13 công thức từng bước để làm món cà tím cho mùa đông

Cà tím là một loại rau tốt cho sức khỏe và không bị mất giá trị dinh dưỡng, năng lượng và hương vị ngay cả khi bảo quản lâu dài. Món ăn vặt từ cà tím khá đơn giản để chế biến cho mùa đông, không cần dùng đến các công thức tiệt trùng. Rất nhiều lựa chọn, bao gồm bí xanh, ở Hàn Quốc, với vị nấm, vị cay, cà chua, ở dạng lecho, khiến cà tím rất được các bà nội trợ ưa chuộng làm nguyên liệu chính để thu hoạch.

Đặc điểm nấu món cà tím cho mùa đông

Một sắc thái quan trọng là việc chuẩn bị đồ hộp để đóng hộp một cách chính xác. Cà tím rất khắt khe về điều kiện bảo quản trong hộp đựng, vì vậy rất khó để đảm bảo rằng hộp không bị nổ hoặc phồng lên nếu chúng không được sơ chế đúng cách. Điều quan trọng đó là:

• các ngân hàng khá lớn - tối ưu là từ một lít về khối lượng;
• không có vụn hoặc vết nứt trên thùng chứa.

Các bình được rửa bằng dung dịch soda, sau đó tráng sạch bằng nước ấm.

90% trường hợp phải tiệt trùng - họ đặt bát đĩa lên vòi của ấm đun nước sôi, sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng.

Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Việc lựa chọn các mẫu vật phù hợp là một đảm bảo cho một món ăn ngon và lành mạnh sẽ trang trí không chỉ hàng ngày mà còn cả bàn tiệc. Nên bắt đầu bảo quản ngay sau khi hái hoặc mua rau. Cà tím không chịu được lưu trữ lâu - chúng mất độ ẩm và trở nên khô, vị đắng nhẹ và dễ chịu được thay thế bằng vị đắng mạnh.

Quá trình xử lý trước cũng được yêu cầu. Đối với bất kỳ công thức nào, trước tiên rau phải được rửa sạch và sau đó sấy khô. Chúng được lột khỏi da, nếu nó rất cứng, từ cuống. Để hết đắng sẽ giúp ngâm từ 1-2 tiếng trong nước hơi lợ. Nhưng phương pháp này không cần thiết khi đối với các loại rau nhỏ vừa mới chín.

Các công thức nấu ăn ngon nhất - "Liếm ngón tay của bạn"

Trong số nhiều công thức nấu ăn, công thức sau đây là phổ biến.

Món khai vị đơn giản gồm cà tím, hành tây, cà chua và cà rốt

Một món ăn nhẹ mùa đông như vậy trông sẽ thích hợp trên bàn ăn hàng ngày, nhưng, than ôi, nó sẽ trông mộc mạc trong một bữa tiệc lễ hội. Thêm vào đó là chi phí tối thiểu (trong suốt mùa giải, nguyên liệu có giá một xu), sự đơn giản của hướng dẫn. Bạn sẽ cần:

• 3 kg cà tím (nấu chín trong 15 phút trong nước lợ);
• 2 kg cà rốt, cà chua;
• 1 kg hành tây;
• 4 miếng lá nguyệt quế, 7-8 hạt đậu Hà Lan và đinh hương.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm dưa chuột chua cay cho mùa đông

Đối với nước xốt, nó được pha loãng trong nước với 75 gram muối, 50 đường và 80 9% giấm. Cà tím được luộc trong nước, sau đó bỏ các lát vào chao để tránh nhiễm khuẩn.

Khi nước rút bớt, chuẩn bị các loại rau: cắt cà rốt thành sợi và xào trên chảo. Thêm tỏi nếu muốn. Chuẩn bị nước xốt từ danh sách nguyên liệu, đun sôi. Trong các lọ đã được làm sạch và khử trùng trước đó, xếp cà tím thành từng lớp, và trên cùng là một lớp rau. Đổ nước xốt đã đun sôi và cuộn lại. Khử trùng trong ít nhất 3 phút.

Tùy chọn hạt tiêu

Bạn có thể chuẩn bị phiên bản với tiêu bằng cách sử dụng thuật toán tương tự như trước đó. Kế hoạch từng bước:

• chuẩn bị nguyên liệu;
• làm nước xốt;
• luộc cà tím và thêm các loại rau khác vào hỗn hợp (nếu muốn);
• trộn với nước xốt và khử trùng;
• cuộn lại trong các ngân hàng.

Điểm đặc biệt của công thức này là khó tẩm ướp. Bạn sẽ cần lấy 2 tép, 1 lá nguyệt quế cho mỗi lít nước và thêm 4 và 3 hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng tương ứng.

Với bí xanh

Món khai vị với bí ngòi sẽ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và rất tiện lợi cho bàn tiệc. Bạn sẽ cần:

• 1 kg cà rốt và hành tây thông thường;
• 2 kg cà tím và bí xanh.

Sau này được lấy tươi, săn chắc, da không bị loại bỏ. Nước xốt được làm với tỷ lệ 70 gam muối, 50 đường và 90 ml giấm 9 phần trăm. Đầu tiên, cà tím được luộc chín, lúc này, cà rốt, hành tây và bí ngòi được chiên cho đến khi chín vàng trên chảo với 50 gram dầu hướng dương. Các hỗn hợp được trộn đều, cho vào lọ và tiệt trùng.

Món khai vị cà tím cay "Ogonyok"

Một món khai vị đẹp và tươi sáng sẽ trang trí bàn ăn và sẽ làm hài lòng ngay cả những người không thích cà tím. Nó có vị cay, vì vậy nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và cá. Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 3 kg cà tím;
• 1 kg ớt đỏ ngọt, 5 quả đắng;
• 2 củ tỏi;
• 1 cốc giấm và dầu hướng dương
• 2 thìa đường và muối.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị, hạt tiêu cho qua máy xay thịt. Cà tím xắt nhuyễn, chiên trong dầu đến khi chín vàng. Đổ được đun sôi trong chảo, cà tím và hạt tiêu được cho vào nước từ giấm, dầu, muối và đường. Hỗn hợp được nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ và nhanh chóng lăn trên các lọ.

Snack không khử trùng

Một lựa chọn thú vị mà không cần tiệt trùng, cho phép bạn tiết kiệm thời gian quý báu. Phải lấy:

• một kg trái tím tươi loại vừa;
• 1 mớ thì là;
• 1 củ tỏi;
• 50 gam muối và đường, 90 gam 9 phần trăm cắn, đinh hương, ớt hiểm đen và trắng, lá nguyệt quế;
• dầu thực vật tinh chế không có mùi thơm.

Đầu tiên, nước xốt được chuẩn bị, sau khi đun sôi, đổ hỗn hợp giấm vào. Rau cắt khúc cỡ 2 cm, thêm tỏi và thì là. Cho nước xốt vào và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 7 phút. Đun nóng 150 ml dầu thực vật trong chảo, cho tỏi vào phi thơm trong một phút, cho cà tím đã tách nước trước đó vào. Điều chính là nhanh chóng cho hỗn hợp vào lọ và cuộn nó lại với tốc độ cực nhanh, không để nó nguội.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm cà chua với hạt mù tạt cho mùa đông

Món khai vị cà tím "Cobra

Món khai vị cay bao gồm các thành phần giống nhau và được làm theo cùng một thuật toán như Ogonyok. Ngoại lệ duy nhất là bạn cần lấy thêm cà chua, mùi tây và thì là.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ những thứ chính, được cuộn qua máy xay thịt. Thành phần chính được đun sôi và sau đó cho vào hỗn hợp.

Ăn nhẹ "Manjo"

Đầu tiên, cà chua được quay trong máy xay thịt, cà tím được cắt thành hình tròn, ớt và hành tây được cắt thành dải. Sự cố kết hợp, thêm ớt cay, tỏi và cà rốt chiên.Công thức cho món salad kiểu Bungari rất tiện lợi, vì đường, muối, giấm, dầu và hạt tiêu được thêm vào hỗn hợp, sau đó mọi thứ được đổ với nước và hầm trong 20 phút.

"Mười"

Đảm bảo sử dụng cà tím non. Bạn sẽ cần:

• 10 miếng cà tím, hành tây, ớt ngọt;
• giấm 3 phần trăm;
• gia vị tiêu chuẩn.

Các loại rau cắt nhỏ cho vào nồi và hầm trong 40 phút.

"Tiếng mẹ chồng"

Một món khai vị đẹp mắt, không ngại đặt trên bàn tiệc lễ hội. Cần phải:

• cắt thành từng tấm;
• thực hiện chiên từ hành tây, cà rốt và ớt trên chảo;
• bọc trong đĩa.

Nước xốt là tiêu chuẩn - 9% giấm, muối, đường được sử dụng.

Tại Hàn Quốc

Nước xốt chua ngọt tăng thêm vị cay cho rau củ. Mọi thứ đều được cắt thành các dải nhỏ. Thêm lần lượt vào chảo rang:

• dầu;
• củ hành;
• củ cà rốt;
• tiêu;
• cà tím;
• Nước;
• muối, đường, tiêu;
• ngò tây, tỏi.

Cho giấm vào sau cùng. Để rau ngâm trong 40 phút.

Cà tím trong cà chua

Nó được thực hiện theo cách chuẩn - theo thuật toán đầu tiên. Nhưng điểm đặc biệt là trong quá trình chiên, nước cà chua hoặc cà chua đã gọt vỏ sẽ được cho vào rau. Lưu trữ nước trái cây và bột cà chua sẽ không hiệu quả - bạn cần các chế phẩm tự làm.

Lecho ngon

Đối với lecho, bạn có thể lấy thêm cà chua và ớt. Các nguyên liệu được hầm trên lửa nhỏ để không bị dính và mất hình dạng. Họ sử dụng ít nước xốt hơn, nên thu được chất rắn (sau khi cuốn, rau sẽ tiết ra nước cốt, và chất lecho trong chum sẽ trở thành chất lỏng).

"Như nấm"

Giống như nấm, cà tím được phân biệt bởi hương vị và kết cấu đặc biệt của chúng. Tính năng công nghệ:

• rửa và ngâm thực phẩm, cắt thành khối vuông;
• hạ các miếng vào nước sôi và nấu từ sôi trong 4 phút;
• ném vào một cái chao;
• băm nhỏ tỏi và làm nước xốt giấm.

Xếp các miếng cà tím vào lọ, xếp xen kẽ với gia vị và tỏi, rưới nước xốt và khử trùng trong 45 phút.

Ngày hết hạn và quy tắc lưu trữ

Mùa đông trống được bảo quản không khử trùng trong hầm với nhiệt độ thấp, và nếu có không gian trống cho phép, sau đó trong tủ lạnh. Đồ tiệt trùng - trong tủ quần áo. Thời hạn sử dụng - lên đến 2 năm, tiệt trùng, không tiệt trùng - lên đến 12 tháng. Ở trạng thái mở, nó được khuyến khích để ăn món ăn trong vòng 8-9 ngày.