Công thức từng bước về cách ngâm dưa chuột theo kiểu Volgograd cho mùa đông và điều kiện bảo quản
Các chế phẩm từ dưa chuột được yêu cầu nhiều nhất vào mùa đông. Chúng thích hợp làm món khai vị và bổ sung cho các món ăn phụ khác nhau. Một bàn lễ hội mà không có dưa muối là gì? Dưa chuột Volgograd không phải là một công thức mới, nhưng đã được chứng minh qua nhiều năm. Dễ làm, ngay cả một thiếu niên cũng có thể xử lý được. Dưa chuột luôn luôn xuất sắc. Công thức có đặc điểm riêng và bí quyết nấu ăn. Thời hạn sử dụng của phôi phụ thuộc vào quy tắc đóng hộp và sơ chế vật chứa.
Đặc điểm của dưa chuột muối kiểu Volgograd
Đặc điểm chính của cách ngâm chua bằng phương pháp này, dưa chuột được giữ trong nước sôi cho đến khi chúng được cho vào lọ.... Dưa chuột sau khi hái xong phải trụng nước sôi và đậy kín nắp. Bạn có thể đắp một chiếc chăn lên trên và để nguội từ từ. Sau đó tiến hành nấu trực tiếp. Điều này giúp dưa chuột ướp nhanh hơn.
Thành phần cho công thức
Để chuẩn bị trống, bạn sẽ cần sản phẩm chính với số lượng không giới hạn.
Gia vị trong lọ ba lít:
- tỏi - 2 tép;
- ớt chuông - ½ chiếc;
- tiêu đen - 7 hạt đậu Hà Lan;
- tiêu xay - ½ muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- rau xanh yêu thích để nấu nước muối, không thêm nó vào bình.
Nước muối trên 1 lít nước:
- muối - 1 muỗng canh. l. với một slide;
- đường - 1 muỗng canh. l. với một slide;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị container
Chất lượng của phôi và thời hạn sử dụng phụ thuộc vào việc chuẩn bị đúng các vật chứa. Rốt cuộc, vi khuẩn, vi trùng và bào tử nấm còn lại trên thành sẽ dẫn đến hư hỏng phôi. Đừng quên về chứng ngộ độc thịt.
Các thùng chứa phải được rửa sạch bằng nước ngọt. Xả nhiều lần và nhớ khử trùng.
Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Với hơi nước. Cần đun sôi nước, đậy nắp bằng cốc khử trùng chuyên dụng rồi cho lọ vào. Thủ tục mất 3-5 phút.
- Làm ấm trong lò.
- Đun sôi, nhúng hoàn toàn vào nước sôi.
- Sử dụng lò vi sóng. Một cách khử trùng hiện đại.
Phương pháp nấu ăn
Các bước chuẩn bị dưa chuột đóng hộp:
- Sau khi hái, rau nên nằm một chút và hơi héo.
- Rửa thật sạch dưa chuột qua nhiều nước. Cắt bỏ hai đầu hai bên và gấp vào một hộp đựng lớn.
- Đổ nước sôi vào và để một lúc cho ngấm.
- Khi nhiệt độ nước giảm xuống 40 độ, bạn có thể ngâm dưa chuột.
- Trong khi dưa chuột đang nguội, cần chuẩn bị chất lỏng đổ vào.
- Lấy nước từ bộ lọc vào một thùng chứa riêng. Lượng nước phải được tính từ số lượng và thể tích của các lon.Một lọ ba lít chứa đầy rau chứa được khoảng 1,5 lít nước.
- Thêm muối và đường và thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Đun sôi chất lỏng, sau đó hứng lấy rau xanh.
- Xếp tỏi, tiêu, lá nguyệt quế dưới đáy lọ, có thể thêm ớt bột hoặc mù tạt khô.
- Đặt dưa chuột vào lọ nhỏ gọn.
- Thêm tinh chất giấm vào nước xốt đang sôi. Điều này nên được thực hiện từng phần nhỏ, vì chất lỏng sẽ bắt đầu sủi bọt và có thể thoát ra ngoài.
- Đổ đầy nước muối vào các lọ và đậy nắp.
- Đậy kín lon nhanh chóng và chặt chẽ.
- Đặt trên nắp đậy và quấn kỹ trong một tấm chăn ấm.
Ở vị trí này, phôi sẽ nguội hoàn toàn. Tiếp theo, bạn có thể thu hoạch dưa chuột để trữ đông.
Công thức này rất linh hoạt. Nếu dưa chuột sau 3 ngày cần ăn thì đậy trống bằng nắp ni lông.
Công thức cũng thích hợp để nấu ăn dưa chuột trong túi... Ướp nhanh và có thể ăn ngay trong ngày.
Để nấu ăn, bạn cần:
- Rửa sạch dưa chuột và bỏ phần đầu. Ngâm nước sôi.
- Gấp trong một chiếc túi và thêm các loại gia vị, thảo mộc yêu thích của bạn. Đảm bảo thêm tỏi qua máy ép.
- Nêm muối và thêm một chút đường.
- Buộc chặt miệng túi và lắc khoảng trống để gia vị phân bố đều.
- Không cần thêm nước. Các loại rau sẽ cung cấp đủ lượng nước cần thiết và tẩm ướp tốt.
- Cho vào túi hoặc đĩa khác.
- Để ngày đầu tiên ở nhiệt độ phòng. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng
Nếu tất cả các quy tắc đã được tuân thủ, thì các khoảng trống được niêm phong kín sẽ được lưu trữ đến hai năm. Nó có thể được bảo quản dưới nắp ni lông trong sáu tháng. Khi bảo quản lâu, chúng sẽ bị chua và trở nên mềm.
Quy tắc lưu trữ
Để bảo quản bảo quản cần phải có những điều kiện đặc biệt. Đầu tiên là chọn không gian lưu trữ phù hợp.
Hầm và tầng hầm đáp ứng điều kiện lý tưởng. Ở đó khô ráo và mát mẻ. Một số bà nội trợ thích nghi với việc bảo quản thực phẩm trên ban công và hành lang. Điều kiện chính là nhiệt độ, ngay cả trong trường hợp băng giá nghiêm trọng, không được giảm xuống 0. Nếu điều này xảy ra, các thùng chứa sẽ bị vỡ và phôi sẽ xấu đi. Ban công kho phải được cách nhiệt và lắp kính. Ngoài ra, xây dựng các hộp đặc biệt lót bằng xốp bên trong.
Trước khi bảo quản, trên nắp phải ghi rõ năm tháng bằng bút đánh dấu. Điều này sẽ cho phép bạn nhanh chóng điều hướng và ngăn chặn việc lưu trữ lâu dài.
Nếu không có âm thanh đặc trưng khi mở, chứng tỏ có chân không, thì loại bỏ phôi.
Bảo quản lọ kín ở nhà. Đặt phôi ở những nơi xa nguồn nhiệt. Một phòng đựng thức ăn là hoàn hảo.
