TOP 10 công thức làm tỏi ngâm mũi tên cho mùa đông, có và không cần khử trùng tại nhà
Tỏi mũi tên tẩm ướp gia vị sẽ luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Thơm ngon, hơi cay và có mùi thơm độc đáo, những mũi tên mà nhiều người làm vườn chỉ đơn giản là ném vào phân trộn sẽ được một nữ tiếp viên lành nghề biến thành vật trang trí bàn lễ hội. Quá trình tẩm ướp rất đơn giản - bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau và thêm các hương vị tinh tế mới vào hương vị của món ăn.
Tại sao những mũi tên của tỏi lại hữu ích?
Nền văn hóa này không đòi hỏi thời gian trồng trọt và nấu nướng cho mùa đông.
Lợi ích và hàm lượng của các nguyên tố vi lượng và kim loại hữu ích cho phép chúng được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng:
- 100 gam mũi tên chứa đến 2 gam protein thực vật, 4 gam carbohydrate. Và hàm lượng chất béo thực vật là tối thiểu - lên đến 0,1 gam;
- hàm lượng calo thấp của sản phẩm - 24 kilocalories;
- tăng hàm lượng phytoncides, axit hữu cơ và chất xơ;
- tăng hàm lượng vitamin tổng hợp nhóm A, B1, B2, C, E, PP;
- chứa một bộ kim loại và khoáng chất gần như hoàn chỉnh.
Những bộ phận này của tỏi là chất kháng sinh tự nhiên và chất chống ký sinh trùng. Dùng để hỗ trợ các bệnh nhân cao huyết áp, xơ vữa động mạch, tiểu đường, viêm khớp và cả các bệnh về mắt.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính
Đối với công việc, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu chính của bất kỳ công thức làm dưa muối và dụng cụ nhà bếp nào:
- nếu công thức yêu cầu chiên các mũi tên, bạn sẽ cần dầu hướng dương;
- củ tỏi;
- hãy chắc chắn để muối với tỷ lệ 40 gram trên một kg mũi tên;
- một bộ hoàn chỉnh các loại gia vị và thảo mộc. Đảm bảo sử dụng đậu Hà Lan, thảo mộc vườn trong mọi công thức;
- 9% giấm ăn;
- tùy chọn - đường cát;
- nước tinh khiết;
- chảo tráng men, lượng vừa đủ;
- chảo gang hoặc chảo teflon, luôn có nắp đậy;
- nắp đậy bằng kim loại và ống nối;
- lọ thủy tinh dung tích 500 gam hoặc 750 gam.
Đối với việc ngâm chua, nên thu hái các cuống non, chiều dài tối đa lên đến 100 mm. Chúng sẽ ngon ngọt và mềm. Những chồi già, mặc dù có kích thước lớn nhưng sẽ dai và không ngon. Phần đầu hạt cắt bỏ phần chồi và cắt thành từng miếng lớn.
Không nên cắt nhỏ mũi tên và rau xanh quá nhuyễn - khi ngâm sẽ bị mềm và nhũn.
Các nguyên liệu được rửa sạch dưới vòi nước chảy và chần qua nước sôi trong một phút, sau đó cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước mát. Nhưng thông thường hơn, người ta khuyến khích chiên các chồi cắt thành 50-60 mm trong dầu thực vật để chần, nhưng điều này hoàn toàn theo quyết định của bà chủ.
Các món ăn cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon
Chúng tôi sẽ đưa ra và phân tích chi tiết một số công thức cơ bản để ngâm và bảo quản tỏi.
Mũi tên tỏi ngâm
Bí quyết nấu ăn rất đơn giản - điều quan trọng chính là hãy đối xử với công việc của bạn bằng tình yêu, và mọi thứ sẽ thành công:
- 1 lít nước lọc đổ vào chảo, thêm 2 thìa đường và muối;
- sau khi đun sôi, thêm vài lá nguyệt quế, 2-3 ô thì là loại bỏ hạt không có cuống và 100 gam giấm 9%;
- ướp gia vị đun sôi khoảng 5-7 phút, bỏ lá nguyệt quế và thì là;
- 6 - 7 miếng ớt thơm, rau thì là, 1 trái ớt hiểm xếp dưới đáy vào thùng đã khử trùng và đặt chặt các chồi tỏi;
- các lọ được đổ đầy nước xốt lên trên và đậy kín bằng nắp đậy.
Với ớt bột và rau mùi
Bạn có thể ngâm các mũi tên một cách ngon lành bằng cách thêm các thành phần này vào thành phần chính. Công thức dành cho một lon đồ ăn nhẹ 500 gram:
- 400 gram măng được chiên trong 50 ml dầu thực vật trong 8-10 phút nhưng không đậy nắp;
- 1 muỗng canh giấm 9%, 50 ml nước tương được đổ vào chảo. Trộn đều các nguyên liệu và đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục;
- đổ 1 đống muỗng canh đường cát, 1 muỗng cà phê rau mùi xay và 4 ớt bột, 3-4 hạt đậu Hà Lan và ớt đỏ. Thêm 1 thìa muối mỏ, khuấy đều và hầm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5-7 phút;
- sau đó cho 3 nhánh tỏi đã băm nhỏ vào, cho măng vào lọ đã khử trùng trong nồi cách thủy từ 7-10 phút. Các ngân hàng được đóng cửa kín đáo và được đưa vào tủ đựng thức ăn.
Với quả lý gai và ngò
Công thức muối chua vẫn không thay đổi, nhưng những người yêu thích hương vị rau mùi sẽ đánh giá cao món khai vị lạnh này:
- Không bắt buộc phải cắt cuống đã rửa sạch. 500 gam chùm ruột rửa sạch và 500 gam măng cho qua máy xay thịt.
- Cắt 1 bó thì là, mùi tây và ngò, cho vào bát thích hợp, đổ 50-60 ml dầu thực vật vào hỗn hợp gia vị và thêm vào quả lý gai và mũi tên.
- Đổ 40 gam muối vào, trộn đều hỗn hợp và cuộn lại trong lọ đã khử trùng.
Với cỏ xạ hương và húng quế
Cỏ xạ hương và húng quế có mùi thơm và vị độc đáo. Các chất phụ gia như vậy sẽ thêm hương vị mới cho công thức cổ điển nhờ tinh dầu:
- Mũi tên, cắt khúc 3-5 cm, được luộc trong nước muối 2-5 phút để chần. Sau đó để ráo nước, các lát được rửa lại dưới vòi nước lạnh.
- Nước xốt được chuẩn bị theo sơ đồ cổ điển. 50 gam muối, đường cát và 100 gam giấm 9% được pha loãng trong 1 lít nước và đun sôi trong 7-10 phút.
- Dưới đáy lọ, bạn hãy xếp đậu Hà Lan, vài khoanh ớt, 2-3 nhánh tỏi và vài nhánh húng quế và húng tây thái nhỏ.
- Các lọ chứa đầy mũi tên đun sôi và hoàn toàn chứa đầy nước xốt đun sôi.
- Mỗi hộp được khử trùng trong 10-15 phút trong nồi cách thủy và cuộn lại bằng nắp. Lật ngược hũ và để nguội tự nhiên dùng dần.
Với tiêu và quế
Để chuẩn bị các mũi tên với một chất phụ gia như vậy, công việc được thực hiện theo sơ đồ cổ điển. Để làm điều này, hãy chuẩn bị một bộ nguyên liệu cho một lon 500 gram:
- củ tỏi - 400 gram;
- nước tinh khiết - 1-1,2 lít;
- muối ăn, đường - 2 muỗng canh không có rãnh;
- 9% giấm - 50 ml;
- quế - 1 thanh hoặc 1 thìa cà phê bột;
- allspice - 6-7 hạt đậu Hà Lan;
- tiêu đen xay - 2-3 muỗng cà phê không có rãnh.
Tất cả các công đoạn làm việc được thực hiện theo công thức cổ điển, chỉ thêm quế và tiêu đen vào thành phần.
Với mù tạt
Công thức này cho phép bạn khơi dậy hương vị của những mũi tên tỏi với mùi thơm của hạt mù tạt và thêm gia vị cho món ăn. Công thức được đưa ra để chuẩn bị một lon sản phẩm 700 gram:
- măng cắt thành đoạn 50-70 mm được chần qua nước sôi có pha muối trong 2-3 phút, sau đó cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- 1 - 2 cây thì là không có thân, 1 lá nguyệt quế xếp vào đáy lọ đã khử trùng, cho đầy lọ đã chần lên trên;
- thùng được đổ hoàn toàn bằng nước sôi, sau 7-10 phút nước sôi được đổ xuống cống;
- thêm 1 thìa cà phê ớt cay, 2 thìa cà phê hạt mù tạt vào lọ;
- Để chuẩn bị nước xốt, thêm 1 thìa muối và đường và 100 gram giấm 9% vào nồi với một lít nước. Đun sôi khoảng 5-7 phút rồi đổ vào lọ.
Món khai vị đã sẵn sàng, vẫn phải đậy chặt hộp và để nguội.
Tại Hàn Quốc
Công thức từng bước cho món khai vị lạnh "He":
- 1 kg tỏi được xào với cà rốt thái lát trong chảo với 50 ml dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy để dầu hoàn toàn là thủy tinh.
- Đối với nước muối, bạn cho 1 thìa muối và đường vào 1 lít nước, sau khi đun sôi thì cho 2 lá nguyệt quế và 1 thìa nước trộn gỏi đặc biệt của Hàn Quốc vào. Đun sôi trong 2-3 phút.
- Đặt mũi tên chiên, 3 tép tỏi băm nhỏ vào hộp, đổ đầy cà rốt và mũi tên đã chiên vào hộp rồi đổ nước xốt sôi.
Thành phẩm được ủ kín và để nguội dùng dần.
Cách nhanh chóng mà không cần khử trùng
Một phương pháp thu hoạch đơn giản cho mùa đông sẽ yêu cầu một số thao tác:
- 1 kg măng tỏi được cắt theo kích thước của lọ, và một phần của nó thành các đoạn 30-50 mm;
- cho mỗi lít nước xốt, thêm 30-40 gram muối, 3 nụ đinh hương, 2 muỗng canh đường cát và tất cả - 4 hạt đậu;
- cho nước muối vào đun sôi trong 5 phút;
- các lọ tiệt trùng chứa đầy mũi tên dài và cắt nhỏ, thêm vào mỗi lọ 1 thìa cà phê hạt mù tạt và hoàn toàn chứa đầy nước xốt. Đổ 1 thìa giấm lên trên.
Món khai vị đã sẵn sàng. Đồ hộp được đậy kín nắp và úp ngược hộp để nguội dần.
Mũi tên tỏi ngâm
Để chuẩn bị một lon dưa muối 700 gram, bạn sẽ cần thực hiện công việc đơn giản theo một sơ đồ nhất định:
- 400 gram móng giò cắt khúc dài 30-50 mm, chần qua nước muối sôi khoảng 2 phút. Nước sôi được xả, và các mũi tên ném vào sàng được làm nguội dưới vòi nước chảy;
- vài ô thì là đặt dưới đáy lọ, các chồi chần được đặt chặt dọc theo chiều cao toàn bộ. Nên đặt một ô thì là và một ít lá nho đen ở trên cùng;
- chuẩn bị một thau nước muối lạnh, hòa tan 30 - 40 gam muối vào 1 lít nước rồi đổ chum vại lên trên;
- từ trên cao cần lắp tải sao cho các mũi tên chìm trong nước. Rửa sạch khăn ăn hàng ngày và thêm nước muối, nếu cần, và loại bỏ bọt, đảm bảo quá trình lên men bình thường của mũi tên tỏi ngâm trong 2 tuần;
- Những củ tỏi ngâm chua làm sẵn sẽ cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm mát.
Tỏi đầu mũi tên lecho
Thân non mọng nước được sử dụng để chế biến món salad, nhưng đối với điều này, các chồi non 100 mm nên được cắt thành các miếng 40-50 mm:
- Chuẩn bị một thau nước muối, cứ 0,5 lít nước thì thêm vào: 100 gam đường, 60 gam muối thô và 500 gam tương cà.Sau 5-7 phút đun sôi và hòa tan hoàn toàn các nguyên liệu trong nước, bạn cho tỏi mũi tên vào chảo đun ở lửa vừa trong 20-25 phút;
- rau xanh vườn, số lượng tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, nghiền nát và thêm vào hỗn hợp;
- thêm 100 gam giấm 9% vào chảo, giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất và đun dưới nắp trong 5-7 phút;
- lecho thành phẩm được đặt trong lọ và cuộn kín bằng nắp đậy.
Đóng hộp vỏ tỏi
Ngoài việc ngâm muối, muối chua, các mũi tên của tỏi được sử dụng để chế biến các loại nước sốt nóng khác nhau. Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất:
- 500 gam măng non cho qua máy xay thịt có lỗ mịn;
- thêm 100 gram muối mỏ và bất kỳ loại gia vị nào mà những người thân yêu phổ biến vào cháo. Bạn có thể sử dụng rau mùi, húng quế, hoặc đinh hương;
- nhào kỹ nước sốt, cho vào lọ nhỏ, đậy kín nắp nhựa và cất vào tủ lạnh hoặc hầm.
Quy tắc lưu trữ
Không có sự khác biệt trong việc bảo quản thu hoạch cho mùa đông bằng cách sử dụng mũi tên tỏi. Công thức ngâm chua bao gồm lọ thủy tinh đậy kín. Những thùng chứa này có thể được lưu trữ tại nhà và dưới tầng hầm. Điều chính là không để các khoảng trống gần các thiết bị sưởi ấm và bất kỳ thiết bị gia dụng nào, ở những nơi có ánh nắng mặt trời và được sưởi ấm.
Sản phẩm được bảo quản dưới nắp nhựa hoặc lên men cần để ở những nơi thoáng mát, có nhiệt độ dương tối đa lên đến 15 ... Bạn không nên tạo ra kho công thức nấu ăn yêu thích của mình. Thời hạn sử dụng tối đa có thể cho nước xốt và dưa chua do chính chúng tôi sản xuất là 9 tháng. Đồ hộp đã mở chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Chuẩn bị đồ ăn nhẹ ngon và lành mạnh từ các mũi tên tỏi không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn và công thức nấu ăn khi chuẩn bị nước xốt và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc lưu trữ thực phẩm. Và rồi trên bàn tiệc thường ngày trong cái lạnh mùa đông sẽ luôn có một món ăn cay nhẹ với hương thơm dễ chịu và hương vị tinh tế.
