Công thức làm tỏi ngon cho mùa đông và quy tắc bảo quản
Tỏi thường được dùng làm gia vị cho các món dưa chua. Nhưng bạn có thể nấu nó cho mùa đông như một biến tấu riêng. Điều chính là tìm công thức nấu ăn cho tỏi cho mùa đông, để nó trở nên rất ngon.
Nguyên tắc thu hoạch tỏi trong mùa đông
Có rất nhiều công thức để bảo quản mùa đông. Đối với xoắn, tốt hơn là chọn những đầu non và to. Răng không được có dấu hiệu hư hại. Những quả bị mốc, thâm đen và bị côn trùng phá hoại không thích hợp để làm trống. Các bộ phận bị hư hỏng có thể được cắt tỉa nếu chúng ít.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi kéo sợi, nguyên liệu được bóc sạch vỏ, tách tép ra khỏi nhau và rửa kỹ dưới nước. Bạn có thể ngâm cả đầu. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải cắt bỏ phần trên và phần dưới, nơi có rễ. Sau đó, cạo sạch vỏ, còn nguyên phần đầu tỏi.
Phương thức mua sắm
Có nhiều cách để chuẩn bị bảo quản tại nhà. Nó không chỉ có thể được ngâm, mà còn có thể sấy khô. Ví dụ, khô rất tốt để làm gia vị cho các món ăn khác nhau.
Sấy khô
Không nhất thiết phải đóng hộp để chuẩn bị tỏi cho mùa đông. Nó có thể được làm khô. Để làm điều này, đinh hương được bóc khỏi vỏ, sau đó nghiền nát trong máy xay sinh tố. Bạn sẽ nhận được những con chip nhỏ. Hoặc bạn có thể thái nhỏ tép, nhưng sẽ lâu hơn.
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong được bày thành lớp mỏng trên khung cửa sổ có nắng. Tốt nhất là sấy phôi ở mặt nam. Đảo tỏi thường xuyên để chúng khô đều. Gia vị đã chuẩn bị được bảo quản trong lọ thủy tinh để nơi tối.
Tỏi muối
Thành phần:
- 1 kg đầu tỏi chưa bóc vỏ;
- muối ăn mịn.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Ở đầu tỏi, phần dưới có rễ được cắt bỏ.
- Sau đó, chúng được rửa kỹ trong nước và đặt trên một chiếc khăn, chúng phải khô hoàn toàn.
- Tỏi khô được xếp vào lọ thành từng lớp xen kẽ với một lớp muối dày.
Ngân hàng được bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh nắng. Một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ đến 2 năm.
Ướp tỏi với dầu
Những gì bạn cần:
- 1 kg tỏi bóc vỏ.
- 500 ml dầu thực vật (dầu ô liu là phù hợp).
- Muối và gia vị có thể được thêm vào tùy thích.
Nấu tỏi đóng hộp trong dầu:
- Cho tép vào lọ thủy tinh.
- Nếu muốn tạo thêm mùi thơm cho phôi, trước tiên tỏi được tẩm gia vị và trộn đều, sau đó chuyển sang chum vại.
- Đổ dầu đến vành.
Phôi thành phẩm được đóng nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.
Không khử trùng
Thành phần:
- tép tỏi;
- Muối;
- Đường;
- gia vị;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. Giấm.
Cách đóng tỏi mà không cần khử trùng:
- Chần tép trong 2-3 phút.
- Chuyển vào lọ cùng với gia vị.
- Đun cách thủy, thêm muối, đường và giấm, nấu thêm 2 phút.
Đổ nước xốt lên phần bảo quản và cuộn các nắp lại.
Ngâm nước muối
Thành phần:
- tép tỏi;
- Muối;
- Đường;
- gia vị (hạt tiêu, lá nho tươi, thì là);
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. Giấm.
Cách đóng tỏi mà không cần khử trùng:
- Chuyển đinh hương vào lọ, thêm gia vị.
- Đun sôi nước, cho muối và đường vào, đổ giấm vào, nấu trong 2 phút.
- Đổ nước xốt lên các khoảng trống.
Đậy nắp lon lại và cho vào hầm khi nguội.
Tùy chọn muối nhạt
Thành phần để bảo quản muối nhẹ:
- 2 kg tỏi tép;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- Lá nguyệt quế;
- thì là tươi;
- 1 lít nước ấm.
Gia vị và tỏi được thêm vào hộp đựng. Đổ nước xốt lên phôi và dùng gạc che lại. Đặt thùng ở nhiệt độ +15 - +18 độ. Sau 4 ngày, phôi sẽ sẵn sàng.
Với củ cải đường
Những gì bạn cần:
- 1 kg đầu tỏi;
- 1 củ cải nhỏ;
- 1 lít nước lọc;
- 60 g đường và muối;
- lavrushka;
- Đinh hương;
- 3 muỗng canh. l. Giấm.
Cách bảo quản:
- Chần tỏi trong 1 phút, sau đó dội qua nước lạnh.
- Cắt củ cải thành từng lát mỏng.
- Chuẩn bị nước xốt.
- Xếp củ cải và tép tỏi vào lọ, rưới nước xốt lên trên và đậy nắp lại.
Tiếng hàn cho mùa đông
Dùng để nấu gì:
- 1,5 kg tỏi;
- 1 lít nước xốt thành phẩm;
- 3 muỗng canh. l. gia vị cho cà rốt Hàn Quốc.
Trộn đều tỏi với gia vị, cho vào lọ. Sau đó đổ nước xốt nóng đã chuẩn bị vào. Đậy nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng, hạ xuống tầng hầm.
Hỗn hợp tỏi
Thành phần:
- 2 kg tỏi;
- 50 ml dầu thực vật;
- muối và gia vị vừa ăn.
Cách nấu:
- Băm nhỏ các tép tỏi trong máy xay, thêm dầu và thêm gia vị và muối.
- Các ngân hàng trước hết phải được khử trùng.
- Chia mì đã hoàn thành vào các lọ.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Mũi tên tỏi cho mùa đông
Những gì bạn cần:
- 2 kg tỏi ngon ngọt mũi tên;
- nước xốt làm sẵn;
- lavrushka;
- hạt tiêu;
- húng tây phơi khô.
Cách chuẩn bị các mũi tên để sử dụng trong tương lai cho mùa đông:
- Chặt các mũi tên, chần trong 2-3 phút.
- Sau đó chuyển vào lọ cùng với gia vị và lavrushka.
- Các ngân hàng trước hết phải được khử trùng.
- Đổ các mũi tên tỏi với nước xốt nóng. Cuộn lại.
- Sau khi chúng nguội, loại bỏ các khoảng trống trong hầm.
Tỏi nướng
Để nướng đầu tỏi trong lò, bạn cần có muối, dầu và giấy bạc. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đặt tép chưa bóc vỏ trong giấy bạc, rắc muối và dầu. Nướng cho đến khi mềm. Các tép đã hoàn thành có thể được chế biến (ví dụ, nhào bằng nĩa) và phết lên bánh mì nướng nóng.
Sốt tỏi Lebanon
Những gì bạn cần:
- 2 củ tỏi;
- 100 ml dầu ô liu;
- muối để nếm;
- nước chanh.
Cách làm nước sốt tỏi:
- Xay tỏi và muối trong máy xay.
- Khi hỗn hợp đồng nhất, tốc độ nên được đặt ở mức tối thiểu và nên đổ dầu thành dòng loãng.
- Sau đó thêm nước cốt chanh vào.
- Hỗn hợp không được quá loãng.
- Về độ đậm đặc, nó giống với kem chua.
Tỏi ngâm
Thành phần:
- 500 g đầu ô uế;
- 25 ml giấm;
- nửa lít nước;
- 25 g muối và đường.
Đổ nước lạnh lên đầu, để trong 6 giờ. Cho vào lọ, thêm giấm. Cho muối và đường vào nước sôi. Đổ nước xốt lên chỗ trống, để trong 2 tuần trong lạnh.Sau đó cuộn lại.
Bắp cải tỏi
Dưa cải có thể cuộn với tỏi. Để thực hiện, bạn cần lấy 2 đầu tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Hoặc cắt thành từng lát mỏng. Bạn cần nấu công thức này giống như dưa cải bắp thông thường, thái sợi cùng với cà rốt và hành tây.
Với mù tạt
Bạn có thể xoắn tép tỏi bằng hạt mù tạt. Bạn có thể chế biến món này theo công thức cổ điển để ngâm tỏi, chỉ cần thêm mù tạt vào nước xốt.
Cách bảo quản thành phẩm
Bạn có thể cất bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng nơi bảo quản tốt nhất là trong hầm. Nếu có hành lang cách nhiệt ở nhà, bạn có thể đặt ngân hàng ở đó. Điều chính là căn phòng nơi các phôi sẽ được đặt có nhiệt độ thấp trên 0.
Có thể sử dụng tỏi năm ngoái để bảo tồn không
Để bảo quản cho mùa đông, bạn có thể lấy đầu của năm ngoái, nếu chúng chưa bắt đầu khô và vẫn còn tốt. Nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng sản phẩm tươi. Điều này sẽ làm cho phôi ngon hơn nhiều.
