Các công thức nấu ăn tốt nhất để nấu ăn cho mùa đông
Rau sam tươi có vị hơi đắng nên thường được dùng để làm đồ hộp. Dưa chua làm cho trái cây mềm hơn, bảo quản chúng trong vài tháng, cho phép bạn thưởng thức hương vị dứa đặc trưng trong suốt mùa đông.
Có một số cách để chuẩn bị dưa muối cho mùa đông. Mỗi người trong số họ yêu cầu chuẩn bị sơ bộ của trái cây: vỏ được loại bỏ khỏi chúng, sau đó đổ chất dẻo qua nước sôi. Sau đó, nó được chuẩn bị theo công thức.
Cách cổ điển
Theo công thức này, ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông. Thành phần:
- quả chín - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- cải ngựa vườn - một đoạn rễ nặng 15-25 g;
- thì là tươi (lá) - 20 g;
- lá nho - 3 chiếc.;
- nước lắng - 1,5 l;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hạt tiêu - 3 chiếc;
- lavrushka - 2 chiếc;
- thân rễ cần tây - 30 g.
Sự chuẩn bị
- Các loại quả gọt vỏ, rửa qua nước lạnh, cho vào nước sôi chần qua 3 phút.
- Lọ thủy tinh rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi lau khô.
- Các loại gia vị được đặt dưới đáy thùng.
- Mỗi lọ được lấp đầy bằng chất dẻo.
- Đặt một nhánh thì là lên trên.
Ướp ngay.
Nấu nước xốt
- Hòa tan muối và đường vào nước, cho lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào.
- Các món ăn được đặt trên bếp.
- Hãy để nó sôi.
- Đổ vào lọ.
- Nếu phôi được dự định để lưu trữ lâu dài, 0,5 viên axit axetylsalixylic nghiền nhỏ được thêm vào mỗi lọ.
Các lon được cuộn lại bằng khóa thiếc. Chúng được đặt lộn ngược trên bàn hoặc trên sàn trong 24-48 giờ, phủ một tấm chăn ấm. Cải chua ngâm được cất trong hầm.
Quan trọng! Trong quá trình làm lạnh lon, nhiệt độ phòng phải được duy trì trong phòng.
Một nửa công thức
Đây là một trong những công thức nấu ăn tốt nhất để làm món ăn cho mùa đông. Nó tốt ở chỗ không cần phải xả chất lỏng từ lon và tiệt trùng. Điều chính là chuẩn bị mọi thứ trước, quan sát tỷ lệ và cuộn hộp đựng cho đến khi nước xốt nguội.
Thành phần:
- 1 kg rau quả chín.
- 1000 ml nước;
- 20 g muối;
- 60 g đường cát;
- 20 ml dầu hướng dương (tốt nhất là dầu chưa tinh chế);
- 60 ml giấm ăn 3%;
- 6 chiếc. hạt tiêu;
- 3-4 chiếc. lá nguyệt quế.
Đóng hộp
- Cà gai leo rửa sạch, gọt vỏ cho vào chao nhúng qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Trong trường hợp này, trái cây phải hoàn toàn trong nước.
- Lấy ra, cắt mỗi quả thành hai nửa.
- Sinh lý được đặt trong một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn để không gian được lấp đầy đến cổ.
- Thêm tiêu, lavrushka, đường, muối vào nước, trộn tất cả mọi thứ.
- Đặt các món ăn trên lửa lớn, đun sôi.
- Đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ.
- Chất lỏng nóng được đổ vào lon.
- Đóng hộp bằng nắp thiếc, úp ngược hộp, bọc bằng vải dày hoặc chăn và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đồ hộp nguội.
- Đem xuống hầm bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh.
Trái cây ngâm nước muối
Trong công thức nấu các loại rau củ cho mùa đông ngâm nước muối, các quả mọng phải có cùng kích cỡ, không có khuyết tật.
Thành phần;
- 1 kg quả chín;
- 3 nhánh tỏi;
- một lát nhỏ của thân rễ cải ngựa;
- 30 g ô thì là chín;
- quả ớt cay nhỏ;
- ngải giấm - 50 g;
- bạc hà - 1 bó;
- muối - 60 g;
- lá nho đen tươi - 50 chiếc.
Quả mọng được thả ra khỏi vỏ và chần qua nước sôi trong 3-4 phút. Hòa tan muối vào nước và đun nóng, nhưng không đun sôi. Gia vị được đặt dưới đáy lon, khoảng trống còn lại được phủ dâu lên trên và đổ nước muối vào. Phủ một miếng gạc lên mỗi hộp đựng. Đúng, đây không phải là lựa chọn dễ dàng nhất để thu hoạch hoa vải cho mùa đông, nhưng kết quả là xứng đáng với thời gian và công sức.
Physalis được ngâm trong nước muối trong 7 hoặc 10 ngày để lên men. Trong thời gian này, khuôn mới nổi được lấy ra nhiều lần và chất lỏng được nếm thử.
Khi trám trở nên chua, nó được đổ vào nồi, đun sôi và đổ trở lại các thùng chứa. Thực phẩm đóng hộp được đậy kín bằng nắp nhựa hoặc kim loại và đặt dưới tầng hầm. Quả mọng trong nước muối được lưu trữ cả mùa đông.
Dành cho những ai yêu thích sự sắc nét hơn
Để chế biến món củ kiệu ngâm với tỏi, bạn cần chuẩn bị những thực phẩm và gia vị sau:
- 1 kg quả chín;
- 10 miếng. hạt tiêu đen;
- 10 miếng. tiêu;
- 5 nhánh tỏi;
- 1000 ml nước;
- 4 lá anh đào;
- 4 lá nho;
- 1 lá cải ngựa lớn;
- 4 lavrushkas;
- 15 chiếc. hoa cẩm chướng thơm;
- hạt thì là với ô - 30 g;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. đường có trượt.
Sự chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị 2 lọ 1 lít hoặc 4 lọ 0,5 lít mỗi lọ và số nắp theo yêu cầu. Đồ đựng được rửa sạch, trụng qua nước sôi và lau khô. Các nắp kim loại được nhúng vào nước sôi trong vài giây. Nếu không có quy trình này, thực phẩm đóng hộp từ thực vật không thể bị hư hỏng, nhưng tốt hơn là bạn nên tự bảo đảm cho mình.
Lá lốt được làm sạch vỏ, rửa qua vòi nước lạnh rồi ngâm toàn bộ lá, thì là, đinh hương và ớt vào nước sôi. Lá cải ngựa được cắt sẵn thành 4 phần. Các tép tỏi được cắt thành nhiều khúc và cũng được cho vào hộp đựng. Vật lý cũng được gửi đến đó, muối và đường được đặt ra. 4 muỗng cà phê được đổ vào bình 1 lít. đường và 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối, đựng trong thùng có thể tích 0,5 lít - bằng một nửa.
Nước sôi đổ vào bình, sau 25 phút nước nguội đổ vào xoong, đun sôi trở lại rồi đổ vào chum. Điều này được thực hiện 2 lần. Lần cuối cùng chất lỏng được đổ vào bát và đốt cháy, trong khi đó, giấm ăn được thêm vào lọ với tỷ lệ 1 thìa cà phê. 0,5 l. đổ quả mọng với chất lỏng sôi và cuộn nắp lại.
Các ngân hàng được đặt lộn ngược, bọc trong một chiếc áo len hoặc một chiếc áo khoác lông thú và để nguội trong một hoặc hai ngày, sau đó đưa đi cất giữ.
Quả cam vàng trong nước ép cà chua
Bằng cách này, các loại rau và dâu tây được cuộn lại. Sự chuẩn bị rau củ quả cho mùa đông này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc như một phần bổ sung cho món thứ hai.
Quy trình chuẩn bị trái cây
- Quả dâu được gọt vỏ, rửa sạch và chần qua nước sôi như bình thường.
- Cà chua cắt miếng vừa ăn, luộc 20-23 phút, xát qua rây. Đầu tiên, bạn có thể gọt vỏ cà chua từ những quả cà chua, nhưng điều này là không bắt buộc.
Nấu nước xốt
- Đối với 3 lít nước trái cây, bạn sẽ cần 4 muỗng canh. l. đường cát và muối, 4 lá nguyệt quế và 6-8 hạt tiêu.
- Tất cả các thứ trộn đều, cho lên bếp, để sôi liu riu khoảng 8 - 10 phút.
Có nhiều công thức nước xốt khác, nhưng công thức này là đơn giản nhất.
Quy trình đóng hộp
Tỏi băm nhỏ, nhánh cần tây và thì là, lá nho, rễ cải ngựa cắt thành từng khoanh tròn được xếp vào đáy mỗi thùng. Chum chứa đầy quả mọng và được đổ nước xốt nóng. Sẽ rất ngon nếu bạn đặt cùng một loại gia vị lên trên các loại trái cây như ở dưới cùng, và trang trí mọi thứ bằng những nhánh rau thơm.
Các lon ngay lập tức được cuộn lại, lật ngược và xếp thành hàng, sau đó phủ một lớp chăn dày và để trong một hoặc hai ngày, sau đó chúng được chuyển xuống hầm. Do có vị ngọt nên quả có thể dùng làm món tráng miệng.
Trái cây đóng hộp
Bảo quản này được gọi là trứng cá muối. Nó trông đẹp hơn nhiều so với bí hoặc cà tím, và vị nhẹ nhàng hơn.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- thiên lý - 600 g;
- axit xitric - 15 g;
- lá nguyệt quế lớn - 6 chiếc;
- hạt tiêu - 10 hạt đậu Hà Lan;
- muối ăn và đường cát - 25 g mỗi loại;
- mùi tây - 1 bó;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- hành tây lớn - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ. (lớn);
- dầu chưa tinh chế - 120 ml.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, chiên vàng trên chảo dầu. Hành tây băm nhỏ và cà rốt cũng được rải ở đó. Tỏi băm nhỏ, rau thơm, muối, đường cho vào. Ở giai đoạn nửa chín, khi quả lý trở nên mềm, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.
Hầm cho đến khi mềm trên lửa nhỏ. Đây là khoảng 30 - 40 phút. Cuối cùng, thêm axit xitric, trộn đều và để lửa nhỏ thêm vài phút, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Nếu trứng cá muối được dự định để tiêu thụ hiện tại, bạn có thể chỉ cần đậy nó bằng nắp nhựa và giữ trong tủ lạnh.
Kẹo trái cây và mứt
Các chế phẩm Physalis ngọt ngào có vị không tệ hơn các món tráng miệng trái cây ngon nhất. Cách đơn giản nhất để thưởng thức món ăn ngọt và giàu calo tự làm của bạn là nấu mứt. Quá trình chuẩn bị của nó chỉ đơn giản là 1,2 kg đường cát và 500 ml nước được sử dụng cho 1 kg quả mọng đã chọn. Hòa tan một nửa tỷ lệ đường vào nước và đun sôi trong 6-7 phút. Đổ quả dâu với xi-rô, để trong 4 giờ, sau đó đổ một lượng đường vào, nấu cho đến khi tan và thêm 10 phút nữa.
Để trong 6 giờ, thêm phần đường còn lại, nấu trong 20-23 phút. Họ kiểm tra điều này: nếu mứt không chảy ra khỏi mép đĩa, nó đã sẵn sàng. Chúng được đặt trong các ngân hàng, cuộn lại, mở vào mùa đông hoặc bất cứ khi nào bạn muốn.
