Công thức tốt nhất để ướp bí ngòi với axit citric cho mùa đông
Bí ngòi là một loại rau dễ tiêu hóa, giàu khoáng chất và vitamin. Nó chứa nhiều phốt pho, canxi và sắt. Cùi bí ngòi rất giàu chất xơ, có tác dụng thanh lọc cơ thể khỏi chất độc và chất độc, giúp chống táo bón. Loại rau này không cần chăm sóc đặc biệt khi trồng sẽ cho thu hoạch tốt. Bí ngòi rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng và ở dạng đóng hộp. Chúng tuyệt vời như một món khai vị và thêm vào món salad. Bạn có thể thử nghiệm với bí xanh bằng cách phủ axit xitric vào mùa đông. Rốt cuộc, bất kỳ loại rau nào trên bàn ăn vào mùa đông đều làm tăng thêm sự đa dạng cho các món ăn.
Nguyên tắc chế biến bí xanh với axit xitric không giấm cho mùa đông
Không có giấm trong công thức đóng hộp bí xanh và bí ngòi có thêm nước cốt chanh, các lọ không được khử trùng sau khi đổ đầy rau.
Khi chế biến rau củ bằng cách đóng hộp, người ta thường sử dụng giấm, chính loại gia vị này là nguyên nhân dẫn đến hạn sử dụng của sản phẩm. Giấm trong nước xốt mang lại hương vị cụ thể cho nồi, trong khi gia vị axit xitric mang lại hương vị tương tự.
Bí ngòi và bí xanh được chế biến với chanh mà không cần tiệt trùng sẽ được bảo quản trong tủ lạnh, cũng như nơi tối, thoáng mát dưới lòng đất được lâu và không bị biến chất.
Thành phần bắt buộc
Bạn cần dự trữ:
- một vài bí xanh hoặc bí xanh,
- nửa thìa cà phê axit xitric,
- 2 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh. l. đường và muối,
- 1 muỗng canh. l. Muối,
- 4 hạt đậu Hà Lan.
Bạn có thể dùng lá húng quế hoặc một nhánh mùi tây xanh. Nếu không có thì là xanh, thì là khô sẽ làm được.
Quan trọng. Có thể dùng nước vỏ chanh thay cho nước chanh.
Yêu cầu đối với rau
Các loại rau tươi có kích thước bất kỳ đều có thể được đóng hộp. Nếu bí còn non thì bầu noãn 8-12 ngày tuổi, dài 10-11 cm, đường kính 4,5 cm, không cần gọt bỏ vỏ, bình nửa lít, lít là phù hợp. Nhưng rau chín lớn phải được cắt nhỏ theo ý muốn: đầu tiên là hình tròn, sau đó thành hình khối hoặc hình khối. Bí ngòi chưa chín nên được bảo quản không bỏ vỏ.
Chuẩn bị vật chứa
Dụng cụ chứa đựng: xi lanh, bình tráng men sứ, lọ đựng rau củ đã chế biến phải được tiệt trùng. Nếu sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh, thì bạn cần lấy một lọ không màu hoặc có màu xanh lam (có thể là màu xanh lục) không có vết nứt và khuyết tật. Những lọ hoặc chai quá bẩn nên ngâm trong dung dịch 1% tro soda, sau đó rửa sạch bằng baking soda, tráng qua vòi nước, sau đó tráng lại bằng nước đun sôi. Đun sôi nắp, kẹp, giá đỡ bằng kim loại và nhựa.
Để tiệt trùng bình thủy tinh, bạn có thể sử dụng hơi nước từ ấm bằng cách đặt cổ bình lên trên ấm đang sôi. Chịu được 15-20 phút. Có thể khử trùng trong lò bằng cách đặt cổ bánh lên khay nướng.
Nắp đậy bằng thủy tinh và kim loại, nút chai, dây cao su được khử trùng ngay trước quá trình nối.
Quá trình nấu ăn
Bí ngòi tươi cần rửa sạch phần đuôi (cuống), rửa thật sạch, cắt thành khoanh tròn hoặc hình khối tùy thích. Thì là bạn cũng cắt thành từng khúc dài 3-5 cm.
Các loại gia vị thơm được đặt dưới đáy thùng: tỏi băm nhỏ, đậu Hà Lan, ngò tây thái nhỏ, thì là.
Hội đồng. Để giữ vị độc đáo của bí xanh ướp, bạn có thể lấy rau ngò.
Sau đó, bí ngòi thái lát được đặt vào thùng. Khi xếp rau, hãy nén chặt để phần nhân bao phủ hoàn toàn rau.
Để chuẩn bị trám, 80-90 g muối, 70-75 ml giấm 9% được thực hiện trên một lít nước. Sau khi ngâm nước muối xong, đổ vào lọ bí xanh, đậy kín nắp và để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Đến công đoạn tiếp theo là đổ từ hũ này sang hũ khác, phải đun sôi trở lại, đổ vào hũ cùng với bí xanh, ngâm nước muối trong 15 phút.
Trước khi đổ nhân lần 3, bạn cho lượng muối và đường cần thiết vào nước sôi, đun sôi.
Một lọ rau đóng hộp có thể được tiệt trùng và để dành cho mùa đông.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Thêm axit xitric vào vật chứa có lấp đầy. Sau khi đun sôi, nó được đổ vào lọ với bí xanh và ngay lập tức đậy nắp. Sau đó, giống như bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào, các lọ phải được đặt dưới một tấm chăn dày với nắp xuống, đậy cẩn thận và giữ cho đến khi chúng nguội.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Các lọ bí xanh đóng hộp trong bao bì kín nên được gửi vào nơi tối, thoáng mát. Ở nơi như vậy, vitamin của rau không bị phá hủy. Nó là cần thiết để bảo quản chúng ở nhiệt độ cộng thêm 4-8 độ. Khi nhiệt độ xuống âm, các lọ thủy tinh có thể bị vỡ. Thời hạn sử dụng của bất kỳ bảo tồn nào là 12 tháng. Trong quá trình bảo quản, bạn nên kiểm tra định kỳ đồ hộp.
