TOP 15 công thức làm món ăn vặt mận ngâm cho mùa đông

Hầu hết các bà nội trợ đã quen với việc sử dụng mận để làm món tráng miệng ngọt ngào khi chuẩn bị cho mùa đông. Mứt, mứt, mứt là một danh sách đóng hộp cổ điển có liên quan đến trái cây. Nhưng công thức chế biến món ăn vặt mận ngâm chua vẫn là một điều tò mò. Nó có một hương thơm tinh tế và vị chua ngọt, được tạo ra bởi các phụ gia cay.

Bí quyết ngâm mận cho mùa đông

Mận ngâm hợp với tất cả các loại cá và thịt. Có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một chất bổ sung cho rượu. Để có được một món khai vị không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về mặt thẩm mỹ khi kết thúc, bạn cần biết một số cách nấu nướng tinh tế. Hầu hết họ đều quan tâm đến việc lựa chọn và sơ chế trái cây.

Tính năng chọn trái cây

Trong quá trình ngâm, vỏ của quả phải chịu được nhiệt độ cao. Do đó, tốt hơn là chọn các mẫu vật chưa trưởng thành.

Các giống là lý tưởng:

• Người Hungary;
• Cá chình;
• Mận xanh.

Mận ngâm được chần sơ qua (nhúng nhiều lần vào nước sôi trong vài giây). Và sau đó đổ với nước xốt.

Đồ bếp

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chảo rộng rãi (nước xốt được nấu trong đó) và lọ thủy tinh. Nếu sử dụng các nắp kim loại có đệm cao su, thì cần phải có cờ lê ghép nối.

Ngân hàng phải đảm bảo vô trùng, không có dấu vết của vụn, vết xước và vết nứt.

Làm thế nào để ngâm mận tại nhà?

Mận ngâm có thể được thực hiện theo nhiều cách. Phiên bản cổ điển là trái cây (tùy chọn có hoặc không có hố) + nước xốt. Có những công thức nấu ăn với các chất phụ gia ở dạng tỏi, mù tạt, rượu cognac, gừng và các thành phần khác.

Công thức đơn giản

Cách nhanh nhất và đơn giản nhất để chế biến món mận ngâm giấm. Do đó, bạn cần nhặt những loại quả có lõi dễ dàng tháo rời.

Thành phần nguyên liệu:

• trái cây - 2 kg;
• giấm táo - 1 ly;
• đường - 500 gram;
• nước - 1,25 lít;
• hỗn hợp các loại gia vị (hạt tiêu đen, hạt hồi, đinh hương, quế, lá nguyệt quế) - 2 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt từ trái cây đã rửa sạch và cho cùi vào lọ. Đổ nước sôi vào và để nguội.
2. Trút dịch truyền thu được vào nồi và đun sôi cùng với đường, gia vị và giấm. Đun sôi trong 12 phút.
3. Đổ nước xốt nóng lên cùi. Cặn lắng tạo thành không được đi vào bình.

Cuộn lại và kiểm tra xem không khí có lọt vào không bằng cách lật nắp lon.

Với tỏi

Nếu bạn ướp mận với tỏi, bạn sẽ có một món ăn nhẹ với dư vị tuyệt vời.

Thành phần nguyên liệu:

• mận - 1 kg;
• nguyệt quế - 4 lá;
• nước - 0,5 lít;
• giấm - 50 ml;
• tỏi - 10 tép;
• đường - 1 ly;
• muối - ½ thìa cà phê;
• hạt tiêu và đinh hương để nếm.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho hoa quả, tỏi và gia vị vào lọ.
2. Đun sôi nước với muối và đường để riêng.
3. Thực hiện lần đổ đầy đầu tiên, để trong 25 phút.
4. Để ráo dịch, đun sôi lại rồi cho mận vào.

Đậy nắp lại và để nguội.

Với đinh hương "Đồ ăn nhẹ"

Mận ngâm với điểm nhấn "đinh hương" sẽ là một bổ sung tốt cho thịt. Thành phần của các nguyên liệu gần giống như trong công thức đầu tiên.

Chỉ chuẩn bị được thực hiện với muối (1 thìa cà phê sẽ được yêu cầu) và 10 chùm hoa đinh hương.

Nếu không, công nghệ nấu là tiêu chuẩn - trái cây được đặt trong lọ (có hoặc không có xương - tùy ý cá nhân). Sau đó đổ nhiều gia vị là xong.

Hãy xem cũng thế

15 công thức nấu cà chua ngâm ngay trong 30 phút

Với mù tạt

Nước xốt ăn nhẹ cổ điển có thể được chuẩn bị bằng bột mù tạt.

Thành phần nguyên liệu:

• Lươn - 2 ký;
• tinh chất giấm, muối và bột mù tạt - mỗi thứ 1 thìa canh;
• đường - 120 gram;
• nước - 1 lít;
• gia vị cho vừa ăn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho Ugorka vào lọ.
2. Đun sôi nước với muối và đường. Sau khi đun sôi, thêm giấm và mù tạt.
3. Đổ lên trên trái cây và cuộn lại ngay lập tức.

Bạn có thể thử món mận ngâm mù tạt sau 5 ngày.

Với rượu cognac

Nấu ăn với rượu cognac là một lựa chọn ăn nhẹ trong lễ hội.

Thành phần nguyên liệu:

• mận - 1 kg;
• rượu cognac - 7 muỗng canh;
• nước - 1 lít;
• đường - 600 gram;
• giấm táo - 10 ml;
• gia vị - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đun sôi đường, nước và giấm trong 20 phút. Thêm rượu cognac và khuấy đều.
2. Đặt trái cây và gia vị vào một cái ngân hàng và đổ dung dịch cognac lên.
3. Để nó ủ trong một giờ, sau đó để ráo và đun sôi chất lỏng.

Các thao tác lặp lại hai lần, sau đó bạn có thể cuộn các lon mận đã ngâm nước lại.

Với giấm táo

Mận ngâm đặc biệt ngon nếu bạn thay thế giấm ăn thông thường bằng một loại tương tự rượu táo ít hăng hơn.

Thành phần nguyên liệu:

• trái cây - 2 kg;
• đường - bằng một nửa;
• giấm táo - 300 ml;
• nguyệt quế - 3 lá;
• hạt tiêu, đinh hương và các gia vị khác - để nếm.

Kỹ thuật nấu cũng giống như một công thức đơn giản. Hoa quả được trụng với nước sôi, sau đó để ráo nước và ướp với các nguyên liệu còn lại.

Trong nước trái cây của riêng nó

Để làm món mận ngâm chua, bạn không cần ngâm chúng trong dung dịch giấm. Có một công thức nấu nước trái cây của riêng bạn.

Thành phần nguyên liệu:

• Tiếng Hungary - 2 kg;
• nguyệt quế - 2 lá;
• đường - 700 gram;
• giấm táo - 1,5 cốc;
• hỗn hợp ớt và đinh hương - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho hoa quả đã rửa sạch vào tô rộng, rắc từng lớp gia vị lên trên.
2. Làm ấm giấm và pha loãng đường trong đó.
3. Đổ xi-rô lên phần mận đã ngâm trong tương lai và phủ một miếng vải sạch.
4. Khi hoa quả tiết ra nước, chắt nước xốt, đun sôi rồi đổ lại mận.
5. Quy trình được lặp lại hai lần một ngày trong 5 ngày.

Sau thời gian quy định, mận ngâm sẽ cho một lượng nước đến mức phủ hoàn toàn. Sau đó, chúng có thể được chuyển đến các bể chứa cố định.

Với cà chua

Bạn có thể dễ dàng ngâm mận với các loại rau khác (ví dụ, cà chua).

Thành phần nguyên liệu:

• cà chua - 9 ký;
• Ugorka - bằng một nửa;
• hành tây - 3 miếng;
• nước - 5 lít;
• đường và muối - mỗi thứ 300 gram;
• 4% giấm - 1 lít;
• tỏi - 1 con;
• ô thì là, lá nho và anh đào - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Xỏ trước vỏ trái cây để không bị vỡ.
2. Đặt các loại rau thơm, hành tây, tép tỏi và gia vị vào đáy lọ.
3. Đánh dấu trái cây và rau.
4. Đun sôi nước xốt với nước, muối, đường và giấm.
5. Đổ dung dịch nóng lên lọ và ướp thực phẩm trong đó 15 phút.

Xả chất lỏng, đun sôi và cho trở lại bình. Cuộn phôi lại.

Không khử trùng

Có những cách làm mận ngâm chua có thể bảo quản được ngay cả trong hộp đựng không tiệt trùng. Chỉ cần tăng lượng giấm là đủ.

Thành phần nguyên liệu:

• mận - 1 kg;
• nước - 0,5 lít;
• axit axetic - 50 ml;
• đường - 1 ly;
• gia vị - tùy chọn;
• muối - 10 gam.

Hãy xem cũng thế

8 công thức ngâm cà chua chua ngọt ngon cho mùa đông

Kỹ thuật nấu tương tự như phiên bản đơn giản cổ điển. Sự khác biệt duy nhất là thời gian ngấm và đun sôi nước xốt tăng lên (tương ứng là 30 và 20 phút).

Với tỏi

Ướp mận với tỏi có thể trở nên đậm đà hơn nếu tép không được dùng làm gia vị mà dùng để nhồi hoa quả. Thành phần của các thành phần trong trường hợp này sẽ giống với công thức đã xem xét trước đó với tỏi (nó có thể yêu cầu nhiều hơn một chút). Liên quan đến công nghệ nấu ăn, có một điểm khác biệt - tép không nằm gọn trong đáy lon mà được đặt bên trong quả thay vì lấy nhân.

Quả mận "Như quả ô liu"

Loại trái cây quen thuộc với mọi người, nếu được chế biến đúng cách (công thức từng bước được thảo luận dưới đây), có thể trở thành một chất thay thế hoàn toàn cho ô liu.

Thành phần nguyên liệu:

• trái cây - 2 kg;
• giấm - 50 ml;
• đường - 1,5 kg;
• nước chanh - 15 muỗng canh;
• nguyệt quế - 7 tờ;
• gia vị - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đun sôi xi-rô với giấm, đường và nước cốt chanh.
2. Đổ mận vào hộp với gia vị, đổ siro lên trên và ướp trong một giờ.
3. Để ráo nước xốt và đun sôi. Đổ mận một lần nữa.

Quy trình này được lặp lại nhiều lần cho đến khi thu được lượng chất làm đầy đủ. Sau đó, các ngân hàng có thể được cuộn lại.

Tern "Dưới tán ô liu"

Mận có thể được sử dụng để bắt chước thành công một món ăn ngon của Địa Trung Hải.

Thành phần nguyên liệu:

• giấm và dầu ô liu - ½ chén mỗi thứ;
• Lươn hoặc táo đen - 1 kg;
• gia vị;
• đường và muối - mỗi thứ 1 thìa canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Cho hoa quả đã rửa sạch vào lọ.
2. Nấu nước xốt từ các nguyên liệu còn lại (thời gian xử lý nhiệt - 20-25 phút).
3. Điền vào.

Mận ngâm "cho ô liu" sẽ sẵn sàng trong một tháng.

Mận vàng với gừng và vani

Những quả mận ngâm vàng trông đặc biệt ấn tượng trong lọ.

Thành phần nguyên liệu:

• rượu trắng - 1 ly;
• trái cây - 900 gram;
• đường, củ gừng và giấm rượu - mỗi thứ 300 gram;
• vani, quế - mỗi loại 1 quả;
• hoa cẩm chướng - 6 nụ.

Kỹ thuật nấu: hoa quả rửa sạch được bày vào lọ. Các nguyên liệu còn lại cho vào phần nhân. Mận ngâm nên để 1 tháng dưới nắp.

Trong nước xốt cay

Fan của các món cay chắc chắn sẽ thích món mận ngâm chua cay.

Thành phần nguyên liệu:

• mận - 2 kg;
• đường - 2 cốc;
• muối - 8 gam;
• giấm rượu - 0,7 lít;
• tỏi - 8 tép;
• cỏ xạ hương khô - 2 thìa cà phê;
• xắt thành miếng ớt - 1 quả;
• một hỗn hợp ớt vừa ăn.

Công nghệ nấu giống như công thức trước.

Trong xô

Đối với khối lượng thu hoạch lớn, có thể nấu trực tiếp trong thùng. Đối với những mục đích này, một công thức để làm mận ngâm trong nước ép của riêng bạn là phù hợp.

Bạn có thể tạo một chỗ trống bằng xương. Nhưng với thời gian bảo quản kéo dài, các hạt nhân bắt đầu tiết ra các chất có hại cho sức khỏe. Do đó, nếu không định ăn trong 2-3 tháng tới thì tốt hơn hết bạn nên bỏ xương.

Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm một cách chính xác?

Phôi đã được tẩm ướp, khi được chuẩn bị và đặt đúng cách, có thể lưu trữ đến một năm. Các điều kiện sau phải được đáp ứng:

• dụng cụ thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín;
• thiếu ánh sáng mặt trời;
• mát (ở nhiệt độ phòng, mận ngâm sẽ để được không quá 6 tháng).

Một điều kiện quan trọng nữa là ngay sau khi đóng nút, các lọ snack phải nguội dần. Vì vậy, nên quấn chúng trong một chiếc chăn. Mận ngâm về cơ bản là một kiểu thu hoạch mới. Những người đã cố gắng làm cho chúng ít nhất một lần đã đưa chúng vào danh sách bảo tồn hàng năm của họ.