8 công thức nấu món dưa cải bắp ăn liền ngon và ngon nhất
Dưa cải muối tự làm có thể thấy ở mọi nhà, và một công thức nấu ăn ngay lập tức rất phổ biến. Ngày xưa, bắp cải thu hoạch giúp duy trì sức khỏe quanh năm, là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng và vitamin tuyệt vời trong mùa đông. Ngày nay, sản phẩm này được ưa chuộng vì dễ chế biến, giá thành rẻ và tất nhiên, hương vị tuyệt vời.
Đặc điểm nấu dưa cải cho mùa đông
Để thưởng thức chất bổ sung vitamin trong suốt mùa đông, xoắn được thực hiện vào mùa thu sau khi thu hoạch. Nấu rau bằng cách lên men cho phép bạn giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa và bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng. Nếu điều kiện bảo quản cho phép, hãy chuẩn bị một lúc nhiều đồ ăn nhẹ.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Để thu hoạch, các giống muộn và trung bình được ưu tiên hơn. Những phần đầu của bắp cải như vậy sẽ cứng hơn so với những loại rau ban đầu, và thành phẩm cuối cùng sẽ ngon, ngon ngọt và giòn. Khi chọn rau để thu hoạch cho mùa đông, bạn cần chú ý đến các thông số sau:
- về ngoại hình: đầu của bắp cải không được có các tổn thương bên ngoài, đều và tròn;
- khi chạm vào: chắc chắn, đàn hồi, với áp lực nhẹ, nghe thấy tiếng lạo xạo nhẹ, có tiếng kêu;
- trên vòm miệng: rau mọng nước, có vị ngọt, không đắng.
Trước khi ngâm chua, người ta sơ chế phần đầu của bắp cải bằng cách loại bỏ các lá trên cùng, không cần rửa. Sau đó, cắt đôi và xắt thành từng dải.
Các loại rau khác bổ đôi phải rửa sạch, gọt vỏ. Ớt chuông bỏ hạt, cà chua bỏ cuống. Bí già gọt vỏ, quả non lấy vỏ băm nhỏ. Táo không có hạt.
Chuẩn bị container
Trước đây, đồ tráng men được đóng trong thùng gỗ, ngày nay loại thùng này vẫn được ưa chuộng hơn cả. Nhưng nếu không có bồn trong trang trại, thì bất kỳ món ăn nào có thành không phản ứng với các sản phẩm lên men sẽ làm được. Nhôm và sắt là những vật liệu không thích hợp để chuẩn bị và bảo quản các chất nuôi cấy khởi đầu.
Ngày xưa, thùng được hấp bằng cách đổ nước và ném một vài viên đá nóng. Hộp đựng hiện đại làm bằng thủy tinh và thép không gỉ được rửa kỹ trước khi ngâm bột chua, bề mặt bên trong được xử lý bằng giấm, rượu và dầu thực vật.
Công thức nấu dưa cải bắp ngay tại nhà
Món ăn không ngại đãi khách mà còn thích hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày.Ưu điểm lớn là tốc độ và sự đơn giản của văn hóa bắt đầu. Bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm từ các nguyên liệu truyền thống hoặc đa dạng hóa hương vị với các chất phụ gia.
Dưa bắp cải cổ điển một cách nhanh chóng trong 12 giờ
Một công thức đơn giản với nước muối nóng sẽ tạo ra một món ăn nhẹ giòn với hương vị cổ điển trong 12 giờ.
Để chuẩn bị một vòng xoắn truyền thống, bạn cần các thành phần sau:
- bắp cải trắng - một kg bắp cải đầu;
- cà rốt - 1 miếng;
- đường - 40 g;
- giấm - 45 ml;
- nước - 0,5 l;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối thô - 0,5 muỗng canh.
Món khai vị được chuẩn bị như sau:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt thái sợi.
- Các sản phẩm cắt nhỏ được trộn đều, cho vào hộp thủy tinh.
- Đun sôi nước và các nguyên liệu còn lại, khuấy đều trong 3 phút cho muối và đường tan hết.
- Thực phẩm đã chế biến được đổ cẩn thận bằng chất lỏng nóng, đậy kín toàn bộ.
- Bịt kín bằng nắp nhựa.
Sau 12 giờ, món ngon vitamin có thể được đưa lên bàn. Hũ nguội cho vào tủ lạnh.
Bắp cải ngâm giấm tỏi
Cách lên men bắp cải như vậy không khó, và bạn có thể nếm thử ngay sau khi nguội.
Chuẩn bị một món ăn từ các thành phần sau:
- bắp cải - 3 kg;
- cà rốt - 400 g;
- tỏi - 2 đầu;
- giấm - 2 muỗng canh;
- nước - 1 l;
- dầu thực vật - 300 ml;
- muối - 4 muỗng canh;
- đường - 300 g
Để làm món ngon từ tỏi, bạn cần những điều sau:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt thái sợi.
- Tỏi bóc vỏ cắt nhỏ.
- Các sản phẩm được trộn, cho vào hộp đựng.
- Đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu khác làm nước xốt vào, khuấy đều trong 3 phút.
- Đổ hỗn hợp rau củ với nước muối sôi.
Các lọ được đậy kín bằng nắp nhựa và sau khi nguội sẽ được đặt dưới tầng hầm.
Ngâm trong lọ 3 lít
Phải mất 3 ngày để làm món snack bắp cải trong hũ ba lít theo phương pháp truyền thống.
Các thành phần sau là bắt buộc:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- thì là khô - để nếm;
- thì là khô - để nếm.
Phương pháp nấu bao gồm các bước sau:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt thái sợi.
- Các khoảng trống được trộn lẫn.
- Thêm muối, đường, thì là và hạt caraway, trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cho món khai vị bắp cải vào hộp, băng cẩn thận, đậy nắp hộp.
Tốt hơn là đặt lọ trên một cái đĩa để các sản phẩm lên men thu được không bị ngập sàn. Định kỳ, toàn bộ bề dày phải được chọc thủng để thoát khí xuất hiện, điều này sẽ giúp tránh vị đắng trong thành phẩm. Sau 3 ngày bạn có thể thử.
Lên men mỗi ngày
Bắp cải hàng ngày được nấu dưới áp suất bằng cách sử dụng nước muối nóng.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nhanh chóng, bạn cần các sản phẩm sau:
- bắp cải - 1 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- nước - 0,5 cốc;
- đường - 50 g;
- giấm 9% - 100 ml;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- muối thô - 1 muỗng canh.
Quá trình lên men được đẩy nhanh bởi thực tế là các loại rau cắt nhỏ đã chuẩn bị được xay cùng với việc bổ sung muối, điều này thúc đẩy việc tiết ra nước trái cây. Sau một ngày, đồ ăn nhẹ có thể được phục vụ trên bàn.
Phương pháp nấu ăn:
- Băm nhuyễn bắp cải.
- Cà rốt được nạo trên một máy xay thô.
- Trộn rau và xay với muối.
- Nước muối được chuẩn bị bằng cách trộn và đun sôi các thành phần còn lại.
- Rau cắt nhỏ được đổ với chất lỏng nóng.
- Hỗn hợp rau được đặt dưới máy ép và để trong một ngày.
Rau trong nước ép của riêng họ
Món khai vị có thể được chuẩn bị mà không cần thêm nước xốt, vì điều này, rau được nghiền nát để tiết ra nước. Sẽ mất 3 ngày cho đến khi sẵn sàng.
Thành phần cho rau củ trong nước ép riêng:
- bắp cải - 1 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- muối để nếm;
- tiêu đen - để nếm;
- lá nguyệt quế để nếm.
Hướng dẫn từng bước được trình bày dưới đây:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt nạo sợi.
- Các loại rau được trộn với các loại gia vị.
- Hỗn hợp này được cho vào hộp thủy tinh và đậy nắp kỹ.
Hộp đựng được đặt trong một đĩa sâu, vì nước trái cây xuất hiện sẽ chảy tràn ra rìa. Bọt được hình thành trong quá trình này được loại bỏ. Sau 3 ngày, sản phẩm có thể được nếm thử.
Bắp cải củ cải ngon
Bạn có thể đa dạng hóa công thức nấu ăn cổ điển bằng cách thêm các loại rau khác vào công thức truyền thống. Điều này sẽ tạo ra một màu sắc thú vị và hương vị khác thường cho một món ăn quen thuộc. Snack củ dền có màu sắc tươi sáng đẹp mắt nhờ loại rau củ có màu đỏ tía.
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bắp cải - 1,5 kg;
- cà rốt - 100 g;
- tỏi - 1-2 tép;
- củ cải đường - 100 g;
- nước - 100 ml;
- tiêu đen - để nếm;
- lá nguyệt quế - để nếm;
- giấm - 0,5 cốc;
- đường - 4 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 100 ml.
Chuẩn bị món salad rau củ với củ cải đường theo các bước sau:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt nạo sợi.
- Củ cải đường được cắt theo ý muốn: hình khối hoặc dải.
- Các thành phần được trộn lẫn hoặc xếp chồng lên nhau theo từng lớp.
- Chuẩn bị nước muối bằng cách đun sôi các thành phần đã trộn với nước.
- Đổ các lát với nước xốt nóng.
Sau 3 ngày, bạn có thể thử món khai vị với củ cải đường.
Bắp cải giòn và ngon ngọt với cà chua và bí xanh
Một món ăn khác thường có thể được chuẩn bị bằng cách lên men các loại rau thông thường với việc thêm cà chua, ớt chuông và bí ngòi. Điểm khác biệt so với các công thức khác là các thành phần được trụng sơ qua nước sôi và xếp thành từng lớp.
Thành phần cho salad rau:
- bắp cải - 1 kg;
- bí xanh - 1 miếng;
- hạt tiêu - 2 miếng;
- cà chua - 2 miếng;
- cà rốt - 3 miếng;
- nước - 500 ml;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 30 g;
- thì là tươi - 1 bó;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- ngò tươi - 1 bó.
Hướng dẫn từng bước để quay với các loại rau củ khác nhau dưới đây:
- Đầu của bắp cải được cắt thành bốn phần, cho vào nước sôi.
- Bí ngòi cắt khối vuông và bỏ hạt.
- Hạt tiêu xắt thành sợi, đổ nước nóng vào.
- Cắt cà rốt thành từng lát.
- Cà chua cũng xắt khoanh tròn.
- Rau ngổ và tỏi băm nhuyễn.
- Nước muối được chế biến bằng cách đun sôi nước muối, để nguội và lọc.
- Bắp cải, cà chua, bí xanh, hạt tiêu xếp thành từng lớp, lớp thì rắc tỏi băm nhỏ, cà rốt và rau thơm.
- Các thành phần được đổ đầy chất lỏng và được ép xuống bằng một tải trọng.
Sau 3 ngày, món salad được nêm nếm và cho vào hộp để bảo quản.
Công thức táo
Một món khai vị ban đầu sẽ trang trí bất kỳ bữa ăn nào sẽ là một món ăn truyền thống với hương trái cây khác thường.
Các thành phần sau là bắt buộc:
- bắp cải - 1 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- táo - 1 quả lớn;
- muối - 3 thìa cà phê.
Một bữa ăn nhẹ với trái cây lên men theo cách này được đặt trên bàn sau 3 ngày. Chuẩn bị nó như thế này:
- Cải thìa cắt nhỏ.
- Cà rốt nạo sợi.
- Táo được cắt thành từng lát mỏng.
- Các thành phần được muối và trộn.
- Cho salad vào hộp, dùng máy ép ấn xuống.
Lưu trữ thêm phôi
Để vitamin cắt được lưu trữ lâu nhất có thể mà không ảnh hưởng đến các đặc tính, một số điều kiện phải được đáp ứng:
- Lựa chọn đồ đựng phù hợp: bát đĩa làm bằng chất liệu gỗ, thủy tinh, men, nhựa đều thích hợp để đựng.
- Tuân thủ chế độ nhiệt độ: sản phẩm được bảo quản tối ưu trong khoảng từ 0 đến 4 độ trên 0.
- Mức nước muối: chất lỏng không được xuống dưới hỗn hợp rau.
- Đậy kín: bắp cải để được lâu hơn trong hộp kín.
- Để kéo dài thời hạn sử dụng của hỗn hợp rau, hãy đổ một lớp dầu thực vật mỏng lên trên hoặc rắc bột mù tạt.
Sauerkraut là khách quen trên bàn ăn của người Nga. Món ăn này được nhiều người ưa thích do tính dễ tiếp cận và tính linh hoạt của nó: nó có thể được dùng làm món khai vị, salad hoặc thêm vào súp bắp cải. Ưu điểm lớn là sự đơn giản và nhanh chóng của việc chuẩn bị.
