8 công thức ngâm cà chua chua ngọt ngon cho mùa đông
Khoảng trống cho mùa đông là một quá trình thú vị và sáng tạo. Mỗi bà nội trợ không chỉ đặt “tâm hồn” vào việc nấu nướng mà còn cố gắng sáng tạo ra những thứ độc đáo để gây bất ngờ cho người thân và bạn bè. Bảo quản cà chua chua ngọt cho mùa đông - công thức không phức tạp và không chứa nhiều sản phẩm. Mọi thứ cực kỳ đơn giản, cái chính là làm theo công nghệ nấu.
Bí quyết thu hoạch cà chua chua ngọt cho mùa đông
Trong quá trình nhiều năm nấu món cà chua trắng, các bà nội trợ đã đúc kết được một số tinh tế và bí quyết nấu ăn, nhờ đó cà chua đóng hộp trở nên tuyệt vời:
- dụng cụ lấy phôi phải được rửa kỹ, tiệt trùng;
- Nên để cà chua khô trước khi chế biến;
- để vỏ cà chua không bị bung ra, nên chọc thủng ở phần cuống;
- để lon không bị vỡ vì khi đổ nước muối sôi vào, việc khử trùng được tiến hành ngay trước khi đổ phôi;
- để việc bảo tồn không bị xuống cấp, nó phải được đóng chặt, điều này được kiểm tra bằng cách lật ngược lon;
- vật chứa phải được bọc kỹ lưỡng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, để bên trong được hâm nóng.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Việc lựa chọn chính xác các sản phẩm và chuẩn bị chúng là chìa khóa để bảo quản thành công.
Nó là cần thiết:
- chọn giống có da đàn hồi, chống nứt nẻ;
- cẩn thận phân loại cà chua: chúng không được hư hỏng và có dấu hiệu hư hỏng;
- dùng những loại quả để tự do trong lọ, nếu không khi chiết vào mùa đông sẽ mất nguyên vẹn;
- phân loại quả theo độ chín, kích cỡ, giống;
- Các loại rau thơm rửa sạch, cắt bỏ những cành hư.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Việc khử trùng các thùng chứa chiếm một vị trí đặc biệt trong quá trình chuẩn bị cho mùa đông. Nó là cần thiết:
- rửa các lọ kỹ lưỡng, tốt nhất là bằng baking soda;
- bạn có thể khử trùng bằng một số cách: trong lò vi sóng, trong lò nướng, trên hơi nước hoặc đổ nước sôi;
- Đun sôi nắp trong 2-3 phút.
Các công thức nấu ăn ngon nhất
Theo thời gian, công thức đã trải qua nhiều thay đổi, do đó, nhiều biến thể của các món trắng ngon và đa dạng đã ra đời.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Nếu công thức có cụm từ “không tiệt trùng”, điều này không có nghĩa là bạn không cần tiệt trùng bình.Bạn không thể làm mà không khử trùng sơ bộ hộp đựng, nếu không cà chua ngâm sẽ bị hỏng. Công thức được chỉ định dựa trên dung tích 3 lít.
Nó là cần thiết:
- cà chua - 1,5-2 kg;
- lá nguyệt quế;
- thì là (ô) - 2-3 miếng;
- hạt tiêu đen - 2-4 đậu Hà Lan;
- tỏi - 1-2 tép;
- muối - 25 gam;
- giấm - 90 ml;
- đường - 55 gram;
- chất lỏng - 1,5 lít.
Trình tự:
- Xếp các loại rau thơm, lá hẹ, tiêu sọ, lá nguyệt quế xuống đáy thùng.
- Cho cà chua đã rửa sạch vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ nước sôi vào bình chứa, đậy nắp, để yên trong một phần tư giờ. Cà chua phải ấm.
- Xả hết chất lỏng, đổ giấm vào bình chứa theo thể tích quy định.
- Thêm đường và muối vào chất lỏng. Đun sôi cho đến khi chúng tan hết.
- Đổ nước muối sôi lên cà chua, đậy nắp kín.
Với gia vị và tỏi
Công thức này tương tự như công thức cổ điển, sự khác biệt nằm ở việc sử dụng thêm một bộ gia vị. Nước xốt có được mùi thơm độc đáo và tạo cho cà chua có vị cay. Bạn nên thêm vào bộ sản phẩm được chỉ định:
- đinh hương - một cụm hoa;
- húng quế - một cành cây;
- ngò - 2-3 nhánh;
- cây mê điệt;
- ớt cay là một miếng nhỏ.
Việc nấu nướng được thực hiện theo sơ đồ cổ điển.
Với lá cải ngựa và nho
Lá nho và rau cải ngựa có vị cay nồng mang đến cho món ăn thành phẩm một hương thơm độc đáo. Đối với một thùng 3 lít, bạn cần 5-6 lá nho đen, 1-2 lá cải ngựa. Nếu muốn, thêm 3-4 lá anh đào.
Tất cả các loại rau xanh phải được rửa kỹ và lau khô. Nấu và đổ cà chua được thực hiện theo công thức cổ điển.
Với axit xitric
Cà chua đóng hộp với axit xitric có vị chua nhẹ dễ chịu khi nấu chín. Axit citric là một chất bảo quản, vì vậy giấm không được sử dụng trong công thức này.
Yêu cầu đối với thùng 3 lít:
- cà chua - 2 kg;
- tỏi - 2 tép;
- thì là - 2-3 ô dù;
- hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- muối - 25 gam;
- đường - 55 gram;
- axit xitric - 7 gam.
Trình tự:
- Cho các loại thảo mộc và gia vị vào lọ sạch.
- Xếp chặt cà chua đã rửa sạch.
- Đổ muối, axit xitric, đường vào. Đậy bằng chất lỏng sôi và đậy nắp.
- Đổ nước ấm vào xoong, lót một tấm vải nỉ dưới đáy, đặt lọ.
- Khử trùng 10 phút sau khi đun sôi nước trong nồi.
- Lấy hũ ra khỏi chảo, đậy nắp kín, lật úp, bọc lại.
Với hạt tiêu
Ớt đóng hộp với cà chua cũng sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn nhẹ từ rau củ. Cà chua được chuẩn bị theo công thức chỉ dẫn ở trên (với axit xitric). Bộ nguyên liệu này sẽ cần từ 1 đến 2 quả ớt ngọt. Bạn có thể lấy màu vàng và xanh lá cây, khi đó phôi sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp và sáng. Những người thích ăn cay có thể thêm một lát jalapeno. Hạt tiêu phải được bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng, cho vào lọ cùng với cà chua.
Với rau xanh
Rau xanh có trong bất kỳ chế biến rau nào, sự khác biệt duy nhất là về số lượng và sự biến đổi của nó. Có tính đến sở thích khẩu vị của gia đình, nên sử dụng: rau mùi tây, ngò, thì là, húng quế, lá nho đen, anh đào, hương thảo, hạt caraway, lá cần tây, sả Trung Quốc, húng tây, oregano, ngải giấm. Một số người sành ăn thêm cành thông.
Với chanh
Trong công thức này, chanh cung cấp vị chua và hoạt động như một chất bảo quản thay vì giấm. Một quả chanh được sử dụng cho một thùng 3 lít. Cà chua được đóng theo công thức với axit xitric, thay vì nó, đổ nước cốt chanh vào bình.
Với hạt cải ngựa, quế và caraway mỗi lọ một lít
Cà chua theo công thức này sẽ hấp dẫn những người sành ăn đặc biệt về vị cay, vì sự kết hợp của thì là và quế tạo cho món ăn thành phẩm một sức hấp dẫn đặc biệt. Cà chua được bảo quản theo công thức cổ điển với giấm.Đối với thùng 3 lít, nên sử dụng 3-4 hạt mắc ca, 5-7 gram quế.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ khoảng trống
Nên bảo quản cà chua trong hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng tối ưu lên đến 2 năm. Trong điều kiện của một căn hộ, bảo tồn được lưu trữ trong một mùa đông. Một lọ đã mở nên được bảo quản trong lạnh không quá một tuần.
