Công thức ngâm và bảo quản củ cải trắng cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ tất bật chuẩn bị cho mùa đông. Đồng thời, một số người trong số họ thu hoạch củ cải cho mùa đông. Cần phải biết, cách bảo quản củ cải cho mùa đông, vì loại cây này được bảo quản kém hơn nhiều so với tất cả các loại rau khác. Đến đầu mùa xuân, nó trở nên thô ráp và khô. Do đó, trước khi chuẩn bị đồ cho mùa đông, bạn cần làm quen với cách bảo quản củ cải đen không bị đông đá.
Thành phần và đặc tính hữu ích
Trước khi bảo quản củ cải, bạn nên tự làm quen với thành phần và các đặc tính có lợi của nó. Nó chứa một lượng lớn muối khoáng như kali, phốt pho, đồng, sắt, kẽm và lưu huỳnh. Nó cũng chứa các chất kháng sinh tự nhiên có đặc tính kháng virus và khử trùng.
Các đặc tính có lợi khác của loại cây này bao gồm:
- Củ cải đen có thể cải thiện khả năng miễn dịch và khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm khác nhau.
- Củ cải đen chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.
- Các chế phẩm từ củ cải giúp đối phó với viêm phế quản và viêm khí quản.
- Củ cải muối giúp cải thiện tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho đường ruột.
- Loại rau đông lạnh này làm tăng tốc độ chuyển hóa chất béo để bạn có thể giảm cân.
Salad hàn quốc
Một số bà nội trợ không thích đông lạnh loại rau này mà đóng salad củ cải vào lọ cho mùa đông. Công thức chuẩn bị cho mùa đông này là lý tưởng cho những người yêu thích các món ăn cay. Để ướp củ cải Hàn Quốc cho mùa đông, bạn cần những nguyên liệu sau:
- một kg rau ăn củ;
- ba đầu tỏi;
- 100 g rau ngót;
- 150 g ớt ngọt.
Việc bảo quản món ăn này bắt đầu từ việc chuẩn bị tất cả các nguyên liệu chính. Tất cả các loại rau củ nên được nấu chín trước. Để thực hiện, bạn rửa sạch củ cải đen với nước lạnh và bỏ vỏ. Sau đó, nên dùng dao thái nhỏ. Một số bà nội trợ không thích cắt rau mà để bào trên một máy xay thô. Khi củ cải đen được cắt nhỏ hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu với hạt tiêu. Đầu tiên, cần rửa sạch và cắt thành nhiều miếng lớn. Sau đó nhặt sạch hạt và cắt thành từng dải nhỏ rộng 2-3 cm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào một cái hộp nhỏ, rắc rau thơm đã cắt nhỏ vào trộn đều.
Món salad củ cải này được đóng lại cho mùa đông mà không cần khử trùng hộp đựng, vì vậy bạn có thể bắt đầu làm đầy hộp ngay lập tức. Đầu tiên, một vài nhánh tỏi được cho vào lọ. Sau đó, mùi tây xanh và các loại rau xanh khác được thêm vào chúng.Đến lượt cuối cùng, phần rau củ kho tiêu được đổ vào chum. Tất cả những thứ này được bao phủ bởi một lượng nhỏ muối và đường và đổ đầy nước. Sau đó, chúng ta bảo quản hũ và chuyển củ cải muối chua kiểu Hàn Quốc xuống tầng hầm để bảo quản tiếp.
Với cà rốt
Một số tự hỏi liệu củ cải có thể được phủ với các loại rau khác. Có nhiều công thức nấu ăn cho củ cải mùa đông, có thể khác nhau về thành phần được sử dụng. Trong trường hợp này, trong quá trình chuẩn bị mẫu trắng, củ cải trắng và cà rốt Daikon được sử dụng. Để bảo tồn, bạn sẽ phải chuẩn bị trước các sản phẩm sau:
- Rau ngót 400 g;
- bốn củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- 100 g muối ăn;
- 70 g đường;
- 50 g rau ngót;
- 50 ml giấm.
Việc nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị sơ bộ tất cả các nguyên liệu cần thiết để tạo ra một chiếc trống. Để làm món salad này, bạn chỉ cần thu hoạch các loại rau củ to và rậm rạp. Sau khi thu hái, chúng cần được rửa ngay và bóc vỏ. Sau đó, rau rửa sạch một lần nữa, nạo và cho vào một chiếc bát nhỏ. Phần rau củ đã hoàn thành, bạn tiến hành cho cà rốt với hạt tiêu. Chúng được rửa sạch trong nước, cắt thành từng dải nhỏ và cho vào thùng.
Củ cải thu hoạch cho mùa đông sẽ được cuộn trong lọ thủy tinh. Đối với điều này, bạn nên sử dụng các thùng chứa nhỏ nửa lít. Đầu tiên, chúng được rửa kỹ và lau khô. Chỉ sau đó nó sẽ có thể đưa tất cả các thành phần vào chúng.
Chuẩn bị xong đồ đựng, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đối với điều này, một cái chảo nhỏ chứa đầy nước và đặt trên lửa. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, nên thêm muối và thảo mộc vào nước xốt. Tất cả những thứ này được trộn đều và đun sôi trong khoảng 20 phút.
Song song với việc chuẩn bị nước xốt, tất cả các nguyên liệu được cho vào thùng. Đầu tiên, tỏi đã bóc vỏ cùng với các loại thảo mộc tươi được cho vào lọ. Sau đó, cho phần rau củ đã nạo cùng với tiêu và cà rốt ra bát. Tất cả những thứ này được trộn và phủ với muối và đường. Sau đó, các thùng chứa được đổ đầy nước xốt và đóng bằng nắp đậy. Rau ngâm cần để nguội trong 10 giờ, sau đó có thể chuyển xuống hầm.
Với bắp cải
Đôi khi củ cải được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung bắp cải. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể tạo ra một biến tấu khá ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ phải mua các sản phẩm sau:
- 200 g bắp cải;
- 200 g rau củ;
- cây xanh;
- đầu tỏi;
- hai củ cà rốt;
- 40 ml giấm;
- đầu củ hành.
Tất cả các loại rau cần được rửa kỹ trong một bát nước lớn trước. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu chúng. Bạn có thể bắt đầu với cà rốt, phải được gọt vỏ và cắt nhỏ. Trong trường hợp này, bạn cần phải cắt nó thành nhiều bản mỏng. Sau khi làm xong cà rốt, bạn có thể cắt bắp cải. Nó được thái nhỏ và chuyển sang một thùng chứa riêng. Sau đó, bạn bóc vỏ hành tỏi, cắt thành khoanh nhỏ rồi trộn với bắp cải.
Sau khi sơ chế rau cần chắt lấy nước cho vào nồi đun sôi. Trong khi đun cách thủy, thêm 20-30 g muối vào. Trong khi nước sôi, tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị được phân phối giữa các lọ. Tất cả các đồ hộp phải được tiệt trùng trước.
Sau đó, tất cả các thùng được đổ đầy nước sôi và đậy bằng nắp. Sau đó, bạn cần tiến hành thanh trùng. Để thực hiện quy trình này, tất cả các lọ nên được đặt trong một nồi nước sôi. Sau 20-30 phút, lon được lấy ra khỏi chất lỏng, cuộn lại bằng nắp và làm nguội.
Phần kết luận
Chế biến món trắng làm từ củ cải không chỉ có thể được chuẩn bị bởi những bà nội trợ có kinh nghiệm, mà còn bởi những người mới bắt đầu chưa từng làm đồ hộp. Để làm được điều này, bạn cần phải tự làm quen với các công thức chuẩn bị chỗ trống và làm theo rõ ràng những gì được viết trong đó. Ngoài ra, bạn nên làm quen với cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đôngđể việc bảo tồn không bị suy giảm nhanh chóng.
