16 công thức cách làm mứt nho đỏ ngon tuyệt cho mùa đông

Món ăn không thể thiếu cho mùa đông lạnh giá là món mứt nho đỏ thơm ngon và bổ dưỡng. So với nho đen, nó kém thơm và ngon ngọt hơn, nhưng loại quả mọng này có những ưu điểm không thể phủ nhận. Nó chín sớm hơn, gần như cùng lúc với dâu tây. Nho đỏ là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố quý giá - A, C, E, H, PP, magiê, kali, canxi, natri và phốt pho. Có một số lựa chọn để làm mứt nho, bao gồm cả việc bổ sung các thành phần trái cây khác.

Đặc điểm cách làm mứt nho đỏ cho mùa đông

Mùa đông, trong tủ hay hầm rượu nhất định phải có vài hũ mứt nho đỏ đẹp mắt và tốt cho sức khỏe.

Quả mọng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

tăng cường hệ thống miễn dịch;
hạ sốt và loại bỏ đau họng khi bị cảm lạnh;
ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh lý tim mạch;
giảm cholesterol;
kích thích sản xuất collagen và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào;
tăng cường các thành mạch;
cải thiện quá trình trao đổi chất;
bình thường hóa chức năng ruột.

Để mứt có được tất cả các đặc tính đã liệt kê, điều quan trọng là phải chọn những trái có chất lượng cao nhất và chuẩn bị đúng cách cho hộp để kéo sợi.

Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính?

Đối với mứt, bạn cần chọn những quả nho đỏ chín mọng và mọng nước. Những cái nhàu nát, thối rữa phải vứt bỏ ngay.

Việc chuẩn bị các loại trái cây đã chọn yêu cầu các bước tối thiểu:

Đổ vào một cái chao và rửa nhiều lần trong vòi nước.
Đặt trên một miếng vải hoặc khăn giấy dùng một lần để làm khô quả.
Dùng kéo nhỏ, thật cẩn thận để không làm hỏng quả, cắt bỏ phần đuôi, lá và những mảnh cành.

Các quy tắc chuẩn bị thùng chứa khi bắt đầu quy trình

Để làm mứt nho đỏ, người ta dùng lọ thủy tinh nhỏ. Trước khi bắt đầu quá trình, cần phải kiểm tra tính toàn vẹn của chúng. Không được có vết nứt, vụn, vết xước, vết gỉ hoặc các khuyết tật khác trên kính.

Chuẩn bị vật chứa bao gồm hai giai đoạn - rửa và khử trùng:

Rửa hộp thủy tinh bằng dung dịch muối nở.
Cách dễ nhất và hợp lý nhất để khử trùng là trong lò nướng hoặc lò nướng. Để làm điều này, hãy đặt nhiệt độ ở mức +120 ° C, đặt các lọ trên giá dây với cổ của chúng hướng lên trên để hơi ẩm bay hơi. Ngâm trong 15-20 phút.

Thời gian để làm mứt là bao lâu?

Tùy thuộc vào yêu cầu và đặc điểm của công thức, thời gian nấu mứt nho đỏ có thể từ mười phút đến nửa giờ.

Cách nấu mứt nho đỏ ngon tại nhà?

Mứt nho đỏ, được nấu độc lập ở nhà, theo nhiều cách vượt quá các đặc tính hữu ích và hương vị của các tùy chọn nhà máy, vì sự chú ý đặc biệt đến từng công đoạn. Có một số công thức nấu ăn thành công để điều trị bằng vitamin.

Công thức cổ điển

Đơn giản nhất và phổ biến nhất là công thức cổ điển yêu cầu tối thiểu các thành phần:

một kg quả nho đỏ;
một kg rưỡi đường cát;
400 ml nước lọc, có thể thay thế bằng nước khoáng.

Bạn cần thực hiện các thao tác sau:

Rửa sạch các quả đã tách khỏi cành và lau khô.
Đổ ra bát hoặc một cái chảo lớn để làm mứt.
Đổ đầy đường và nước vào một thùng riêng, đun sôi xi-rô.
Đổ chất lỏng ngọt vào trái cây.
Đặt đầu đốt ở mức thấp nhất và nấu trong 25 phút. Khuấy thường xuyên và hớt bỏ bọt.
Để nguội một chút và trải lên các vật chứa đã chuẩn bị.

Một công thức đơn giản nhanh chóng "Năm phút"

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng công thức đơn giản nhất để làm mứt trong 5 phút. Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm một món ngon như vậy.

Theo công thức, nó là cần thiết để chuẩn bị:

lượng đường và quả mọng bằng nhau - mỗi loại một kg;
một ly nước tiêu chuẩn (lọc hoặc khoáng không có gas).

Nấu ăn bao gồm một số bước:

Làm xi-rô ngọt từ đường và nước. Sau khi sôi, tiếp tục đun chất lỏng trong năm phút trên ngọn lửa nhỏ.
Đổ tất cả các quả mọng vào xi-rô trong suốt đã hoàn thành.
Đun sôi thêm năm phút, vớt bọt nổi lên.
Cho mứt nhanh đã làm sẵn vào hộp tiệt trùng.

Hãy xem cũng thế

6 công thức làm mứt bí xanh từng bước ngon nhất với chanh và cam

Không cần nấu nướng và tiệt trùng

Việc không xử lý nhiệt sẽ cho phép bạn bảo quản tối đa các thành phần quý giá có trong quả dâu tươi.

Để thực hiện phương pháp này, bạn sẽ cần:

một kg quả lý chua lớn chín đỏ;
nửa kg đường.

Quá trình này như sau:

Xay trái cây ngon ngọt theo cách thuận tiện - bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan.
Cho hỗn hợp sinh tố vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp kín rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.

Với cả quả mọng

Mứt ngon nhất và dày nhất sẽ thu được bằng cách sử dụng toàn bộ quả mọng lớn và một lượng nhỏ nước.

Đối với công thức này, bạn cần:

1 kg trái cây và đường;
100 ml nước tinh khiết.

Bạn nên làm như sau:

Cho dâu vào xửng nấu, rắc từng lớp đường cát.
Đổ nước vào.
Đặt vùng nấu ở lửa vừa.
Khuấy đều hỗn hợp quả mọng và vớt bọt kịp thời, đun sôi.
Giảm cường độ ngọn lửa đến giá trị nhỏ nhất và nấu các quả dâu trong nửa giờ.
Lấy vật chứa ra khỏi bếp và sau khi nguội hoàn toàn, phân phối vào các bình.

Với gelatin

Việc bổ sung gelatin sẽ rút ngắn quá trình xử lý nhiệt của quả mọng và nhanh chóng đạt được độ đặc và kết cấu giống như thạch mong muốn của mứt.

Để chuẩn bị điều trị bằng vitamin theo công thức này, bạn phải:

nửa kg quả mọng tươi;
300 g đường;
30 ml nước lọc;
10 g gelatin hòa tan.

Quy trình từng bước:

Cho quả đã rửa sạch vào chao thành từng phần nhỏ trong rây lưới mịn và nghiền bằng thìa nấu ăn hoặc thìa gỗ.
Đổ lượng đường cần thiết vào khối quả mọng thu được.
Đặt hộp chứa có hàm lượng đường berry ở nhiệt độ thấp và ấm đến nhiệt độ phòng.
Đổ gelatin vào một bát nhỏ và thêm nước. Đun cách thủy cho đến khi thu được hỗn hợp lỏng đồng nhất.
Đổ gelatin đến khối lượng nho và trộn kỹ.
Phân phối món tráng miệng trong hộp thủy tinh, để nguội và đậy bằng nắp.

Với cam

Từ quả nho đỏ và trái cây họ cam quýt, người ta thu được một loại mứt lạ, nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Theo công thức, món tráng miệng này sẽ yêu cầu:

2 quả cam lớn chín;
bằng một kg nho và đường.

Các bước sau là bắt buộc:

Phân loại quả mọng, rửa sạch và hơi khô.
Rửa cam và không gọt vỏ, cắt thành nhiều lát để loại bỏ hạt đắng.
Xay phần cam quýt trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Chà nhuyễn qua vải thưa.
Thêm đường và sau khi khuấy, để lửa vừa.
Sau khi đun sôi, giảm thiểu mức ngọn lửa và đun sôi trong 10 phút.
Cho khối đã nguội trở lại bếp đun trong 6 giờ, sau đó cho mứt vào hộp và vặn.

Với quả mâm xôi

Sự kết hợp của hai loại quả này tạo nên món mứt màu hồng ngọc sang trọng, giàu vitamin.

Đối với công thức bạn cần:

2 kg quả mâm xôi;
một pound đường cát;
đường (số lượng mục tiêu là 1,5-2 kg, nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của mình).

Từng bước nấu:

Khuấy quả mâm xôi và đường.
Khi quả mọng đã tiết ra nước, cho lên bếp đun.
Kể từ lúc sôi, đun sôi trong năm phút, và sau đó để nguội.
Thực hiện thêm hai công đoạn nấu và làm nguội.
Ở giai đoạn đun sôi cuối cùng, thêm quả lý chua đỏ vào, đun sôi và giữ ở lửa vừa trong 10 phút.

Với anh đào

Mứt theo công thức này được làm từ các nguyên liệu sau:

kg quả lý chua đỏ;
500 gram anh đào;
300 ml nước ép anh đào;
một kg rưỡi đường cát.

Quy trình ẩm thực:

Đun sôi nước anh đào ngọt và siro đường.
Loại bỏ quả anh đào bị rỗ và thêm vào xi-rô.
Gửi quả nho đỏ đến đó.
Nấu trên ngọn lửa chậm trong 15 phút.
Khi còn nóng, rải đều lên các lọ, để nguội và đậy nắp kín.

Với quả lý gai

Để làm một món mứt như vậy cho mùa đông, bạn sẽ cần:

1 kg quả lý gai và quả lý chua đỏ;
1,5 kg đường cát.

Quá trình nấu ăn:

Đổ dâu tây đã rửa sạch và gọt vỏ vào một thùng lớn.
Nghiền nhuyễn.
Nghiền nho qua rây để làm nước ép. Vứt bỏ những skin còn lại.
Thêm đường vào nước ép nho đỏ và tạo thành xi-rô.
Thêm quả lý gai vào đó.
Khuấy liên tục, đun sôi và để lửa nhỏ trong 20 phút.
Nếu có bọt trên bề mặt mứt, hãy loại bỏ ngay.
Khi còn nóng, đổ món tráng miệng vào lọ và đậy kín.

Với trái cây

Mơ, táo, chuối, kiwi, dứa, đào và các loại trái cây khác được kết hợp với hương vị của quả lý chua đỏ.

Đối với mứt, bạn sẽ cần:

1 kg nho đỏ;
1 quả chuối và một quả táo lớn;
một vài quả mơ chín để nếm thử;
100 ml nước lọc;
1 kg đường;
20 g pectin.

Hãy xem cũng thế

TOP 21 công thức làm mứt phúc bồn tử thơm ngon cho mùa đông

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch quả nho trong chao và thấm khô trên khăn. Rửa sạch chuối, gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Cắt táo mà không cần gọt vỏ. Rửa sạch quả mơ, lau khô, chia làm đôi và bỏ hạt.

Tiếp theo, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

Đổ quả nho vào một thùng chứa rộng rãi và nhẹ nhàng nghiền nát chúng.
Thêm chuối hạt và đảo đều.
Làm tương tự với miếng táo.
Thêm mơ và trộn một lần nữa.
Đổ nước vào, thêm đường và khuấy cho đến khi tan.
Đặt hộp trên lửa vừa và chờ cho đến khi nó sôi.
Trong một hộp nhỏ riêng biệt, trộn pectin và đường và thêm vào mứt để tăng tốc độ dày.
Sau khi đun sôi hỗn hợp quả mọng, tiếp tục đun trong 10 phút, khuấy đều và vớt bọt.
Khi còn nóng, cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với bí xanh

Quả lý chua đỏ không chỉ được kết hợp với quả mọng mà còn với trái cây. Ví dụ - mứt bí xanh ngon.

Nó sẽ yêu cầu:

một pound đường cát và bí xanh;
200 g quả nho đỏ chín mọng và ngon ngọt.

Việc nấu ăn sẽ mất ít thời gian nhờ công thức từng bước đơn giản:

Rửa bí xanh dưới vòi nước chảy và loại bỏ lớp trên cùng của vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao nhà bếp sắc.
Cắt nhỏ bã rau một cách ngẫu nhiên.
Rửa sạch cành nho đỏ trong một cái chao và lau khô.
Tách các quả ra khỏi cành cây.
Cho bí ngòi vào cối xay sinh tố, sau đó cho quả nho.
Đặt công suất ở mức tối đa để xay kỹ nguyên liệu.
Cho hỗn hợp thu được vào nồi.
Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 10 phút.
Thêm đường và hòa tan bằng cách khuấy mạnh.
Sau 10 phút, lấy ra khỏi nhiệt và làm mát.
Để mứt ủ trong 12 giờ.
Lặp lại quá trình trên hai lần.
Sau khi nấu lần cuối, chà hỗn hợp qua rây để các mảnh bí ngòi được nghiền cho đến khi mịn.
Đun sôi mứt và chuyển sang hộp thủy tinh.

Với dâu tây

Món ăn cầu kỳ này đòi hỏi những nguyên liệu sau:

một kg dâu tây chín mọng, thơm phức;
nửa kg nho đỏ;
một ký rưỡi đường.

Mô tả nấu ăn:

Trộn dâu tây đã rửa sạch và gọt vỏ với đường và để trong ba giờ để quả dâu tiết ra nước.
Nghiền nho bằng nĩa và thêm dâu tây. Khuấy cho một kết nối đồng đều.
Đặt hộp trên lửa nhỏ và đun sôi trong 20 phút, không quên khuấy.
Nhấn mạnh trong ba giờ, đun sôi trở lại và phân phối trong các lọ.

Với chanh

Nguồn vitamin này sẽ yêu cầu:

một kg nho và đường;
1 quả chanh.

Chuẩn bị một món ngon rất đơn giản:

Cho quả nho vào thùng nấu, rắc đường cát lên từng lớp.
Vắt nước chanh và đổ lên quả dâu.
Ngâm hỗn hợp trong ba giờ.
Đun sôi trên lửa nhỏ, đun sôi.
Sau khi loại bỏ bọt, nấu trong mười phút.
Ngấm mứt trong mười hai giờ.
Đun sôi lại, vớt bọt và đóng gói trong hộp đã tiệt trùng.

Trong một hộp đa năng

Một công thức đơn giản và nhanh chóng yêu cầu đường và quả lý chua đỏ với cùng khối lượng - tính theo kg:

Cho các quả dâu vào tô nhiều bánh.
Đổ đều đường cát và để trong một giờ - điều này là cần thiết để nước ép quả mọng đủ nổi bật.
Kích hoạt chế độ "Hầm" và nấu trong khoảng một giờ.
Sắp xếp món tráng miệng đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín.

Nho đỏ và đen

Lựa chọn giàu vitamin này sẽ yêu cầu:

750 g nho đen;
250 g nho đỏ;
1,5 kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

Cho quả dâu đã rửa sạch và sấy khô vào hộp nấu chín.
Đun sôi ở lửa nhỏ.
Ngay sau khi quả mọng bắt đầu vỡ, hãy thêm đường.
Nấu trong 20 phút, sau đó cho vào lọ.
Cho vào lọ đã mở trong 20 phút, sau đó đậy nắp kín.

Nho đông lạnh

Nho đỏ đông lạnh có chứa axit ascorbic và vitamin B có sẵn quanh năm.

Để làm mứt, bạn cần:

500 g quả mọng;
một lượng đường tương tự.

Trước tiên, bạn cần phải rã đông và phân loại nho. Sau đó làm theo các bước sau:

Phủ đường cát lên quả dâu và để yên trong nửa giờ.
Khi nước ép xuất hiện, bắt đầu nấu. Giữ trên ngọn lửa vừa trong mười phút.
Để nguội và cho ngay vào lọ để bảo quản sau trong tủ lạnh.

Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm?

Món tráng miệng nho đỏ nghiền có thể được bảo quản không quá tám tháng trong tủ lạnh. Sản phẩm được xử lý nhiệt - lên đến ba năm ở những nơi tối, khô và mát.