại, cho vào tủ lạnh.
Trong dầu
Phương pháp này khác ở chỗ một phần dầu phải được thêm vào trước khi xử lý nhiệt. Đổ 1/5 lượng dầu đã định cùng với gia vị vào các miếng đã chuẩn bị, trộn đều. Tiếp theo, nấu theo sơ đồ chỉ dẫn ở trên.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng hình thức bên ngoài. Hạt tiêu thành phẩm sẽ có lưới trên vỏ, hơi sẫm lại, cùi nhỏ lại gấp ba lần. Các lát trở nên hơi khô nhưng đàn hồi. Nếu hết thời gian nấu khuyến nghị, nếu lát cắt không dẻo, hãy để khô thêm 10-15 phút.
Nếu các miếng trở nên giòn và vỡ vụn, chúng đã khô.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Cần bảo quản phôi trong lạnh (hầm, tủ lạnh), tối, thời gian từ 4 đến 6 tháng. Nếu nấm mốc đã hình thành trên dầu, bạn không thể sử dụng sản phẩm. Để kéo dài thời hạn sử dụng đến 7-9 tháng, bạn nên thêm 15-20 ml giấm cho mỗi thùng một lít.
Ớt khô sẽ là món ăn vặt tuyệt vời không chỉ cho bữa cơm tối của gia đình. Một món ăn như vậy sẽ xứng đáng có vị trí của nó trên bàn lễ hội. Bộ gia vị có thể thay đổi nếu muốn. Đừng ngại thử nghiệm, vì đây là cách những kiệt tác ẩm thực mới ra đời.
