7 công thức nấu dưa cải bắp và củ dền ngon nhất
Một bữa ăn nhẹ mùa đông dưa cải và củ cải đường là một chế phẩm lành mạnh chứa nhiều vitamin. Danh sách các công thức nấu ăn rất đa dạng, nhưng tất cả đều khác nhau ở cách chuẩn bị đơn giản, nếu bạn biết sự tinh tế và các tính năng. Trong mọi trường hợp, món ăn trở nên ngon đến khó tin, bảo quản được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng, nếu bạn tuân thủ các quy tắc chuẩn bị.
Đặc điểm thu hoạch dưa bắp cải với củ cải cho mùa đông
Việc sử dụng củ cải đường trong quá trình lên men không chỉ mang lại cho món khai vị màu đỏ tía đẹp mắt mà còn làm giàu thêm các chất có lợi độc đáo chỉ có trong loại rau củ này, đặc biệt là vitamin U.
Nhưng cần lưu ý rằng dưa cải chua không giòn bằng củ cải nên cần tuân thủ một số quy tắc..
Cách chọn và chuẩn bị rau
Tốt hơn là nên lấy các loại bắp cải mùa đông để ngâm, vì vậy họ bắt đầu hái vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Đầu bắp cải càng chặt và chặt càng tốt.
Vào thời điểm đó, củ cải đường cũng phải chín hoàn toàn, vì không nên sử dụng các loại củ non.
Phần lá phía trên của bắp cải phải được cắt bỏ, củ cải phải được rửa sạch và dùng dao cắt bỏ vỏ. Hơn nữa, tùy thuộc vào công thức đã chọn:
- Cắt nhỏ bắp cải và bào sợi.
- Cắt đôi phần đầu của bắp cải, cắt phần gốc và cắt thành những miếng nhỏ từ 3-7 cm, và cắt củ cải thành hình tròn hoặc hình khối mỏng.
Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách
Trước đó, thùng gỗ sồi được dùng để ngâm bắp cải. Sau đó chúng được thay thế bằng gốm tráng men hoặc kim loại có tráng men. Các bà nội trợ hiện đại ủ men trong lọ thủy tinh 2 hoặc 3 lít. Để làm đầy 1 lít, bạn sẽ cần khoảng 1 kg bắp cải thái nhỏ.
Bất kỳ thùng nào được sử dụng để lên men, nên rửa kỹ bằng soda, sau đó rửa sạch. Ngoài ra, nên bôi mỡ bên trong hộp bằng mật ong, dầu thực vật hoặc giấm.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Món ăn nhẹ từ bắp cải và củ dền được người dân các nước yêu thích và một số người trong số họ có công thức nấu ăn quốc gia của riêng mình.
Dưa cải với củ dền miếng lớn
Bạn có thể lên men bắp cải thành từng khối lớn có hoặc không có giấm, tùy theo sở thích cá nhân. Trong trường hợp đầu tiên, đồ hộp có thể được cuộn lại, điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ.Nhưng phương pháp thứ hai thích hợp hơn cho những người theo chế độ ăn uống lành mạnh.
Dưa cải với củ cải đường trong lọ
Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất.
Cách nấu:
- Đặt củ cải đã cắt thành khối nhỏ vào đáy lọ thủy tinh ba lít.
- Cắt riêng bắp cải và bào cà rốt như trong công thức cổ điển.
- Trộn rau đã cắt nhỏ với muối trong bát rồi cho vào lọ, vò nhẹ từng lớp mới dày 2-3 cm.
- Đậy bằng gạc và đặt lọ lên một cái đĩa, trong đó nước ép hình thành trong quá trình lên men sẽ chảy ra.
Nên dùng que gỗ dài chọc vào hỗn hợp rau hàng ngày để thoát khí.
Công thức tức thì
Món ăn nhẹ sẽ nhanh chóng có được vị chua vốn có của dưa cải nếu bạn dùng giấm, và tốt hơn hết bạn nên dùng giấm táo cho mục đích này. Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước với muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và một ít dầu thực vật. Đổ giấm vào hỗn hợp đun sôi trước khi tắt bếp.
Đối với 1 lít nước:
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 6 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 3-5 hạt tiêu đen;
- 1-3 lá nguyệt quế.
Cho vào hộp đựng bắp cải cắt nhỏ, củ cải và tỏi, rau thơm, hơi nhuyễn trên tay. Phủ nước xốt nóng. Một ngày sau, một bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.
Bằng tiếng Georgia
Điểm đặc biệt của món ăn nhẹ của người Georgia là trước tiên bạn cần đun sôi nước với muối và gia vị và để nguội nước xốt.
Cắt phần đầu của bắp cải thành từng lát và củ cải thành từng lát. Tỷ lệ bắp cải và củ cải đường là khoảng 3: 1.
Bạn cũng sẽ cần:
- rau cần tây - 1-2 bó;
- tỏi - 1-3 con, cắt thành lát mỏng;
- ớt cay - 1-2 quả, bỏ hạt và cắt thành khoanh tròn.
Xếp bắp cải và củ cải thành từng lớp vào lọ, rắc các loại thảo mộc và gia vị, đổ nước muối đã nguội và dùng một lực nhỏ ấn xuống trên. Để vài ngày ở nơi ấm áp cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
Bằng tiếng armenia
Công thức này rất giống với công thức của Georgia, chỉ cần bạn bổ sung cà rốt và ngò. Giấm cũng không được bao gồm trong đó, và để tạo hương vị, hãy lấy một ít quế.
Tại Hàn Quốc
Dưa cải Hàn Quốc có vị cay, tiêu cay, thêm vào đó là nước xốt được pha chế với giấm.
Các loại rau được chuẩn bị theo cách thông thường và cho vào lọ cùng với tỏi. Đổ nước xốt nóng vào và để nguội. Sau một khoảng thời gian ngắn, món ăn nhẹ này đã sẵn sàng để ăn.
Ở Gurian
Công thức Gurian là một biến thể của công thức Georgia, sự khác biệt là sử dụng nước xốt nóng thay vì xốt lạnh. Những miếng bắp cải xen kẽ với những lát củ cải và những nhánh tỏi, rưới nước xốt nóng lên, sau khi nguội thì bảo quản nơi thoáng mát.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tùy thuộc vào món ăn nhẹ được chế biến có hoặc không có giấm, thời hạn sử dụng của nó sẽ khác nhau. Rau muối chua có thể được bảo quản an toàn ở nơi râm mát trong một năm. Nhưng nếu giấm không được ghi rõ trong công thức, thì đến mùa xuân, dưa cải bắp trong nước ép của nó sẽ trở nên chua hơn và mềm hơn. Có thể tăng thời hạn sử dụng của nó bằng cách giữ nó trong tủ lạnh, nhưng không phải trong tủ đá.
