TOP 6 công thức làm ô mai mơ ngon tuyệt cho mùa đông
Vì một số lý do, công thức làm ô mai mơ cho mùa đông không phổ biến như mứt và các món tráng miệng khác làm từ loại quả này. Và hoàn toàn vô ích. Khi được nấu chín đúng cách, nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các món chính thịt và gà. Cấu trúc của nước sốt tương tự như khoai tây nghiền. Có vị chua ngọt làm nổi bật thành phần chính. Nhưng bạn cần phải nấu chúng thật kỹ theo công thức.
Đặc điểm của cách làm ô mai cho mùa đông
Phôi kết quả giống như sốt tương ớt của Ấn Độ. Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn thành phần cơ sở. Và để giữ được hương vị và độ tươi ngon của mắm được lâu nhất, bạn cần chuẩn bị đúng cách các hộp đựng bảo quản.
Các chi tiết cụ thể của việc lựa chọn các thành phần chính
Ngay từ cái tên, rõ ràng cơ sở của nước sốt là mơ. Chúng càng chín (lý tưởng là quá chín), thì việc chuẩn bị sẽ càng ngon. Nên tránh những mẫu vật quá cứng và có thùng màu xanh lá cây.
Trước khi sử dụng trực tiếp, ngũ cốc được loại bỏ khỏi quả và phần cùi bị hư hỏng được cắt bỏ.
Nên nấu thành nhiều phần nhỏ. Không có yêu cầu thống nhất về cấu trúc của nước sốt. Cho phép có các sợi chun trong đó, nhưng hầu hết mọi người thích một độ sệt duy nhất. Độ cay có thể được điều chỉnh để phù hợp với sở thích của bạn bằng cách tăng hoặc giảm số lượng các thành phần phụ trợ.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Cũng như các loại bảo quản, ô mai tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Tùy chọn vít và cuộn sẽ thực hiện. Nước chấm để hở có thể nhanh chóng mất mùi thơm và mất ngon. Do đó, bạn nên nấu nó trong một hộp nhỏ. 150-200 ml là đủ. Trước khi chiết rót, các lọ cùng với nắp đậy phải được khử trùng.
Cách làm ô mai mơ tại nhà?
Phần thịt quả ngọt kết hợp với rau và các loại gia vị nóng. Cùng với ô mai chua ngọt cổ điển, bạn có thể chuẩn bị một món sốt cho mùa đông với gừng, ớt, cà chua và các món ăn kết hợp thú vị khác.
Sốt chua ngọt cổ điển
Một món ăn đa năng không chỉ thích hợp với thịt, mà còn có thể nướng hoặc xào rau.
Thành phần nguyên liệu:
- cùi mơ - 550 gram;
- ớt - ½ quả;
- thì là - để nếm;
- muối - 10 gam;
- đường - 30 gram;
- tép tỏi - 5 miếng.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Cắt mơ đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, ướp với muối và đường.
- Thêm một chút nước, đun hoa quả trong 20 phút.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm, gia vị và cho vào cơ sở. Đun sôi trong khoảng thời gian như nhau.
Để có được độ sệt đồng nhất, hãy dùng máy xay sinh tố để làm nước sốt.
Công thức nhanh
Nước sốt mơ cho mùa đông có thể được làm với thời gian tối thiểu.
Thành phần nguyên liệu:
- mơ - 2 kg;
- quế và muối - mỗi thứ 1 nhúm;
- nước là một cái ly không hoàn chỉnh;
- nước cốt chanh - 40 ml;
- đường - 140 gram;
- ớt đỏ - 1 gram.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Lấy hạt ra khỏi quả, chuyển qua máy xay thịt, chuyển sang một cái nồi và đậy nắp lại với nước.
- Để lửa nhỏ và bắt đầu sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Sau 5 phút, thêm muối quế và đường.
- Sau năm phút nữa, tải phần còn lại của các thành phần.
- Để chế phẩm sôi trở lại và đổ vào lọ vô trùng.
Sau khi các vật chứa được niêm phong, trước tiên chúng phải được lật lại và bọc lại.
Sốt cay
Những người yêu thích món ăn nóng sẽ đánh giá cao lựa chọn làm nước sốt với tỏi và ớt.
Thành phần nguyên liệu:
- mơ - 1 kg;
- ớt - 1-2 quả;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 85 gram;
- nước - 1,5 cốc;
- muối - 10 gam;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh;
- giấm ăn - 20 ml.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Cắt nhỏ ớt, tỏi và đun trong dầu thực vật nóng.
- Gọt vỏ mơ và chuyển sang một cái chảo. Thêm nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm nước sốt cay, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm.
- Chà qua rây. Thêm muối và đường và đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-10 phút.
Nếu muốn, có thể thêm rau mùi hoặc tất cả ở giai đoạn gia vị.
Với gừng
Sử dụng củ mài sẽ làm tăng thêm nét quyến rũ của người châu Á cho nước sốt. Bạn cần gừng tươi, không phải gia vị bột.
Thành phần nguyên liệu:
- mơ - 1 kg;
- gừng - 30 gam;
- giấm táo - 1 ly;
- táo chua và chanh - mỗi thứ 1 quả;
- đường mía - 200 gram;
- tỏi - 5 răng;
- hành tây - 2 đầu;
- thì là - 10 gam;
- cà ri - 2 thìa cà phê;
- muối để nếm;
- ớt cayenne - 1 gram;
- hoa cẩm chướng - 3 nụ.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đun sôi đường và giấm trong 3 phút.
- Thêm mơ, hành tây, chanh thái nhỏ (cùi, nước trái cây và vỏ) và đun sôi trong 10 phút.
- Xay các loại gia vị trong cối và cho vào nước sốt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
- Bào tỏi với gừng, thêm chúng vào nước sốt.
- Chà chế phẩm qua rây, đun sôi lại.
Đổ vào hộp tiệt trùng có nắp đậy và bảo quản.
Với cà chua
Nếu không có sẵn cà chua tươi, có thể xay nhuyễn, ép lấy nước hoặc bột. Nhưng với các loại rau thì hương vị ngon hơn.
Thành phần nguyên liệu:
- cà chua và mơ - 1 kg mỗi loại;
- đường - 100 gram;
- chanh - ½ miếng;
- muối để nếm;
- gừng nạo - 2 thìa cà phê;
- tiêu xay - 1 nhúm.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Hấp riêng cà chua và mơ cho đến khi chín mềm (thêm một chút nước vào quả). Để nguội, xát qua rây.
- Thêm gia vị (tất cả mọi thứ trừ gừng) với đường và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
- Trước khi nấu, cho gừng vào, khuấy đều và đổ vào lọ.
Nếu thấy cà chua chảy nước, bạn có thể thêm vài thìa bột cà chua và tăng lượng đường.
Sốt tkemali mơ
Một biến thể của nước sốt cổ điển làm từ mơ sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt.
Thành phần nguyên liệu:
- mơ - 1 kg;
- hỗn hợp xanh (thì là, mùi tây, hương thảo và húng quế) - mỗi loại 1 bó;
- ớt - 1 quả;
- tỏi - 4 tép;
- muối, tiêu xay và đường cho vừa ăn.
Kỹ thuật nấu ăn:
- Đổ mơ đã gọt vỏ với nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong 35 phút.
- Rây nhuyễn bằng rây.
- Cắt nhỏ rau thơm, tỏi và ớt. Cho chúng vào nước sốt nóng, thêm các thành phần còn lại và đun sôi. Cuộn lại.
Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.
Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm một cách chính xác?
Thời hạn sử dụng của ô mai, ngay cả khi tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn, không được quá 1 mùa. Đổ sản phẩm vào các lọ khô, vô trùng và đậy bằng nắp nung, sau khi tráng bằng dung dịch soda.
Tốt hơn là bảo quản phôi nơi mát mẻ, thông gió tốt và tránh ánh sáng mặt trời.
Máy đa năng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị. Trong trường hợp này, không cần phải thêm nước vào mơ, chính thiết bị sẽ cứu chúng khỏi bị cháy. Sản phẩm thu được sẽ có mùi thơm đặc biệt và cấu trúc đặc.
