Công thức từng bước cho món bí ngô ngâm giòn cho mùa đông như ở cửa hàng
Gherkins là loại dưa chuột thu nhỏ, dài 3-8 cm. Quả được thu hoạch vài ngày sau khi ra hoa. Gherkins được đóng cửa cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, chúng mềm và giòn. Đồ hộp này được người lớn và trẻ nhỏ ăn rất thích. Dưa chuột đóng theo cách này có thể được sử dụng để làm món muối và xà lách.
Sự tinh tế của việc thu hoạch gherkins cho mùa đông
Để cuốn, nên lấy những quả dưa chuột nhỏ, dài 5-6 cm, cho vào lọ sẽ rất tiện lợi, ăn giòn và ngon. Để bảo quản thực sự ngon, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Dưa chuột nhỏ không cần tiệt trùng, có thể đổ nước nóng vào ngâm nhiều lần.
- Để làm cho hương vị của món chuẩn bị cho mùa đông phong phú hơn, bạn nên thêm các loại rau khác như dưa chuột - ớt, cà chua, hành tây và cà rốt.
- Dưa chuột chiên giòn chỉ được dùng với giấm, nhưng trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được thay thế bằng axit citric.
Món khai vị được đóng trong lọ nửa lít và lít. Trong trường hợp này, lọ sẽ đủ cho nhiều bữa ăn. Bạn không nên bảo quản dưa chuột mở trong thời gian dài.
Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính
Gherkins được phân loại ra, chỉ để lại những quả còn nguyên và chắc. Nếu dưa chuột không đều nhau, không sao cả, chúng cũng thích hợp để ngâm chua. Đổ rau ra chậu lớn rồi xả sạch qua nước mát, thay nước nhiều lần. Khi rửa cần cắt bỏ những chùm hoa nếu chúng còn bám trên quả. Sau khi rửa, gherkins được đổ bằng nước lạnh và để trong 3 giờ.
Sau đó, dưa chuột được chuyển sang một bát khác. Đừng lau chúng đi vì chúng sẽ bị đầy nước nóng nhiều lần.
Cần loại bỏ những quả dưa chuột có múi bị nhũn hoặc hư hỏng, những quả như vậy có thể dẫn đến hỏng để bảo quản.
Chuẩn bị đồ đựng để ướp muối
Thông thường người ta thường ngâm những quả dưa chuột nhỏ trong lọ nửa lít và một lít. Trước khi bắt đầu bảo quản, vật chứa phải được rửa sạch bằng soda và làm khô trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Không có ích lợi gì khi tiệt trùng lọ, vì chúng sẽ chứa các loại rau thơm và dưa chuột không tiệt trùng.
Nên lau sạch nắp bằng khăn ăn và đun sôi trong 10 phút. Nếu sử dụng lại các nắp có ren, chúng phải được kiểm tra rỉ sét và thay thế các nắp bị hỏng.
Gherkins muối tại nhà
Nhiều bà nội trợ cố gắng đảm bảo rằng hương vị của bánh gherkins tự làm không tệ hơn mà còn ngon hơn ở cửa hàng. Tại lối ra, tôi muốn có được dưa chuột chua giòn, có mùi thơm của các loại gia vị. Bạn có thể đóng bảo quản theo nhiều công thức khác nhau, mỗi bà nội trợ lựa chọn tùy theo sở thích của mình.
Công thức Gherkin mùa đông: hướng dẫn từng bước
Dưa chuột muối có thể được đóng lại theo một công thức đơn giản. Hương vị của thành phẩm chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ các hộ gia đình mà còn cả các vị khách. Để đóng gherkins giòn, bạn cần lấy các thành phần sau trên một lít nước:
- Gherkins - bao nhiêu sẽ vào ngân hàng.
- Muối - 2 muỗng canh cái thìa.
- Đường - 3 muỗng canh. cái thìa.
- Dấm 9% - 50 ml.
- Gia vị - thì là, lá nho, đinh hương và hạt tiêu.
Các loại gia vị được đặt dưới đáy chai và dưa chuột được gấp chặt. Nước được đun sôi, đổ đầy chum và để tồn trong 15 phút. Sau đó chắt hết nước và đổ nước đun sôi lại một lần nữa. Sau 10 phút, đổ bỏ nước, thêm đường, muối, giấm và đun sôi nước muối. Đổ vào lọ và đậy kín nắp. Che khu bảo tồn bằng một tấm chăn và ngâm mình trong một ngày.
Theo công thức này, dưa chuột sẽ giòn, giống như trong cửa hàng. Nếu bạn thêm cà chua nhỏ vào lọ, việc bảo quản sẽ có được hương vị và mùi thơm thú vị.
Không khử trùng bằng quế
Nếu bạn muốn một cái gì đó khác thường, bạn có thể đóng dưa chuột với quế. Chúng có một hương vị buồn vui lẫn lộn. Để muối rau, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- Dưa chuột - 3 kg. Có nhiều hơn hoặc ít hơn trong số họ, tùy thuộc vào số lượng sẽ phù hợp trong lọ.
- Bột quế - một thìa cà phê.
- Tỏi - 1 đầu.
- Ớt cay là một quả nhỏ.
- Đường và muối - 2 muỗng canh mỗi loại cái thìa.
- Giấm - 80 ml.
- Nước - 2 lít.
- Gia vị.
Dưa chuột được xếp trong lọ. Đổ nước sôi vào và đợi 15 phút. Nước được đổ ra và các chai được đổ đầy nước xốt làm từ nước, gia vị, muối, quế và đường. Một muỗng canh giấm được đổ vào mỗi lọ và đậy kín nắp.
Nước muối chảy ra rất ngon và thơm. Từ lượng sản phẩm này cho ra những hũ snack thơm 4 lít.
Công thức cho một cái lọ lít
Nhiều bà nội trợ thích ngâm gherkins trong lọ nhỏ. Để muối rau theo công thức cổ điển, bạn cần thực hiện:
- Ogurtsov - 600 gam.
- Muối - một thìa cà phê.
- Đường và giấm - theo Art. cái thìa.
- Gia vị.
Lá từ quả lý chua và anh đào, nhánh thì là, tỏi và hạt tiêu được đổ vào đáy của một cái bình lít. Gherkins được xếp thành hàng và nước đun sôi được đổ vào thùng. Sau 20 phút chắt nước, sau đó cho muối, đường vào từng hũ và đổ dấm vào. Trụng lại rau với nước sôi và cót.
Bọc bảo quản bằng một tấm chăn và để ấm trong một ngày. Sau đó, chúng được chuyển đến một nơi lạnh giá.
Gia vị có thể được thêm vào tùy ý của bạn. Nhiều bà nội trợ cũng cho lá nguyệt quế vào.
Với lá sồi
Dưa chuột đóng hộp với lá sồi rất ngon. Lấy cho một bình lít:
- Gherkins - 600 gam.
- Muối là một thìa cà phê.
- Đường là một thìa tráng miệng.
- Giấm - 20 ml.
- Nước - 500 ml.
- Lá sồi.
- Rau thì là.
- Tỏi.
Gia vị và dưa chuột cho vào lọ, sau đó đổ nước đun sôi vào lọ đợi 15 phút. Nước rút hết và đổ nước muối vào thùng. Các chai được đậy kín bằng nắp đậy và ủ trong chăn trong 24 giờ.
Với axit xitric
Một số người không thích mùi giấm, trong trường hợp này nước xốt được đun sôi với axit xitric. Đối với một lít nước, bạn nên lấy một thìa cà phê không có chanh. Phần còn lại của các thành phần được thực hiện như trong công thức cổ điển.
Với sốt cà chua
Để thay đổi, bạn có thể ngâm dưa chuột theo công thức nấu ăn ban đầu. Dưa chuột chấm với tương cà sẽ không thể bỏ qua ngay cả những thực khách sành ăn. Để chuẩn bị phôi, hãy:
- Gherkins - 3 kg.
- Giấm và đường - 0,5 cốc mỗi loại.
- Muối - 2 muỗng canhcái thìa.
- Nước - 2 lít.
- Tương cà nóng - 8 muỗng canh.
- Tỏi - 4 tép.
- Gia vị - thì là, lá nho, tất cả.
Rau xanh được đổ vào lọ và dưa chuột được đặt ở đó. Đổ nước sôi vào, giữ ấm trong 15 phút rồi chắt nước ra. Họ nấu nước xốt từ các sản phẩm còn lại, đổ vào lọ và đậy kín. Các lọ được úp ngược và đậy nắp.
Với hành tây và cà rốt
Để có được hương vị ban đầu của dưa chuột, bạn có thể ngâm chúng với táo và cà rốt. Trong trường hợp này, chúng được cắt thành từng miếng mỏng và đặt ở phía dưới cùng với các loại thảo mộc. Đổ dưa chuột 2 lần với nước sôi và lần cuối với nước muối nấu theo công thức cổ điển.
Với táo
Dưa chuột bọc táo chua ngọt có hương vị và mùi thơm khó quên. Táo, gọt vỏ và cắt thành từng miếng, được đặt dưới đáy của một cái lọ lít, gherkins được đặt trên cùng. Đối với nước xốt, hãy:
- Nước - 0,5 lít.
- Giấm là một muỗng canh không đầy đủ.
- Đường và muối trong một thìa cà phê.
- Gia vị cho vừa ăn.
Gherkins đầu tiên được đổ với nước, sau đó với nước muối, các lọ được đậy kín và sau đó lật lại. Phủ một tấm chăn từ trên cao xuống.
Với quả lý gai
Với quả lý gai, gherkins được đóng theo công thức tương tự như đối với táo, chỉ những quả chưa chín mới được đổ ở dưới cùng. Lấy ít giấm hơn, vì quả lý gai sẽ thêm axit vào nước muối.
người Hungary
Dưa chuột theo công thức này sẽ sắc nét và giòn. Để chuẩn bị bảo tồn, hãy:
- Gherkins - 1 kg.
- Nước - 1 lít.
- Muối và đường mỗi thứ 2 muỗng canh cái thìa.
- Giấm - 50 ml.
- Tỏi - 1 đầu.
- Lá nguyệt quế.
- Rau thì là.
- Ớt đắng thái miếng.
Gia vị được phân phối trong lọ và đầy dưa chuột. Đổ nước muối đun sôi và gửi đi tiệt trùng trong 20 phút. Tiếp theo, những chiếc lọ được xoắn lại có nắp đậy và úp ngược, bên dưới trải chăn.
Bạn không thể khử trùng dưa chuột. Trong trường hợp này, rau được đổ 2 lần với nước sôi và chỉ lần thứ ba với nước muối.
Điều khoản và quy tắc bảo quản lưu trữ
Bạn có thể bảo quản dưa chuột đóng hộp không quá 3 năm. Các ngân hàng được giữ ở một nơi mát mẻ - hầm, tủ đựng thức ăn hoặc hành lang. Ngày đóng cửa được ghi trên mỗi lọ. Nếu nước muối trong lọ bị đục hoặc nắp bị phồng lên, sản phẩm sẽ bị loại bỏ.
