Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Sự bảo tồn

17 công thức tốt nhất để làm nho đỏ cho mùa đông

Danh sách những gì có thể làm từ quả lý chua đỏ cho mùa đông có hơn một chục công thức nấu ăn. Đây là một trong số ít các loại quả mọng thích hợp để thu hoạch vào mùa đông ở nhiều dạng cùng một lúc. Mứt, mứt cam, xi-rô, mứt, đồ uống trái cây, kvass, nước sốt cho thịt - đây không phải là danh sách đầy đủ các hướng dẫn sử dụng. Chọn đúng công thức, bạn có thể có được một món ăn ngon, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Đặc điểm thu hoạch quả nho đỏ cho mùa đông

Các thuộc tính độc đáo của quả mọng cho phép bạn lưu trữ nó cho mùa đông trong các phiên bản khác nhau. Cách dễ nhất là đông lạnh chúng nguyên củ hoặc dưới dạng khoai tây nghiền. Nho đỏ sẽ không chỉ trang trí cho các món ngọt (món tráng miệng và bánh ngọt), trên cơ sở đó, chúng làm nước sốt và nước sốt cho thịt và cá.

Pectin, chứa một lượng lớn quả mọng, cho phép bạn chế biến thạch và mứt cam từ nó mà không cần thêm gelatin hoặc agar-agar.

Nho đỏ có một đặc điểm thú vị khác - nó có thể thay thế một vết cắn trong mùa thu hoạch. Nó được rửa sạch và cho vào lọ ngay với thân cây.

Các chi tiết cụ thể của việc lựa chọn quả mọng

Có một sự tinh tế trong việc lựa chọn sản phẩm cơ bản. Ngoài thực tế là nho đỏ phải không bị hư hỏng, các yêu cầu nhất định được đặt ra đối với sự hiện diện của các cành. Khi làm mứt, chúng được loại bỏ.

Trong các trường hợp khác, chúng được để trong thời gian nấu. Chúng sẽ mang lại cho phôi một mùi thơm rõ rệt hơn, góp phần làm dày nhanh chóng.

Khi bảo quản đồ ủ và đồ uống trái cây, thường tốt hơn là đổ sản phẩm vào lon trực tiếp với chúng.

Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?

Để phôi bảo quản được lâu, việc chế biến món ăn đúng cách là rất quan trọng. Một lựa chọn phù hợp là các lọ thủy tinh đã được khử trùng trước đó bằng hơi nước. Các nắp đậy cũng nên được xử lý nhiệt để loại bỏ vi trùng.

Không có khuyến nghị thống nhất về kích thước của đồ hộp; tất cả phụ thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình mà món ăn được thiết kế. Theo thông lệ, người ta thường làm phân trộn trong các lọ lớn 3 lít, mứt, mứt hoặc mứt - trong thùng 1 lít, nước sốt - trong thùng 0,5 lít.

Bạn có thể nấu gì từ nho đỏ ở nhà?

Danh sách những gì có thể được tạo ra từ vụ thu hoạch gần như vô tận. Ngoài thực tế là các món ăn sẽ giúp bổ sung sự thiếu hụt vitamin, họ còn sơ khai trong khâu chuẩn bị. Dưới đây là những công thức nấu ăn ngon nhất mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được.

Jam mà không cần nấu ăn

Bạn có thể bảo tồn các đặc tính có lợi nhiều nhất có thể nếu bạn làm món tráng miệng không qua xử lý nhiệt.

Thành phần:

đường cát - 650 gram;
nho đỏ gọt vỏ từ cành - 300 gram.

Kỹ thuật nấu ăn:

Rửa và nghiền quả nho bằng nĩa để chúng tiết ra nước.
Phủ đường cát. Phải nhiều gấp đôi, nếu không món ăn sẽ bị mốc.
Bạn không thể trộn khối lượng ngay lập tức. Các tinh thể sẽ tự tan trong nước quả mọng.
Khi thành phần ngọt biến mất một cách trực quan, hãy khuấy món tráng miệng và sắp xếp vào lọ.

Đường sẽ giúp bảo quản phôi không cần nấu từ sáu tháng đến 8 tháng. Nhưng bạn cần giữ nó trong tủ lạnh.

Nho thạch

Cách thu hoạch phổ biến thứ hai cho mùa đông là nấu thạch.

Thành phần:

quả mọng rửa sạch - 1 kg;
đường - 1 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đi qua mùa gặt. Không cần thiết phải quá sốt sắng trong việc cắt bỏ cuống lá, tất cả giống nhau, khối lượng sẽ bị sờn.
Rắc nó với tinh thể ngọt ngào. Khuấy khối lượng định kỳ để tăng tốc độ ngâm tẩm.
Nấu chế phẩm trên lửa lớn trong 8 - 10 phút.
Lau phôi thu được qua rây mịn và đổ vào lọ.

Hãy xem cũng thế

14 công thức từng bước tốt nhất để làm ớt chuông cho mùa đông

Thạch được làm mà không sử dụng chất làm đặc nhân tạo. Do đó, nó mất nhiều thời gian hơn để đông cứng (2-3 tuần).

Mứt cam tự làm

Thông thường, người ta thường chế biến mứt cam từ các loại trái cây màu đỏ, những hộp đựng vô trùng sẽ giúp bảo quản được lâu.

Thành phần:

nho đỏ gọt vỏ - 560 gram;
nước uống - 30 ml;
đường - 1 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đổ nước ngập bộ sưu tập và hấp trên lửa nhỏ.
Chà khối màu đỏ thu được qua máy xay thịt hoặc rây và trộn với chất tạo ngọt.
Tiếp tục đun sôi mứt cam trắng cho đến khi đặc.

Món tráng miệng được đựng trong các lọ vô trùng đóng kín. Trước khi phục vụ, mứt cam được cắt thành từng lát và lăn trong bột.

Nho trong nước trái cây của riêng họ - tự nhiên, không đường

Mặc dù theo thói quen, người ta thường chế biến quả mọng bằng đường cát, nhưng nếu không có nó thì quả nho có thể cứu được. Điều này chỉ cần từ 2 kg trở lên.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đặt sản phẩm vào lọ để trên cùng và đậy nắp.
Đặt một giá dây hoặc khăn lên đáy của một cái chảo sâu và đặt các hộp đựng cùng với phôi.
Vặn lửa nhỏ và bắt đầu đun. Kết quả là, đế sẽ bắt đầu chìm xuống, đổ đầy nước trái cây vào bình. Trong trường hợp này, các bình chứa được đổ đầy cho đến khi chất lỏng dâng lên đến đỉnh.

Phôi phôi nên được giữ trong nước sôi từ 10 đến 30 phút (tùy thuộc vào thể tích của vật chứa).

Xi-rô quả mọng

Một công thức thú vị cho một thức uống tốt cho sức khỏe, mặc dù phải ủ 4 ngày nhưng lại cho kết quả vượt trội.

Thành phần:

đường - 800 gram;
nho đỏ - 1 kg;
nước ép quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi - 60 ml.

Kỹ thuật nấu ăn:

Công đoạn đầu tiên là xử lý cây trồng. Nó được làm sạch hoàn toàn của hom và nhào bằng máy xay.
Thêm ½ cốc đường cát và để trong 4 ngày.
Lọc chế phẩm thu được qua vải lanh.
Thêm các thành phần còn lại, đun sôi và đổ vào lọ vô trùng.

Xi-rô có kết cấu đặc hơn nước trái cây. Do đó, trước khi sử dụng, nó được pha loãng với nước hoặc thêm vào các món tráng miệng ở dạng ban đầu.

Morse

Một lựa chọn khác cho thức uống mùa đông là nước ép quả mọng.

Thành phần:

nước - 1 lít;
nho rửa sạch - 250 gram;
đường - 5 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

Chà quả nho qua rây.
Đổ hỗn hợp nhuyễn với 750 ml nước và đun sôi hỗn hợp (8 phút dưới nắp là đủ).
Nhấn 30 phút mà không cần mở đĩa.
Thêm phần đường còn lại.

Khuấy đều nước hoa quả và đổ vào lon, nút chai sạch.

Mứt

Quả mọng đỏ có thể chế biến thành mứt cho mùa đông.

Thành phần:

phúc bồn tử - 1 kg;
nước - ½ cốc;
đường - 1,5 kg.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đổ nước và đun sôi trong 5 phút.
Nghiền nhuyễn.
Trộn với đường, thêm dần từng phần nhỏ.

Đun mứt cho đến khi mứt đặc lại từ 25 đến 45 phút (tùy thuộc vào độ chín của mứt).

Mứt

Đối với anh ta, quả mọng và đường được sử dụng với tỷ lệ bằng nhau.

Kỹ thuật nấu ăn:

Nghiền nho thành cháo.
Đậy với thành phần thứ hai và đợi cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn (các tinh thể sẽ biến mất).
Đun sôi khối lượng cho đến khi cô đặc trên lửa vừa.

Việc bảo quản được hoàn thành bằng cách đổ mứt lên các đĩa vô trùng và lăn.

Nước ép

Sự chuẩn bị như vậy đôi khi sẽ vượt qua các đối tác cửa hàng về hương vị và lợi ích. Để nấu ăn, quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Kỹ thuật nấu ăn:

Rửa sạch quả lý chua đỏ và cho vào nồi.
Đun sôi trong vài phút.
Thêm thành phần còn lại, khuấy đều.

Cuối cùng, đổ vào chai đã tiệt trùng và đóng bằng nắp kim loại.

Mousse

Một món tráng miệng lý tưởng về mọi mặt, mặc dù không để được lâu như mứt, nhưng sẽ làm bất kỳ đứa trẻ nào thích thú.

Thành phần:

nước - 1 ly;
nho đỏ - 100 gram;
đường đóng băng - 40 gram;
bột báng - 25 gam.

Kỹ thuật nấu ăn:

Nghiền dâu sạch và thêm nước.
Bọc bột và đun cho đến khi sôi.
Thêm bột báng và tiếp tục xử lý nhiệt trong 10 phút nữa.

Để nguội phần mousse đã hoàn thành, đánh tan và đổ ra bát.

Hãy xem cũng thế

Công thức làm rượu ngâm cho mùa đông tại nhà

Nước sốt thịt

Ít ai biết, nhưng từ trái cây đỏ, bạn có thể chế biến một loại nước sốt thú vị cho các món chính.

Thành phần:

đường - 1 kg;
nho nguyên chất - 2 kg;
tép tỏi - theo khẩu vị;
giấm 9% - 200 ml;
muối, quế và đinh hương - mỗi thứ 2 thìa cà phê;
tiêu xay - 1 thìa cà phê.

Kỹ thuật nấu ăn:

Xay quả cho đến khi lấy nước.
Đun sôi nước ép và thêm đường theo từng phần.
Chờ cho đến khi các tinh thể biến mất và thêm giấm và gia vị. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Tốt hơn là nên đổ nước sốt vào các hộp nhỏ để sản phẩm không bảo quản lâu sau khi mở.

Món tráng miệng sữa đông

Sữa đông cộng với quả mọng luôn là sự kết hợp chiến thắng.

Thành phần:

nho đỏ và đường - mỗi loại 500 gram;
phô mai và kem chua - 200 gram mỗi loại.

Kỹ thuật nấu ăn:

Phân loại và rửa các quả mọng.
Bọc nó với đường cát và đấm bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Thêm vào nguyên liệu sữa và đánh tan.

Phục vụ món tráng miệng trong ly hoặc bát cao.

Compote

Thức uống hoàn hảo trong mùa đông. Hàm lượng vitamin C cao sẽ giúp chống lại cảm lạnh.

Thành phần:

cành nho đỏ - 500 gram;
nước uống - 9 lít;
đường - 950 gam.

Kỹ thuật nấu ăn:

Cho nước vào đun sôi.
Cho quả dâu vào lọ vô trùng.
Đổ dần đường vào nước sôi.
Đổ xi-rô vào lọ nho và cuộn lại.

Để an toàn, bạn có thể đổ đầy nước đun sôi vào các lọ trước khi đổ xi-rô. Sau đó đổ lại vào chảo và đun nóng trở lại, nhưng có thêm chất tạo ngọt.

Mứt nho đỏ với táo

Để làm mứt ngon, bạn chỉ cần dùng quả chín.

Thành phần:

đường cát - 1 ly;
nho đỏ - 300 gram;
táo - 3 miếng.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đặt quả mọng sạch vào một đĩa chống dính sâu.
Thêm táo đã cắt lát vào quả lý chua.
Rắc đường cát và bắt đầu đun.
Khi trái cây chín mềm, lấy mứt ra khỏi bếp.

Dùng muôi cho mứt vào các lọ sạch và cuộn lại.

Nho đỏ đông lạnh

Có 2 cách để đóng băng. Trong trường hợp đầu tiên, sau khi làm sạch, chúng được phân phối trong một lớp đồng đều, duy nhất và được gửi đến tủ lạnh. Khi sản phẩm cứng lại, nó được đổ vào một túi. Phương pháp thứ hai là sản phẩm được xay với đường và đông lạnh trong thùng chứa.

Việc lựa chọn phương pháp đông lạnh phụ thuộc vào định dạng mà nho đỏ được cho là sẽ được sử dụng.Đối với bánh ngọt, thạch và trang trí, lựa chọn đầu tiên là phù hợp. Trong tình huống mà cấu trúc của sản phẩm không đóng một vai trò nào đó (ví dụ, khi chuẩn bị thạch), một dạng bào sẽ thuận tiện hơn.

Trái cây kvass

Một lựa chọn đồ uống giải khát khác cho khán giả là người lớn.

Thành phần:

men - 20 gram;
nho đỏ - 1 kg;
nước - 4 lít;
đường - 400 gram;
chanh - 3 gam.

Kỹ thuật nấu ăn:

Nghiền nhuyễn quả dâu, thêm nước và đun sôi. Hãy để nó ủ trong vài giờ.
Lọc lấy nước dùng và thêm các thành phần còn lại vào. Để ấm trong 10 giờ.
Lọc nước uống đã lên men.

Currant kvass được bảo quản trong chai trong tủ lạnh.

Nho đỏ ngâm

Có thể bảo quản quả mọng bằng giấm.
Thành phần:

chùm nho - ăn bao nhiêu;
nước - 0,5 lít;
9% giấm - 100 ml;
hỗn hợp màu xanh lá cây (húng quế, mùi tây), đinh hương và tất cả - để nếm;
đường cát - 10 muỗng canh;
bột quế - ½ thìa cà phê.

Kỹ thuật nấu ăn:

Cho nho và thảo mộc vào lọ vô trùng rồi đổ nước sôi vào.
Xả nước và chuẩn bị nước xốt dựa trên đó (thêm các thành phần còn lại và đun sôi).
Đổ chất lỏng cay nóng thu được lên cổ và cuộn lại.

Món ăn hoàn thành được dùng làm món ăn vặt cho các món thịt.

Khoảng trống nho không được giới hạn trong một mứt. Có rất nhiều món ăn ngon, lành mạnh và khác thường không chỉ phù hợp cho các ngày trong tuần mà còn cho các bữa tiệc linh đình.